iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
樓主: Fama
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] 哪裡有賣鹽滷??

[複製鏈接]

307

主題

348

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6069
在線時間
1700 小時
31
發表於 2011-6-9 10:55:39 |只看該作者
本文章最後由 老熊 於 2011-6-9 12:06 編輯
) U$ ?6 Z' h9 ?8 N8 k& c
. S* a7 A( W0 Y" a: w2 J回覆 耐心 的文章
1 v2 u& |9 `2 ~' g: C( S: v6 P
* N0 N# D9 M5 O, @" X# s, V恩,
+ h, E- D5 ^% }) I5 m$ k' I; P. J每天都有一包,$ J) f$ Y0 H6 f
做豆餅....不好吃,
: R1 O* @) i/ p5 H$ Z' s7 Q8 _做堆肥....太多,3 @: u  B% u9 T
只好給垃圾車回收去了....- ]7 @$ z( h8 a  J5 J  _% ^! b
$ L5 g& @2 W6 ^$ M
我剛剛以為行家有甚麼妙用呢?
& |' Y  D( [% H1 y$ G5 j

296

主題

36

好友

4525

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1331
在線時間
1366 小時
32
發表於 2011-6-9 10:59:58 |只看該作者
回覆 耐心 的文章6 `/ |) p2 n2 p& {
9 V1 G) h7 N4 K/ q' i
上次有回應給其他人~
  b- ^9 n+ ^' ]# M7 W再貼一次給你囉!!
9 @9 Z  a) S& i7 e3 |8 n: T  k. @* M" v" N6 N
豆渣漢堡(這個超~~好吃) * g$ J2 M/ ~) V' X5 ^
http://didi.idv.tw/blog/archives/3078.html+ s: o. v3 ?7 _! |$ e  b. p
% f: z) d% F0 j. e0 G
豆渣變豆酥(這個也超香的啦~~~); D! i+ R7 V& F$ {8 `1 \
http://blog.sina.com.tw/kmsma/ar ... n=1&trackopen=1
. R7 K  k7 e/ _$ o
4 b/ T- T2 F; t2 O8 |+ S9 w豆渣烘蛋
( X! w& [8 z8 @材料:
4 h4 w  s$ s( }+ X' |; y豆渣半碗、蔥花(約3根)、蛋3粒、鹽、白胡椒粉9 G" X# b1 U0 e% X+ [: Z4 f
作法:
1 ?! @! |) ~( T9 E) x; \0 X3 z1. 起乾鍋先炒乾豆渣,待豆渣成金黃色時取出,放涼備用
& L, M+ s" g& [" g, R- q2. 將所有材料(包括豆渣)全部拌勻
) |. a7 K4 \: [; B3. 起油鍋,入1~2大匙油,倒入蛋汁,中小火慢慢烘熟2面即可
$ K" q4 b& ?& m" b. H. V
- F! D. y; Z1 A7 ~! \+ ^# P豆渣戚風蛋糕
$ v* q1 b7 N9 Z& L' M7 w8吋中空模一個
$ P0 c+ y9 W* {3 T2 r/ k& {) h. h% [% S! z
材料:" A3 ^7 S3 I4 q" A) {2 Z
麵糊部份:
; U- e9 C* k* b* Y8 }  m* [蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g,/ H) C7 `. a/ N+ }2 u/ s
橄欖油30g,無糖豆漿40g) j8 c3 y+ `2 J# i

( ~6 ~# `9 ^9 Z$ C蛋白霜部份:. S& k# i2 p9 v, _: T3 p
蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g
' F' F0 X* N/ \8 i1 K* ~
# a8 P! B# C0 x# n4 S步驟:% J- B1 ^9 W# M
1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻, t  }& P( l9 D% l9 h
2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料$ i5 f  Y0 C- @/ s
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
9 H# B' d% s. W) ~5 B1 e: V' p   端挺立的蛋白霜% M5 `6 w/ s2 g- z0 l5 _$ y) x2 F
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒  g% u* x# _6 B' a% |/ _: Y
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)2 S5 }# ~9 }7 L) |' T
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到2 r; a5 ?& [2 |: g
   160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘)
- M2 J9 e+ Q7 V5 U- \6.出爐後倒扣在玻璃瓶上完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
( s, L" _' Q6 C! N$ z3 A- }$ y
; i  }& l% j7 B. q0 z0 y* p" h0 F9 S5 k6 U, @
其他豆渣料理
: M: o; Y4 s+ whttp://www.ytower.com.tw/recipe/ ... eyword=%A8%A7%B4%ED 7 ]# p5 u4 T6 A, N

