手工冰淇淋跟甜點店在北大可行嗎?大家給個意見吧!

tpemartin

手工冰淇淋讚～

希望香草口味是用香草籽而非香草濃縮去做。

甜點希望有法式薄煎餅包冰淇淋(Ice cream crepe)，淋上巧克力醬，佐以藍莓或草莓，旁邊再配上一杯熱茶。
) `' b. e; e6 H
1 c: ~7 p! g0 z至於店面，個人認為要選店面小但外面可以擺放桌椅的地方。店面小可以省店租，外面可以擺放桌椅可以視季節來調整桌椅數量，因為冰淇淋需求的季節變化很強。

NEWMAZDA6

北大賣冰淇淋 的確得仔細評估地點 房租不是開玩笑的 要仔細比價
* l: P9 k. w; c/ Q而且水非常重要 一定要過濾的很仔細才可以,
如果開店一定得接受客人批評.. 指教 ..稱讚 等等 起初真的相當辛苦,
麵包廚房老闆常與我聊天 他自己堅持早上六點到門市準備好材料 及所須醬料
常常這樣認真的精神我早上如果晴天外出散步都看到眼裡,
而龍埔麵店 我也常過去 老闆夫婦 一早上四點鐘開始熱湯/ 炒麵米粉/ 調醬料/ 切肉切菜
此時間大多數還抱棉被睡覺哩 可是他們卻如此熱忱服務著,
  }+ T1 l: J& ^& _8 ]0 V7 C這是我跟馬姐習慣假日早上五點鐘先外出散步/ 騎腳踏車看到的認真態度
+ o- P( L4 B( Y只要有心經營 地點正確 即使小店面也可以生意興隆^^

7 @& o1 |% V) N

猴子威

回覆 dkhung 的文章

. k, p/ x6 p4 j; F  L剛開始會有點壓力是一定的~
不過我相信~北大人對好東西其實不會吝嗇付出耶~
5 o0 ?- F) W8 Y因為貴一點的餐廳或麵包~
% u2 W: {$ D  c; g3 l$ K也常有北大店家銷售一空~
只是...好東西！總是要時間熬..
8 Q/ r& n& E' e) G; O5 P何況您朋友的產品是淡旺季很明顯的...
2 ]7 w8 n; {) i: o+ W" L. q( ?在北大開店...最大重點是「服務態度一定要好」
% Z3 a2 q! Y  e9 i% ?而最忠心的建議是...店租不要太高...這樣要做活動。辦促銷~對自己而言都能少很多壓力

dkhung

亨亨 發表於 2010-12-20 17:56
3 _; S' W7 g- |/ s7 Z1 `我不知道
妳注意到了沒..........

哈哈~~我注意到了

dkhung

6 F6 k7 c6 M# o6 W( A9 U* R1 a; K手工冰淇淋讚～
希望香草口味是用香草籽而非香草濃縮去做。
甜點希望有法式薄煎餅包冰淇淋(Ice cream crepe)，淋上巧克力醬，佐以藍莓或草莓，旁邊再配上一杯熱茶。
其實您滿懂的...
, s5 }* @+ q  e我朋友親口跟我講的
您知道好的馬達加斯加 tfx等級的香草一公斤要上萬嗎?折合一跟香草要價就百元不只...
相反的 香草香精..一罐還不錯的只要上千  不過他是化學合成品
我的意思是...你知道嗎 你每天吃的工業冰淇淋  絕不會適用前者來作的...
9 p. X) T' R; b可是 顧客們常常想要用後者的價錢 吃到前者的品質...
他說  顧客的觀念往往是開店最難的地方......
  V; N' W8 p5 o9 W0 ]因為有時候要教育顧客真的滿累的
/ D5 Y# [- \5 w- e" K8 R( G/ q. c

至於店面，個人認為要選店面小但外面可以擺放桌椅的地方。店面小可以省店租，外面可以擺放桌椅可以視季節來調整桌椅數量，因為冰淇淋需求的季節變化很強。
; W3 l1 Z9 v) R+ M5 d' `* T; h# G" b% ^

y-tsai

dkhung 發表於 2010-12-20 17:37
4 j8 q* O: E$ f' Z# d- p4 x老實說 您有說到重點
- E8 K% {/ }# d3 V- N. e冬天北大風很大 溫度又比較低
3 L  n, Y8 F9 K- E我告訴他 這樣子是會有滿大的壓力

