iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
樓主: 荒野漫步
列印 上一主題 下一主題

[美食餐飲] 北大收了一堆店...

[複製鏈接]

68

主題

23

好友

9989

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
2965
在線時間
2891 小時
41
發表於 2015-4-14 11:25:05 |只看該作者
YAO 發表於 2015-4-14 10:57
! e6 x9 @  L1 ~, J. F/ S( K- `0 P其實這邊的物價 根本就跟南京東路的一阿~~~
! l7 k* u' K5 `# @" d( O/ K
但是南京東路客源川流不息6 J& D% n7 _' m" e  \
中午便當小吃店忙到手軟, 外送要從11點開始跑
, ~2 ^" P3 w# I8 g) p6 ^( P6 t7 K4 |( O& L  L: v
這邊... 就差遠囉
+ o8 P! ~" _3 z) k3 }6 D4 A" D  p# W
所以, 客單價如果不調高些, 根本不夠分攤固定成本啊
基本上我是個 C 咖 所以就不必太在意我的胡說八道了

68

主題

23

好友

9989

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
2965
在線時間
2891 小時
42
發表於 2015-4-14 11:42:59 |只看該作者
地點, 是開店的首要關鍵因素
/ u3 g" z! s) ^0 s4 \0 z( f  N% q9 O' v  s
很多人開餐飲店, 是因為餐飲店進入門檻相對不高
! \- y% Z! k7 |, q0 X, e但選在住宅區開餐飲店, 就是冒險
: |! N8 [0 c6 {' F
: y, |. z6 {5 E, Y$ d) w, s國學國際街區內, 受惠於學生, 一些餐飲店得以生存
* z% w/ `& x9 {, ?但不屬於學生日常飲食喜好的餐飲, 就要接受考驗了
7 Y  X7 ~7 J& P: t( @; l% A4 O: t7 r% \( a* k0 ]- f
更何況, 台北大學的學生人數並不是很多, 還分散在兩三個校區之間哩 (資料來源)' S" C' l, B2 |2 W' ~* ]7 h, d0 G9 ]
' Q( t' C2 p: f. f5 y, [5 S7 z. s
安親班, 在住宅區當然生意興隆
% g3 I6 v; e& ]# t方便啊; V9 c- r5 q' Z) P; d
家長還沒到家, 小孩先被接到家裡附近, 很好啊' z. d% V( S: i: P

+ g. ^8 c% P1 k8 G3 a連帶的, 夜間有開的小診所, 藥局, 也會有足夠的客源. z: z6 d# @3 z* N3 p
而且, 藥局的尿布與奶粉一定也是熱銷品, 這跟鬧區的藥局主打項目不同
5 E; s" z% |2 z. V& f8 @( J" w1 u7 x* N6 J! l8 v8 X
至於餐飲店
( h# H, y0 T" D+ H$ |( g高檔的店, 一般人不會天天吃, 但店家可是天天都得活下去: f& g. G+ j. V( I: a% o
一般的店, 有開伙的不會吃
6 P2 P: d* L. @" v3 i9 R上班族午餐沒機會在本地吃, 晚餐也不見得要回到北大再吃(吃菜尾了吧)2 E/ f+ f9 i7 g; w0 Y" Y

& G6 H7 C& |- P4 M. O* C總結一句話
3 j$ `: F, a* Q6 i: r* a對於北大特區這樣的住宅區來說, 確實養不起那麼多的餐飲店+ ~5 `% t/ m% D% @8 w) l
競爭與淘汰, 對餐飲創業者來說, 是必須面對的殘酷
基本上我是個 C 咖 所以就不必太在意我的胡說八道了

35

主題

7

好友

591

積分

國中生

Rank: 4

文章
255
在線時間
46 小時
43
發表於 2015-4-14 12:11:13 |只看該作者
外食人口還不夠是主因

40

主題

1

好友

1364

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
157
在線時間
384 小時
44
發表於 2015-4-14 13:48:01 |只看該作者
La Viola樂窩 昨還有開店阿
# {# i7 o0 k$ N( q# I1 N怎有收起來???
9 i( D* h+ \) q. ~+ `是不是看錯了!!

