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本文章最後由 sugarmin 於 2012-4-16 12:26 編輯 ) Z. c; ^' V6 z0 I2 f
D; U9 g5 ~ t) J I, q
昨天中午去吃& }. s5 O) o8 ]9 J& ]' y. @" O( \
湯頭.蔬菜等火鍋配料還不錯吃~2 l4 G: V% L; e! [5 l
不過 它的雞肉是組合肉 真的令人大失所望 > <( ]2 N. q& S8 T1 F5 V" h
後來小姐有來解釋 因為他們用的是雞腿肉 所以弄成一片會攪過9 k& b6 d7 s" H
不過知道了是組合肉 以後應該不會去吃了~
% v. W7 h* U' b9 H0 \& B我姊姊點的是魚頭 他的魚肉也不錯吃' v6 m V8 } j0 @8 ?6 [+ }
不過組合肉是低成本的肉片
. \" Q( y, y4 o3 ?# }, }所以也不禁懷疑他的好吃魚肉 是不是真的ok3 A1 y% \/ z8 X$ C a
. A& | B J2 j9 U: Y/ |張瑀庭的"只吃好東西"裡頭有寫到(p.139) 有位廠商說~1 Z+ b1 Q0 l5 x$ |& B" v
組合肉"就是把又粗又硬的下肉,加嫩精.調味料.色素.外加機器
1 ` E% I; G6 P6 J. f按摩做出來的人工肉啦!切出來大小一致,圓圓紅紅看起來討喜,3 \1 V4 `3 l& v6 \5 q
吃來又嫩又入味,成本又低...."7 ^: m3 g$ b& F0 A& q" i3 p0 }
- g. E" a. L1 M7 W6 C' l( k, EP.145有寫到組合肉片~6 W" L" n) P# J* [
組合肉多半以豬五花.雞腿肉.牛肉最多& m. y( x# S9 O4 T W
組合肉片
5 C$ v5 ?" c# l: t5 p; z外觀:是圓咚咚的薄肉片(切厚片會穿梆)/ Z# X3 h1 G! u( ]; F& O" T% y
油花常是塊狀,紋理很一致
8 V; P; q) w# m8 q3 Y) G味道很容易破碎鬆散,烹煮時很多白色泡沫% D% x8 g8 [) }1 M% P3 S' R1 a
: }/ y% z, v3 p5 c$ l; W7 O* R& q正常肉片 ) N, w% L6 u1 A. |
外觀每片都不規則
! `: M& q) _5 N油花常是網狀 紋理不同
0 z) |3 v+ ?( Q* y3 O8 G3 j/ @味道有口感 烹煮時泡沫較少
( U& W9 v9 b0 M7 K6 g L1 ]5 ?" e5 N3 R% b$ z+ z
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f8 n9 E1 B7 p
V. O6 O, ?( Z% j+ V8 U2 l9 E我點的嫩雞肉 是切成長條規則狀2 w2 R0 O" Q$ P; p: I( ~5 L
後來看了別桌人點的豬肉 % E7 T: i' m) M3 A- h1 F/ R, T
看起來也是組合肉& |, y6 n; V9 T6 _
雖說不常吃 & a. g) |$ e Y2 B- l
但是想當個聰明且懂的顧健康的消費者
# i1 c4 Q! |* m9 y( H聚 就吃這一次就好!- F2 ] }. |4 D4 c+ r. M
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