優質美食店家-煲饌

麵麵

歸真 發表於 2011-4-21 03:29
1 {: C# a( x* h$ P& W3 S5 K開店很辛苦的，加油！

2 d: n& Y/ d% h/ x' w開店將近一個月，一直在調整工作流程，好讓備餐作業更順暢
也因為沒有人力與時間去廣發傳單或DM，只能靠來吃過又覺得滿意的客人幫忙介紹鄰居或同學來
繼上週一將店內的一小面牆貼了壁紙後，最近準備在門面的玻璃上做完整菜單介紹欄
+ y$ Y  x: P  c, |5 K) O; A3 ]0 q免得大家經過店門口都不知道我在賣啥咪....@@"
我會繼續加油的....

麵麵

! z- r; Z7 x! m7 h

yljimmy 發表於 2011-4-24 21:10
6 j  r6 u7 B% a6 D! f! _/ I前天去吃了
# Y  E, q$ b0 D3 j5 E& k味道還不錯，但不是適合天天吃的那種類型
所以，去吃的頻率就不會是每天，也可能不是每週

. N7 S4 E2 D% K8 r) M6 _/ h, L2 U0 v您說：「因為主食獨具一格，客戶的好惡必然兩極化」

這點我在開店規劃時就清楚想過，
白飯與魯肉飯很普遍，小店要賣也拼不過自助餐與快餐店
我的蒸飯主推不變的是芋頭飯(糯米)，
另一種常推的白米飯則會半個月更換一次製作的食材
(已推過的有蝦乾海帶飯，目前是香蒜地瓜葉飯)
( X5 s$ ]% u/ b4 w8 ]2 w1 B
至於「日常化的菜單」，目前最日常化的是"配菜"....XD
% f8 M; G: \  a( I有家庭常客是來點大碗飯跟配菜來解決一家大小的晚餐哩

" w$ Q* Z8 C, [, E9 ^, y8 a而燉湯....我的訴求是：
! \% ^" X/ w6 ]●家庭主婦不開伙的時候，仍有地方能好好吃頓飯～
●上班族晚歸的時候，回到北大仍有正餐可吃，或帶碗營養的湯回家....
●離家來北大讀書的學生，在這裡能喝到像媽媽在家煲的湯....

. y" _' R, [3 ~% J" z9 H5 p

lydia0417

回覆 麵麵 的文章

家庭主婦的我 覺的有這家店真好耶 去了四五次囉..
; {; z1 r$ J$ }; v& K- |因為 有時候想偷懶 就直接跟老闆娘包排骨湯
回家 加點飯 加點青菜 把肉沏碎 就可以煮成稀飯直接給小朋友吃了
/ U* J6 u& {* Z: w+ F+ s1 {不用煮湯浪費時間 口味又不鹹  
小朋友又可以接受 真是太太太省事了
6 m, \3 C8 D, Y& a$ B懶的煮飯的時候 直接包便當
9 E+ K% j: v- Z# Q. ?跟我老公就分著吃 不用擔心口味太重  也不用擔心營養不均衡  也沒味精..

1 X, x7 z+ F; @7 D4 i5 y0 ~老闆娘 看到我女兒的照片 你應該就知道我是誰啦
愛尖叫小妹妹的娘....

yljimmy

講到湯
! Q, \1 |9 r0 r* c' I- O還真的是有媽媽的味道...
那種來自於排骨和搭配的食材本身應有的味道
# ~/ {0 S8 X1 a: E3 n4 v不是味精和鹽，或是香菜的味道，媽媽不會給自家人吃這些味道
, g, x4 J. B! T" J9 b
- _; o6 i: x6 y4 @喝這湯，我會想到三四十年前，還年輕的媽媽煮的湯...
" q4 K# [% c4 i# T) r: l( q) ~# J

cap575757

有空回去光顧嚐嚐喔!

麵麵

lydia0417 發表於 2011-4-27 07:58
! h" |$ d! N/ ^2 Q2 b0 ]- j: H回覆 麵麵 的文章
9 v4 m% L$ d$ E7 X
家庭主婦的我 覺的有這家店真好耶 去了四五次囉..

5 d% ~) K3 i8 N; S% S7 s; h嘿嘿....前兩天在別的美食討論版有看到妳的po文，有認出你家小女生的照片
再以妳帳號上的生日，確認妳應該就是那位牡羊媽咪....cccc

andy826

昨天去吃了~ 芋頭紅蔥飯/芋頭西米露都很好吃喔~

home2083

我覺得........份量實在太大了
我都吃不完  不過很好吃   之後有小份的嗎？？
我還想要再吃 但是太多吃不完又太浪費  
2 Y$ c7 V! ?3 S! h芋頭西米露

洪阿民

小弟去買過兩次了，東西真的讚！
份量對於我家目前兩大一小來說稍多一點點 (主要是喝兩碗湯會太撐，但只點一碗湯又不過癮)，價格也稍高。不知老闆娘能否考慮讓湯小碗一點點，然後便宜10元？