優質美食店家-煲饌

麵麵

歸真 發表於 2011-4-21 03:29
' r8 E9 x* M2 S, R! @% H" b開店很辛苦的，加油！

2 a6 u! Z( p" z開店將近一個月，一直在調整工作流程，好讓備餐作業更順暢
也因為沒有人力與時間去廣發傳單或DM，只能靠來吃過又覺得滿意的客人幫忙介紹鄰居或同學來
繼上週一將店內的一小面牆貼了壁紙後，最近準備在門面的玻璃上做完整菜單介紹欄
免得大家經過店門口都不知道我在賣啥咪....@@"
我會繼續加油的....

麵麵

& U# e( k- _* f

yljimmy 發表於 2011-4-24 21:10
3 f9 A; l; ]) {* M前天去吃了
味道還不錯，但不是適合天天吃的那種類型
) W, m% T5 _+ C3 v" [& N& V, _所以，去吃的頻率就不會是每天，也可能不是每週

4 b8 O+ y$ ]$ H; R; }$ {
您說：「因為主食獨具一格，客戶的好惡必然兩極化」
+ |' K; s" y6 p1 b
, e# {" _1 S7 K# P這點我在開店規劃時就清楚想過，
9 g0 x9 C8 i3 m" l白飯與魯肉飯很普遍，小店要賣也拼不過自助餐與快餐店
我的蒸飯主推不變的是芋頭飯(糯米)，
另一種常推的白米飯則會半個月更換一次製作的食材
(已推過的有蝦乾海帶飯，目前是香蒜地瓜葉飯)

至於「日常化的菜單」，目前最日常化的是"配菜"....XD
有家庭常客是來點大碗飯跟配菜來解決一家大小的晚餐哩
- u$ v4 g; Q3 g6 a
而燉湯....我的訴求是：
●家庭主婦不開伙的時候，仍有地方能好好吃頓飯～
●上班族晚歸的時候，回到北大仍有正餐可吃，或帶碗營養的湯回家....
8 D- S2 r8 l( q! ]) X- i●離家來北大讀書的學生，在這裡能喝到像媽媽在家煲的湯....
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lydia0417

回覆 麵麵 的文章

家庭主婦的我 覺的有這家店真好耶 去了四五次囉..
- K. q. u1 g; F因為 有時候想偷懶 就直接跟老闆娘包排骨湯
回家 加點飯 加點青菜 把肉沏碎 就可以煮成稀飯直接給小朋友吃了
4 W! j& I, \% X& U, k' t不用煮湯浪費時間 口味又不鹹  
- d5 s2 |1 s9 e小朋友又可以接受 真是太太太省事了
懶的煮飯的時候 直接包便當
+ m7 c3 Z, R; s5 W( [; a! w2 B跟我老公就分著吃 不用擔心口味太重  也不用擔心營養不均衡  也沒味精..

老闆娘 看到我女兒的照片 你應該就知道我是誰啦
愛尖叫小妹妹的娘....

yljimmy

講到湯
還真的是有媽媽的味道...
" A  J3 L3 \+ V; t那種來自於排骨和搭配的食材本身應有的味道
0 \/ A% \8 O1 G/ ^' y: |不是味精和鹽，或是香菜的味道，媽媽不會給自家人吃這些味道

( @. O2 K$ k# R& q0 h% v' I) N喝這湯，我會想到三四十年前，還年輕的媽媽煮的湯...
1 }- k, r# V" p$ N

cap575757

有空回去光顧嚐嚐喔!

麵麵

lydia0417 發表於 2011-4-27 07:58
回覆 麵麵 的文章

家庭主婦的我 覺的有這家店真好耶 去了四五次囉..

" T0 o- \5 b1 U  Q嘿嘿....前兩天在別的美食討論版有看到妳的po文，有認出你家小女生的照片
再以妳帳號上的生日，確認妳應該就是那位牡羊媽咪....cccc

andy826

昨天去吃了~ 芋頭紅蔥飯/芋頭西米露都很好吃喔~

home2083

我覺得........份量實在太大了
我都吃不完  不過很好吃   之後有小份的嗎？？
* o( b  X7 ~% _" S+ z我還想要再吃 但是太多吃不完又太浪費  
% V. x! V3 G: E4 B0 }& l2 \+ R芋頭西米露

洪阿民

小弟去買過兩次了，東西真的讚！
份量對於我家目前兩大一小來說稍多一點點 (主要是喝兩碗湯會太撐，但只點一碗湯又不過癮)，價格也稍高。不知老闆娘能否考慮讓湯小碗一點點，然後便宜10元？