iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
樓主: 小柚子
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 國際牌自動麵包機SD-BM152

    [複製鏈接]

31

主題

8

好友

788

積分

國中生

Rank: 4

文章
264
在線時間
188 小時
391
發表於 2012-11-13 19:33:03 |只看該作者
請問有人想一起團購水手的高筋麵粉和全麥麵粉嘛。因為是22公斤一包的所以想分出去10公斤
9 V5 ^& l; U9 u( B/ x
夏天到了想要指甲美美嘛?單色要簡單保養499 設計款699 鑽飾另計預約電話0985680887 或加LINEID:53897126

41

主題

122

好友

2457

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
841
在線時間
672 小時
392
發表於 2012-11-22 22:44:26 |只看該作者
小柚子 發表於 2012-10-21 18:04 # ?* U2 i& s2 W0 V
天然酵母製作,考倒大多數的人囉^_^
$ E& j) I0 p! X- G% W% |  f$ q/ J
以前我也都使用自己培養的天然酵母,
$ n( Z# N5 g. O8 u' z; T' ? 因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了,3 d$ H8 Y$ D: ~6 [3 C& G
最近要研發比利時鬆餅,
% M: ]+ m2 d. M  {* s/ A1 b! ^' z1 p 想到之前去了一趟歐洲考察時發現了他們有使用一種酵素,
! B' s: l" m0 X- x7 s$ [) W7 o 帶了一些回來!  ]8 f8 c9 q* s% T% u- {0 |9 P
最近將他用在麵包機做吐司,
3 r& n! d8 u4 e; k4 ~- R 真是很神奇~人人變成吳寶春! n0 e8 c0 V. D6 j3 Z/ X
有機會再發表給大家參考!
已有 1 人評分金幣 收起 理由
穴居人 + 2 讚!

總評分: 金幣 + 2   查看全部評分

175

主題

194

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
7432
在線時間
3100 小時
393
發表於 2012-11-23 09:15:33 |只看該作者
呷很大 發表於 2012-11-22 22:44   `' B! \( |9 S
以前我也都使用自己培養的天然酵母,
2 Z5 \: e# {7 @: b& n$ A; r4 V 因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了,
8 _1 Z% u! q' w9 L; Q 最近要研發比利時鬆餅,

9 `6 _/ M  Y# ]% k$ G: s太棒囉~
! ~; [( V# c6 e; _
- P) o' K9 d: u/ f- t期待大大發表

41

主題

122

好友

2457

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
841
在線時間
672 小時
394
發表於 2012-11-23 12:42:15 |只看該作者
本帖最後由 呷很大 於 2012-11-23 12:48 編輯 3 f/ ]/ i1 O7 G& D% }2 X0 Q
小柚子 發表於 2012-11-23 09:15
: Q9 ~2 q& Y" k' K$ c; _. z太棒囉~: d4 }4 c4 N: ~
) }% |  A+ a& ?6 K  m, A2 d
期待大大發表

: I: S, f. O: l6 n
  l( }) I/ S1 H  T: T8 t. k3 m2 {最近使用酵素製作的麵包機吐司,3 e. Q0 n/ {$ u1 h& f% q4 E% ?
達到非常高的評價,) i/ c/ `6 F5 Z4 b& _. R# r6 {
提供大家參考!! r" I% D: m' W( u3 n1 {
2 W7 ^5 }7 n. b  h- w! v
烤出來顏色漂亮, g9 i6 I5 D' Y$ W6 V
! E; y8 F5 {9 u; e$ u: [6 u/ U

. {5 N4 m/ x% y含水量足質地綿密!放2天還不會有乾化的問題
, D8 o9 i1 _/ P2 Z! s/ P+ {! |. K) B5 p. K! q% n% }6 u2 L! K7 j

