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[烹飪討論] 哪裡有賣鹽滷??

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發表於 2011-6-9 10:55:39 |只看該作者
本文章最後由 老熊 於 2011-6-9 12:06 編輯 " u" v1 y4 S( N/ e' z8 o+ u

- E9 u( m& p. _  {4 d* e2 c6 B1 U回覆 耐心 的文章7 \( U7 v5 \: {) W5 w3 F3 b/ D

' k1 b1 F7 W' I: b2 k0 y恩,2 O3 c7 q6 e( g* t4 Q5 g; H* n
每天都有一包," _6 Z' V" b/ j) i
做豆餅....不好吃,% x1 ^* e4 I1 `
做堆肥....太多,. I$ C( e! p- j: ~
只好給垃圾車回收去了....
! D0 N+ @. w4 l/ k
8 q2 l- k/ {: {+ P, T我剛剛以為行家有甚麼妙用呢?
6 L! z4 R4 g; B3 q

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發表於 2011-6-9 10:59:58 |只看該作者
回覆 耐心 的文章/ G  O" h* ?0 u/ ^# e7 T

; w8 ~1 O2 u+ a+ K% ^) m# K上次有回應給其他人~2 A$ N/ Q' f1 d' ?3 k( G1 k# ~2 C
再貼一次給你囉!!
0 }3 v: d) H1 O6 m2 F! @7 ?/ ^
# t1 r9 c! x6 u& S  S( z! n豆渣漢堡(這個超~~好吃) 4 k: q( X2 c& a4 {9 \0 i
http://didi.idv.tw/blog/archives/3078.html
  c) |, X/ U7 G! s1 ^
3 ~. R; o. p: Z4 R7 C豆渣變豆酥(這個也超香的啦~~~)
$ p( E7 E: q4 Ahttp://blog.sina.com.tw/kmsma/ar ... n=1&trackopen=1. l( P, O7 Y# ]( z
) S7 O5 U' h9 L$ o( V1 n
豆渣烘蛋
% O, B0 x+ y3 A- t9 ]材料:
( A! G9 x4 B$ E豆渣半碗、蔥花(約3根)、蛋3粒、鹽、白胡椒粉
4 F3 J. J7 ~  o; e& Y$ y6 m" z作法:2 H9 F7 b; y" m& ^" F
1. 起乾鍋先炒乾豆渣,待豆渣成金黃色時取出,放涼備用
6 T7 Y( r. S: X1 ^2. 將所有材料(包括豆渣)全部拌勻" {4 P' m- w  U: c# f$ R
3. 起油鍋,入1~2大匙油,倒入蛋汁,中小火慢慢烘熟2面即可
" e1 M4 y2 ^! x& ~/ U1 P& `
4 }' r7 D, `  t) e1 Q豆渣戚風蛋糕
  c- l3 R+ g5 b+ Y" y8吋中空模一個) {" @2 i: Q( g9 T8 m+ X7 j

5 L' A; w4 l! ^( T. ?材料:
3 `: w4 S7 k( `; e0 ^) o麵糊部份:
- j; Z  B+ I. n4 V4 J5 b蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g,7 M' Y7 }" W; I9 J4 _/ G) D# ?( v! }# I
橄欖油30g,無糖豆漿40g1 @' a) Q* r) R' o' L+ o7 C2 M% d

+ k. p9 c" E7 ]& _蛋白霜部份:& \+ x2 B9 T; Q
蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g9 K; ]8 Z- s8 z# Z+ F( T( @. p( `

  Z8 @/ K& X7 ]2 b; }% d0 W3 w8 q步驟:, W6 t  M1 P0 B- I% H: i& [* z" G: X- ]
1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻
9 M% [1 D! Q: A1 s( m6 V2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料* ?: t' b$ z5 e4 }( @! r0 W
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾9 m% j- o: X# b9 q
   端挺立的蛋白霜
5 h; V: `9 ]( A$ Z7 ?0 D0 T" a' v$ |4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
% @) V  e9 K/ E  K: f3 P8 G- i   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)# Z/ U+ ~9 o/ h  J
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到: C7 B9 V/ c7 I* F2 y
   160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘)
4 M/ i  }# x4 ?) I- G$ E6.出爐後倒扣在玻璃瓶上完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模, H4 n: M3 {1 f2 ?8 z9 v" b
! E# z0 U" Q$ K5 k+ R
" M5 Q( Q9 E- t- h7 Z- D7 F
其他豆渣料理
( h/ D# _; l1 F, ?) vhttp://www.ytower.com.tw/recipe/ ... eyword=%A8%A7%B4%ED 2 A5 T& z1 B2 Z" }  i1 m) J

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回覆 老熊 的文章( p4 ~# b/ g# X" R# G) m
有甚麼妙用呢
2 l, M7 l3 s# A: X3 F
考倒我了~
叢生亂草萬坪公園,髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!

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回覆 老熊 的文章
; X, H  q, q* z3 }& Y2 [
# Y( ]7 T2 k  T4 |5 e& K恩~~留兩天的豆渣給我吧
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

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本文章最後由 耐心 於 2011-6-9 13:03 編輯 , h" s& k3 o" ^; T. F  s

/ f' `+ r% x( X* c1 ~& v0 }回覆 Fama 的文章1 e" r" k) c  P
$ l) B  s" e& C' @
這對於每天榨豆漿的人來說.. 一樣消化不了那麼多豆渣..
& q" M+ p7 Q0 z* }/ e; |; W8 e6 A豆渣再利用所做的料理 我都曾經本著效率回收的原則盡可能把它解決掉.. 2 u5 c# Y0 k% ]# Z" O% k
到後來發現 除非發生糧荒 否則沒人有辦法天天吃那些東西...2 j8 i" b8 T7 E1 A$ F8 Q' [
不過至少或多或少可以有效處理掉一些 也算功德一件.. 感恩啦~
叢生亂草萬坪公園,髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!

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回覆 笨蟑螂 的文章9 y! P# s' r7 _9 c0 V

, `/ i' K4 a, S: P. N$ p( h+ D妳要豆渣我下星期幫你留一些...

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總有一天我要讓豆花在北大特區成為名產...

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行家該不會是同行吧.....賣豆花的~

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回覆 耐心 的文章2 f+ w# k5 E: K( d& R

$ L$ ], ^& `2 @/ s& _6 e* y那不然你都拿來做啥哩??* {4 d' x3 l3 I
! ?  ]2 G: Y4 Y  A- p  h# y
真的放太久的豆渣~: j/ e* J& F9 h3 W
我也都是拿去倒廚餘~- V) w& b7 m1 i2 O
不然就施肥去了~~( \5 v, a) |+ H" h8 }

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老熊 發表於 2011-6-9 12:52
( \0 X# a9 ]) A7 _回覆 耐心 的文章4 M# q0 V4 j& W3 Z
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行家該不會是同行吧.....賣豆花的~
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不... 我是吃豆花的....
叢生亂草萬坪公園,髒臭惡水翻騰其中.. yuck !!
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