手工冰淇淋跟甜點店在北大可行嗎?大家給個意見吧!

tpemartin

手工冰淇淋讚～

希望香草口味是用香草籽而非香草濃縮去做。
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甜點希望有法式薄煎餅包冰淇淋(Ice cream crepe)，淋上巧克力醬，佐以藍莓或草莓，旁邊再配上一杯熱茶。
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至於店面，個人認為要選店面小但外面可以擺放桌椅的地方。店面小可以省店租，外面可以擺放桌椅可以視季節來調整桌椅數量，因為冰淇淋需求的季節變化很強。

NEWMAZDA6

北大賣冰淇淋 的確得仔細評估地點 房租不是開玩笑的 要仔細比價
2 C- n. t% n( P4 @而且水非常重要 一定要過濾的很仔細才可以,
如果開店一定得接受客人批評.. 指教 ..稱讚 等等 起初真的相當辛苦,
麵包廚房老闆常與我聊天 他自己堅持早上六點到門市準備好材料 及所須醬料
* v8 C. `  I4 O$ m2 v2 f# F/ d3 S4 h& h常常這樣認真的精神我早上如果晴天外出散步都看到眼裡,
而龍埔麵店 我也常過去 老闆夫婦 一早上四點鐘開始熱湯/ 炒麵米粉/ 調醬料/ 切肉切菜
) e1 j4 \0 O5 g% `. e) J8 ?# L此時間大多數還抱棉被睡覺哩 可是他們卻如此熱忱服務著,
這是我跟馬姐習慣假日早上五點鐘先外出散步/ 騎腳踏車看到的認真態度
* h: E7 y0 y2 D8 u4 R1 U只要有心經營 地點正確 即使小店面也可以生意興隆^^

猴子威

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' r& }5 F# \' H7 m- D% o) w; T8 L+ u
剛開始會有點壓力是一定的~
- H5 I+ a) u! m0 |不過我相信~北大人對好東西其實不會吝嗇付出耶~
8 J: g3 G9 I2 S8 Q% D: c% `* T# m因為貴一點的餐廳或麵包~
也常有北大店家銷售一空~
+ w# j2 W" X. M6 f% Z& X- w只是...好東西！總是要時間熬..
; {4 I6 L. X& U% V4 Q何況您朋友的產品是淡旺季很明顯的...
在北大開店...最大重點是「服務態度一定要好」
6 R7 r2 J' Y/ }' G# s' S5 S而最忠心的建議是...店租不要太高...這樣要做活動。辦促銷~對自己而言都能少很多壓力
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dkhung

亨亨 發表於 2010-12-20 17:56
我不知道
. e6 A+ g+ b: V妳注意到了沒..........

哈哈~~我注意到了
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dkhung

& `* L0 z. o9 X7 K- e
手工冰淇淋讚～
希望香草口味是用香草籽而非香草濃縮去做。
; S; O" U" f: [3 \8 z/ }+ A甜點希望有法式薄煎餅包冰淇淋(Ice cream crepe)，淋上巧克力醬，佐以藍莓或草莓，旁邊再配上一杯熱茶。
其實您滿懂的...
我朋友親口跟我講的
& z% m( {6 y: y- d( ^* n您知道好的馬達加斯加 tfx等級的香草一公斤要上萬嗎?折合一跟香草要價就百元不只...
+ T8 I" ]8 E- X% Q9 Q相反的 香草香精..一罐還不錯的只要上千  不過他是化學合成品
! z7 m7 ^4 Z2 }0 e我的意思是...你知道嗎 你每天吃的工業冰淇淋  絕不會適用前者來作的...
可是 顧客們常常想要用後者的價錢 吃到前者的品質...
他說  顧客的觀念往往是開店最難的地方......
4 F/ f: Z' R% |. i6 H: x) Z# A* b因為有時候要教育顧客真的滿累的
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+ W! r# U* q, h3 x1 R
; c1 ~% x+ o7 K5 T: z8 D至於店面，個人認為要選店面小但外面可以擺放桌椅的地方。店面小可以省店租，外面可以擺放桌椅可以視季節來調整桌椅數量，因為冰淇淋需求的季節變化很強。

y-tsai

dkhung 發表於 2010-12-20 17:37
老實說 您有說到重點
冬天北大風很大 溫度又比較低
: ~! V# l/ [- o5 M: n3 L% B1 C% q我告訴他 這樣子是會有滿大的壓力

如果有辦法像永康街的那家巧克力專賣店一樣,
" w4 i, H& f% x) D5 _弄一些巧克力的飲品,
3 _6 t* U/ g0 \" }: t配合手工冰淇淋這樣或許可以有競爭力.

