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本文章最後由 sugarmin 於 2012-4-16 12:26 編輯 1 Y$ L, W! Z/ N5 t8 d* O
1 P7 \4 r J& x
昨天中午去吃
: I" O& G! u) p) a, C$ V. K! t H1 E湯頭.蔬菜等火鍋配料還不錯吃~& n3 O' ]0 i: k9 v- p% U8 v
不過 它的雞肉是組合肉 真的令人大失所望 > <
0 b, k" P; O* L8 m2 }- q3 M2 w7 R後來小姐有來解釋 因為他們用的是雞腿肉 所以弄成一片會攪過. a' o2 r% L# c$ F
不過知道了是組合肉 以後應該不會去吃了~' c2 S& ^/ m! @4 I+ L: u% w
我姊姊點的是魚頭 他的魚肉也不錯吃; R7 ]4 ?) }) W0 M' }7 L
不過組合肉是低成本的肉片
/ b* _+ u0 V! M* L' B" h% h, d所以也不禁懷疑他的好吃魚肉 是不是真的ok
Y5 i8 d0 z! ?6 O" Q. b2 y' I, M, @: m2 R( _4 \
張瑀庭的"只吃好東西"裡頭有寫到(p.139) 有位廠商說~
" D. S5 O" A! J* C1 k4 d0 ~組合肉"就是把又粗又硬的下肉,加嫩精.調味料.色素.外加機器- N- Z* B/ ]) t! e; g* @$ P
按摩做出來的人工肉啦!切出來大小一致,圓圓紅紅看起來討喜,. I2 [0 V n: ~& u. Y+ k, V
吃來又嫩又入味,成本又低...."
5 j) i; h$ m0 U2 x3 g. ?
2 Y" c& S) h% x3 M5 `6 PP.145有寫到組合肉片~. `- V6 E' {# Y( P7 ^
組合肉多半以豬五花.雞腿肉.牛肉最多" G* O" @/ B. y% N& ]
組合肉片 . I6 C) o2 m. ^
外觀:是圓咚咚的薄肉片(切厚片會穿梆)
) a1 U* O U, i& b8 Q油花常是塊狀,紋理很一致
) g8 ^, b3 r; |( h* ~味道很容易破碎鬆散,烹煮時很多白色泡沫
. x* e% P& e0 J% s/ I
6 K P2 U& \- b! u2 w正常肉片 ! I/ S Z' |+ H( x) x. P! x
外觀每片都不規則7 K4 z' `/ g# O$ I+ y/ p
油花常是網狀 紋理不同
3 T- w" H) L$ Z0 u0 B6 i, f味道有口感 烹煮時泡沫較少! m0 W1 }& v* o
/ a# Y+ H# `' n) f L
-------------------------------------------------, z1 b) O* T( f6 x A5 N% }
O8 f1 C; E0 l' F' t( X. t( @我點的嫩雞肉 是切成長條規則狀
4 _8 [2 O5 [1 {後來看了別桌人點的豬肉
% \( l l) q n+ L+ F% H看起來也是組合肉 j, C* f/ @" J
雖說不常吃 % Y' ]$ ]( p5 B/ J
但是想當個聰明且懂的顧健康的消費者, U7 ?+ J/ d) M; n) B, R
聚 就吃這一次就好!
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