iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
樓主: 荒野漫步
列印 上一主題 下一主題

[美食餐飲] 北大收了一堆店...

[複製鏈接]

68

主題

23

好友

9989

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
2965
在線時間
2891 小時
41
發表於 2015-4-14 11:25:05 |只看該作者
YAO 發表於 2015-4-14 10:57
# F$ u$ ]9 H' K! e/ ^  Q2 ?其實這邊的物價 根本就跟南京東路的一阿~~~
  I- u. o7 ~5 a- j! Z# w
但是南京東路客源川流不息$ M. i9 R7 s) x, O  m8 X8 A
中午便當小吃店忙到手軟, 外送要從11點開始跑
* |) Y' v/ x: O; o6 R( l* y. G" W. h! e6 g8 @: Y* `
這邊... 就差遠囉6 x, N+ x7 \# T3 `2 I- d

- J+ F$ U* }9 G- G3 I* \- k1 y所以, 客單價如果不調高些, 根本不夠分攤固定成本啊
基本上我是個 C 咖 所以就不必太在意我的胡說八道了

68

主題

23

好友

9989

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
2965
在線時間
2891 小時
42
發表於 2015-4-14 11:42:59 |只看該作者
地點, 是開店的首要關鍵因素
2 H' C6 _* U: R8 O7 e
' h5 H" {+ h) a  p* `很多人開餐飲店, 是因為餐飲店進入門檻相對不高+ p+ k9 c( x7 k  a
但選在住宅區開餐飲店, 就是冒險
% r0 Z9 A7 |' L: i* \+ p3 v& J3 F/ I( U, J  v
國學國際街區內, 受惠於學生, 一些餐飲店得以生存) z- M4 C. g- h% I! b! m( U
但不屬於學生日常飲食喜好的餐飲, 就要接受考驗了6 G) A  \1 q" c
" X/ i* U! k& l
更何況, 台北大學的學生人數並不是很多, 還分散在兩三個校區之間哩 (資料來源)" K: O$ F. K- `+ O/ L- E

$ }! p- w+ J" N( }' Z! z: X! E安親班, 在住宅區當然生意興隆  x1 T6 H8 t: O9 d2 J" a
方便啊; g7 I) H# ^) F  o* y
家長還沒到家, 小孩先被接到家裡附近, 很好啊
3 }3 ?" X* Y1 z- I9 z% @2 a; x: x, D7 ~0 ?' p* [% ~
連帶的, 夜間有開的小診所, 藥局, 也會有足夠的客源
0 i) L4 }1 n0 F& l+ \1 d而且, 藥局的尿布與奶粉一定也是熱銷品, 這跟鬧區的藥局主打項目不同
/ m# {; e' S/ a* k
, O! Q3 t. n8 {6 Z& d2 Q1 j至於餐飲店
: D+ a' ^3 S6 ]) `0 j/ t& D高檔的店, 一般人不會天天吃, 但店家可是天天都得活下去
& K5 w1 h: `& o9 \4 o5 K& H8 l一般的店, 有開伙的不會吃
2 L5 Z8 i2 }1 H4 {上班族午餐沒機會在本地吃, 晚餐也不見得要回到北大再吃(吃菜尾了吧)
0 E; d$ @) d- F/ Z
$ Z2 d; L8 M% z! m9 x" _總結一句話
* ^4 A: ~& L7 t% g* q3 N! e  g5 ~; T對於北大特區這樣的住宅區來說, 確實養不起那麼多的餐飲店) F0 G. B; b8 k. C
競爭與淘汰, 對餐飲創業者來說, 是必須面對的殘酷
基本上我是個 C 咖 所以就不必太在意我的胡說八道了

35

主題

7

好友

591

積分

國中生

Rank: 4

文章
255
在線時間
46 小時
43
發表於 2015-4-14 12:11:13 |只看該作者
外食人口還不夠是主因

40

主題

1

好友

1364

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
157
在線時間
384 小時
44
發表於 2015-4-14 13:48:01 |只看該作者
La Viola樂窩 昨還有開店阿" ]. ?# ?  f5 _! d- `) D9 \
怎有收起來???
4 I4 |% \7 I9 ^+ H5 Y4 r! w是不是看錯了!!