95

主題

103

好友

6956

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
5736
在線時間
1555 小時
33
發表於 2011-6-9 11:00:11 |只看該作者
回覆 老熊 的文章( R  |# R( C9 v
有甚麼妙用呢

8 _( g  r6 }  A考倒我了~
叢生亂草萬坪公園,髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!

134

主題

232

好友

4168

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
四季
文章
2344
在線時間
1627 小時
34
發表於 2011-6-9 11:02:16 |只看該作者
回覆 老熊 的文章
  i# h/ N4 U$ \7 k1 a4 h, O  T. G  Z0 d+ S0 x, [4 `! t+ r& w. t! D( C8 |) t, t
恩~~留兩天的豆渣給我吧
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

95

主題

103

好友

6956

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
5736
在線時間
1555 小時
35
發表於 2011-6-9 11:07:57 |只看該作者
本文章最後由 耐心 於 2011-6-9 13:03 編輯   J1 G' W# O3 x" A0 d3 R
$ S+ N0 U1 B- b% ^) s$ u5 D+ g2 ^
回覆 Fama 的文章
5 _) U$ W. }% ]3 U+ n. w( e/ R
這對於每天榨豆漿的人來說.. 一樣消化不了那麼多豆渣..3 T. X8 m7 v' r. j" W
豆渣再利用所做的料理 我都曾經本著效率回收的原則盡可能把它解決掉..
' M" ?& I- U& E9 g- ]) z* K到後來發現 除非發生糧荒 否則沒人有辦法天天吃那些東西...
! v) E  J! D* k2 Q# U" S不過至少或多或少可以有效處理掉一些 也算功德一件.. 感恩啦~
叢生亂草萬坪公園,髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!

307

主題

348

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6069
在線時間
1700 小時
36
發表於 2011-6-9 12:07:10 |只看該作者
回覆 笨蟑螂 的文章7 u3 j2 z+ k( F+ i9 k! `

' [- r: T0 t: C0 H9 H" t妳要豆渣我下星期幫你留一些...

307

主題

348

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6069
在線時間
1700 小時
37
發表於 2011-6-9 12:11:36 |只看該作者
總有一天我要讓豆花在北大特區成為名產...

307

主題

348

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
6069
在線時間
1700 小時
38
發表於 2011-6-9 12:52:31 |只看該作者
回覆 耐心 的文章- K. X8 a9 y& i0 t

/ r4 g" \8 Q9 [* N! J行家該不會是同行吧.....賣豆花的~

296

主題

36

好友

4525

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1331
在線時間
1366 小時
39
發表於 2011-6-9 12:55:31 |只看該作者
回覆 耐心 的文章$ t2 ~8 z4 s& E

: |' b( r- `2 d# I那不然你都拿來做啥哩??
3 Q; B- s5 n  A  f/ O2 F% ]
' D; G2 |5 q6 C% `真的放太久的豆渣~. b7 {* m2 B$ A2 }
我也都是拿去倒廚餘~
' q7 i9 z' w. Y, q/ }$ r) d* A$ x不然就施肥去了~~
4 \! m: W5 w4 P. @; g# r5 | # G3 v0 H- U, ^3 \8 w$ w

95

主題

103

好友

6956

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
5736
在線時間
1555 小時
40
發表於 2011-6-9 12:58:56 |只看該作者
老熊 發表於 2011-6-9 12:52 4 C. Y5 |$ X9 O3 V
回覆 耐心 的文章% N- o5 p0 x7 y9 Q% B  z

5 s0 q9 X$ f# b行家該不會是同行吧.....賣豆花的~

0 B* Q- \0 e( j6 E. w6 ?不... 我是吃豆花的....
叢生亂草萬坪公園,髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部