手工冰淇淋跟甜點店在北大可行嗎?大家給個意見吧!

tpemartin

手工冰淇淋讚～

( x3 z$ }1 {. T( U0 I- w; w希望香草口味是用香草籽而非香草濃縮去做。
) B  u8 R3 s: ^* s1 F
甜點希望有法式薄煎餅包冰淇淋(Ice cream crepe)，淋上巧克力醬，佐以藍莓或草莓，旁邊再配上一杯熱茶。
; x+ V% c# `( ^4 t
至於店面，個人認為要選店面小但外面可以擺放桌椅的地方。店面小可以省店租，外面可以擺放桌椅可以視季節來調整桌椅數量，因為冰淇淋需求的季節變化很強。

NEWMAZDA6

北大賣冰淇淋 的確得仔細評估地點 房租不是開玩笑的 要仔細比價
而且水非常重要 一定要過濾的很仔細才可以,
  P5 b' h% j4 O6 H8 d如果開店一定得接受客人批評.. 指教 ..稱讚 等等 起初真的相當辛苦,
麵包廚房老闆常與我聊天 他自己堅持早上六點到門市準備好材料 及所須醬料
常常這樣認真的精神我早上如果晴天外出散步都看到眼裡,
而龍埔麵店 我也常過去 老闆夫婦 一早上四點鐘開始熱湯/ 炒麵米粉/ 調醬料/ 切肉切菜
9 e' s/ |) @3 ?) v; }4 k, [9 W此時間大多數還抱棉被睡覺哩 可是他們卻如此熱忱服務著,
這是我跟馬姐習慣假日早上五點鐘先外出散步/ 騎腳踏車看到的認真態度
只要有心經營 地點正確 即使小店面也可以生意興隆^^

猴子威

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剛開始會有點壓力是一定的~
, h" V. H; F/ d) P2 _, y" Z% }' c不過我相信~北大人對好東西其實不會吝嗇付出耶~
. t8 v2 ^% N  p2 f* Y: ~因為貴一點的餐廳或麵包~
, B7 L* ^8 ]* v; [. N" {也常有北大店家銷售一空~
3 v8 {1 c' L0 {% |只是...好東西！總是要時間熬..
+ o# _+ q. x, C何況您朋友的產品是淡旺季很明顯的...
在北大開店...最大重點是「服務態度一定要好」
而最忠心的建議是...店租不要太高...這樣要做活動。辦促銷~對自己而言都能少很多壓力
, C4 s& o5 T# ^: C

dkhung

亨亨 發表於 2010-12-20 17:56
我不知道
妳注意到了沒..........

0 q( l" A. C. E  \* x8 v哈哈~~我注意到了
; C& @0 r3 W. \2 h* Z( u% w9 |+ d

dkhung

* V' c" u+ Q+ v+ [8 r% d
) i: `' C4 H7 _. ^: F手工冰淇淋讚～
希望香草口味是用香草籽而非香草濃縮去做。
甜點希望有法式薄煎餅包冰淇淋(Ice cream crepe)，淋上巧克力醬，佐以藍莓或草莓，旁邊再配上一杯熱茶。
其實您滿懂的...
我朋友親口跟我講的
% b. e+ e! m7 L( G( V您知道好的馬達加斯加 tfx等級的香草一公斤要上萬嗎?折合一跟香草要價就百元不只...
相反的 香草香精..一罐還不錯的只要上千  不過他是化學合成品
我的意思是...你知道嗎 你每天吃的工業冰淇淋  絕不會適用前者來作的...
  D$ k$ R6 P' e; ~; j可是 顧客們常常想要用後者的價錢 吃到前者的品質...
9 v4 H$ U# W( h他說  顧客的觀念往往是開店最難的地方......
因為有時候要教育顧客真的滿累的
3 q- ^3 C1 m2 q/ q+ j/ g

至於店面，個人認為要選店面小但外面可以擺放桌椅的地方。店面小可以省店租，外面可以擺放桌椅可以視季節來調整桌椅數量，因為冰淇淋需求的季節變化很強。

y-tsai

dkhung 發表於 2010-12-20 17:37
- I6 O% \6 \/ H/ O+ P, r老實說 您有說到重點
冬天北大風很大 溫度又比較低
我告訴他 這樣子是會有滿大的壓力

如果有辦法像永康街的那家巧克力專賣店一樣,
& z5 \( ?' L8 L% @# T: r弄一些巧克力的飲品,
配合手工冰淇淋這樣或許可以有競爭力.

