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[美食餐飲] 令人心疼的哈比 #(┬_┬)泣!

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發表於 2011-4-23 12:16:24 |只看該作者
艾力 發表於 2011-4-23 11:25
) G6 g2 V3 S- z! g6 P: d"哈比"之前的"熱火", 客源不少,但也還是關店  m, L4 h9 }) R, p8 v6 k1 r
關店最致命的應該是- y( |6 e4 N* R% ^* f
來客數和店租比不夠支撐店家生存甚至成長. ...

9 T- d. h% ?; q: s3 o2 f, k我也吃過哈比的食物,給他評價還不錯,希望他們能東山再起。
  k% E3 v  P: E; T. z! z- s不過三峽的店租實在貴,貴的合理嗎?
( O2 e9 F( f( ~6 M

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發表於 2011-4-23 13:10:51 |只看該作者
非常貴....9 P# p: @% R+ N

& b) U: b7 I7 ^+ a  `$ O% H房東覺得合理....
6 C( d) o( W: |
3 Z+ A  c8 O5 q. G" p! m雖然事實跟我們說...不合理...
北大藥局 三峽區大義路9號 TEL:0226738535
慢性病處方箋調劑各大醫院診所牙科免費領藥

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發表於 2011-4-23 13:43:33 |只看該作者
看完這篇我感觸很深...* R, l/ h, B4 P$ @; G6 m) B- S3 I; c$ s
或許是因為自己也是做生意...3 E' t/ D( A: ]+ W- p- t# {2 z
加上家裡之前也是做吃的關係...
- h5 u: F9 x3 \
. Y4 R5 x+ J% }, K! L經營一家店面要考慮層面太多...
4 H$ E' r, N' ]! V3 u特別是做吃的特別不容易..." }: t( R. V6 ^" O' e  L- ?! g
有時候空有技術和理想...
3 e& O% o7 X& {$ A確實是不容易生存...- Q  H8 Q  D7 \; h# H+ m, J  U9 k
我也相信一間好吃的料理...
. L2 K0 Z/ _5 [; T, E) f4 N不會因為一些毒舌或惡言幾句就面臨關門命運...
4 Q! _5 X  X8 T( ~* U9 N0 ?做生意本來就要接受各方評價...3 W+ ~2 S( u* M* i
才有進步的空間...+ A4 \' F( c: k3 O9 D
我看過深夜自己抱著傳單挨家挨戶丟郵筒的老闆...2 `$ O5 c( V- O
也看過開店前就評估要賠5年還是照幹的老闆...; M( x# \3 [% _. X
但我不知道這所謂的"哈比"老闆做了甚麼...7 C# G6 v8 @9 H+ d8 F
行銷手法好多....
4 ^9 q; h, H. ?9 c) {' ^0 F如果只是抱著砸了成本賣幾個月試看看的心態.../ [: k( ?8 i+ @' N. b% u
或開了門來客不如預期卻只會空等...
6 L5 I& _( V  v  Y) `5 f! q( k這類型的老闆多半要面臨關門...
) g4 d4 a+ b5 P+ I; ^+ w3 D( j& H6 D, T' V1 _8 ~; L, N  a
當然我希望來北大的店家都能長長久久、生意興隆...
5 H8 c: j% {$ H3 H* f% b! a. ~7 Y只是我知道..." i9 G! a! c3 L2 Q3 h4 Y2 a$ b$ s
即使北大人口有10萬...
& W4 b+ e# j: w$ b還是會有倒閉的店家...

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發表於 2011-4-23 14:13:46 |只看該作者
本文章最後由 tpemartin 於 2011-4-23 14:15 編輯
6 C. B5 W0 l) a6 N5 P0 I; r8 z# H
: d1 u% V. u0 f6 w3 _7 C其實以哈比的價位不應該開在那個地點,開在竹街或梅街應該會好很多,北大特區有些區位是不適合高價位的餐點的。; e, \5 e! r- P* q% |

7 P& F1 Z2 ]9 m' m餐飲的成本從顧客的角度想還要把距離的成本再加上去,開在比較邊緣的地帶自然就少了某區塊的顧客。

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發表於 2011-4-23 14:41:28 |只看該作者
剛剛本來要過去吃ㄝ 不過找不到明顯的招牌 是已經收了嗎??

