麵包機的用法及小撇步

安東尼媽

回復 A君的爸爸 的帖子

  C. F+ V5 t5 }  S% R' B但通常我做900g麵糰會用450g麵粉+150g湯種
這是指成品的總重還是材料的重..
7 A& ~1 Z6 A+ K. o# c$ R- T
" r6 T/ T; d/ ]: W& f

安東尼媽

一.牛奶湯種麵糊
, n* z8 E$ a1 m/ ^! x; X% R- @
9 r! D+ I7 ^5 v& z$ X材料:
1 q9 Z/ a/ a, [1 X! r牛奶90cc,高筋麵粉20g,

步驟:
) S! t( t* B2 a1.將牛奶倒入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
" l- b  P% [5 p7 o' s% n9 u   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.用橡皮括刀括成團狀
7 D! I# C; `* ~+ v- J4.放涼後密封冰箱冷藏保存(約可保存3-4天)
1 n0 r+ x  W* c& K& s; t9 f
6 P9 K0 T/ M# ^
: e$ p' _3 U/ i' D+ J- a* [
6 o. |* M+ J9 K1 ?( \6 G*牛奶也可以使用無糖豆漿或清水代替

這招出來的是一個球型的...

我作的湯種是一鍋糊糊的...

( m: A4 _) y% T要用那一種才是..湯種呀

A君的爸爸

回復 安東尼媽 的帖子
. u  ?( r" |; l

這是指成品的總重還是材料的重.

8 ^) Z8 U9 y0 w
900g麵糰=做好的麵糰
+ R: a" E0 J2 P  ]450g麵粉+150g湯種=材料

450g麵粉+150g湯種+一堆其它的材料=900g~950g麵糰

A君的爸爸

回復 安東尼媽 的帖子
' _( P* i; I8 q  }

這招出來的是一個球型的..
! q6 l6 N8 D+ D- k8 _  W* T我作的湯種是一鍋糊糊的...
! W& Y5 w. M2 u要用那一種才是..湯種呀

球型跟糊狀都是對的~~
+ u, ^, ?3 ^  g3 l) F/ }牛奶湯種的"牛奶",裡面含有蛋白,會使湯種凝結,
1 q- j6 I3 o( k" k3 @- u7 F蛋白的多寡會決定球型或是糊狀,
4 y7 A4 B: f% X5 {/ a; a1 I所以不要擔心啦!

還有,最好是用奶粉沖泡的奶水
) y1 l. X- X4 v  G# O不要用市售的包裝鮮奶,.那個玩意裡面有太多化學物....說出來..妳絕對不會想吞下口!

amylin_12

rainbow 發表於 2012-2-16 17:09
$ z( N  ?9 u: Q# u% J! ~4 `7 y是我的嘴太遲鈍嗎?  我覺得麵包機做的很好吃啊!

我也覺得很好吃....自己覺得沒添加物很少的吐司, 吃起來就很放心..

amylin_12

回復 pisceskatt 的帖子

我下次也要試試湯種

安東尼媽

回復 A君的爸爸 的帖子
* q% T8 J: O  j  T. S
0 j5 U% p) D% x2 v# B% L是指鮮奶還是鋁泊包的那種...
& Q, m) X4 w4 ?* Q/ p) k+ J

A君的爸爸

安東尼媽 發表於 2012-2-17 20:39
回復 A君的爸爸 的帖子
6 O; y2 u- G8 e) @# K
0 k% u9 Q0 j% L5 @是指鮮奶還是鋁泊包的那種...

8 i3 F  }5 @) m2 x' L打開直接可以喝的那種~

安東尼媽

回復 A君的爸爸 的帖子
* A# L( ^. c  y. S& J
% d* I2 j/ Z$ V1 U( x- B' l' A

安東尼媽

今天作的吐司...放太多湯種..像發糕...昨天作的核桃放在外層.先烤了一次....吃起來好苦..