扣絲扣的鯛魚下巴

愛北大HI

我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!

愛北大HI

喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc

靜媽咪

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( X5 \  s' G4 {9 s
6 l2 c, A2 X3 q4 g" ~% T0 ^小小媽廚藝看起來不錯喔~
康大真是幸福呀~

jover

炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類
, H6 g/ W' \" ~5 N  j下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉

芸媽

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% p- K4 P0 S5 x! L' A& S% Z. M我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉

sharonc

下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
5 [" p5 t4 ?" b& c9 ~6 X* M  x5 b  z重點是價錢也不貴^^

涼亭

sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
/ l3 W# a6 C. A! [/ E! l, B2 |下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
重點是價錢也不貴^^

( r+ {" x; ?/ \! p: X. p% X冰魚真的好吃~
0 ~+ t7 x$ L- W" D) q0 _

歐寶媽

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7 G' g' V! N" i8 _. {' R
可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
* ]  X* O& f8 M4 b# T/ H. @我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!

小小媽

" D3 ~& v# P! t! s  a0 H
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3 \5 x. u. G. X5 S$ V' q5 p其實我只會用烤箱做這道料理XD
流程非常簡單----

1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
2.把魚下巴洗乾淨
3.將魚下巴抹上鹽巴
4.把魚下巴放進烤箱
9 e* N' _: L  Z5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
3 a, F( ]: }" ]3 h6.備好檸檬和胡椒鹽
1 k+ f4 S7 O+ r# k( T7.大功告成

備註:
! }0 @( A( C  ^/ j8 S; n! \烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
) x5 P- A6 O8 O  h; P) `如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
& C. d3 k8 K: I9 F接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
; D. K6 m6 D  g9 t/ z# o份有三點:

1,肉質太乾整個扁掉
0 S" N/ A% j6 Y2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
  `* p7 H7 g  I3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚

# I9 j$ }3 W& @( k* b( {6 L7 W0 y+ C所以重點在於掌控時間和翻面

歐寶媽

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謝謝!回去趕快試做看看囉!