手工冰淇淋跟甜點店在北大可行嗎?大家給個意見吧!

tpemartin

手工冰淇淋讚～
9 {* r% _  D2 Y5 l/ |( v
希望香草口味是用香草籽而非香草濃縮去做。

, X% I) W; W  Y. x& _甜點希望有法式薄煎餅包冰淇淋(Ice cream crepe)，淋上巧克力醬，佐以藍莓或草莓，旁邊再配上一杯熱茶。
; g8 t% \* A1 Z  P8 @! @3 k
$ b! ^' I- F0 f6 G至於店面，個人認為要選店面小但外面可以擺放桌椅的地方。店面小可以省店租，外面可以擺放桌椅可以視季節來調整桌椅數量，因為冰淇淋需求的季節變化很強。

NEWMAZDA6

北大賣冰淇淋 的確得仔細評估地點 房租不是開玩笑的 要仔細比價
1 J$ K& A5 P- q而且水非常重要 一定要過濾的很仔細才可以,
6 `$ J$ a0 a4 T4 U如果開店一定得接受客人批評.. 指教 ..稱讚 等等 起初真的相當辛苦,
麵包廚房老闆常與我聊天 他自己堅持早上六點到門市準備好材料 及所須醬料
常常這樣認真的精神我早上如果晴天外出散步都看到眼裡,
  v1 i' \3 K+ v9 m而龍埔麵店 我也常過去 老闆夫婦 一早上四點鐘開始熱湯/ 炒麵米粉/ 調醬料/ 切肉切菜
/ y9 [( P! t  Z% C此時間大多數還抱棉被睡覺哩 可是他們卻如此熱忱服務著,
; S) E9 X8 {! ^/ q這是我跟馬姐習慣假日早上五點鐘先外出散步/ 騎腳踏車看到的認真態度
( n, }' j* h, F, W) W3 ~* D只要有心經營 地點正確 即使小店面也可以生意興隆^^
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猴子威

回覆 dkhung 的文章
5 B' J" P/ p; l) J9 f# A
& a1 q) V  Y0 y* O( B5 V. D剛開始會有點壓力是一定的~
- V' u' }) G( T7 k6 T, e不過我相信~北大人對好東西其實不會吝嗇付出耶~
0 G) j" v* }; s! l0 z" A9 `因為貴一點的餐廳或麵包~
$ s3 J* d% H. F4 q8 b也常有北大店家銷售一空~
/ u6 i: j3 A  ^0 V" |; _5 |. b; B只是...好東西！總是要時間熬..
0 u# W" @  q" M1 O何況您朋友的產品是淡旺季很明顯的...
3 ?9 v9 x2 d, b) b5 V  C在北大開店...最大重點是「服務態度一定要好」
1 M7 ]) |9 a: F. ?* `而最忠心的建議是...店租不要太高...這樣要做活動。辦促銷~對自己而言都能少很多壓力

dkhung

亨亨 發表於 2010-12-20 17:56
我不知道
妳注意到了沒..........

$ o2 \1 L, t: w6 P哈哈~~我注意到了
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dkhung

手工冰淇淋讚～
( {+ m* o1 v3 X$ T8 |- a希望香草口味是用香草籽而非香草濃縮去做。
甜點希望有法式薄煎餅包冰淇淋(Ice cream crepe)，淋上巧克力醬，佐以藍莓或草莓，旁邊再配上一杯熱茶。
/ l" M$ f; k" R0 |其實您滿懂的...
我朋友親口跟我講的
' j+ l5 d8 w+ b& N: \. y5 }您知道好的馬達加斯加 tfx等級的香草一公斤要上萬嗎?折合一跟香草要價就百元不只...
相反的 香草香精..一罐還不錯的只要上千  不過他是化學合成品
# D! ^2 e  }! |& I我的意思是...你知道嗎 你每天吃的工業冰淇淋  絕不會適用前者來作的...
  [+ O" R* k# P. h) s% y' j0 k可是 顧客們常常想要用後者的價錢 吃到前者的品質...
他說  顧客的觀念往往是開店最難的地方......
( f2 H2 _) l5 w因為有時候要教育顧客真的滿累的

