藍家小館-蒸燴者(早、中、晚餐)

寧靜海

今天中午去買，發現人好多喔！生意興隆是好事，但也發現不少缺點：
1. 動線規劃不佳：內用跟外帶的客人都擠在一個小小的點餐區，服務人員（一個阿嬤）穿進穿出，造成環境擁擠的感覺很明顯，雖然餐廳很小，但感覺空間規劃還是有加強的空間。
2. 外場服務人員有待加強：或許我這樣說是太苛求這位外場服務的阿嬤了吧！感覺阿嬤有點忙昏頭，東西常送錯地方，也容易造成久等的客人不耐。
, {; C: T* d; Q- S3. 裝錯東西：今天點的四神湯被裝成排骨酥湯，而等了很久的鍋貼差點被送到別桌... 建議店家提供點菜單，不要自己用手寫，以免出錯。
4. 南非茶偏甜，我認為可以再冰一點，壓低甜味，也適合消暑。
# L9 h! F% b7 s4 R. @2 V& H& }5. 人人都推薦的鍋貼，我太太覺得非常油，這是不是有改進的空間呢？
8 j" r2 I. ^4 G1 a
以上是提供給店家的意見，或許是人太多加上人手不足，所以忙中有錯，希望未來能改進，感謝。

winson

出菜太慢 常點不到要吃的菜 要改進 但是還不錯吃

小王子

6# 女孩社長
7 l2 @, M: \3 B9 u
剛剛吃完...沒有加菜...殘念

9 S8 C4 S; v$ z+ z& H2 f9 y老闆娘挺健談，不錯！
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南非茶...甜了些

1 p8 }  Y- C& D( E; V3 s" n點了紅糟肉飯....有點失望，原來是小吃店的炸紅肉ㄚ....怪自己想太多
) H& i! e5 b! B% c
! n* d& t4 w) y' o4 H回吃率....59%ㄅ ，離我家有點距離。

女孩社長

真歹勢！總覺得好東西要和大家一起分享，
( ]7 w* t+ |7 l) F: U& Y# L/ [沒想到大家的熱情參與，卻造成老闆的措手不及，
所以請大家多多包涵，
老闆真的很用心在料理，
1 I) f0 O$ j3 X5 V" d2 K( l但出餐速度及動線上，真的還有待加強！
6 {$ N3 R/ \/ M  e" {4 n8 G& c4 }不過我還是覺得很有回家吃飯的感覺~~~~~~

居有常

今天中午久等的不好經驗，今晚故意等到八點才去。並把大家的意見詳細的手抄寫給老闆娘看(我家没印表機)，她說會拿給老闆一起看，並改進，老闆娘說，今天是開幕一週來，客人來最多、最爆滿的一天，她心理巳經有譜今天得罪很多客人了，有等很久、送錯、没等到要吃的客人，她覺得對她們都很抱歉。
紅糟肉我家人中午也是點這一項(我也是第一次吃)，是與一般外面賣的炸紅肉没什麼差別，惟一有點差異，至少紅燒肉不油膩，肉嫩不硬，我也是有吃過外面買的紅糟肉，是炸的乾乾、硬硬、柴柴、焦黑或過紅的，且又没什麼肉。
* _0 Y) Q5 J. d其實我個人喜歡首推毛式控肉飯，一週內我巳經吃過四次，都吃不膩，第二推泰式雞腿飯，只吃過一次,就印象深刻。我最喜歡還是它每天不同的4項配菜，有家的味道，我大部份都是外帶在自家裡吃，有兩次吃完後，都有一股幸福及滿足感湧上心頭，呵呵~我真的很容易滿足。另推，我今天第一次吃的雲南涼麵，平常只喜歡吃飯，不太喜歡吃麵的我，覺得麵條很Q，裡面小菜用料多又豐富，醬汁獨特，光看到還没吃，就食指大動。
% c& q8 V" ?1 m雖然每天晚上八點，都是牽著近4歲女兒從大學風呂走路到店裡買外帶便當及博士茶， 我也算過時間買好飯來回含等老闆做好(那時没什麼客人囉)，都要連走路花上近40分鐘，我都覺得很值得。

竹瀅

昨天有去買鍋貼外帶
可能是個人口味問題
這間鍋貼是我吃過 最油 的鍋貼
不知道是否只有我會覺得太油!!!

女孩社長

47# 居有常
$ B" r5 W' L# G% s( B" G8 _& }6 r 沒想到你們家跟我們家一樣這麼愛藍家小館~~~

寧靜海

昨天有去買鍋貼外帶
2 ]4 P7 i/ f" ?: S) Y4 J5 p可能是個人口味問題
這間鍋貼是我吃過 最油 的鍋貼
不知道是否只有我會覺得太油!!!
竹瀅 發表於 2010-6-27 07:27

( s( ?* I% I& @( f8 I1 @　　我們家也覺得鍋貼太油，前面的心得有寫到，所以反而沒有之前人家說的驚艷的感覺，反而覺得油味太重...
  _# T0 w& ^. ]+ t  e
　　另外前面有人提到南非茶偏甜，我也有提到，希望這些口味上的缺點店家能加以改進。

Revilo

7 h, {3 h4 p0 R$ e- m0 ?6 Q

我們家也覺得鍋貼太油，前面的心得有寫到，所以反而沒有之前人家說的驚艷的感覺，反而覺得油味太重...
! D- T$ }, Q  g8 h; W  }; f8 E9 L* n另外前面有人提到南非茶偏甜，我也有提到，希望這些口味上的缺點店家能加以改進。 ...
寧靜海 發表於 2010-6-27 10:44

環肥燕瘦各有所好
: `) k  e0 t$ t1 u1 p所以
喜歡這家店口味的自然持續光顧
不喜歡的來一次就夠了
沒必要把自己的口味視作標準

居有常

48# 竹瀅
其實吃過那麼多遍，鍋貼我只吃過一次，我没特別喜歡，主要是我都外帶，回家後鍋貼皮都會連在一起，鍋貼軟軟的，吃起來較易膩或容易感覺不熟樣或油，我喜歡鍋貼皮底下是有一點焦焦脆脆，每顆各各分明的分開來。我想最主要的原因，就是如同我之前說的，現在還没啟動大平底煎盤，用鍋子煎出的品質良劣不均，且較易吸油。老闆娘跟我說過，因每個人喜歡吃鍋貼的口感不同，叫我下次要叫前，提醒老闆說我那份底部要煎的焦硬一點，客人都可以主動提早要求說，要什麼樣的口感。
至於博士茶，是我每天必點的飲料，上網查過它的功能，它無咖啡因及較少單寧酸，是南非的三寶之中，只有南非這種無污染的地方及土質及無農藥，才有種出這種茶，小孩也可以喝，有兩個功能，很適合我，可助安眠及高血壓，所以我每天都會點1~3杯，我女兒喜歡跟我搶著喝，我個人認為甜度，我還可接受，或許是它本身不加糖時，就會有回甘的口感，加上老闆娘用黑糖，所以才會有客人覺得太甜，也或許有時生意太好，才剛做好就放進冰箱，來不及冰鎮涼度，才會顯得甜，我喝到的都很冰，才會覺得甜度OK，但它都是天然黑糖的甜味，我才放心給我小小女兒每天都喝很多，她要喝我就不限制她喝，只要留幾口給我就好，如果是一般外面的飲料，我大多都是不准她喝，就算要喝也只能喝一點點。