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[美食餐飲] 藍家小館-蒸燴者(早、中、晚餐)

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發表於 2010-6-26 18:11:24 |只看該作者
今天中午去買,發現人好多喔!生意興隆是好事,但也發現不少缺點:; ?% S6 t( o7 X0 a
1. 動線規劃不佳:內用跟外帶的客人都擠在一個小小的點餐區,服務人員(一個阿嬤)穿進穿出,造成環境擁擠的感覺很明顯,雖然餐廳很小,但感覺空間規劃還是有加強的空間。+ g$ J, |3 m" y, P
2. 外場服務人員有待加強:或許我這樣說是太苛求這位外場服務的阿嬤了吧!感覺阿嬤有點忙昏頭,東西常送錯地方,也容易造成久等的客人不耐。
, {; C: T* d; Q- S3. 裝錯東西:今天點的四神湯被裝成排骨酥湯,而等了很久的鍋貼差點被送到別桌... 建議店家提供點菜單,不要自己用手寫,以免出錯。& K5 q% ]: |# }3 I7 L( Z, f$ x# ^
4. 南非茶偏甜,我認為可以再冰一點,壓低甜味,也適合消暑。
# L9 h! F% b7 s4 R. @2 V& H& }5. 人人都推薦的鍋貼,我太太覺得非常油,這是不是有改進的空間呢?
8 j" r2 I. ^4 G1 a& C- T, l6 r0 N; j( w( I) S
以上是提供給店家的意見,或許是人太多加上人手不足,所以忙中有錯,希望未來能改進,感謝。

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發表於 2010-6-26 19:27:54 |只看該作者
出菜太慢 常點不到要吃的菜 要改進 但是還不錯吃
身為北大人 關心北大事 熱心北大事

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發表於 2010-6-26 21:56:09 |只看該作者
6# 女孩社長
7 l2 @, M: \3 B9 u( T6 ~0 B; n% x0 d
剛剛吃完...沒有加菜...殘念# n, }6 U; A$ \1 I9 O" h

9 S8 C4 S; v$ z+ z& H2 f9 y老闆娘挺健談,不錯!
0 m5 A  W5 B+ k) |0 B. O; k- y3 D, i+ p; w, t8 H
南非茶...甜了些9 c4 A; y) _# u9 G5 S' n" z

1 p8 }  Y- C& D( E; V3 s" n點了紅糟肉飯....有點失望,原來是小吃店的炸紅肉ㄚ....怪自己想太多
) H& i! e5 b! B% c
! n* d& t4 w) y' o4 H回吃率....59%ㄅ ,離我家有點距離。
小時候,幸福是件很簡單的事;長大後,簡單是件很幸福的事

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發表於 2010-6-26 22:31:41 |只看該作者
真歹勢!總覺得好東西要和大家一起分享,
( ]7 w* t+ |7 l) F: U& Y# L/ [沒想到大家的熱情參與,卻造成老闆的措手不及," p3 K) X- I, @1 Q! M* ^/ D
所以請大家多多包涵,& x" P- A/ J: z: r% C- b+ A0 [. m! ~
老闆真的很用心在料理,
1 I) f0 O$ j3 X5 V" d2 K( l但出餐速度及動線上,真的還有待加強!
6 {$ N3 R/ \/ M  e" {4 n8 G& c4 }不過我還是覺得很有回家吃飯的感覺~~~~~~

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發表於 2010-6-26 22:32:42 |只看該作者
今天中午久等的不好經驗,今晚故意等到八點才去。並把大家的意見詳細的手抄寫給老闆娘看(我家没印表機),她說會拿給老闆一起看,並改進,老闆娘說,今天是開幕一週來,客人來最多、最爆滿的一天,她心理巳經有譜今天得罪很多客人了,有等很久、送錯、没等到要吃的客人,她覺得對她們都很抱歉。5 ^( E- [$ F* c4 ~
紅糟肉我家人中午也是點這一項(我也是第一次吃),是與一般外面賣的炸紅肉没什麼差別,惟一有點差異,至少紅燒肉不油膩,肉嫩不硬,我也是有吃過外面買的紅糟肉,是炸的乾乾、硬硬、柴柴、焦黑或過紅的,且又没什麼肉。
* _0 Y) Q5 J. d其實我個人喜歡首推毛式控肉飯,一週內我巳經吃過四次,都吃不膩,第二推泰式雞腿飯,只吃過一次,就印象深刻。我最喜歡還是它每天不同的4項配菜,有家的味道,我大部份都是外帶在自家裡吃,有兩次吃完後,都有一股幸福及滿足感湧上心頭,呵呵~我真的很容易滿足。另推,我今天第一次吃的雲南涼麵,平常只喜歡吃飯,不太喜歡吃麵的我,覺得麵條很Q,裡面小菜用料多又豐富,醬汁獨特,光看到還没吃,就食指大動。
% c& q8 V" ?1 m雖然每天晚上八點,都是牽著近4歲女兒從大學風呂走路到店裡買外帶便當及博士茶, 我也算過時間買好飯來回含等老闆做好(那時没什麼客人囉),都要連走路花上近40分鐘,我都覺得很值得。

