【A爸廚房】----紅豆魚&紅豆大福

傑叡

大福真是皮薄餡多 @@"

米米

看起來真的好好吃哦~~
+ t! P$ B. F. B. e* c/ L下輩子有機會
再找個像你一樣的老公
6 i6 u# J7 J8 O" C( Q

coffee

看了好想吃..........
配上一杯抹茶拿鐵
3 s+ o8 U# ]( T; b* X3 F讚!

amylin_12

好讚的手藝...想吃而已.

saisun0528

哇  居然還有金魚燒的機器耶~
! H/ I# g( }( K* X
8 x- x% K0 L- }6 m/ b也太專業了吧
4 U! Y% p( }) Q( y$ N, J# @
0 ^8 z7 a% T# M# T9 l不過炒紅豆泥不會焦掉嗎?

4 U# {% p2 e4 {' @3 E% k有什麼撇步嗎?

chunyueh_chang

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" {4 x9 Q9 D5 N% N8 j
請教一下

" r# A8 ?/ x% _, \泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?

% x0 W6 ~, C4 N. z( E2 g2 w5 Oㄟ~~加鹽是為何? 不是甜味的嗎?
: K. N! s8 \+ n2 V6 T
. Q3 \$ K3 u2 |9 ?" X$ |* N拍謝  我對甜點不懂 幾個愚昧的問題請教請教~~~

iris青

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A爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~

阿彬

iris青 發表於 2011-3-10 16:46
回覆 阿彬 的文章
" R; B1 X' |% h) ~3 S' Y/ v7 i, }. [; X% d
A爸不遑多讓，已經是眾家版友的偶像囉~~

, j% m- Q6 G4 S6 Z. T這我已經領教到了～看樣子現在女性最需要的是一位會煮飯的男人！時代變了～哈哈

A君的爸爸

chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
泡醋 不會有醋味嗎? 作用是啥?

只泡30分鐘,不會有醋味,作用是使紅豆表面的殘餘農藥脫離..
倒掉醋水之後再泡30分鐘清水....
( g/ P. H* `5 |5 x6 A& D! z. P3 H

chunyueh_chang 發表於 2011-3-10 15:52
1 x$ c# P. o$ r' j7 x* m' ]加鹽是為何? 不是甜味的嗎?

加鹽會減低紅豆的滲透壓,而糖會增加滲透壓,
( `  i4 P/ B5 |) p所以先加鹽滾一下..再加糖會甜而不膩..
如果不加鹽直接放糖也可以,會比較甜膩一點...

A君的爸爸

saisun0528 發表於 2011-3-10 15:32  
不過炒紅豆泥不會焦掉嗎??

要一直攪拌,就不會焦啦~
炒紅豆時,紅豆要先取3/4壓碎,紅豆的湯汁不必太多.
這樣炒起來時間會短一點....