# X/ u  O9 m' R如果有辦法像永康街的那家巧克力專賣店一樣,
弄一些巧克力的飲品,
- {1 I6 h1 N) `! M2 n- G配合手工冰淇淋這樣或許可以有競爭力.
1 h6 T" i4 [1 w: S& p
我很希望北大特區有這樣的店家,
& `0 J8 v& j2 m: ~6 D8 A; L但也很替店家擔心... 所以最好原本網路的通路都繼續維持,
讓那些網路購買者把這邊的實體店面當成一個來"朝聖"的地點.

y-tsai

呷很大 發表於 2010-12-20 22:26
imay 說:誰說三十元不能吃到好吃高檔的冰淇淋？
我當初就是這個想法~才成立呷冰站!
5 C8 Z5 T& v; S$ u% F# C# D因為我們是主推用新鮮水 ...

加油拉~
呷冰站的手工冰是朋友小孩的最愛,
3 ]: K- k% B: I! G4 K鳳梨冰還吃得到果肉!

tpemartin

- F/ d9 K, [1 A+ u  S0 i: o: x
回覆 dkhung 的文章

我自製過香草冰淇淋，所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不會比買H牌的省多少，目的只是想吃的健康點。

+ |* n0 O. L6 X; [( t# `不過若將來您朋友真的有開店，而且有一品脫一品脫的外賣，個人會有興趣買的。加油～

其實大部份的消費者並不知道成本與營養內容，這些訊息可以用桌上立牌或菜單來介紹貴店的健康特色與成本，相信消費者了解背後的投入，自然願付價格也會比較高。

P.S. 目前家樂福的冰淇淋也只有H牌是唯一用香草籽的，其他都是濃縮精。

洪阿民

小弟覺得可行，但店面不能大，擺幾張可愛的桌椅就好
但冬天的商品可能需要另做考量

dkhung

9 `8 p+ d+ S+ i1 t3 O; _

tpemartin 發表於 2010-12-21 09:37
回覆 dkhung 的文章
1 U( @* ~) P8 L, `2 M$ Q$ S: j* J" z9 W
我自製過香草冰淇淋，所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不 ...

$ i7 b. r% m. B. ^8 }& Y3 N我自製過香草冰淇淋，所以我了解用香草籽和好的Heavy cream做出來的冰淇淋其實成本不會比買H牌的省多少，目的只是想吃的健康點。不過若將來您朋友真的有開店，而且有一品脫一品脫的外賣，個人會有興趣買的。加油～
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* k# h4 Y+ a9 M- \9 I! k他網路上確實是這樣子賣  我就是在網路上買他的冰淇淋才跟他認識 成為朋友......
以前我等他的單子 大概要等一個月才輪的到..誰叫我自己也酷愛甜食...只好耐心等  
' o+ t+ ~  R( n) h
其實大部份的消費者並不知道成本與營養內容，這些訊息可以用桌上立牌或菜單來介紹貴店的健康特色與成本，相信消費者了解背後的投入，自然願付價格也會比較高。.
6 s! x8 D) Z6 r7 E: g0 s! f
- {1 z# E- B0 ?5 z5 Y5 e0 c$ @, g ps 目前家樂福的冰淇淋也只有H牌是唯一用香草籽的，其他都是濃縮精。

+ m3 N! b/ y0 {6 O3 O! }有跟我提過 h牌的冰淇淋看得到香草仔沒錯  但是他認為雖然看到的香草子 但以味道判斷 他使用香精的機率也挺大..
只是可能是品質好一些的香精 因此h牌的冰 在他來看只能算是高檔的工業冰淇淋 ...
1 k6 C1 a  C; b+ k這點我自己因為常吃他的香草冰 也常到日本吃高檔的香草冰 所以我自己也持同樣的看法..
不過h牌的冰淇淋印象已深值國人心中   已養成國人習慣上才偏好香濃的美式冰淇淋....

  F7 ^* }) L: M, O+ B基於朋友的立場  希望大家都多給他一些意見  
他說冰淇淋店不比咖啡店  機器設備成本高出非常多..之前百貨公司請他去設點 他最後也都回絕了....可見回收不容易
1 }" S# w+ `/ z2 {/ ^# j, y我會請他上來網路看看大家的反應...