【A爸廚房】----免烤箱 芒果乳酪起司蛋糕

殿媽

謝謝分享~
看到上面厚厚的果凍就有消暑的感覺...
好想吃呀!!

甲乙丙丁

A爸~啦!

小乳豬馬麻

會烹飪的男人~~真的好有吸引力呀!!!!!!
% R0 m  @* R% J% o6 D" \$ r
, A: C$ T1 ^; [# O+ K$ i! H0 K" z- bA爸...你有徵求自願流口水流到休克的試吃觀眾嗎??

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子
3 [( i+ j0 R% `* _* B+ M* }9 F
謝謝A爸一早帶來的幸福感~~~~

有等候許久的梅酒+新鮮的乳酪CAKE..............  應該不能當早餐..這麼早喝酒會醉整天的...呵
2 G/ H( Q  C3 |- o0 ]/ j
* H6 \9 M) U1 v; s- J, d6 S# q你速度太快了...正想抱1/4的西瓜和你分享說........
. j/ o: H! g; V% z3 a+ _, b. h
謝謝你NE~~~~這幸福感,我會勞記在心的!!!  明天好市多日,有需要再留言囉! 蟑螂這次有要東西,我都順便帶過去的,所以您別客氣!
4 F! G9 c! `# M% ^& F

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-7-13 08:40
回復 A君的爸爸 的帖子
) h# _' T2 h. r6 Y
謝謝A爸一早帶來的幸福感~~~~

* Y+ }' P5 @, I1 @不要客氣啦!!!
上善若水真是人性化的幸福社區喔~有綠樹也有咖啡..
要趕上班,不能久留..(....運動中...一身汗臭..)
$ E5 Q, T& v0 q# s) N
梅酒是給妳家大人的,
3 K8 V0 J& W0 v7 ?5 T; T& h蛋糕是給孩子的...不要搞混了喔!!

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子

( E, c& `  o' P/ s, k& w呃 ..........正拿叉子中說...好吧.....留下來等孩子回家再給她們咬.....
6 a/ p" H+ l6 S2 ^! m4 x
) u6 G! G2 q& t: M要上班啦~~您路上平安囉..........我望酒等晚點再喝.....哈  

殿媽

想請問A爸...
( o# o3 p) e" }5 O4 V- {9 }5 T我早上用你的作法試做
' @4 Y- j, G& K我的奶油乳酪的部分完成後放在冰箱冷藏三個小時都不凝結耶....
6 p) K/ @4 X9 S2 v; ~5 b3 B: X8 h我有放吉利丁片3片(是不是放不夠呢?)
. d9 X: l6 [$ a. Z) W5 a0 O( i% J還是不是我的半顆檸檬太酸?
' r* }3 a! F# s6 g' A1 N還是我的乳酪溫度太高??
8 w1 L; G1 k8 `7 I* B, _我就放到冷凍去了...從早上到現在已經6小時了
周圍終於有點硬了，但是中間摸起來還是濕濕稠稠的..
4 B5 Y7 J/ |+ G9 c0 @1 P想請教為什麼這樣呢??

A君的爸爸

, G3 A: m- |2 m# ~3 x& J% p9 Y  d% k

殿媽 發表於 2011-7-26 15:14
我的奶油乳酪的部分完成後放在冰箱冷藏三個小時都不凝結耶....
我有放吉利丁片3片(是不是放不夠呢?)
還是不是我的半顆檸檬太酸?
還是我的乳酪溫度太高??

奶油乳酪不凝結??
# w2 I8 C. ?# E1.
請問妳用的是哪一種奶油乳酪,是CREAM CHEESE嗎?
CREAM CHEESE低溫時就帶點硬度...
2.
通常有放果粒時我就沒放吉利丁了,因為果粒會增加乳酪糊的硬度
( T. t4 y- V! w( _' ]( e$ y沒有果粒支撐時..我才會放吉利丁片
比例上,我圖中的份量(300g起司+200g鮮奶油), 要20g~30g(要先泡軟),約10~12片
: n$ f$ Z8 F) N7 `1 K+ G還有,乳酪跟鮮奶油,鮮奶...要煮到完全融合為一..基本上這樣會很稠,不該是稀的
太稀有可能是鮮奶太多了,或是酒放太多(我有時會放蘭姆酒或威士忌,CREAM CHEESE就會多放些)
2 y  l6 g6 P5 O7 H  {+ p
; ^6 p1 s% ?  B  z% o" l3.
, _: J5 M; [( S2 E& o/ t5 l( n檸檬應該不會是原因...