, g# v% a4 y" ^/ r% g# [, ]材料
7 t) ~  W% i' [4 c- c% y水手牌強力粉(高筋)400g
$ y. i0 W+ h& [3 Q糖24g
/ X4 v/ Z6 a3 E1 W奶油20g+ X( E. s. C$ V9 B' ^( X( v
奶粉15g( z1 @' T% F# A; A. T6 g7 R
鹽巴7g
1 B  L! E# c3 F水290cc
- T9 B( n* W: C酵母菌4g
% B( N* d$ t5 T1 t2 L& }& {0 A酵粉0.5g
* m0 F% n; e% b  k/ [! O2 p
. W* j7 i5 h7 U' Q; ?3 E
% a3 t5 t2 Z  E/ d7 h7 G
% z- X2 @) a4 h用機器的標準吐司流程(約4小時20分)
0 O. S  e7 l) q# M因為麵包機揉出來的麵團不夠展性,; _, v" W/ }  A: j; v) A/ T
我讓他先揉一次後在重新開始!
+ |5 m; o7 `; C3 j- D# U2 D除了酵母菌外) ~. \$ W3 U/ N0 t% j
全部放進去先按一次標準吐司流程. K. F) t: o7 s+ [1 ^9 W
按開始讓他先攪拌
3 J2 @" B* a; m" a" Y$ N7 G0 i  z- g0 _在標準吐司流程會先攪拌後醒麵(到這裡都沒有放酵母菌)5 \& |9 \2 F& r* i2 D# B9 j6 t: v" B
醒麵階段時他會先暫停攪拌
$ ~/ ?/ x+ G5 A- K此時
3 c* g$ M; S: L. K0 Q: j重新按一次標準吐司流程!/ i) X$ k" z* ?
讓他重新來
, O$ @9 I7 p+ X7 G; j/ Q/ }9 ~; G7 u此時再把酵母菌放在0 C$ V: W! ]$ k0 H0 f6 D
機器上面酵母菌的進料處
. K1 M* f- ?' E8 ~+ I) M) l6 `然後
7 B$ Z* q( E( W! P+ U去忙你自己的事吧!$ [$ g$ S- o" \0 I/ ]- j( _. P
四個小時後7 ?6 T2 D- F, W
就有一個媲美吳寶春級的麵包機吐司
8 A  R) E# W  a# Q% Z, j
/ A4 Z; M0 _9 L這裡跟大家有差異的是7 B& w- P% m: p$ ^/ a
1.我攪拌多了一次: k" z" ~1 z: Y  E* L3 y
2.水因為天氣問題只放290cc$ G( i$ e! H& B) d
3.我有放0.5g酵素!!/ B5 y2 c- l6 Q7 C: P

2 I9 ]+ u0 k( ?  Z$ b% G' u0 t重要是酵素!!
1 X# U: y8 T5 O: B: S& p4 Y/ k很神奇的讓麵包機吐司
6 Q2 N" M  m3 o* }變有湯種的軟綿老麵的香氣. X6 Y/ P: G6 x+ a0 ]
有天然酵母的口感與咬勁
* @/ D, }/ O/ U, K2 a8 b太神奇了!
, q( O- N9 G4 ~1 O& G) x7 P最重要酵素是天然的!!& _0 a8 ^1 ?7 ]/ j' h" D3 a
有人問我去哪裡買!& L2 }& X7 L% D4 C; M2 d6 k* ~8 ]
我不知道ㄟ!4 q* ~# Y% D  ^" I/ z# L
聽說台灣也有~大家問問看吧~
. t$ s) f+ A9 d; a3 x+ b& b我的是歐洲麵包師朋友給我的..................
) Z6 i, W; c% K, }先報告到此!!. c6 z! H7 t; P% d; G7 F$ ]

# f1 {/ q$ X# i% [: `3 e

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 1 人評分金幣 收起 理由
小柚子 + 1 讚!

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

175

主題

194

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
7432
在線時間
3100 小時
395
發表於 2012-11-23 13:46:46 |只看該作者
呷很大 發表於 2012-11-23 12:42 1 B) V& b5 ?+ Y( W+ j2 ~6 D
最近使用酵素製作的麵包機吐司,) R. v# w$ R/ F* T, Y! o1 X
達到非常高的評價,1 i/ ]# V; k! h2 _
提供大家參考!
1 w9 N4 [& c. \8 S; [
% M3 Z; v( `0 C) i2 |& A6 e
太神奇了~* [  e: d1 e  O$ i4 l

; i4 }2 r5 Z- [8 k8 |' @這樣強大的配方分享下去,麵包店會不會...