我很希望北大特區有這樣的店家,
/ f: z9 g+ @& ~* [3 M但也很替店家擔心... 所以最好原本網路的通路都繼續維持,
讓那些網路購買者把這邊的實體店面當成一個來"朝聖"的地點.
: y# @3 T5 F- B

y-tsai

呷很大 發表於 2010-12-20 22:26
7 u9 x. D+ }" e) @' F+ Yimay 說:誰說三十元不能吃到好吃高檔的冰淇淋？
/ ~6 q, e0 E" \( [! Y我當初就是這個想法~才成立呷冰站!
因為我們是主推用新鮮水 ...

% u' o4 c3 T, v; a/ w8 M; I& P加油拉~
呷冰站的手工冰是朋友小孩的最愛,
鳳梨冰還吃得到果肉!

tpemartin

4 G, n* o6 l( K$ j, \3 O2 k1 {
回覆 dkhung 的文章

4 y% g" J3 g9 g: }0 i) C我自製過香草冰淇淋，所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不會比買H牌的省多少，目的只是想吃的健康點。
8 g$ k8 ~- Z3 C0 p3 x* b" R, G
  C; R# I  ?4 S不過若將來您朋友真的有開店，而且有一品脫一品脫的外賣，個人會有興趣買的。加油～

# T& [/ G! x2 C+ i, K" u; C, Y; w& Y* l其實大部份的消費者並不知道成本與營養內容，這些訊息可以用桌上立牌或菜單來介紹貴店的健康特色與成本，相信消費者了解背後的投入，自然願付價格也會比較高。

: T0 v; Q5 u3 _/ J" pP.S. 目前家樂福的冰淇淋也只有H牌是唯一用香草籽的，其他都是濃縮精。

洪阿民

小弟覺得可行，但店面不能大，擺幾張可愛的桌椅就好
但冬天的商品可能需要另做考量

dkhung

tpemartin 發表於 2010-12-21 09:37
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我自製過香草冰淇淋，所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不 ...

! k4 [( b& {1 P我自製過香草冰淇淋，所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不會比買H牌的省多少，目的只是想吃的健康點。不過若將來您朋友真的有開店，而且有一品脫一品脫的外賣，個人會有興趣買的。加油～

他網路上確實是這樣子賣  我就是在網路上買他的冰淇淋才跟他認識 成為朋友......
以前我等他的單子 大概要等一個月才輪的到..誰叫我自己也酷愛甜食...只好耐心等  

其實大部份的消費者並不知道成本與營養內容，這些訊息可以用桌上立牌或菜單來介紹貴店的健康特色與成本，相信消費者了解背後的投入，自然願付價格也會比較高。.

0 R; R5 h% [* n$ F ps 目前家樂福的冰淇淋也只有H牌是唯一用香草籽的，其他都是濃縮精。

有跟我提過 h牌的冰淇淋看得到香草仔沒錯  但是他認為雖然看到的香草子 但以味道判斷 他使用香精的機率也挺大..
只是可能是品質好一些的香精 因此h牌的冰 在他來看只能算是高檔的工業冰淇淋 ...
這點我自己因為常吃他的香草冰 也常到日本吃高檔的香草冰 所以我自己也持同樣的看法..
不過h牌的冰淇淋印象已深值國人心中   已養成國人習慣上才偏好香濃的美式冰淇淋....
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7 }4 t. v9 Y. I$ C4 W% _基於朋友的立場  希望大家都多給他一些意見  
他說冰淇淋店不比咖啡店  機器設備成本高出非常多..之前百貨公司請他去設點 他最後也都回絕了....可見回收不容易
我會請他上來網路看看大家的反應...