麵包機的用法及小撇步

安東尼媽

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/ j4 D6 j% p0 X" Y/ B但通常我做900g麵糰會用450g麵粉+150g湯種
6 _$ W/ R8 y5 l) e( f+ O這是指成品的總重還是材料的重..

安東尼媽

一.牛奶湯種麵糊

3 E4 _; u' }  y1 k材料:
: P/ P. B# ^. p% x) P6 g* R6 v# _4 g牛奶90cc,高筋麵粉20g,

6 S) W: U* c. H8 G( N4 z! Z步驟:
- r% ]0 x9 v' Q/ [8 ~6 B1.將牛奶倒入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
$ M/ h' M* D3 Y: V9 j7 h) S% v# o   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.用橡皮括刀括成團狀
1 `& r/ v) G! a0 i4 K2 B4.放涼後密封冰箱冷藏保存(約可保存3-4天)

) [  a7 |1 E* `* F
& i4 O+ g& a2 m# w! r$ C
*牛奶也可以使用無糖豆漿或清水代替
; b9 \( N$ q, K/ M; Y
6 p) z( |6 Z  F( U2 C$ H9 t, `這招出來的是一個球型的...
" ?- r+ Y' ?" A6 K% w
. w9 D1 I) v9 {! N. o我作的湯種是一鍋糊糊的...

要用那一種才是..湯種呀
* C, w& L5 Y$ h. A3 G  W0 o
* c/ x& ~2 z5 O- W: g9 P" X

A君的爸爸

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這是指成品的總重還是材料的重.

900g麵糰=做好的麵糰
450g麵粉+150g湯種=材料

450g麵粉+150g湯種+一堆其它的材料=900g~950g麵糰

A君的爸爸

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" {- ^' B4 `% z

這招出來的是一個球型的..
) I& [6 H" e: K2 n我作的湯種是一鍋糊糊的...
要用那一種才是..湯種呀

球型跟糊狀都是對的~~
牛奶湯種的"牛奶",裡面含有蛋白,會使湯種凝結,
3 H3 w# a, [6 b0 G. c6 |蛋白的多寡會決定球型或是糊狀,
所以不要擔心啦!

還有,最好是用奶粉沖泡的奶水
不要用市售的包裝鮮奶,.那個玩意裡面有太多化學物....說出來..妳絕對不會想吞下口!

amylin_12

rainbow 發表於 2012-2-16 17:09
是我的嘴太遲鈍嗎?  我覺得麵包機做的很好吃啊!

我也覺得很好吃....自己覺得沒添加物很少的吐司, 吃起來就很放心..

amylin_12

回復 pisceskatt 的帖子

6 i4 Q( H/ E, W+ j6 u: X3 M我下次也要試試湯種

安東尼媽

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0 L. Z% r+ Z; J是指鮮奶還是鋁泊包的那種...

A君的爸爸

安東尼媽 發表於 2012-2-17 20:39
" {+ N; o( L5 L5 M回復 A君的爸爸 的帖子

( [0 E3 d8 h# g* c5 N, B是指鮮奶還是鋁泊包的那種...

打開直接可以喝的那種~

安東尼媽

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) S0 g% _/ O$ t: d5 h5 u9 d: ^

. n9 t0 d( ^% J5 F9 c
8 Q- a4 _$ y" s

安東尼媽

今天作的吐司...放太多湯種..像發糕...昨天作的核桃放在外層.先烤了一次....吃起來好苦..
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