13

主題

37

好友

1176

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
161
在線時間
310 小時
396
發表於 2012-11-23 17:09:44 |只看該作者
小柚子 發表於 2012-11-23 13:46 , z2 N0 v) B7 v5 e, D
太神奇了~
1 N5 M; e4 Z6 V1 F2 E/ k& {7 M4 P
! `; c. x* ]8 J0 X' [這樣強大的配方分享下去,麵包店會不會...

0 E0 m3 o" C6 o9 l; m4 o8 R# mhttp://www.hojun.com.tw/products/index.php?type_id=5&top=0
. l3 K$ q  f5 W5 B: u6 V  n2 W* r
是上面這種產品嗎?

175

主題

194

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
7432
在線時間
3100 小時
397
發表於 2012-11-23 17:23:02 |只看該作者
FONG 發表於 2012-11-23 17:09
$ _0 I3 i- `) W, rhttp://www.hojun.com.tw/products/index.php?type_id=5&top=0
% g' H5 y6 D5 i2 o$ d5 U
9 K4 F0 M- W4 K8 n7 s5 h, i' S是上面這種產品嗎?

) W* k) Y% A; @. _: e就麻煩鳳姐私訊問一下樓上的甲冰大
3 N/ O3 j: N, H0 Y# X" h$ r
/ u/ x& P9 R+ |4 K9 c8 m我也好想知道喔

41

主題

122

好友

2457

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
841
在線時間
672 小時
398
發表於 2012-11-23 18:07:36 |只看該作者
本帖最後由 呷很大 於 2012-11-23 18:30 編輯 * I% p3 N  @4 A- G
小柚子 發表於 2012-11-23 17:23 8 b2 H5 z) I; L
就麻煩鳳姐私訊問一下樓上的甲冰大
5 D. J, n$ e" K: _6 [* h8 S% z
6 S- q  F5 `4 `) k  n2 E我也好想知道喔
2 x  [3 M5 ~4 ~  Z
+ \* s- A4 w/ _
我看過了!0 q/ S$ Q& L  Z# }# ]% Z( j
烘焙專用酵素+2號 乳化專用酵素
1 c) ~* i: l, y0 p1 J) B& f跟我在歐洲拿的配方酵素是一樣的!
  {2 l/ G4 l9 Y用了吐司真的很神奇的好吃!4 v. S: y9 ]) q! w0 H) K; ]
大家以後做的吐司
1 f/ x2 D- P1 D# e都不會再乾乾的
; w& G: h/ U0 q# L真的~~~~~~好好吃
" h( _1 K# V8 o2 I6 o酵素真神奇( N) ]% P' X5 s+ I
我們家很多原料都是跟天然酵素有關的!
" n4 O  y+ G* X+ S3 ^* H吐司可以教你們!
, o! [7 \6 v- t! w其他的請來呷冰站吃喔!!

175

主題

194

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
7432
在線時間
3100 小時
399
發表於 2012-11-23 18:23:23 |只看該作者
呷很大 發表於 2012-11-23 18:07
. F. G' K# R1 t# m6 g  K6 D# }0 M2 c我看過了!- S" d0 \$ H7 S% a! y! b9 `4 w' h
烘培王1+2! D1 c( l" N; |9 S
跟我在歐洲拿的配方酵素是一樣的!

1 H- m. V6 `' `+ l  c# { 太棒囉~
+ o7 ~9 `% }$ t5 m, R3 Y+ H* G( i5 f
改天再跟您約,謝啦

41

主題

122

好友

2457

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
841
在線時間
672 小時
400
發表於 2012-11-23 18:29:41 |只看該作者
小柚子 發表於 2012-11-23 18:23
; p' E: \- o* F4 r* V; M( ^  k  W太棒囉~
: a# m6 R$ {: @. L7 _. x: M0 n. ]/ H4 E/ p( A- Q
改天再跟您約,謝啦

7 d3 E$ Y( H8 H% D  a4 \我重新比對後
% u; E! K. s) I. j1 h+ @  e1 Y
2 U/ I6 F9 \6 v4 _烘焙專用酵素+2號 乳化專用酵素: Z; x! ?0 W% h( @) |
才對喔!!
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部