家常海鮮料理分享

殿媽

張小媚 發表於 2012-6-5 12:13
; i& v+ w% D6 ?' ?請問：
" t5 N8 @5 E6 h% H$ z' x+ {6 m6 X偏甜的泰式酸辣醬(小孩比較能接受)去哪裡買呀??
0 Z# @0 k7 d: N& a3 t" b) H- G有名稱、圖片可以看嗎??

附上照片了喔..
- b' f& U4 |- |但是這瓶是我媽送我的，我不知道要去哪裡買喔..
1 X. t0 n" G3 v% ]8 G* h
9 |( W* m+ ?' u

臭臭媽

今天跟鄰居媽媽一起做鮭魚鬆, 超簡單的又健康.
- U8 i: S, C$ c, F& K) j: q
分享給大家:
8 l8 Y( i, B( Y" s$ Y( K2 j: l
! i2 b" n* f0 s2 n- `3 C7 V/ j; u準備材料: 鮭魚碎肉半包, 紅糖, 喜歡吃有點辣的口感的, 可以準備胡椒粉

4 m. O" v$ {6 b7 Z作法:  先將鮭魚碎肉, 稍微川燙一下, 然後放涼後, 用手撕成絲狀, 類似雞絲形狀, 然後用果汁機打碎, 打碎石, 可一邊搖晃果汁機, 這樣可以打的更均勻.
6 U5 s' K% r! S) D9 M- U
3 m6 K' y, p( }! u          熱鍋子, 將打好的鮭魚絲, 下去翻炒, 用筷子翻炒, 不可用鍋鏟翻炒, 小火慢慢翻炒, 炒的時候筷子順時針方向翻炒, 不可以一下順時針, 一下逆時針, 容易結團團.

          炒的過程中, 加入適量的紅糖, 再翻炒, 可提味, 顏色也較美~~~

          一直不停的翻炒, 大約30-40分鐘後, 香噴噴的鮭魚鬆出鍋了.
- ?, e9 Z* g& [/ D0 \+ w
          喜歡吃ㄧ點辣口感的, 可以在這時灑一點胡椒粉, 感覺更有滋味. 因我家有小朋友, 所以就沒放了.
9 e* ?, |) r9 [/ U2 a! |
           等到放涼後再裝罐, 這樣比較不會有溼氣.
- z  r. Y$ o. Y, W

( X# ]3 A* t4 X7 o" f

臭臭媽

這是昨天中午做的, 天氣熱就都不想吃飯, 為了騙2個小孩吃點東西, 做媽媽的我, 只好又想花招了, 鯖魚定食, 哈哈,

8 _" l7 [: {/ K: p+ z: H作法超簡單, 把鍋子燒熱, 一滴油都不用放, (我很討厭油煙味,) 如果怕會沾鍋, 也可以下鍋之前, 先放點薑片, 然後將鯖魚魚片那一面朝下, 放入鍋中煎, 火轉成中小火, 等到煎到魚可以在鍋子裡晃來晃去時, 翻面, 煎另外一面, 到兩面都變成酥酥時, 稍微轉一點大火, 把煎出來的油, 烤乾一下, 更酥更好吃.

, g' _0 U* y3 F  p7 _/ X煎魚的時間, 用之前在大創百貨買的模具, 做了2個飯糰, 一個兔子給妹妹, 一個熊熊給哥哥, 事後證明不夠, 又做了2個飯糰, 然後淋上一點海苔, 把早上我蒸的南瓜, 切了幾片, 洗了幾顆櫻桃, 於是, 自製的鯖魚定食上桌.

1 G6 `+ C# y0 Z  @- g哥哥妹妹一起尖叫: 哇~~~ 然後上前好奇的開始品嚐. ......結果就是全部吃光光, 老媽的計劃成功!!!!!

AIRJASON

這一鍋 讓我肚子又餓了起來

臭臭媽

好久都沒有吃大白鯧了, 來吃一隻不一樣的清蒸大白鯧吧.
! U* q6 |& u: i1 u
做法很簡單喔, 大白鯧退冰後, 用刀在身上划3刀, 然後抹鹽巴, 切薑絲, 放點乾豆豉, 淋一點橄欖油, 少許醬油提味.

