扣絲扣的鯛魚下巴

愛北大HI

我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!

愛北大HI

喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc

靜媽咪

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; o* ?, _/ L+ o4 G
# Z6 c( r+ l/ [, V8 G/ h6 L* o小小媽廚藝看起來不錯喔~
5 R% I0 d3 m/ n# ^康大真是幸福呀~

jover

炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類
5 C( ~& b, ]+ J下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉

芸媽

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! U8 J/ W8 Q$ j+ _/ f/ `2 ]# G
我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉

sharonc

下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
重點是價錢也不貴^^

涼亭

sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
4 I! X1 Z! W/ b2 s# [" c  z  ~下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
重點是價錢也不貴^^

冰魚真的好吃~
  P& ^9 o  q! h  F9 j7 i. F

歐寶媽

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$ N+ s2 L2 l# s% X/ Q" S& p
/ v( Y, K/ ^- \/ D/ m9 `- D可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
) B( Y& u% w% c我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!

小小媽

* @( O$ \9 ]) Z# {
$ `/ n2 |; G) {  f/ ~$ o回覆 歐寶媽 的文章
. x& H. a. g2 y3 D
其實我只會用烤箱做這道料理XD
流程非常簡單----

6 A2 ?3 j# @3 x5 h4 P, h" V8 j1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
2.把魚下巴洗乾淨
3.將魚下巴抹上鹽巴
4.把魚下巴放進烤箱
5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
6.備好檸檬和胡椒鹽
8 g$ r3 W# G5 U3 R3 t) v7.大功告成

備註:
烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
) O3 d- ^9 v* B: Q4 k+ r: m如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
, |2 j7 K9 Y3 c1 A' T接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
6 ]; z5 ~: a/ O& M份有三點:

+ {5 f) d" M, g1,肉質太乾整個扁掉
& O/ n# e6 o, j& T% R/ G% J2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
) N/ f! ~, R9 Y% l3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚
  j9 V' G5 X' g3 V% T. D
所以重點在於掌控時間和翻面

歐寶媽

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- \6 F0 C; x) h5 j) ^, i% h謝謝!回去趕快試做看看囉!