【A爸廚房】----免烤箱 芒果乳酪起司蛋糕

殿媽

謝謝分享~
看到上面厚厚的果凍就有消暑的感覺...
好想吃呀!!

甲乙丙丁

A爸~啦!

小乳豬馬麻

會烹飪的男人~~真的好有吸引力呀!!!!!!

A爸...你有徵求自願流口水流到休克的試吃觀眾嗎??

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子
# j3 X6 j. \5 ~1 S
謝謝A爸一早帶來的幸福感~~~~
: C6 h# P2 B' X! i7 [  [7 w* B
有等候許久的梅酒+新鮮的乳酪CAKE..............  應該不能當早餐..這麼早喝酒會醉整天的...呵

你速度太快了...正想抱1/4的西瓜和你分享說........

謝謝你NE~~~~這幸福感,我會勞記在心的!!!  明天好市多日,有需要再留言囉! 蟑螂這次有要東西,我都順便帶過去的,所以您別客氣!

; y; ^  T" @3 _7 I/ B+ B: a

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-7-13 08:40
' D. B! a$ |: k8 l  V! F回復 A君的爸爸 的帖子

" Q$ y! [$ E; Z3 q. P: x謝謝A爸一早帶來的幸福感~~~~

不要客氣啦!!!
& y; }1 g+ e3 V/ @% o. D7 E上善若水真是人性化的幸福社區喔~有綠樹也有咖啡..
. [5 c* Y5 v% ?7 R; ~/ f2 K. Z要趕上班,不能久留..(....運動中...一身汗臭..)
) i' K. ~. ?' W7 H5 Z& D
梅酒是給妳家大人的,
' f  C# {# Q  _6 t6 _蛋糕是給孩子的...不要搞混了喔!!

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子

呃 ..........正拿叉子中說...好吧.....留下來等孩子回家再給她們咬.....
# B% C2 ~% e7 n' }3 R* E  T4 G0 P' |
; ^) v/ F2 V+ V要上班啦~~您路上平安囉..........我望酒等晚點再喝.....哈  

殿媽

想請問A爸...
我早上用你的作法試做
我的奶油乳酪的部分完成後放在冰箱冷藏三個小時都不凝結耶....
我有放吉利丁片3片(是不是放不夠呢?)
還是不是我的半顆檸檬太酸?
7 y/ d5 W1 Z  Z; x' r: ^- \% L) O還是我的乳酪溫度太高??
我就放到冷凍去了...從早上到現在已經6小時了
" m" h1 v- X) j周圍終於有點硬了，但是中間摸起來還是濕濕稠稠的..
! Y8 n9 q! \' f$ w/ L想請教為什麼這樣呢??

A君的爸爸

殿媽 發表於 2011-7-26 15:14
我的奶油乳酪的部分完成後放在冰箱冷藏三個小時都不凝結耶....
  ?* P4 D) y4 P4 j. V6 `我有放吉利丁片3片(是不是放不夠呢?)
還是不是我的半顆檸檬太酸?
還是我的乳酪溫度太高??

奶油乳酪不凝結??
1 _+ q( I: K% |1 [1.
請問妳用的是哪一種奶油乳酪,是CREAM CHEESE嗎?
CREAM CHEESE低溫時就帶點硬度...
3 R$ t7 ]2 y# c6 [9 _& O. z2 {2.
通常有放果粒時我就沒放吉利丁了,因為果粒會增加乳酪糊的硬度
沒有果粒支撐時..我才會放吉利丁片
比例上,我圖中的份量(300g起司+200g鮮奶油), 要20g~30g(要先泡軟),約10~12片
還有,乳酪跟鮮奶油,鮮奶...要煮到完全融合為一..基本上這樣會很稠,不該是稀的
( N6 C: |$ n* D1 N. Q太稀有可能是鮮奶太多了,或是酒放太多(我有時會放蘭姆酒或威士忌,CREAM CHEESE就會多放些)
; I* A& i% ^. z" T( h. e" u: N
4 I0 E$ ~. M# l7 N+ i( N3 D3.
檸檬應該不會是原因...

4.
麵糊裝模後,放涼再放進冰箱冷藏,
2 u$ s; X: n- j) ]至於該放冷凍或冷藏...倒是沒什麼關係,
, j% I! E9 f7 M9 J0 K有放果凍的話我不會放冷凍,只放冷藏
之前看電視說乳酪起司放冷凍會出水,我沒遇過...
# N6 b7 _' v: A+ T- r) r, F烘焙展的師傅說乳酪起司放冷凍如果會出水,表示用料不精純...
或許是吧,因為我大部份都用安佳的動物性商品,

! S% h- z- E7 L5.
鮮奶,我不用市售的紙盒鮮奶,那裡面加了很多人工奶油及香料,
) Q! f; b+ [9 @) z5 t不適合加熱或烘焙,所以我都是用奶粉泡成奶水(只用豐力富)

嗯~想到的就這些...妳再試看看..

殿媽

回復 A君的爸爸 的帖子

A爸，謝謝你耐心地回覆我
最近幾天我家都有親戚來訪所以現在才有空回覆...
. A0 f& W* o) _2 a/ @; h先附上我做的照片喔..
; h; [9 r6 E2 N( k8 v$ z) ^這是我還沒有做果膠前的樣子，我放了幾乎快一整顆的鳳梨，
& ^% e* O* Z# h( r. a上面有蔓越莓，我還用刨刀刮一點檸檬皮，味道跟視覺都不錯。
4 N- b3 ^% t3 w  u
9 H  }* V0 W7 Z+ {5 T1 z這是橫切面，乳酪裡面還有鳳梨，真是好吃又不膩!
0 `; L) u- P/ G' R/ r' p/ @不過我喜歡的果膠因為乳酪會出水所以我只敢作薄薄一層，怕壓垮我的蛋糕啦!!

! [" c$ p  Q, Y
唯一遺憾的是，我的起司蛋糕不能離開冷凍，因為一離開就會滲水
不過這種天氣吃剛剛好..不過下次我還會在試試看...
+ m/ S7 e7 `5 \" \0 Y我猜奶油乳酪不凝結的原因
有可能是我把鮮奶油換成鮮奶了，所以我一共放了250CC的鮮奶
(因為我看別的譜她只用鮮奶沒有用鮮奶油..我怕太膩了，所以我就自己換了)
& m3 Q1 J% x7 }1 _乳酪我買的牌子和你一樣
下次我會試試用奶粉取代鮮奶
; l+ s% O9 E% h7 \還有你的這個模子是幾吋的呀?
你分享的我有試過幾個，但是成功的很少，因為我的廚房傢伙不齊全，加上要搞定兩個小孩...
  r" T& W4 m' G8 I% G  @# z
感謝你的分享喔~
% t4 x1 s6 m# U4 k; @4 p. a9 S& y

A君的爸爸

殿媽 發表於 2011-7-29 13:51
4 Z  N9 ^. J4 F$ i: a* j7 ]! n回復 A君的爸爸 的帖子
3 P, w8 V5 P# j4 Y
+ v, R* ]0 l! W# A" e! ^, Y. @. QA爸，謝謝你耐心地回覆我

7 k$ Y4 e5 Y/ |- v  C+ k5 U殿媽妳做的..看起來比我做的好吃耶~
1 q- `6 L$ Y& M7 e  T1 l我的蛋糕模..好像是9吋的,忘了,家裡烘焙模具一大堆,
都是隨便拿隨便做..