家常海鮮料理分享

殿媽

張小媚 發表於 2012-6-5 12:13
, ^4 \; G" T, s" O6 L請問：
; k( t1 [. n/ G: E( @# T; \# W% ^/ l偏甜的泰式酸辣醬(小孩比較能接受)去哪裡買呀??
有名稱、圖片可以看嗎??

+ m% {: k. o3 ]5 c/ F/ ?6 ^8 m附上照片了喔..
但是這瓶是我媽送我的，我不知道要去哪裡買喔..

臭臭媽

今天跟鄰居媽媽一起做鮭魚鬆, 超簡單的又健康.

分享給大家:

準備材料: 鮭魚碎肉半包, 紅糖, 喜歡吃有點辣的口感的, 可以準備胡椒粉
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作法:  先將鮭魚碎肉, 稍微川燙一下, 然後放涼後, 用手撕成絲狀, 類似雞絲形狀, 然後用果汁機打碎, 打碎石, 可一邊搖晃果汁機, 這樣可以打的更均勻.

          熱鍋子, 將打好的鮭魚絲, 下去翻炒, 用筷子翻炒, 不可用鍋鏟翻炒, 小火慢慢翻炒, 炒的時候筷子順時針方向翻炒, 不可以一下順時針, 一下逆時針, 容易結團團.

          炒的過程中, 加入適量的紅糖, 再翻炒, 可提味, 顏色也較美~~~
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: X; G9 C  }- u$ }! E/ Q          一直不停的翻炒, 大約30-40分鐘後, 香噴噴的鮭魚鬆出鍋了.
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3 \$ ~% r" R7 V          喜歡吃ㄧ點辣口感的, 可以在這時灑一點胡椒粉, 感覺更有滋味. 因我家有小朋友, 所以就沒放了.
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           等到放涼後再裝罐, 這樣比較不會有溼氣.


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臭臭媽

這是昨天中午做的, 天氣熱就都不想吃飯, 為了騙2個小孩吃點東西, 做媽媽的我, 只好又想花招了, 鯖魚定食, 哈哈,

1 \- t" N/ A& L8 ^* Q作法超簡單, 把鍋子燒熱, 一滴油都不用放, (我很討厭油煙味,) 如果怕會沾鍋, 也可以下鍋之前, 先放點薑片, 然後將鯖魚魚片那一面朝下, 放入鍋中煎, 火轉成中小火, 等到煎到魚可以在鍋子裡晃來晃去時, 翻面, 煎另外一面, 到兩面都變成酥酥時, 稍微轉一點大火, 把煎出來的油, 烤乾一下, 更酥更好吃.
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煎魚的時間, 用之前在大創百貨買的模具, 做了2個飯糰, 一個兔子給妹妹, 一個熊熊給哥哥, 事後證明不夠, 又做了2個飯糰, 然後淋上一點海苔, 把早上我蒸的南瓜, 切了幾片, 洗了幾顆櫻桃, 於是, 自製的鯖魚定食上桌.
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% {2 p7 \6 g5 T: K哥哥妹妹一起尖叫: 哇~~~ 然後上前好奇的開始品嚐. ......結果就是全部吃光光, 老媽的計劃成功!!!!!

AIRJASON

這一鍋 讓我肚子又餓了起來

臭臭媽

好久都沒有吃大白鯧了, 來吃一隻不一樣的清蒸大白鯧吧.

做法很簡單喔, 大白鯧退冰後, 用刀在身上划3刀, 然後抹鹽巴, 切薑絲, 放點乾豆豉, 淋一點橄欖油, 少許醬油提味.

) j/ M1 f" q4 P! b- \- C入鍋蒸, 大約15分鐘後起鍋, 可以再灑點蔥絲, 更漂亮. 肉質很嫩, 老少皆宜喔. 配飯又很下飯, 超讚的一道菜喔

臭臭媽

最近發現了一個煎魚的好幫手, 妙潔萬用料理紙, 以前我以為這種紙, 只能用於做蛋糕, 蒸包子, 最近發現連煎魚都超好用的, 不論是鯖魚, 白鯧, 還是鮭魚, 都可以用.

4 E* P+ x: u1 d7 }! j: W2 H1 A5 A今天只用了一張妙潔萬用料理紙, 一滴油也沒放, 鍋子也是家樂福最普通的699的炒菜鍋. 就煎出了香香的鮭魚, 而且, 連鍋子都不用洗, 超乾淨的喔.
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分享懶人作法給大家, 準備妙潔萬用料理紙一張, 在賣保鮮膜那裡, 大約價錢是64還是54, 我忘記了, 很便宜.
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鍋子燒熱, 料理紙放上去, 不用放一滴油, 退冰后的魚放在紙上, 稍微煎至一面金黃, 再翻面至另外一面, 也煎到金黃為止.
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起鍋, 裝盤, 料理紙丟掉, 鍋子乾淨完好如初.
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今天還稍微煎到有點老, 因為我喜歡吃這種酥酥的, 所以對我來說剛剛好.
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3 \/ L: M3 A0 R% H' u" T但真的是太輕鬆啦.
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深藍色

  我要學起來＾＾因為我煎的都醜醜的～

殿媽

分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔
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; O8 Q+ l( l. u; ^* _% m很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..

擺上去大家都會說:哇~~~

+ [1 {1 {! }* U: M- w) w, h% ~9 m女主人臉上超沾光的一道菜!!!

; m% x2 H9 T9 U; f材料:
1.臭臭媽的蝦漿或花枝漿
2.你喜歡的青菜切細末(我只放四季豆和紅蘿蔔泥...因為時間不夠用啦..)
3.壽司海苔1片
+ ~+ J3 b* y) M" J9 N4.一些地瓜粉
5.蛋2顆
/ H1 u' X# [3 I+ H& y6.酒及胡椒鹽

$ ^; j# o4 P: c8 s: K) M! e超簡單作法:
1.蝦漿和調味料及青菜切細末攪拌一下(蝦漿量請自行斟酌，我只用照片裡面的量而已，不要用得太水喔)


: ?  @& l1 P' G5 X/ p: ]6 j2.用平底鍋作一個蛋皮，上面鋪好壽司海苔灑些地瓜粉或太白粉

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3.把扮好的蝦漿平鋪在壽司皮上面(我放很多四季豆..呵呵)


  z, O4 ], S7 O1 y7 m& U  Z  H4.用力捲起來(蛋皮做得醜醜的，但是不用緊張，因為等一下沒人看得到..)
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5.用保鮮膜或烘培紙包起來放電鍋蒸5-8分鐘就OK啦..(一定要包起來蒸，避免水氣弄濕用..)
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噹噹噹~~~上桌嘍!!
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( C* P2 n! F: H' P快速+好看又好吃喔..
而且臭臭媽的蝦漿已經有調味，所以著量加調味就行啦!!真的很方便的一道菜..
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臭臭媽

殿媽 發表於 2012-10-3 14:38
0 R& F9 |; E/ ]% `0 A' a+ Q9 U分享一道非常快速又非常好看的海鮮捲喔
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  U- j: |% U' c8 j$ L* L. Y. q% H9 r: d很適合家裡有小孩又要準備宴客的上桌菜..

妳，真是太强了！！！！！

JannieWang

太厲害了~各位
# f1 t: B, f3 M! ~看完這篇，我學到好多新的料理。
9 N, w, H* y% [  l8 G* x我們家也愛吃海鮮
' U; M0 ?& D: b* D! S改天來光顧一下臭臭媽的海鮮
順便換換新口味