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發表於 2010-6-27 07:27:42 |只看該作者
昨天有去買鍋貼外帶* ^2 a) c( \: V! K" P# Q
可能是個人口味問題; o3 g8 {7 ]  y0 T. `
這間鍋貼是我吃過 最油 的鍋貼% [3 p- m6 Q; K: @
不知道是否只有我會覺得太油!!!

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發表於 2010-6-27 10:33:15 |只看該作者
47# 居有常
$ B" r5 W' L# G% s( B" G8 _& }6 r 沒想到你們家跟我們家一樣這麼愛藍家小館~~~

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發表於 2010-6-27 10:44:29 |只看該作者
昨天有去買鍋貼外帶
2 ]4 P7 i/ f" ?: S) Y4 J5 p可能是個人口味問題% I9 m* O: U: b' Z
這間鍋貼是我吃過 最油 的鍋貼. e0 q# P% v( [* L: J* {/ y) h
不知道是否只有我會覺得太油!!!  p% P3 A% P- a5 T' P+ O
竹瀅 發表於 2010-6-27 07:27
% V' ]% [9 j! ?

( s( ?* I% I& @( f8 I1 @  我們家也覺得鍋貼太油,前面的心得有寫到,所以反而沒有之前人家說的驚艷的感覺,反而覺得油味太重...
  _# T0 w& ^. ]+ t  e5 u  @3 J9 H* d- I. N" T! R7 F/ q. W
  另外前面有人提到南非茶偏甜,我也有提到,希望這些口味上的缺點店家能加以改進。

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發表於 2010-6-27 11:20:28 |只看該作者
本帖最後由 Revilo 於 2010-6-27 12:14 編輯
7 h, {3 h4 p0 R$ e- m0 ?6 Q
我們家也覺得鍋貼太油,前面的心得有寫到,所以反而沒有之前人家說的驚艷的感覺,反而覺得油味太重...
! D- T$ }, Q  g8 h; W  }; f8 E9 L* n另外前面有人提到南非茶偏甜,我也有提到,希望這些口味上的缺點店家能加以改進。 ...% C' C! O  X, R, q1 }6 ?/ U5 H9 [
寧靜海 發表於 2010-6-27 10:44
0 M4 J9 Z0 U  ?
環肥燕瘦各有所好
: `) k  e0 t$ t1 u1 p所以1 D( B( T4 g. h6 j0 l/ o( J6 f
喜歡這家店口味的自然持續光顧' W1 s/ G3 D' f2 V& p
不喜歡的來一次就夠了0 S3 s  Z, k8 s2 q
沒必要把自己的口味視作標準

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發表於 2010-6-27 12:30:47 |只看該作者
48# 竹瀅 + |4 K, M5 t$ \# g2 S* E7 Z
其實吃過那麼多遍,鍋貼我只吃過一次,我没特別喜歡,主要是我都外帶,回家後鍋貼皮都會連在一起,鍋貼軟軟的,吃起來較易膩或容易感覺不熟樣或油,我喜歡鍋貼皮底下是有一點焦焦脆脆,每顆各各分明的分開來。我想最主要的原因,就是如同我之前說的,現在還没啟動大平底煎盤,用鍋子煎出的品質良劣不均,且較易吸油。老闆娘跟我說過,因每個人喜歡吃鍋貼的口感不同,叫我下次要叫前,提醒老闆說我那份底部要煎的焦硬一點,客人都可以主動提早要求說,要什麼樣的口感。1 ^5 C6 E& p& b* r: H9 N
至於博士茶,是我每天必點的飲料,上網查過它的功能,它無咖啡因及較少單寧酸,是南非的三寶之中,只有南非這種無污染的地方及土質及無農藥,才有種出這種茶,小孩也可以喝,有兩個功能,很適合我,可助安眠及高血壓,所以我每天都會點1~3杯,我女兒喜歡跟我搶著喝,我個人認為甜度,我還可接受,或許是它本身不加糖時,就會有回甘的口感,加上老闆娘用黑糖,所以才會有客人覺得太甜,也或許有時生意太好,才剛做好就放進冰箱,來不及冰鎮涼度,才會顯得甜,我喝到的都很冰,才會覺得甜度OK,但它都是天然黑糖的甜味,我才放心給我小小女兒每天都喝很多,她要喝我就不限制她喝,只要留幾口給我就好,如果是一般外面的飲料,我大多都是不准她喝,就算要喝也只能喝一點點。
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