【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福

傑叡

大福真是皮薄餡多 @@"

米米

看起來真的好好吃哦~~
, [5 ]. s# S' }1 |下輩子有機會
  d: M5 H! W- x- r% _再找個像你一樣的老公

coffee

看了好想吃..........
配上一杯抹茶拿鐵
' {! _+ `0 I7 g0 b* B讚!

amylin_12

好讚的手藝...想吃而已.

saisun0528

哇  居然還有金魚燒的機器耶~
# p: Y. z/ }! {( _
也太專業了吧

不過炒紅豆泥不會焦掉嗎?

$ E0 n2 B0 x: R3 z9 y8 x4 \有什麼撇步嗎?

chunyueh_chang

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/ `3 z# b* R: b請教一下
4 x, b! T2 O; n7 S
泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?

/ O9 l6 V6 N4 @  v' B1 eㄟ~~加鹽是為何? 不是甜味的嗎?
* q2 ?8 _- I+ o% |5 G# f! }
拍謝  我對甜點不懂 幾個愚昧的問題請教請教~~~

iris青

回覆 阿彬 的文章

A爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~

阿彬

iris青 發表於 2011-3-10 16:46
回覆 阿彬 的文章
, j" X/ ~1 L8 L7 z- K+ ]
A爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~

這我已經領教到了～看樣子現在女性最需要的是一位會煮飯的男人！時代變了～哈哈

A君的爸爸

chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
) X& t8 Q) i3 }! P% j泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?

只泡30分鐘,不會有醋味,作用是使紅豆表面的殘餘農藥脫離..
倒掉醋水之後再泡30分鐘清水....
$ t; @1 Q* R5 T9 L' }% @( I1 G

chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
+ R- H3 V7 s4 k  A加鹽是為何? 不是甜味的嗎?

加鹽會減低紅豆的滲透壓,而糖會增加滲透壓,
所以先加鹽滾一下..再加糖會甜而不膩..
7 X9 n& @2 H9 b1 {* x6 C如果不加鹽直接放糖也可以,會比較甜膩一點...

A君的爸爸

saisun0528 發表於 2011-3-10 15:32  
不過炒紅豆泥不會焦掉嗎??

要一直攪拌,就不會焦啦~
炒紅豆時,紅豆要先取3/4壓碎,紅豆的湯汁不必太多.
7 t8 b, F( w4 \% y. @, u這樣炒起來時間會短一點....