3 X- i  h- r% y0 |2 o9 ~4 X入鍋蒸, 大約15分鐘後起鍋, 可以再灑點蔥絲, 更漂亮. 肉質很嫩, 老少皆宜喔. 配飯又很下飯, 超讚的一道菜喔

臭臭媽

最近發現了一個煎魚的好幫手, 妙潔萬用料理紙, 以前我以為這種紙, 只能用於做蛋糕, 蒸包子, 最近發現連煎魚都超好用的, 不論是鯖魚, 白鯧, 還是鮭魚, 都可以用.

今天只用了一張妙潔萬用料理紙, 一滴油也沒放, 鍋子也是家樂福最普通的699的炒菜鍋. 就煎出了香香的鮭魚, 而且, 連鍋子都不用洗, 超乾淨的喔.

分享懶人作法給大家, 準備妙潔萬用料理紙一張, 在賣保鮮膜那裡, 大約價錢是64還是54, 我忘記了, 很便宜.
# v2 d, Q0 A- K, V, [0 B8 G5 Z
, X/ m; x5 H# D8 |% M4 J. l鍋子燒熱, 料理紙放上去, 不用放一滴油, 退冰后的魚放在紙上, 稍微煎至一面金黃, 再翻面至另外一面, 也煎到金黃為止.
# ~+ I( R5 g/ G. q: {! s1 }9 z
起鍋, 裝盤, 料理紙丟掉, 鍋子乾淨完好如初.

今天還稍微煎到有點老, 因為我喜歡吃這種酥酥的, 所以對我來說剛剛好.

. w$ w) T. b/ ?; L% |6 n1 L但真的是太輕鬆啦.

深藍色

  我要學起來＾＾因為我煎的都醜醜的～

殿媽

分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔
% C8 O$ b: F: x/ u' O3 }7 h  [
' e7 {/ }) Z" p6 o4 Y很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..

! ?. W( m, u2 k( g0 a1 S3 n' _擺上去大家都會說:哇~~~
- |0 e3 |! I# R/ Q+ n  M6 U0 d
女主人臉上超沾光的一道菜!!!

8 X  N; z! q6 y  @6 x9 u材料:
1.臭臭媽的蝦漿或花枝漿
2.你喜歡的青菜切細末(我只放四季豆和紅蘿蔔泥...因為時間不夠用啦..)
3.壽司海苔1片
4.一些地瓜粉
( ?2 P' O. x; H7 ~- I5.蛋2顆
5 `! U$ W" e  u. i' E% \6.酒及胡椒鹽
  x8 E- B9 ?. }) t4 g; Y& m. q
超簡單作法:
1.蝦漿和調味料及青菜切細末攪拌一下(蝦漿量請自行斟酌，我只用照片裡面的量而已，不要用得太水喔)


2.用平底鍋作一個蛋皮，上面鋪好壽司海苔灑些地瓜粉或太白粉


3.把扮好的蝦漿平鋪在壽司皮上面(我放很多四季豆..呵呵)


3 g+ B5 e7 d8 e4.用力捲起來(蛋皮做得醜醜的，但是不用緊張，因為等一下沒人看得到..)

4 Y& r  G' W+ u5 t. b
! D* I/ P7 {7 u% x) N0 Y5.用保鮮膜或烘培紙包起來放電鍋蒸5-8分鐘就OK啦..(一定要包起來蒸，避免水氣弄濕用..)


+ z4 e! K  [: _; w% d5 v噹噹噹~~~上桌嘍!!
4 I! r1 `( i+ T5 J
1 X7 _/ J  j" b) K1 `
0 Z: E! v$ M% V! r) o2 w( a快速+好看又好吃喔..
而且臭臭媽的蝦漿已經有調味，所以著量加調味就行啦!!真的很方便的一道菜..

) e: G/ o2 R6 q

臭臭媽

殿媽 發表於 2012-10-3 14:38
分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔
' v4 z7 z: s1 S
很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..

妳，真是太强了！！！！！

JannieWang

太厲害了~各位
; C, d: F' a# {看完這篇，我學到好多新的料理。
( ^1 w* ?" j! B4 F) _我們家也愛吃海鮮
改天來光顧一下臭臭媽的海鮮
順便換換新口味