令人心疼的哈比 #(┬＿┬)泣!

aaa

艾力 發表於 2011-4-23 11:25
, j  v0 X: S6 Z, u/ G$ d) K3 J/ F"哈比"之前的"熱火", 客源不少,但也還是關店
% g" K' z6 ]$ c5 z1 |關店最致命的應該是
( \5 n; N6 e, R來客數和店租比不夠支撐店家生存甚至成長. ...

我也吃過哈比的食物，給他評價還不錯，希望他們能東山再起。
不過三峽的店租實在貴，貴的合理嗎?

midui

非常貴....
4 Z( z2 s+ b" C! m
/ c2 i* \& [: c房東覺得合理....
/ y' H7 `/ J" A: P1 S
& \5 n# x, e0 l/ ]8 W& p雖然事實跟我們說...不合理...

zean

看完這篇我感觸很深...
或許是因為自己也是做生意...
加上家裡之前也是做吃的關係...

  y4 v6 M7 H' R% o' D$ Z. _8 @$ l經營一家店面要考慮層面太多...
& l. M9 I& E0 j0 o. Y0 S% x9 }特別是做吃的特別不容易...
& `3 `1 S; e4 p9 F# J有時候空有技術和理想...
4 \, ?: v9 q- F5 E! k1 P# A確實是不容易生存...
我也相信一間好吃的料理...
不會因為一些毒舌或惡言幾句就面臨關門命運...
  z9 o$ p( Y( S! w3 }* b做生意本來就要接受各方評價...
. C$ A. a$ `# Y; J9 q( I* p才有進步的空間...
( z1 i: `+ n( c( E" t; }; {我看過深夜自己抱著傳單挨家挨戶丟郵筒的老闆...
也看過開店前就評估要賠5年還是照幹的老闆...
但我不知道這所謂的"哈比"老闆做了甚麼...
" q4 M$ s5 n2 R+ E% i行銷手法好多....
如果只是抱著砸了成本賣幾個月試看看的心態...
. \; s5 b% `( K' s# l+ w: {或開了門來客不如預期卻只會空等...
5 Z# [% C) g5 k5 X3 H這類型的老闆多半要面臨關門...
9 U# _, r6 m$ W
% R/ U! _9 K' V4 ?: \5 w# X$ K: A8 o1 o! c當然我希望來北大的店家都能長長久久、生意興隆...
只是我知道...
$ ^( t, i- f" u9 R5 M即使北大人口有10萬...
還是會有倒閉的店家...

tpemartin

  D( {# D) T! ?2 E  d- H* I% o
0 N4 `2 G, `) x( p2 k7 U* j5 j其實以哈比的價位不應該開在那個地點，開在竹街或梅街應該會好很多，北大特區有些區位是不適合高價位的餐點的。
, ?$ n; ]! A4 v% `2 {
餐飲的成本從顧客的角度想還要把距離的成本再加上去，開在比較邊緣的地帶自然就少了某區塊的顧客。

elainelai

剛剛本來要過去吃ㄝ 不過找不到明顯的招牌 是已經收了嗎??

艾力

elainelai 發表於 2011-4-23 14:41
. `' p( R$ B1 x- Q$ C! o* R剛剛本來要過去吃ㄝ 不過找不到明顯的招牌 是已經收了嗎??

5 w( |2 [- _7 D, @, Z就在 上閤築 社區大門的旁邊~~

) A' i, n7 l5 o, `8 \' J7 f上閤築 的店面門口 人行道上多有樹木遮住
雖是綠意盎然
7 ]% w$ s; ~$ w' @# Z2 A但很易影響到店面的能見度@@
5 n+ J* s) R' G# {6 I. I8 p+ v0 |* S
7 `% K; {) O6 p- p前陣子才聽說 "洋蔥屋" 要換老闆
" o6 r9 r& w5 U' T% m* ^, O現又聽聞開店未久的 哈比 要收攤
我是不太懂風水
$ g: g4 U6 u5 j# F7 P# z但是該處的店家好想都需要很努力經營才行... 加油!!
2 h, b0 ~1 H7 M

hilljeck

除了虛擬空間的批判形成的實體空間效應，店租過高和臥房城市的營業額不足因素外。新移民的同質性也是很重要的變項，特區的大學城定位、相對於大台北其他地區的偏低房價、住民的來源都市與三峽的地理邊陲可能建構了住民在工作地、職業、結構、年齡、學歷、家庭規模和品味上的同質化的結構。這種結構有利於形成利益共同體與區域認同，但也易造成社會排除。單從特區最多的店鋪─飲食店來看，大多是以火鍋、咖啡、義式料理等為主軸，這其實反映了住民的某種食物偏好。但這種在食物品味一致性後果也對非主流的店鋪的排除，包含許多人談及的素食與非歐美風格料理等。而如何突破此結構性的障礙，可能必須由住民的多元性、人口的累積來著手。

喵喵

4 Z& v. i* Z; x- H% ]; k2 Z2 M$ q
* h& h1 L& {- x7 K3 N; H* U0 V洋蔥屋生意一直很好，老闆要搬去桃園。
# x8 w8 C! `& T現在接手的新老闆也很有服務熱忱，印象相當好。
目前生意還是很棒，也在徵人作外送囉。
, E# F- c5 X  G1 \
4 f9 i2 M/ \4 g8 L; g5 t旁邊的店家應該都是元老級的，
唯獨這間和隔壁冰店，只能說尚未有有緣人。
0 g' Q% b4 w; R9 R1 o

喵喵

回覆 aden 的文章

* K1 c! D6 C3 L! i% p1 g  A, ^3 G老闆自己若不會作菜，主廚出走就麻煩了。

aden

原先也認為很好吃~~還帶朋友去吃
不過~這次去吃完
6 @) J% ]/ h1 Y. @4 |& S應該不會再去了吧~~反正也要關了
只是原先印象中好吃的咖哩不見了~~有點遺憾!!