家常海鮮料理分享

殿媽

張小媚 發表於 2012-6-5 12:13
請問：
& I$ p$ O1 p* ]1 x2 o. L偏甜的泰式酸辣醬(小孩比較能接受)去哪裡買呀??
有名稱、圖片可以看嗎??

& F1 x  j3 I: D# D2 S& }附上照片了喔..
但是這瓶是我媽送我的，我不知道要去哪裡買喔..
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臭臭媽

今天跟鄰居媽媽一起做鮭魚鬆, 超簡單的又健康.
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$ Q8 [+ x4 }% g9 ~分享給大家:

; k' c$ `  r7 @" ?3 f- j準備材料: 鮭魚碎肉半包, 紅糖, 喜歡吃有點辣的口感的, 可以準備胡椒粉
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作法:  先將鮭魚碎肉, 稍微川燙一下, 然後放涼後, 用手撕成絲狀, 類似雞絲形狀, 然後用果汁機打碎, 打碎石, 可一邊搖晃果汁機, 這樣可以打的更均勻.
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0 N4 f3 ?3 u: j" ^          熱鍋子, 將打好的鮭魚絲, 下去翻炒, 用筷子翻炒, 不可用鍋鏟翻炒, 小火慢慢翻炒, 炒的時候筷子順時針方向翻炒, 不可以一下順時針, 一下逆時針, 容易結團團.
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          炒的過程中, 加入適量的紅糖, 再翻炒, 可提味, 顏色也較美~~~
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; `; ]  a5 l6 i* i          一直不停的翻炒, 大約30-40分鐘後, 香噴噴的鮭魚鬆出鍋了.
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1 l% N# ?1 Q" d          喜歡吃ㄧ點辣口感的, 可以在這時灑一點胡椒粉, 感覺更有滋味. 因我家有小朋友, 所以就沒放了.

: q/ z0 m. b5 W           等到放涼後再裝罐, 這樣比較不會有溼氣.

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臭臭媽

這是昨天中午做的, 天氣熱就都不想吃飯, 為了騙2個小孩吃點東西, 做媽媽的我, 只好又想花招了, 鯖魚定食, 哈哈,
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作法超簡單, 把鍋子燒熱, 一滴油都不用放, (我很討厭油煙味,) 如果怕會沾鍋, 也可以下鍋之前, 先放點薑片, 然後將鯖魚魚片那一面朝下, 放入鍋中煎, 火轉成中小火, 等到煎到魚可以在鍋子裡晃來晃去時, 翻面, 煎另外一面, 到兩面都變成酥酥時, 稍微轉一點大火, 把煎出來的油, 烤乾一下, 更酥更好吃.
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煎魚的時間, 用之前在大創百貨買的模具, 做了2個飯糰, 一個兔子給妹妹, 一個熊熊給哥哥, 事後證明不夠, 又做了2個飯糰, 然後淋上一點海苔, 把早上我蒸的南瓜, 切了幾片, 洗了幾顆櫻桃, 於是, 自製的鯖魚定食上桌.

哥哥妹妹一起尖叫: 哇~~~ 然後上前好奇的開始品嚐. ......結果就是全部吃光光, 老媽的計劃成功!!!!!

AIRJASON

這一鍋 讓我肚子又餓了起來

臭臭媽

好久都沒有吃大白鯧了, 來吃一隻不一樣的清蒸大白鯧吧.
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做法很簡單喔, 大白鯧退冰後, 用刀在身上划3刀, 然後抹鹽巴, 切薑絲, 放點乾豆豉, 淋一點橄欖油, 少許醬油提味.
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入鍋蒸, 大約15分鐘後起鍋, 可以再灑點蔥絲, 更漂亮. 肉質很嫩, 老少皆宜喔. 配飯又很下飯, 超讚的一道菜喔

臭臭媽

最近發現了一個煎魚的好幫手, 妙潔萬用料理紙, 以前我以為這種紙, 只能用於做蛋糕, 蒸包子, 最近發現連煎魚都超好用的, 不論是鯖魚, 白鯧, 還是鮭魚, 都可以用.
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今天只用了一張妙潔萬用料理紙, 一滴油也沒放, 鍋子也是家樂福最普通的699的炒菜鍋. 就煎出了香香的鮭魚, 而且, 連鍋子都不用洗, 超乾淨的喔.
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9 j5 e( d, m. K) E) t分享懶人作法給大家, 準備妙潔萬用料理紙一張, 在賣保鮮膜那裡, 大約價錢是64還是54, 我忘記了, 很便宜.

鍋子燒熱, 料理紙放上去, 不用放一滴油, 退冰后的魚放在紙上, 稍微煎至一面金黃, 再翻面至另外一面, 也煎到金黃為止.

( v) R9 q; W% E( W) S1 N+ F起鍋, 裝盤, 料理紙丟掉, 鍋子乾淨完好如初.
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今天還稍微煎到有點老, 因為我喜歡吃這種酥酥的, 所以對我來說剛剛好.

但真的是太輕鬆啦.
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深藍色

  我要學起來＾＾因為我煎的都醜醜的～

殿媽

分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔

很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..
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擺上去大家都會說:哇~~~
# Q6 V) w- G, V  `8 O2 y  A( l
2 A% s" ?" D+ ]1 v  n& i女主人臉上超沾光的一道菜!!!

材料:
$ ~, q7 K" B, |7 C" C2 F1.臭臭媽的蝦漿或花枝漿
2.你喜歡的青菜切細末(我只放四季豆和紅蘿蔔泥...因為時間不夠用啦..)
6 Y/ _2 r$ c, K* g3.壽司海苔1片
! f! s3 A. |8 x% R7 p$ _2 f4.一些地瓜粉
5.蛋2顆
6.酒及胡椒鹽
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超簡單作法:
) V0 B& @9 g/ H& n. _+ `* b1.蝦漿和調味料及青菜切細末攪拌一下(蝦漿量請自行斟酌，我只用照片裡面的量而已，不要用得太水喔)
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2.用平底鍋作一個蛋皮，上面鋪好壽司海苔灑些地瓜粉或太白粉
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# S* q* o3 o1 l* H3.把扮好的蝦漿平鋪在壽司皮上面(我放很多四季豆..呵呵)
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. _* w' i/ I! k# \1 v( x7 e4.用力捲起來(蛋皮做得醜醜的，但是不用緊張，因為等一下沒人看得到..)
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" y9 g# O$ L- V# w3 c5.用保鮮膜或烘培紙包起來放電鍋蒸5-8分鐘就OK啦..(一定要包起來蒸，避免水氣弄濕用..)
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: [& h9 }" C+ G( u  [; }. J9 o( s, h噹噹噹~~~上桌嘍!!


快速+好看又好吃喔..
而且臭臭媽的蝦漿已經有調味，所以著量加調味就行啦!!真的很方便的一道菜..
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臭臭媽

殿媽 發表於 2012-10-3 14:38
+ O9 R. I- l3 P8 F) T4 e# B分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔

; E! G( a  K4 K+ @6 _9 a很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..

妳，真是太强了！！！！！

JannieWang

太厲害了~各位
看完這篇，我學到好多新的料理。
我們家也愛吃海鮮
改天來光顧一下臭臭媽的海鮮
) s; K. t6 k, B+ W- T順便換換新口味