扣絲扣的鯛魚下巴

愛北大HI

我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!

愛北大HI

喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc

靜媽咪

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小小媽廚藝看起來不錯喔~
# I+ J) E' U$ |) {' m康大真是幸福呀~

jover

炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類
下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉

芸媽

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) J9 s% ^! u4 t0 T' o0 `, T
8 g, Y7 b) E2 }; c, q5 Q我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉

sharonc

下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
重點是價錢也不貴^^

涼亭

sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
- Z: i$ v+ M. _! A+ \重點是價錢也不貴^^

- Y# O' o5 _  V' L- V" x2 \; x冰魚真的好吃~
" i* M; u; ]6 q. \4 R  U

歐寶媽

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可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
& |9 R, w& ~2 V. [我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!

小小媽

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" a& U; t9 u$ y7 a% k
其實我只會用烤箱做這道料理XD
流程非常簡單----

! u, J" C. P$ m8 f1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
2.把魚下巴洗乾淨
+ D9 `2 B% T3 n3.將魚下巴抹上鹽巴
1 L" j/ b8 b4 A9 i4.把魚下巴放進烤箱
7 m+ U" b7 i, I$ }5 Y# L2 I5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
6.備好檸檬和胡椒鹽
7.大功告成
8 G  e  N6 [! y2 W7 q! K
備註:
7 C; N2 C' J, I1 E* ^! Q0 O4 d烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
3 K' O0 E+ n0 F9 j9 q% |/ G& f+ `一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
3 K4 u* I5 q- q8 K  s份有三點:

1,肉質太乾整個扁掉
2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
9 Q( B3 s6 y6 k5 v3 H3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚
& A7 }7 B) S, B
所以重點在於掌控時間和翻面
; N, y6 ^  }4 ~

歐寶媽

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* Z& d, m# l, I# c
謝謝!回去趕快試做看看囉!