北大收了一堆店...

yljimmy

YAO 發表於 2015-4-14 10:57
其實這邊的物價 根本就跟南京東路的一阿~~~

, j. k5 c& w+ j; S但是南京東路客源川流不息
中午便當小吃店忙到手軟, 外送要從11點開始跑

這邊... 就差遠囉
2 g7 c& h8 P& n* y% x" ~
1 R( O# d5 K) y7 @* S所以, 客單價如果不調高些, 根本不夠分攤固定成本啊

yljimmy

地點, 是開店的首要關鍵因素

很多人開餐飲店, 是因為餐飲店進入門檻相對不高
但選在住宅區開餐飲店, 就是冒險

國學國際街區內, 受惠於學生, 一些餐飲店得以生存
但不屬於學生日常飲食喜好的餐飲, 就要接受考驗了

更何況, 台北大學的學生人數並不是很多, 還分散在兩三個校區之間哩 (資料來源)

安親班, 在住宅區當然生意興隆
) |$ R( J; @; z  f- E: ?& ]方便啊
5 \' W; b  J2 n8 y1 Q& _! [家長還沒到家, 小孩先被接到家裡附近, 很好啊
/ G8 @9 j- R) d7 ^8 L2 B; p
4 k) E1 v" q8 E- L: }% L7 ^: |連帶的, 夜間有開的小診所, 藥局, 也會有足夠的客源
  f; S9 B9 A! m而且, 藥局的尿布與奶粉一定也是熱銷品, 這跟鬧區的藥局主打項目不同

+ \6 T8 a' G5 C0 ]; E至於餐飲店
高檔的店, 一般人不會天天吃, 但店家可是天天都得活下去
3 |( ]0 d6 _+ W: m& k: m: c: B一般的店, 有開伙的不會吃
上班族午餐沒機會在本地吃, 晚餐也不見得要回到北大再吃(吃菜尾了吧)
+ y- {3 [  ?* ~+ T% [& @7 f/ H
總結一句話
對於北大特區這樣的住宅區來說, 確實養不起那麼多的餐飲店
& c. E4 ~0 s+ d) ?競爭與淘汰, 對餐飲創業者來說, 是必須面對的殘酷

jeffli20110

外食人口還不夠是主因

mygigifox

La Viola樂窩 昨還有開店阿
怎有收起來???
+ j0 K9 i) J3 A: P9 g5 ~$ J8 \/ p是不是看錯了!!

jojoyaro

1 E4 ~* [; J7 E& {4 W# I9 p
舞子拉麵常去
前幾個禮拜也才去過,是有收了嗎?
+ f/ S- h* |! Z8 D* U平日是17:00~00:00的

我的觀察是周遭知名老店,像是松柏園.新柏園
# p" A1 ]% ^" s6 b反而都進駐了....
沒有做出特色跟好味道的話,汰弱留強,或是汰舊換新到哪裡都很正常啦
三禾手打麵也變成總店,向外去開分店了,是蠻成功的案例

tcchouse

價格、好不好吃、店租都是重點！

唯一屹立不搖的是澄食....少鹽少油！我住北大3年多，都還好好的開著！也是有沒倒的！倒的就表示他不適合這裡！

mayoni

今早去桃仔腳旁的早安美芝城吃早餐，因為隔壁麥味登休息，整個排超久，餐點也等很久，
/ w, C; E8 Z, W/ L餐點遲遲送來了，奶茶卻沒送來，我來不及請店員幫我外帶，把單子給他，竟然還會看錯，
# A( Q8 y. D: q" b: P. K作成柳橙汁，看到柳橙汁的作法，以後一定不敢喝，換了奶茶給我，我也沒胃口了!!

桂格

北大特區在週一至週五幾乎沒有太多商業活動與人潮.
對店家來講人力的配置是個問題.
, S8 L/ Z+ F/ ^% l/ o1 R' T
所幸人口與消費力有逐漸上來.
. U: @' Q3 m" x/ v! p% ]3 k但同時, 各項成本也逐漸增加, 如人員費用.  （工讀生時薪等等)

想依靠店租低來求生存的, 多半是沒有競爭力的店家.
這樣的店家, 遭逢週一至週五的清淡, 而週六日產能與空間的限制下, 多半很難長期支撐.
3 d  u( k6 Z+ r4 ~# P& G

米思糖

說到人力配置
) d( `- m; d, R" g) B上星期六中午1點多帶孩子去吃帕可先生
廚師一名...服務人員一名
. Q+ I  q* r; n! w& ~! W等餐等到快2點才上齊
8 U: R3 a% T: q, H# _  H' T# @吃完回到家剛剛好3點

kevinchang0820

廷 發表於 2015-4-13 19:55
: V. y: }/ X* d& g8 V真心話 住這之後 加強不少烹飪知識
. e- B$ _$ g; c& X不是愛廚藝增進
; S+ t- z% k- m7 [而是找不到幾家 可以ㄧ直吃下去的店

我也這麼覺得,開很多店沒錯,可是好吃的沒幾家,
, N6 T  H' m3 v; C不好吃去過一次也不會再去了,
1 l% Z1 `- w+ c) E; I東西好不好吃才是主因!!!