家常海鮮料理分享

愛北大HI

Emily5588 發表於 2012-5-10 23:38
' h# S5 {( t6 K$ g3 H吃臭臭媽的海鮮吃很久囉～來貼一張鳳梨蝦球，鳳梨正盛產，生的大白蝦是我家缺貨必補的好料！！

9 T5 N+ O) F2 e6 w- Z請教一下妳炸蝦的麵糊怎麼調呢? 謝謝~

臭臭媽

9 b; [0 r/ T: w, c. u; T, O( n
好友做的涼拌泰式章魚片:

) g& _# s# L, i2 s7 S作法: 將退冰后的泰式章魚片, 加入少許梅子醋調味, 另外再加鳳梨跟蘋果丁, 增加食物的美感跟口感, 還有少許的羅曼添色. 因為泰式章魚片已經有洋蔥絲, 而且一點都不辣, 所以省下切洋蔥絲的困擾.

: v, q5 f( \" z結論: 又沒有動用到任何開瓦斯的動作, 只有簡單切一下水果丁, 又是一道老公誇獎的貴婦料理.

alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 20:54
好友做的龍蝦沙拉, 作法:
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' t* w6 L% ~* i# s將燙過之後的龍鬚菜冰鎮, 然後將退冰后的龍蝦沙拉擺盤放上, 就是一道視覺跟味 ...

8 ?& K/ p& @# a6 Q' U' ~龍鬚菜燙著吃一定要挑嫩的,真的超級好吃~

臭臭媽

alancatherine 發表於 2012-5-17 21:26
( u& |, l7 d4 W. Z0 Z/ m- W, Q龍鬚菜燙著吃一定要挑嫩的,真的超級好吃~

$ L7 M  O! r- G  G& ~4 ?9 n這道菜讓我想起18歲的青春, 哈哈.

alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 21:30
0 @+ v: M& I/ a' ?這道菜讓我想起18歲的青春, 哈哈.

9 A) w$ V% W# g" F/ V' o/ O$ Y& m18歲的青春~~~
那我下次做一道讓妳回憶初戀滋味的如何!!!

Emily5588

愛北大HI 發表於 2012-5-17 20:55
& U0 b# O& S% P請教一下妳炸蝦的麵糊怎麼調呢? 謝謝~

ㄟ～～～就很懶人版啊，半個蛋加太白粉，攪一攪（不要弄的太稀，會黏不住）
5 x' _2 |4 v! ~+ L9 G蝦仁背上剖開去腸泥後，通通加進蛋糊裡，就好囉！
我試過加地瓜粉會比較脆一點點，太白粉軟一點


3 L1 A# ]4 \7 R# O5 U% U1 }/ W 試試看吧！！

殿媽

我也來分享一到夏日海鮮涼拌
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(拍謝呀..吃了一半叫大家筷子停下來搶拍的)


內容物:
3 m; ^5 T% W4 }6 ]7 A8 u+ \- L青菜類:香菜、番茄、芹菜、紅蘿蔔、長長的豆(不知名..)
7 A5 W9 s/ d; }) }- t海鮮類:蝦子、小章魚、鱈斑魚片(還可放蛤蠣)---這都是臭臭媽的好吃海鮮喔
3 w8 `( C+ J, |8 q/ g- q3 n5 x4 z其他亂放的:百頁豆腐

! O8 F, t; n/ Q' `2 Y2 M海鮮、青菜、百頁豆腐都先川燙，海鮮燙完要馬上放入冰塊中，這樣有經過冰火浴的海鮮才會Q彈牙喔..
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扮醬:泰式酸辣醬(偏甜、小孩比較能接受)、魚露、檸檬汁(要是喜歡酸酸口味也可以把剛剛切番茄的汁倒入)
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要扮料時請記得魚片和香菜晚點放，不然就魚片會碎碎的、香菜就會爛爛的喔...
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4 d* P2 w# a! B" v8 K真的好吃喔!!
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Emily5588

正想做這個說～～太好了，有食譜出現！！

張小媚

殿媽 發表於 2012-6-4 15:11
我也來分享一到夏日海鮮涼拌

9 M. p* d3 `  V6 ]4 W(拍謝呀..吃了一半叫大家筷子停下來搶拍的)

請問：
偏甜的泰式酸辣醬(小孩比較能接受)去哪裡買呀??
$ W( b4 d" B; j. w) j. S6 q; ~4 x$ g有名稱、圖片可以看嗎??
謝謝唷^^

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