" C, f$ U) p( s: a! v( I1 J3 N1 ~: \
' i+ l4 k4 o+ Y( {至於店面，個人認為要選店面小但外面可以擺放桌椅的地方。店面小可以省店租，外面可以擺放桌椅可以視季節來調整桌椅數量，因為冰淇淋需求的季節變化很強。
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y-tsai

dkhung 發表於 2010-12-20 17:37
老實說 您有說到重點
冬天北大風很大 溫度又比較低
2 n; G0 G% e* S+ p9 D我告訴他 這樣子是會有滿大的壓力

( i  J0 T0 ?# Y) T1 n6 {如果有辦法像永康街的那家巧克力專賣店一樣,
/ ^) p& i* ^5 A, |' N8 U弄一些巧克力的飲品,
# I! k. Y8 `4 h, G0 _配合手工冰淇淋這樣或許可以有競爭力.
( Z4 m+ L7 D' Y3 n
/ ]% Y# J9 v# a% F我很希望北大特區有這樣的店家,
# m) S; r3 [6 g4 l4 D& F& m2 D1 M. S但也很替店家擔心... 所以最好原本網路的通路都繼續維持,
讓那些網路購買者把這邊的實體店面當成一個來"朝聖"的地點.

y-tsai

呷很大 發表於 2010-12-20 22:26
imay 說:誰說三十元不能吃到好吃高檔的冰淇淋？
我當初就是這個想法~才成立呷冰站!
因為我們是主推用新鮮水 ...

加油拉~
呷冰站的手工冰是朋友小孩的最愛,
鳳梨冰還吃得到果肉!

tpemartin

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我自製過香草冰淇淋，所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不會比買H牌的省多少，目的只是想吃的健康點。

1 V  O! `0 J6 N7 G5 V不過若將來您朋友真的有開店，而且有一品脫一品脫的外賣，個人會有興趣買的。加油～

其實大部份的消費者並不知道成本與營養內容，這些訊息可以用桌上立牌或菜單來介紹貴店的健康特色與成本，相信消費者了解背後的投入，自然願付價格也會比較高。

P.S. 目前家樂福的冰淇淋也只有H牌是唯一用香草籽的，其他都是濃縮精。

洪阿民

小弟覺得可行，但店面不能大，擺幾張可愛的桌椅就好
但冬天的商品可能需要另做考量

dkhung

; T+ d0 H7 c8 J- y1 `' I8 `

tpemartin 發表於 2010-12-21 09:37
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2 ^. c- Y0 U6 }3 o
我自製過香草冰淇淋，所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不 ...

  l/ f: Y% W- @
  k4 F' F! b7 ^* `6 o4 u& l  w5 E我自製過香草冰淇淋，所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不會比買H牌的省多少，目的只是想吃的健康點。不過若將來您朋友真的有開店，而且有一品脫一品脫的外賣，個人會有興趣買的。加油～
* K" E& W1 H$ B
他網路上確實是這樣子賣  我就是在網路上買他的冰淇淋才跟他認識 成為朋友......
以前我等他的單子 大概要等一個月才輪的到..誰叫我自己也酷愛甜食...只好耐心等  
( B, q* s9 b/ g
" A3 a; `. _9 j4 ]9 O其實大部份的消費者並不知道成本與營養內容，這些訊息可以用桌上立牌或菜單來介紹貴店的健康特色與成本，相信消費者了解背後的投入，自然願付價格也會比較高。.

ps 目前家樂福的冰淇淋也只有H牌是唯一用香草籽的，其他都是濃縮精。
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7 K# O# I4 |8 R& L有跟我提過 h牌的冰淇淋看得到香草仔沒錯  但是他認為雖然看到的香草子 但以味道判斷 他使用香精的機率也挺大..
只是可能是品質好一些的香精 因此h牌的冰 在他來看只能算是高檔的工業冰淇淋 ...
這點我自己因為常吃他的香草冰 也常到日本吃高檔的香草冰 所以我自己也持同樣的看法..
不過h牌的冰淇淋印象已深值國人心中   已養成國人習慣上才偏好香濃的美式冰淇淋....

基於朋友的立場  希望大家都多給他一些意見  
他說冰淇淋店不比咖啡店  機器設備成本高出非常多..之前百貨公司請他去設點 他最後也都回絕了....可見回收不容易
我會請他上來網路看看大家的反應...