麵包機的用法及小撇步

安東尼媽

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& ^6 E. S1 u- H% K
但通常我做900g麵糰會用450g麵粉+150g湯種
. M/ g8 G: j/ }! E4 @$ [% ]這是指成品的總重還是材料的重..

安東尼媽

一.牛奶湯種麵糊

2 M) e5 q  f8 g材料:
牛奶90cc,高筋麵粉20g,
9 T: K- h2 o; h; u. b: C
步驟:
1.將牛奶倒入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
' m3 m% d1 \, o2 H9 e3.用橡皮括刀括成團狀
4.放涼後密封冰箱冷藏保存(約可保存3-4天)
! T: j5 h( }$ i
* Z0 w. p) j. L7 C  l

*牛奶也可以使用無糖豆漿或清水代替

/ r$ ]* ]- v" y- o) ?這招出來的是一個球型的...

  E  p* l# N) ]. T' r我作的湯種是一鍋糊糊的...

" w$ \& j7 d1 y+ l- A: J* N要用那一種才是..湯種呀
3 [$ N  u6 S: j/ I

A君的爸爸

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這是指成品的總重還是材料的重.

900g麵糰=做好的麵糰
2 w& |( E1 g; @- S6 X3 `! r6 o/ R450g麵粉+150g湯種=材料
4 Q) }, E$ B9 q) O& H* `5 a
450g麵粉+150g湯種+一堆其它的材料=900g~950g麵糰

A君的爸爸

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這招出來的是一個球型的..
# `# o2 J. H- V, T* }我作的湯種是一鍋糊糊的...
要用那一種才是..湯種呀

球型跟糊狀都是對的~~
% A2 m4 Z1 x" [牛奶湯種的"牛奶",裡面含有蛋白,會使湯種凝結,
" i9 F8 j' A2 B% p' B6 j6 W蛋白的多寡會決定球型或是糊狀,
8 o8 g6 X! @  F5 a2 F所以不要擔心啦!
' a- [" X! F) b+ C+ U9 x! }+ h0 q
還有,最好是用奶粉沖泡的奶水
不要用市售的包裝鮮奶,.那個玩意裡面有太多化學物....說出來..妳絕對不會想吞下口!

amylin_12

rainbow 發表於 2012-2-16 17:09
( ~! f/ B% Y1 M3 _+ X- n+ B是我的嘴太遲鈍嗎?  我覺得麵包機做的很好吃啊!

我也覺得很好吃....自己覺得沒添加物很少的吐司, 吃起來就很放心..

amylin_12

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# F: b0 x6 S) i, M  @0 n8 \* e) u
我下次也要試試湯種

安東尼媽

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! l" N$ j, @# m2 m! L
% A. `1 C' Z, Q2 ]2 g8 z. w! A- [是指鮮奶還是鋁泊包的那種...
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A君的爸爸

安東尼媽 發表於 2012-2-17 20:39
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% g5 |& N# ]8 }# j1 w
是指鮮奶還是鋁泊包的那種...

打開直接可以喝的那種~

安東尼媽

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安東尼媽

今天作的吐司...放太多湯種..像發糕...昨天作的核桃放在外層.先烤了一次....吃起來好苦..
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