扣絲扣的鯛魚下巴

愛北大HI

我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!

愛北大HI

喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc

靜媽咪

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, ~7 k4 S" D7 B+ {
2 ]9 N( N. v5 q小小媽廚藝看起來不錯喔~
. s8 i& i  k! \$ L康大真是幸福呀~

jover

炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類
) O  R+ H; S% Q下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉

芸媽

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我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉

sharonc

下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
重點是價錢也不貴^^

涼亭

sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
5 w/ O" b2 C9 s+ ^5 y! V, M% h重點是價錢也不貴^^

冰魚真的好吃~

歐寶媽

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8 S) t4 w' ~4 I9 u
可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
& P8 s8 W9 t; U% u6 U6 S我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!

小小媽

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! [' n9 p0 y( P" Q
其實我只會用烤箱做這道料理XD
流程非常簡單----

1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
2.把魚下巴洗乾淨
3.將魚下巴抹上鹽巴
0 H1 `5 q3 @0 ~% T4.把魚下巴放進烤箱
$ I0 c. n# \# n, g5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
, l$ ^; K% L) ~/ ~* |6.備好檸檬和胡椒鹽
2 I( r7 O0 g. ?$ U7.大功告成
/ S  t8 S8 F$ C2 _
+ p: B% B) I  }# Q& l+ p) C4 j備註:
" T6 o% B9 y) h( x+ T  Y% |5 J" j* o# \5 a烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
2 F! W4 V8 t1 p! \# @接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
0 _) j5 B! B( [* f5 f7 V份有三點:

1,肉質太乾整個扁掉
2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
* d3 c4 z, r+ K& k; [" L+ w3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚
8 a/ v& c5 C2 I) n1 i$ h3 f
  j. e1 ?( c- p8 \所以重點在於掌控時間和翻面
* S2 J" ?/ _- d2 L/ f

歐寶媽

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4 E0 b# Q& x. h  u' K' i
謝謝!回去趕快試做看看囉!