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本文章最後由 sugarmin 於 2012-4-16 12:26 編輯
$ b- m$ a1 _4 q, O$ X' R8 T3 Y$ M
昨天中午去吃
$ l5 o/ g K/ b$ }湯頭.蔬菜等火鍋配料還不錯吃～# ~6 ~! n: K) `; E+ R5 m4 a& j- ]
不過 它的雞肉是組合肉 真的令人大失所望 > <
4 `( h: Z! c/ y: h) W0 e; f0 w後來小姐有來解釋 因為他們用的是雞腿肉 所以弄成一片會攪過0 V& f7 _, i) Z; e- N
不過知道了是組合肉 以後應該不會去吃了～. W7 t, C. F5 W2 E* O: _1 Y
我姊姊點的是魚頭 他的魚肉也不錯吃2 e9 }3 i, J. Q1 k9 A" C
不過組合肉是低成本的肉片
/ J8 P9 r0 T! C d6 h* i7 B所以也不禁懷疑他的好吃魚肉 是不是真的ok9 R, O* x1 d9 x% U# M5 Z& Q
0 l7 i! X* B# z& C8 R
張瑀庭的"只吃好東西"裡頭有寫到(p.139) 有位廠商說～# H, Y1 e) ]: t' O
組合肉"就是把又粗又硬的下肉,加嫩精.調味料.色素.外加機器
u$ V W% q& K) \% s, U按摩做出來的人工肉啦！切出來大小一致,圓圓紅紅看起來討喜, X5 _4 t: e' [, _8 Q T/ K" z, N, p
吃來又嫩又入味,成本又低...."
0 Q7 |7 e6 X& ^/ F2 O. X0 \# C- a9 c. G$ [8 Q- a! Y+ s
P.145有寫到組合肉片～. ?4 {3 G5 ? f& X
組合肉多半以豬五花.雞腿肉.牛肉最多0 V* i. F9 b0 a( K- }) h
組合肉片 , @8 b9 ^8 y. N% D, n2 O
外觀：是圓咚咚的薄肉片（切厚片會穿梆）* O5 a) f9 Y, M, N" Z) c% O3 d
油花常是塊狀，紋理很一致: c+ l9 p( T1 [$ d6 w2 ]. J
味道很容易破碎鬆散，烹煮時很多白色泡沫
9 k$ e+ V% @0 O+ v! t, @
4 Z3 |, j! v: Z5 A正常肉片 1 a! S- L0 L% L/ t) C% J' E8 _
外觀每片都不規則% c9 Y8 j2 P( P" X6 V, _
油花常是網狀 紋理不同
0 M4 [5 F5 a! W5 n8 J味道有口感 烹煮時泡沫較少% S' P$ C0 n; Q$ u l
& r. R( X) G1 V3 W" n% ]
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0 n/ G" g: \$ J9 H4 B+ W
( _: x5 Z8 H2 R5 ?, D我點的嫩雞肉 是切成長條規則狀% ~2 r% y E& D/ S
後來看了別桌人點的豬肉
' C) ^& S& b% K9 m& k8 A看起來也是組合肉
# _& s% T5 `) ?, h1 G; `7 a) P9 x雖說不常吃
5 S+ Z2 y& F9 Z1 T但是想當個聰明且懂的顧健康的消費者0 r8 C+ T% H- m9 s: k- i
聚 就吃這一次就好！
0 s/ d4 I) l3 M. r5 O) A4 y& H3 D9 M$ S
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