優質美食店家-煲饌

麵麵

歸真 發表於 2011-4-21 03:29
開店很辛苦的，加油！

開店將近一個月，一直在調整工作流程，好讓備餐作業更順暢
% q9 C" y8 s8 Y4 E6 T也因為沒有人力與時間去廣發傳單或DM，只能靠來吃過又覺得滿意的客人幫忙介紹鄰居或同學來
/ x& c9 h6 J; X3 T# R繼上週一將店內的一小面牆貼了壁紙後，最近準備在門面的玻璃上做完整菜單介紹欄
免得大家經過店門口都不知道我在賣啥咪....@@"
我會繼續加油的....

麵麵

. x3 u+ {0 a& ?$ R: {# g& q% ?

yljimmy 發表於 2011-4-24 21:10
前天去吃了
& I/ B0 t4 B- i* u% I  V/ G" i. ^味道還不錯，但不是適合天天吃的那種類型
所以，去吃的頻率就不會是每天，也可能不是每週

7 E' N# L; d: K您說：「因為主食獨具一格，客戶的好惡必然兩極化」
: y  `9 \( H3 c$ Y4 [2 a+ R0 j
: g* V6 v) Q! i( X/ ^. K2 O  ]這點我在開店規劃時就清楚想過，
白飯與魯肉飯很普遍，小店要賣也拼不過自助餐與快餐店
我的蒸飯主推不變的是芋頭飯(糯米)，
# }( ^+ k! C, E  ^. _8 |另一種常推的白米飯則會半個月更換一次製作的食材
(已推過的有蝦乾海帶飯，目前是香蒜地瓜葉飯)

1 B+ v. v. x4 r  G$ V6 A  B至於「日常化的菜單」，目前最日常化的是"配菜"....XD
有家庭常客是來點大碗飯跟配菜來解決一家大小的晚餐哩

  `3 g  x" z6 ^而燉湯....我的訴求是：
●家庭主婦不開伙的時候，仍有地方能好好吃頓飯～
3 S' q% t; w& P●上班族晚歸的時候，回到北大仍有正餐可吃，或帶碗營養的湯回家....
& M2 g: |# k/ S0 Q& l" B●離家來北大讀書的學生，在這裡能喝到像媽媽在家煲的湯....
- R1 N" v& C4 d- i9 V

lydia0417

回覆 麵麵 的文章

家庭主婦的我 覺的有這家店真好耶 去了四五次囉..
- x9 E8 q) W( O因為 有時候想偷懶 就直接跟老闆娘包排骨湯
回家 加點飯 加點青菜 把肉沏碎 就可以煮成稀飯直接給小朋友吃了
7 f$ i" R  d. W* k. e( V) f不用煮湯浪費時間 口味又不鹹  
2 s' K9 [% U+ _5 ~. P, C小朋友又可以接受 真是太太太省事了
5 G& h! A3 Y7 w! t懶的煮飯的時候 直接包便當
+ Y/ s" e2 T$ A跟我老公就分著吃 不用擔心口味太重  也不用擔心營養不均衡  也沒味精..
7 w- w+ _3 z2 r8 O; v0 u
老闆娘 看到我女兒的照片 你應該就知道我是誰啦
愛尖叫小妹妹的娘....

yljimmy

講到湯
7 w& h$ p7 \) h8 A) J還真的是有媽媽的味道...
1 s  f$ t& c/ P5 H% i" Q那種來自於排骨和搭配的食材本身應有的味道
7 p5 G1 N% v( X& o% y不是味精和鹽，或是香菜的味道，媽媽不會給自家人吃這些味道

喝這湯，我會想到三四十年前，還年輕的媽媽煮的湯...

cap575757

有空回去光顧嚐嚐喔!

麵麵

lydia0417 發表於 2011-4-27 07:58
3 L* B) i7 D# c# ^7 e4 l* c4 N回覆 麵麵 的文章
) U6 Y8 I  B! S) C9 r2 @4 n, g
家庭主婦的我 覺的有這家店真好耶 去了四五次囉..

嘿嘿....前兩天在別的美食討論版有看到妳的po文，有認出你家小女生的照片
再以妳帳號上的生日，確認妳應該就是那位牡羊媽咪....cccc

andy826

昨天去吃了~ 芋頭紅蔥飯/芋頭西米露都很好吃喔~

home2083

我覺得........份量實在太大了
7 K# R& k+ j" E- z" b我都吃不完  不過很好吃   之後有小份的嗎？？
我還想要再吃 但是太多吃不完又太浪費  
3 u( m  D& ~- E, |: c% u" [. t' c, @芋頭西米露

洪阿民

小弟去買過兩次了，東西真的讚！
5 c* A5 V; @1 G5 G4 e份量對於我家目前兩大一小來說稍多一點點 (主要是喝兩碗湯會太撐，但只點一碗湯又不過癮)，價格也稍高。不知老闆娘能否考慮讓湯小碗一點點，然後便宜10元？

jennifer0729

我也愛吃芋頭，找時間也去給它光顧一下