社區-麗寶國際館

梅花鹿

阿康 發表於 2012-12-4 23:10
動工了, 開始敲牆..

恭喜阿康芳鄰，祝開工大吉！
有聽到敲牆鑿壁的聲音從天而降〈19樓〉，相當震撼。想必工程浩大喔！

梅花鹿

1126 發表於 2012-12-4 16:03
10分鐘煮粥小竅門：

新奇又實用的小撇步，馬上如法炮製去囉！謝謝人美心善的天使小姐。

1126

豬肉去腥

豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。

絕大部分的人是用蔥、薑、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。
壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。

那高級餐廳裡的肉是怎麼去腥？

找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。
開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，
然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，
原則是火要小，水不能冒汽)。半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，
上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。
但是肉還是生的，水僅是溫的。
將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。
以上方法在台灣廚師的術語叫「跑活水」，算是不傳之秘。

至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)
炒出水，然後倒掉臭水；怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速沖一下表面殘留再料理，
也能去腥。

原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。
不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了。

既為不傳之秘，我怎會知道？
因為我以前常去的餐廳大廚有一次聊天時剎不住車就說出來了；
後來為此還苦著一張臉，怕客人知道後也能在家做出清爽的豬肉料理，
就不上他們餐廳了。

1126

梅花鹿 發表於 2012-12-5 11:00
新奇又實用的小撇步，馬上如法炮製去囉！謝謝人美心善的天使小姐。

      BasePX大哥 最喜歡的這個娃娃 , 臉紅不好意思啊 .
           
                               Angel

愛蜜莉Emily

阿康 發表於 2012-12-4 23:10
動工了, 開始敲牆..

哇~光看這個圖就覺得敲很大的感覺，當初我們的對講機也是有移，而原來位置的附近剛好也是網路電信的位置，結果我們的設計師沒確實監工及注意，等中華電信的人要來拉網路時，才發現有部份的線被剪掉，最後來來回回還搞了好幾天才順利解決，所以這部份也是要很小心注意的~

阿康

梅花鹿 發表於 2012-12-5 10:48
恭喜阿康芳鄰，祝開工大吉！
有聽到敲牆鑿壁的聲音從天而降〈19樓〉，相當震撼。想必工程浩大喔！ ...

真不好意思啊~
這段時間, 辛苦各位鄰居的耳朵了....

阿康

愛蜜莉Emily 發表於 2012-12-5 17:08
哇~光看這個圖就覺得敲很大的感覺，當初我們的對講機也是有移，而原來位置的附近剛好也是網路電信的位置 ...

感謝 Emily 提醒,
我室內所有網路線全部重新拉( 原配置不夠.....XD )

另外請教對講機當初大家移動時, 有額外的移機費用嗎?

愛蜜莉Emily

阿康 發表於 2012-12-5 17:20
感謝 Emily 提醒,
我室內所有網路線全部重新拉( 原配置不夠.....XD )

我對講機的移動是配合設計師裝潢而改，所以通通算在設計費，因此並沒有所謂額外的收費，後來因為他們移機出的包而衍生的狀況，就算真得因此產生費用，我們也要求由設計師要出這筆錢，金額是不大，但包是他們出的囉~

1126

阿康 發表於 2012-12-5 17:16
真不好意思啊~
這段時間, 辛苦各位鄰居的耳朵了....

     
        我女兒跟兒子說,如大地一聲雷,真的是很響亮,而且還會愰動本來在家好好的在看書,因為本棟陸續

有芳鄰在開工中,真的是很吵,所以他們只好到圖書館去看書了,不過這是必經的過程,阿康你也不要過意不去,

我們都是很理性的鄰居,會陪大家渡過這短暫的陣痛期的.

                        Angel

1126

   久違的太陽公公終於出來了,一掃連日來的陰霾天氣   , 冬天的太陽讓人覺得格外的温暖,

讓人整個心情開朗不少.