4.
麵糊裝模後,放涼再放進冰箱冷藏,
- {5 L. Z7 Q0 Z" m/ v) z0 I至於該放冷凍或冷藏...倒是沒什麼關係,
有放果凍的話我不會放冷凍,只放冷藏
5 p2 [9 ~2 m/ B4 U5 v之前看電視說乳酪起司放冷凍會出水,我沒遇過...
" W# A7 @( `) a; C9 v9 c1 F# y烘焙展的師傅說乳酪起司放冷凍如果會出水,表示用料不精純...
: N; o- @: Z8 r7 T, x% M. g% L或許是吧,因為我大部份都用安佳的動物性商品,

8 z; w" x) H2 T  f* c5.
鮮奶,我不用市售的紙盒鮮奶,那裡面加了很多人工奶油及香料,
不適合加熱或烘焙,所以我都是用奶粉泡成奶水(只用豐力富)
$ f5 {$ p$ ~+ p2 o2 y$ v$ A6 F
嗯~想到的就這些...妳再試看看..

殿媽

回復 A君的爸爸 的帖子
. F. p9 ^6 R$ _: o: H
6 u  _+ y& H0 e/ D; DA爸，謝謝你耐心地回覆我
5 s7 k$ [1 {: }最近幾天我家都有親戚來訪所以現在才有空回覆...
* X) l0 A; _9 i- O7 s2 C先附上我做的照片喔..
這是我還沒有做果膠前的樣子，我放了幾乎快一整顆的鳳梨，
; w" n  A/ K6 ^  ~& [0 K' Q上面有蔓越莓，我還用刨刀刮一點檸檬皮，味道跟視覺都不錯。
8 i( S% |* ]5 U+ f  f$ O
# O7 u: @, p2 ~) U# n1 c這是橫切面，乳酪裡面還有鳳梨，真是好吃又不膩!
; t0 P$ ^1 n! x# v不過我喜歡的果膠因為乳酪會出水所以我只敢作薄薄一層，怕壓垮我的蛋糕啦!!
/ z( \7 r: C( Z# R3 Z8 L
8 [8 N* F  l' j+ u1 V
唯一遺憾的是，我的起司蛋糕不能離開冷凍，因為一離開就會滲水
& P" n9 r0 u9 a8 ]& @不過這種天氣吃剛剛好..不過下次我還會在試試看...
: w' D! f; z: [9 L! G" n$ Y我猜奶油乳酪不凝結的原因
) z- M$ b: M5 ~$ J0 `5 i有可能是我把鮮奶油換成鮮奶了，所以我一共放了250CC的鮮奶
+ B5 ~5 V: i2 ^$ ?8 D(因為我看別的譜她只用鮮奶沒有用鮮奶油..我怕太膩了，所以我就自己換了)
0 \4 u# q' ^2 \( T+ z% z乳酪我買的牌子和你一樣
1 B0 W- {( Y" }7 @2 `0 h2 K+ d下次我會試試用奶粉取代鮮奶
還有你的這個模子是幾吋的呀?
你分享的我有試過幾個，但是成功的很少，因為我的廚房傢伙不齊全，加上要搞定兩個小孩...

感謝你的分享喔~
3 `2 ^+ f6 P* _9 P" C8 n: v2 Y

A君的爸爸

殿媽 發表於 2011-7-29 13:51
回復 A君的爸爸 的帖子
. X) n. B9 J0 a, B8 Y
* f6 p6 C' \" b  b& FA爸，謝謝你耐心地回覆我

殿媽妳做的..看起來比我做的好吃耶~
我的蛋糕模..好像是9吋的,忘了,家裡烘焙模具一大堆,
9 N8 g% r, y! \& W) d6 j) H都是隨便拿隨便做..