扣絲扣的鯛魚下巴

愛北大HI

我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!

愛北大HI

喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc

靜媽咪

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9 T! d, V  [9 ~
小小媽廚藝看起來不錯喔~
) O% p. s( |; z' N康大真是幸福呀~

jover

炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類
7 a# j* _6 s5 n5 X# o) W0 X( C下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉

芸媽

回覆 喵喵 的文章

0 j% x9 a1 z7 }) X9 l" u我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉

sharonc

下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
4 M$ C2 T+ Q) a' w$ v重點是價錢也不貴^^

涼亭

sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
5 z* A3 k# k! k. i下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
3 K6 Q/ Y$ x5 o& b. _7 P* F重點是價錢也不貴^^

3 o# F8 [6 [4 [  z冰魚真的好吃~
5 ^% ?4 p# ^" t+ G3 |

歐寶媽

回覆 小小媽 的文章
3 d2 L9 R+ C' o) n) e* U7 [
可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
7 l- i- J+ y0 L. _5 Y/ o我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!

小小媽

1 ~& w6 q# W* a, ]回覆 歐寶媽 的文章
+ e% h$ H) U7 i
其實我只會用烤箱做這道料理XD
流程非常簡單----
/ n- |/ J: V2 b- ~) w
1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
' E2 a+ i4 Z; v; {* I  f) t2.把魚下巴洗乾淨
3.將魚下巴抹上鹽巴
4.把魚下巴放進烤箱
6 F5 n* [8 F* O3 p% n& c" o, {5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
2 d' f. k6 W& C# V8 P. p7 v1 V6.備好檸檬和胡椒鹽
7.大功告成

備註:
烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
. z. k9 q/ a: K$ G接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
份有三點:
( z+ W3 i) A' A) W3 @
. i' H- m5 x# H9 `1,肉質太乾整個扁掉
- v2 |( z6 ]& ~1 p% ~6 A& p7 j2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚
2 c' K" x3 x0 X& G2 T) F
' z/ H1 @9 F( \4 w/ D4 R所以重點在於掌控時間和翻面
8 ^, w  L* o# T

歐寶媽

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( B' C* G; V8 |
謝謝!回去趕快試做看看囉!