麵包機的用法及小撇步

安東尼媽

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2 s% u% g  a. P6 t  n* {  w
但通常我做900g麵糰會用450g麵粉+150g湯種
這是指成品的總重還是材料的重..

# |1 L+ v( Q. Z: M6 {

安東尼媽

一.牛奶湯種麵糊

材料:
牛奶90cc,高筋麵粉20g,

步驟:
0 x, h. J) o* |# [( f1.將牛奶倒入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
/ _2 x8 D4 I* O! E, k: `5 z, m   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.用橡皮括刀括成團狀
8 k  ?7 }& r( M4.放涼後密封冰箱冷藏保存(約可保存3-4天)
* N0 J9 v6 k0 S1 f$ _5 w( }  [
# L* M, O/ y: H' z
; y+ y- m7 T. x& E8 d3 l8 R$ }/ H9 A
*牛奶也可以使用無糖豆漿或清水代替

這招出來的是一個球型的...
2 d$ Y( R- p  Y. }
7 y+ m/ n0 b) A- \: c$ p8 F' [我作的湯種是一鍋糊糊的...
+ B% K% C! b% T' P& S$ W
要用那一種才是..湯種呀

A君的爸爸

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這是指成品的總重還是材料的重.

* M( }3 d" d- Y8 S5 h' t  h
  o0 c0 p3 U/ ~6 _900g麵糰=做好的麵糰
( M7 I. ]# r5 w6 I450g麵粉+150g湯種=材料
% [! E0 J- p1 E3 |3 f( Y3 @# C
450g麵粉+150g湯種+一堆其它的材料=900g~950g麵糰

A君的爸爸

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這招出來的是一個球型的..
我作的湯種是一鍋糊糊的...
. `% D4 D' z! n2 C5 A要用那一種才是..湯種呀

球型跟糊狀都是對的~~
  F- O+ ^; G- w; a: H8 \牛奶湯種的"牛奶",裡面含有蛋白,會使湯種凝結,
蛋白的多寡會決定球型或是糊狀,
所以不要擔心啦!

還有,最好是用奶粉沖泡的奶水
不要用市售的包裝鮮奶,.那個玩意裡面有太多化學物....說出來..妳絕對不會想吞下口!

amylin_12

rainbow 發表於 2012-2-16 17:09
是我的嘴太遲鈍嗎?  我覺得麵包機做的很好吃啊!

我也覺得很好吃....自己覺得沒添加物很少的吐司, 吃起來就很放心..

amylin_12

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我下次也要試試湯種

安東尼媽

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/ n1 Q: o% O8 K8 b是指鮮奶還是鋁泊包的那種...
' a* I, `. _7 Z7 y, d: Y% g

A君的爸爸

安東尼媽 發表於 2012-2-17 20:39
( N0 n$ H8 {0 L1 g# Q' l5 a  K! n回復 A君的爸爸 的帖子
% k8 R* O" `7 Z, J5 N& P$ b
是指鮮奶還是鋁泊包的那種...

7 U  p0 O4 N5 D9 F打開直接可以喝的那種~

安東尼媽

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安東尼媽

今天作的吐司...放太多湯種..像發糕...昨天作的核桃放在外層.先烤了一次....吃起來好苦..