我很希望北大特區有這樣的店家,
0 @% R9 U3 T1 q% c但也很替店家擔心... 所以最好原本網路的通路都繼續維持,
讓那些網路購買者把這邊的實體店面當成一個來"朝聖"的地點.
5 k  Y: j7 y9 J) q$ Q7 O

y-tsai

呷很大 發表於 2010-12-20 22:26
7 L2 h# i& T  b3 oimay 說:誰說三十元不能吃到好吃高檔的冰淇淋？
我當初就是這個想法~才成立呷冰站!
因為我們是主推用新鮮水 ...

加油拉~
! W! L1 o# X. z8 k6 A" t7 m呷冰站的手工冰是朋友小孩的最愛,
鳳梨冰還吃得到果肉!

tpemartin

! J$ O, ~5 {5 i& c4 N# a5 I1 E
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我自製過香草冰淇淋，所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不會比買H牌的省多少，目的只是想吃的健康點。
3 s% ^6 X5 j, j$ Y3 j9 h
+ F* l7 V& u2 R, s- X0 }5 g不過若將來您朋友真的有開店，而且有一品脫一品脫的外賣，個人會有興趣買的。加油～
/ F7 A3 l0 K' y" l2 t
: R4 Y1 c% K& u/ m9 y5 @) a其實大部份的消費者並不知道成本與營養內容，這些訊息可以用桌上立牌或菜單來介紹貴店的健康特色與成本，相信消費者了解背後的投入，自然願付價格也會比較高。

- D0 o7 {9 C4 i, G/ L, O# nP.S. 目前家樂福的冰淇淋也只有H牌是唯一用香草籽的，其他都是濃縮精。

洪阿民

小弟覺得可行，但店面不能大，擺幾張可愛的桌椅就好
0 q& E9 U2 V' H9 V8 J0 ?1 j' X. l/ f/ f但冬天的商品可能需要另做考量

dkhung

) w! n9 P' M, Q0 P1 A' E$ u/ f

tpemartin 發表於 2010-12-21 09:37
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* a( W9 n7 ?# }1 F# J# i' G8 r我自製過香草冰淇淋，所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不 ...

我自製過香草冰淇淋，所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不會比買H牌的省多少，目的只是想吃的健康點。不過若將來您朋友真的有開店，而且有一品脫一品脫的外賣，個人會有興趣買的。加油～
6 {1 i) C" S, w/ j
他網路上確實是這樣子賣  我就是在網路上買他的冰淇淋才跟他認識 成為朋友......
以前我等他的單子 大概要等一個月才輪的到..誰叫我自己也酷愛甜食...只好耐心等  

其實大部份的消費者並不知道成本與營養內容，這些訊息可以用桌上立牌或菜單來介紹貴店的健康特色與成本，相信消費者了解背後的投入，自然願付價格也會比較高。.

ps 目前家樂福的冰淇淋也只有H牌是唯一用香草籽的，其他都是濃縮精。

有跟我提過 h牌的冰淇淋看得到香草仔沒錯  但是他認為雖然看到的香草子 但以味道判斷 他使用香精的機率也挺大..
1 _' Y: L% R/ x- `7 x, q3 C只是可能是品質好一些的香精 因此h牌的冰 在他來看只能算是高檔的工業冰淇淋 ...
% N& ~* c: o2 ~這點我自己因為常吃他的香草冰 也常到日本吃高檔的香草冰 所以我自己也持同樣的看法..
不過h牌的冰淇淋印象已深值國人心中   已養成國人習慣上才偏好香濃的美式冰淇淋....
8 h; L; _& e+ ^/ K& ]/ d" v/ _, X
基於朋友的立場  希望大家都多給他一些意見  
他說冰淇淋店不比咖啡店  機器設備成本高出非常多..之前百貨公司請他去設點 他最後也都回絕了....可見回收不容易
我會請他上來網路看看大家的反應...