12

主題

30

好友

7508

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
3562
在線時間
2194 小時
45
發表於 2015-4-14 13:51:03 |只看該作者
本文章最後由 jojoyaro 於 2015-4-14 14:46 編輯 - z9 |; H, A! D7 G
7 A1 W# ~( t, X: h7 J( r
舞子拉麵常去
$ f  D( `) i1 E' \前幾個禮拜也才去過,是有收了嗎?
* ?+ s+ I2 P3 d1 W平日是17:00~00:00的+ r6 s0 z6 _6 X, z5 x" I' i1 |
" M8 _$ d0 y% e
我的觀察是周遭知名老店,像是松柏園.新柏園
+ N7 z9 |* O( C' f0 {反而都進駐了....( ~& Q6 n! z) |0 a3 F. |  @
沒有做出特色跟好味道的話,汰弱留強,或是汰舊換新到哪裡都很正常啦
& G4 B  L, G9 q+ z! j- P三禾手打麵也變成總店,向外去開分店了,是蠻成功的案例

13

主題

1

好友

840

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
102
在線時間
165 小時
46
發表於 2015-4-14 13:53:08 |只看該作者
, p: Y3 y6 A' V
價格、好不好吃、店租都是重點!
' K* ?. T/ M- a0 ]9 H5 [3 z. q0 h8 |, P5 K$ c/ T
唯一屹立不搖的是澄食....少鹽少油!我住北大3年多,都還好好的開著!也是有沒倒的!倒的就表示他不適合這裡!

6

主題

5

好友

474

積分

國中生

Rank: 4

文章
32
在線時間
165 小時
47
發表於 2015-4-14 14:25:35 |只看該作者
今早去桃仔腳旁的早安美芝城吃早餐,因為隔壁麥味登休息,整個排超久,餐點也等很久,
- Y6 K. w# G/ @7 w) k" Q餐點遲遲送來了,奶茶卻沒送來,我來不及請店員幫我外帶,把單子給他,竟然還會看錯,+ i* u3 [8 ]+ E$ L
作成柳橙汁,看到柳橙汁的作法,以後一定不敢喝,換了奶茶給我,我也沒胃口了!!
逆風的方向 更適合飛翔 
我不怕千萬人阻擋 只怕自己投降

160

主題

797

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8285
在線時間
4075 小時
48
發表於 2015-4-14 14:40:58 |只看該作者
北大特區在週一至週五幾乎沒有太多商業活動與人潮.
1 U2 q3 |- |: @. ]/ c對店家來講人力的配置是個問題.
3 D* a( H- x/ T8 `( D; _) A2 u8 s6 l0 u& [& T
所幸人口與消費力有逐漸上來.3 T9 D; H' f; F  q4 q# O
但同時, 各項成本也逐漸增加, 如人員費用.  (工讀生時薪等等)3 Z9 `0 T+ ?8 T9 o
* W( S/ K6 f% D( s9 M
想依靠店租低來求生存的, 多半是沒有競爭力的店家.
2 p7 }0 e6 U0 Y5 o/ R) [. X( o: R% z這樣的店家, 遭逢週一至週五的清淡, 而週六日產能與空間的限制下, 多半很難長期支撐.5 a- K  {) Q& T6 a( `
( H' n# n4 V, A" j- a$ w2 ]
已有 1 人評分金幣 收起 理由
yljimmy + 2 果然是業內

總評分: 金幣 + 2   查看全部評分

歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

14

主題

6

好友

1354

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
289
在線時間
697 小時
49
發表於 2015-4-14 15:47:42 |只看該作者
說到人力配置
1 G7 f6 V4 v# R* [( v6 \" z6 \上星期六中午1點多帶孩子去吃帕可先生
# H# @: V- ^* ?9 N) Y廚師一名...服務人員一名
/ ~* }7 A- z2 [6 ?% m等餐等到快2點才上齊
) D( R9 T; t: P" Y吃完回到家剛剛好3點

65

主題

3

好友

990

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
185
在線時間
214 小時
50
發表於 2015-4-14 15:51:13 |只看該作者
廷 發表於 2015-4-13 19:55 2 D- a  D9 A( e. l* w$ G# X
真心話 住這之後 加強不少烹飪知識
" X" Y8 S. q2 ~不是愛廚藝增進
: c! I: O% d& `7 u$ L1 a2 k0 a而是找不到幾家 可以ㄧ直吃下去的店

: s$ Q' J/ f  f. U& y; [5 r1 G我也這麼覺得,開很多店沒錯,可是好吃的沒幾家,8 \9 o: W$ b( |$ `- g, n8 @
不好吃去過一次也不會再去了,
* j3 D0 v8 K" p: v0 c東西好不好吃才是主因!!!
已有 1 人評分金幣 收起 理由
reading + 1

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部