【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福

傑叡

大福真是皮薄餡多 @@"

米米

看起來真的好好吃哦~~
下輩子有機會
5 a. L# f  \2 r3 Y+ P  b# \; K再找個像你一樣的老公

coffee

看了好想吃..........
配上一杯抹茶拿鐵
* S2 [& f1 a# y, n- m" ?讚!

amylin_12

好讚的手藝...想吃而已.

saisun0528

哇  居然還有金魚燒的機器耶~

也太專業了吧
  `/ o' V0 _0 b
6 j3 ]& h" }; F  H$ ?不過炒紅豆泥不會焦掉嗎?

有什麼撇步嗎?

chunyueh_chang

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# o4 e3 {, j# U! a% v
請教一下

泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?

! `6 ^) h& @  Q- Q* Rㄟ~~加鹽是為何? 不是甜味的嗎?

拍謝  我對甜點不懂 幾個愚昧的問題請教請教~~~

iris青

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A爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~

阿彬

iris青 發表於 2011-3-10 16:46
回覆 阿彬 的文章
* g& h, B! s. W3 N5 ^9 {$ }$ K
* C4 Z. r' e. ~9 X% B0 T0 b$ ^A爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~

6 b2 q3 d; {8 `, D3 G% g這我已經領教到了～看樣子現在女性最需要的是一位會煮飯的男人！時代變了～哈哈

A君的爸爸

chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?

只泡30分鐘,不會有醋味,作用是使紅豆表面的殘餘農藥脫離..
& i4 J. z6 k( _* s% s& S; F2 f  l倒掉醋水之後再泡30分鐘清水....
5 _9 R2 G  T4 X! V0 z3 S

chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
; W! |' u- k4 B# [$ a  B- F加鹽是為何? 不是甜味的嗎?

加鹽會減低紅豆的滲透壓,而糖會增加滲透壓,
所以先加鹽滾一下..再加糖會甜而不膩..
6 z) g. Z: f0 @) G' n' o如果不加鹽直接放糖也可以,會比較甜膩一點...

A君的爸爸

saisun0528 發表於 2011-3-10 15:32  
不過炒紅豆泥不會焦掉嗎??

要一直攪拌,就不會焦啦~
1 ^& |0 s# ~5 x炒紅豆時,紅豆要先取3/4壓碎,紅豆的湯汁不必太多.
* |: `9 {6 L1 `; `) s這樣炒起來時間會短一點....