免揉歐式麵包試作...只要有烤箱就可以做

sn1033

grace530220 發表於 2014-3-5 10:24
2 ^; P' I2 `- F* U3 |) k. X感謝妳  回答的好清楚 ~   

9 w# ]7 X5 v0 A" f- }" x( X想必你在烘培路上也多有研究

4 o- g# L4 S1 _8 d以下仍是我個人的見解, 自製麵包沒有添加改良劑, 對於麵包的老化很難避免,網路上有些老師的部落格是建議放冷凍 (不是冷藏), 要吃再回烤, 再來就是添加改良劑乳化劑等等...來減緩麵包老化的現象, 若追求一定要維持鬆軟口感, 那也可能只能添加了
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% L& q' b9 c3 u( q我不知道這些添加劑是否會危害健康, 但我即然選擇自製不添加, 那麼就不要太過於要求非要鬆軟不可
+ n4 G3 F+ p  Z# B: o* V口感完全是個人的主觀因素, 我的想法是....吃的開心, 做的快樂, 享受做麵包的樂趣, 這些都比追求麵包要做的像市售一樣好吃還重要

烘焙的過程我也是自己摸索出來的, 看很多書, 上網找很多資料, 我喜歡實驗, 自己找答案, 從中享受樂趣, 即使有些人批評不好吃, 我也不會難過, 因為我做的很開心 !!!  

8 d, Y+ Z6 E- O/ R希望你也能享受這種樂趣~

sn1033

$ y9 G+ a5 x4 p$ f1 U它不是麵包，但它免揉也只要烤箱就可以做... (硬拗)
最近不時就聽見有不同人撒嬌說:妳好久都沒做那個好吃的杏仁餅乾來了...
+ A  D8 x& \3 f4 d5 o我總是淡定的回嘴說:不要，那很麻煩吔
4 c" a  o' G  ~* O! U( m沒想到，這些女人輪流來用力撒嬌...算我怕了妳們
奶油，糖份都比我平日做的麵包還多，雖然比食譜少了，但還是高熱量啊!
搞不懂這些女人都不怕胖死嗎？
& S5 [* [# D& V1 |. M這次多做了南瓜子薄片，實驗成功哦
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