國際牌自動麵包機SD-BM152

amylin_12

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6 x) ?' {! Y, D0 [: }1 B" @
! g# H8 Z6 G& k% I+ o  G, |* }0 k& s3 n我都將麵包機內的奶油換成橄欖油喔...做出來一樣漂亮啦...

nadja

amylin_12 發表於 2011-12-16 10:25
, q1 E, e% \/ W0 D3 m: E; p( b回復 nadja 的帖子
4 Q4 r# e4 L: u' [) _/ a. R
我都將麵包機內的奶油換成橄欖油喔...做出來一樣漂亮啦... ...

1 c- g$ x6 U) `" W( {! Q6 ]太棒了,明年再來入手一台.

herolion

之前有一陣子 我也是用他牌的麵包機做麵包
) b7 \+ g* N; `4 h' U/ I  g還做了 二次加工的含內餡麵包
6 f$ `3 M1 Y# S! r* p其實麵包好吃與不好吃 跟 麵糰發的好不好有關
發的好壞又與材料比例 跟發酵時間有很大的關係
& Y/ \7 I2 s) ^% y我會加一點點的 所謂改良紀
會增加麵包的鬆軟度
2 C5 C* X5 _. _0 L9 h4 S; O後來做多了以後 家人看到吐司就會覺得 喔 又是吐司
" n& w, @: a3 M; [, L% }所以之後 只用麵包機做攪拌的動作
發酵 擀麵糰 自己來 再加料 譬如 玉米粒 肉鬆 五穀...等
就是不同的麵包啦
還可以自己做 蔥油餅喔!!

甜心小公主

好讚的分享.,
看得我好心動呢
6 T9 `5 w# [1 g2 C$ Q& Y' C  A

小柚子

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這台麵包機C/P值很高!

對於忙碌的上班族，是一個非常好的選擇!

甜心小公主

小柚子 發表於 2012-2-9 13:39
1 T6 N& O6 A* M& Q7 [( w回復 甜心小公主 的帖子
% M  V* I/ T' @* l
這台麵包機C/P值很高!

我是家庭主婦

# E& G  r8 ^+ S6 v# I8 \3 v但是.....

但是.....

我好想選擇....
, s& }  z( H5 ]0 `$ D
你害我心動了.,,,,
& B  F# b1 n! m! D
我要準備小朋友了

小柚子

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( f/ m4 k& Z2 r! e9 X+ Y$ J自己做的麵包，吃起來安心。

% M3 n8 g7 Z- Z2 f" ?善用預約功能，隨時都能吃到香噴噴熱騰騰的麵包!

dreamsidea

剛剛看到的文章！ 來分享一下：
9 K2 n' l- m: e5 u* R

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) W/ D. Q5 v6 s! @; F$ f, |探／最好不要吃剛出爐麵包？　較傷胃也吃不到完整香氣
) q* d/ @" c2 |$ }+ g8 N5 k. S
Grace Huang
) {# O7 T7 t. V# U2012年2月9日 13:57
* o# y+ @9 D6 N' d
分享
* M+ c- |# @, B( c分享│
/ S6 X. o1 |. C9 c  P. p
吃剛出爐的麵包不僅香氣尚未完整散發，長期吃也會造成胃比較不好喔！﹝圖／記者黃憬真攝﹞
- G+ ~; F) z& `# b0 R) _記者黃憬真／台北報導
1 Y- R4 K; r. C+ J( t# y
! e& l& A' v5 e* Y/ f5 B台灣人喜歡吃熱食，故對於剛出爐的麵包也無法抗拒，有許多人都認為剛出爐的麵包不只是熱熱的，也是色香味俱全，而且是最新鮮的時候，當然也認為是最好吃的時機，但你知道嗎？這時候的麵包香氣尚未完全散發，反而沒有吃到最佳美味，甚至長期吃也會造成胃比較不好喔！
6 A9 `4 k" w2 ]* D5 v# x+ S
其實剛出爐的麵包聞起來很香，但那是奶油的香味，並不是麵包本身的風味，野上麵包許店長表示，當麵包冷卻後才會真正的完全散發出它的香氣，也能保持它的原味。另外，剛出爐的麵包還在呼吸，代表裡面含有許多的發酵氣體，若是長期吃，反而對胃比較不好。食尚作家里維也表示，外國人幾乎不吃剛出爐的麵包。
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對於這個問題解答是眾說紛紜，有人說，酵母在麵包烤焙中早就死了，而酵素的作用是在麵包發酵時產生的，當烤焙溫度在200度左右時，酵母是活不了的，而且麵包的膨脹是藉由之前發酵時所產生的空氣而產生的，若發酵時沒發好，在烤箱內也大不起來，熱氣是烤完後遇冷空氣的散熱作用，產生較多的是水氣。

不過有許多麵包師傅的答案也是覺得吃剛出爐的麵包比較不好，而且根據德國的研究報告指出，麵包組織裡的乳酸與醋酸大約在出爐2個小時後，才會揮發完全，建議是請將麵包放置冷卻2個小時後在吃比較好。因剛出爐的麵包在高溫的狀態下，酵素的作用仍然持續進行，這時會含有許多二氧化碳，直到麵包的中心溫度降至40度左右，酵素作用才會停止，二氧化碳也充分排出。

+ x/ O  {! t) u+ A根據研究報告說明，二氧化碳是在發酵與烘培過程中産生的，如果立即食用，可能會吃進太多二氧化碳，容易造成漲氣，而且胃消化功能較差的人也比較容易産生胃酸，這樣一來，長期食用反而對胃不好。

* i* b1 @+ G% @7 M, a0 d+ @另外，麵包要好吃最好是買的時候先不要請店家切好，野上麵包許店長說，因切開熱熱的麵包時，會破壞麵包的組織，而且這時放入袋子中也會產生大量的水氣，使得麵包變軟，或是切面的水分會乾掉，這樣都會讓麵包的口感受到影響。
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他繼續表示，以法國麵包為例，電影中的外國人也是一整條拿回家，要吃多少在切多少，若是要吃熱的，可以切開後再烤熱，這樣吃不僅可以吃到完整麵包原味，對胃也不會有負擔，每次遇到外國客人時，總會習慣問：「麵包是否要切？」他們總是一副為何要切的反應。

* ~8 y. K. ]# R9 h3 n8 x' R最後，麵包的最佳保存方法是冷凍，這樣才能鎖住麵包的水分，要吃的時候再拿出來回溫，或是烤熱，這樣還能吃到麵包的美味喔！

原文網址: 探／最好不要吃剛出爐麵包？　較傷胃也吃不到完整香氣 | 頭條新聞 | NOWnews 今日新聞網 http://www.nownews.com/2012/02/09/11490-2783379.htm#ixzz1lrbwhRvW

甜心小公主

小柚子 發表於 2012-2-9 13:51
1 |% X' l2 c( f2 x# [回復 甜心小公主 的帖子
7 B2 U* d2 W* j) M) {0 |' g# @9 {
自己做的麵包，吃起來安心。

你說的對
& N& |' A. V/ X2 U2 d0 X記得下次多分享你做麵包的過程
大家一起來學習
+ g2 S2 o" N" h. Q感謝你唷'

小柚子

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- r4 e# ^+ z, x/ U3 k2 v' F8 ~8 J
$ d* ?. v0 r% K  s很棒的分享，謝謝!!