麵包機的用法及小撇步

安東尼媽

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# @3 y0 U3 |9 L3 T2 t# N但通常我做900g麵糰會用450g麵粉+150g湯種
* C( j6 R, s. @* G這是指成品的總重還是材料的重..
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安東尼媽

一.牛奶湯種麵糊

) ~! P0 M6 {0 B材料:
+ z+ F; t0 t* B2 e6 v0 {5 ]" Z0 @4 @牛奶90cc,高筋麵粉20g,

. Z, Z/ u8 v, Q# e' B/ ?8 O步驟:
1.將牛奶倒入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
0 J! o* Q! ?5 e$ W2 S   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
# x3 J0 a) l4 p; ~: q* G3 ?3.用橡皮括刀括成團狀
6 G2 q& T6 D7 D% E6 f4.放涼後密封冰箱冷藏保存(約可保存3-4天)
2 V" G: z( [' u: `% J# e

1 B5 X' D5 F0 y) K
*牛奶也可以使用無糖豆漿或清水代替
6 S" _1 s! r1 f3 ?; B$ L4 d
這招出來的是一個球型的...

我作的湯種是一鍋糊糊的...

8 g1 @( P/ Q* y- X" }% b* q要用那一種才是..湯種呀

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A君的爸爸

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這是指成品的總重還是材料的重.

900g麵糰=做好的麵糰
450g麵粉+150g湯種=材料
9 ^8 K( {- w& p- X1 S
450g麵粉+150g湯種+一堆其它的材料=900g~950g麵糰

A君的爸爸

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1 u& Q1 m5 q- R9 o. ^; W) [

這招出來的是一個球型的..
我作的湯種是一鍋糊糊的...
要用那一種才是..湯種呀

球型跟糊狀都是對的~~
牛奶湯種的"牛奶",裡面含有蛋白,會使湯種凝結,
蛋白的多寡會決定球型或是糊狀,
所以不要擔心啦!
) m/ Q' Q; r: U' |
3 {2 R% _2 H& Y4 p7 w還有,最好是用奶粉沖泡的奶水
! C$ l  G1 ^9 r' b( C不要用市售的包裝鮮奶,.那個玩意裡面有太多化學物....說出來..妳絕對不會想吞下口!

amylin_12

rainbow 發表於 2012-2-16 17:09
是我的嘴太遲鈍嗎?  我覺得麵包機做的很好吃啊!

我也覺得很好吃....自己覺得沒添加物很少的吐司, 吃起來就很放心..

amylin_12

回復 pisceskatt 的帖子

! ~+ ]8 {( B9 h, L# d+ C我下次也要試試湯種

安東尼媽

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是指鮮奶還是鋁泊包的那種...
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A君的爸爸

安東尼媽 發表於 2012-2-17 20:39
- p  }. m$ a  Q回復 A君的爸爸 的帖子

# i0 r* O% A# q6 [% Z/ l是指鮮奶還是鋁泊包的那種...

0 ?/ e  ?: B$ a  n打開直接可以喝的那種~

安東尼媽

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安東尼媽

今天作的吐司...放太多湯種..像發糕...昨天作的核桃放在外層.先烤了一次....吃起來好苦..