12

主題

30

好友

7508

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
3562
在線時間
2194 小時
45
發表於 2015-4-14 13:51:03 |只看該作者
本文章最後由 jojoyaro 於 2015-4-14 14:46 編輯
6 u# g6 J3 `& r) p+ O" Q& \" h0 B5 `% p& u$ Q, ~
舞子拉麵常去$ S. p9 w" T, U: H) e
前幾個禮拜也才去過,是有收了嗎?
  i8 f4 w. }  ?- G, z/ L8 _平日是17:00~00:00的2 j8 P3 D3 Q% H' t5 N# z( u8 v

- x3 B( G4 a& n$ x+ _! a( _我的觀察是周遭知名老店,像是松柏園.新柏園! W: _7 Y4 ^+ i# l- P( J2 \
反而都進駐了....
# k" {( A/ ~6 p# S) L2 `沒有做出特色跟好味道的話,汰弱留強,或是汰舊換新到哪裡都很正常啦3 S- {% W6 D5 s* n$ N
三禾手打麵也變成總店,向外去開分店了,是蠻成功的案例

13

主題

1

好友

840

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
102
在線時間
165 小時
46
發表於 2015-4-14 13:53:08 |只看該作者
4 S# s& h1 C8 H. M) [4 i
價格、好不好吃、店租都是重點!
' U* o5 j% B5 t0 b. l! f8 `
5 h( i; O. N' \) {7 Z3 M. B  @! V唯一屹立不搖的是澄食....少鹽少油!我住北大3年多,都還好好的開著!也是有沒倒的!倒的就表示他不適合這裡!

6

主題

5

好友

474

積分

國中生

Rank: 4

文章
32
在線時間
165 小時
47
發表於 2015-4-14 14:25:35 |只看該作者
今早去桃仔腳旁的早安美芝城吃早餐,因為隔壁麥味登休息,整個排超久,餐點也等很久,
* n& e* I1 ~' s餐點遲遲送來了,奶茶卻沒送來,我來不及請店員幫我外帶,把單子給他,竟然還會看錯,' h6 n1 ?8 |' p$ J6 g5 k
作成柳橙汁,看到柳橙汁的作法,以後一定不敢喝,換了奶茶給我,我也沒胃口了!!
逆風的方向 更適合飛翔 
我不怕千萬人阻擋 只怕自己投降

160

主題

797

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8285
在線時間
4075 小時
48
發表於 2015-4-14 14:40:58 |只看該作者
北大特區在週一至週五幾乎沒有太多商業活動與人潮.
& g. ]/ X( q6 F. C9 D4 J$ C對店家來講人力的配置是個問題.7 A, m* S) \( |; P1 N
" c0 C% X% L) {, E% _
所幸人口與消費力有逐漸上來.- L; V! _/ k& I
但同時, 各項成本也逐漸增加, 如人員費用.  (工讀生時薪等等)) h0 W$ T. e7 h1 ~: O! n, t: _3 f
9 b3 W, P: K# j
想依靠店租低來求生存的, 多半是沒有競爭力的店家.
; K3 r" ~7 f7 g# S/ t3 @這樣的店家, 遭逢週一至週五的清淡, 而週六日產能與空間的限制下, 多半很難長期支撐.* `9 j  s' z& b; `/ }8 h
0 l, X' z# Z' k" \
已有 1 人評分金幣 收起 理由
yljimmy + 2 果然是業內

總評分: 金幣 + 2   查看全部評分

歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

14

主題

6

好友

1354

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
289
在線時間
697 小時
49
發表於 2015-4-14 15:47:42 |只看該作者
說到人力配置' m- H, G0 l* s, l8 I
上星期六中午1點多帶孩子去吃帕可先生
& F: M- r, x  ~廚師一名...服務人員一名
- J' K$ d: }3 |. a等餐等到快2點才上齊; S! y& {# |+ d, a( U, h, `) n
吃完回到家剛剛好3點

65

主題

3

好友

990

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
185
在線時間
214 小時
50
發表於 2015-4-14 15:51:13 |只看該作者
廷 發表於 2015-4-13 19:55   O) C$ v7 t4 T, Y7 t# j# G
真心話 住這之後 加強不少烹飪知識4 A8 P& O$ q' F3 L4 C, x3 K
不是愛廚藝增進1 M9 J5 _; S2 n) e, T4 T; x
而是找不到幾家 可以ㄧ直吃下去的店

$ Q5 ^$ F& t" ^9 ^3 i/ u, s我也這麼覺得,開很多店沒錯,可是好吃的沒幾家,' n# j3 ~+ J6 m1 {- |1 {
不好吃去過一次也不會再去了,5 i* p/ t& J' x: p
東西好不好吃才是主因!!!
已有 1 人評分金幣 收起 理由
reading + 1

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部