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發表於 2011-4-23 15:06:44 |只看該作者
elainelai 發表於 2011-4-23 14:41
7 g+ |5 E9 A$ T" b剛剛本來要過去吃ㄝ 不過找不到明顯的招牌 是已經收了嗎??

( ]0 ]3 d) |7 f+ X就在 上閤築 社區大門的旁邊~~
9 C% n: f5 ]% \" |' n/ J3 B* Y1 g; p
# `6 y/ U) b7 y" }2 R* R上閤築 的店面門口 人行道上多有樹木遮住2 O8 }# C! C( {  p! _, v" \
雖是綠意盎然
% O! I6 \# k" I5 ~但很易影響到店面的能見度@@
( w' J9 n3 l) e: F8 D; x4 v+ j6 {9 M- W& m! U5 K, e
前陣子才聽說 "洋蔥屋" 要換老闆" j* P( b2 W% I- ]
現又聽聞開店未久的 哈比 要收攤6 C/ z  E9 ^8 m8 h
我是不太懂風水
  y+ j0 e) B- v) U但是該處的店家好想都需要很努力經營才行... 加油!!
# k( Y( ]% \+ M1 P5 Q6 N/ A+ T
牽妳的手 就是一種幸福

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發表於 2011-4-23 15:56:22 |只看該作者
除了虛擬空間的批判形成的實體空間效應,店租過高和臥房城市的營業額不足因素外。新移民的同質性也是很重要的變項,特區的大學城定位、相對於大台北其他地區的偏低房價、住民的來源都市與三峽的地理邊陲可能建構了住民在工作地、職業、結構、年齡、學歷、家庭規模和品味上的同質化的結構。這種結構有利於形成利益共同體與區域認同,但也易造成社會排除。單從特區最多的店鋪─飲食店來看,大多是以火鍋、咖啡、義式料理等為主軸,這其實反映了住民的某種食物偏好。但這種在食物品味一致性後果也對非主流的店鋪的排除,包含許多人談及的素食與非歐美風格料理等。而如何突破此結構性的障礙,可能必須由住民的多元性、人口的累積來著手。

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發表於 2011-4-23 21:02:41 |只看該作者
本文章最後由 喵喵 於 2011-4-23 21:06 編輯 $ z4 D1 @* R  X6 U' p9 n. Q8 j5 V- y% t
6 M' H- ^( S% ]3 J& E2 }
洋蔥屋生意一直很好,老闆要搬去桃園。
0 Z7 A5 u* z) y3 @現在接手的新老闆也很有服務熱忱,印象相當好。1 o3 o' \- b+ C9 J# u9 N; @
目前生意還是很棒,也在徵人作外送囉。7 M5 _8 r# d' ~. ]+ J, I

/ v: {" T- L% x- V3 e旁邊的店家應該都是元老級的,
' ~: j3 M. N. Y) g0 I唯獨這間和隔壁冰店,只能說尚未有有緣人。  ?+ q8 O1 }+ m7 |3 c6 c
8 O5 F5 X5 e. b6 D/ \

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發表於 2011-4-23 21:12:36 |只看該作者
回覆 aden 的文章  {- G3 N, g4 T, U
, _3 U( ~  i( |* m* o+ R3 |+ t! ^* K
老闆自己若不會作菜,主廚出走就麻煩了。

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發表於 2011-4-24 12:42:35 |只看該作者
原先也認為很好吃~~還帶朋友去吃
% G4 s% x/ e. t$ \7 [不過~這次去吃完5 m& W" G0 Z0 D( M/ ~& \
應該不會再去了吧~~反正也要關了
- O: {/ O9 ?/ b! C- s只是原先印象中好吃的咖哩不見了~~有點遺憾!!
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