手工冰淇淋跟甜點店在北大可行嗎?大家給個意見吧!

QQ

好啊…愈多商家進入北大有啥不好的…
) O2 c1 Q  e* v# _這樣選擇性產品也多…只是冬天要賣就不容易了吧

呷很大

冰淇淋的製作方式有很多種
一般自己製作是利用高油脂的含量去增加綿密感，
而外面賣的高單價也大都是如此製作，
無論你是一球80或一球30他都是如此，
) Q4 ?+ `- k5 T這種冰淇淋的熱量相當高!
如果要減少熱量就要少放鮮奶油!
材料成本可降低但是要用特製的機器去攪拌!
) B+ N( h- W# w+ w+ P5 o製程的費用遠比材料成本高!
那是冰淇淋貴呢還是義式冰淇淋貴!
其實是品牌貴!(我算過有一個H開頭的冰淇淋他的成本與利潤比是1:5)
好吃的品牌=暴利
9 O/ Q3 [# {' z( g* y2 b, t但是各位看官先別氣憤
* y2 Q( i7 n5 ~7 f- A你們買的一盒一盒的品牌冰淇淋
一公升要你300元別嫌貴
只要注意它是否有沒有改良劑(只要能冰超過1個月的~別說沒有)
至於火鍋店一桶一桶什麼日本明XX或是小XX幾乎都是科技冰淇淋
也不用多思考大賣場中的一公升只要你99元的!
連所謂的軟式冰淇淋或雙淇淋~你只要注意它都是一包粉去泡製的!
很多科技冰淇淋幾乎吃不到有天然的成分(應該只有水)
科技冰淇淋一包加水就發了一大桶，
( X5 U4 j" f% g2 h真是氣死人(我們的要用機器去打一個小時才會成型)
不過各位下次去吃火鍋別貪圖那一球冰淇淋啦!
來呷冰站卡實在!
4 J' h- m0 r* l" s我們的冰完全不加鮮奶油~低脂高纖喔!
冰淇淋都是現場用特製的機器去製作的(機器都是在現場喔)
才會有綿密感
我們的冰淇淋天然濃郁!
) v# W3 }: c. R但是的賞味期只有7~10天
冷凍放久了會結冰晶(水解的問題)
8 }% ?# w1 K* b: h% U綠豆與紅豆賞味期更只有1天!
( ]& G8 E4 K) q" i5 Z" ?~~~~不能再說了!
因為有廣告之嫌!!
! p( w: {$ J+ Z4 m( M( w實在是寒冷的冬天~真不好意思!
抱歉!抱歉!

hb0715

) m. N3 l" V) Y- |4 o, V8 b& ^

亨亨 發表於 2010-12-20 17:56
我不知道
妳注意到了沒..........

5 x  w( Q7 x! i- n' t
沒錯沒錯~~我發現了
但又要便宜又要高檔~~
) l) h4 B  `4 A5 ~8 {* X% c

tpemartin

9 L+ ?% `4 S2 e) X8 B
我自己做過之後是很願意給別人賺的。

7 S3 i1 T! O$ ?% M. j8 W6 O4 B/ s我家機器也可以做義式冰淇淋，但還沒有做過，我只做過冰淇淋和雪酪。自家做的雪酪也很天然喔，還加了點干邑提香，我相信外面很難吃到的。
, q- L) v' {9 N$ c3 V( Z: Z# [
P.S. 我都以Ben and Jerry的食譜為主要依據，還不錯參考喔。
0 K' n9 `' j/ N4 ~) R" d
最近也很迷自製優格，後來發現外面的優格即使是無糖也加了很多人工添加劑，並沒有想像中的健康。
3 {: Z/ o" \' y8 p" P6 B
( W) [% B) M$ T1 B# O  P8 R特區裡，我猜「哈比香料」是自製優格，此外好像還有其他家。老柴是不是也有一台優格機？上次好像瞄到。

groat

我覺得可行吔
不過要衡量一下定位在那裡
其實差異化做出來價位高一點還是生存得下去的
建議可以去參考一下家樂福對面的那一家布斯特Boost麵包店
* J- q  P) i3 O! R# ^* B  O1 O' ?他的價位在北大特區大概算是一流的享受了
, M2 l, b' Z# l! P但他的麵包真的好吃
生意也不錯

好運99

呷很大 發表於 2010-12-21 12:13
冰淇淋的製作方式有很多種
一般自己製作是利用高油脂的含量去增加綿密感，
2 m" U- u0 ]: T% c& [2 ?而外面賣的高單價也大都是如此製 ...

) X+ R: C1 O& m( N6 x1 r) E說得我這個很少吃冰的人
9 M% Z* w- F/ k& c都忍不住想嘗嘗了
下次有機會去光顧看看~