家常海鮮料理分享

愛北大HI

Emily5588 發表於 2012-5-10 23:38
吃臭臭媽的海鮮吃很久囉～來貼一張鳳梨蝦球，鳳梨正盛產，生的大白蝦是我家缺貨必補的好料！！

請教一下妳炸蝦的麵糊怎麼調呢? 謝謝~

臭臭媽

& F2 v' ^, D! u好友做的涼拌泰式章魚片:
( M! w; X" b6 Y# a' [3 K" ^
- S6 w, j2 ]" v3 i( V作法: 將退冰后的泰式章魚片, 加入少許梅子醋調味, 另外再加鳳梨跟蘋果丁, 增加食物的美感跟口感, 還有少許的羅曼添色. 因為泰式章魚片已經有洋蔥絲, 而且一點都不辣, 所以省下切洋蔥絲的困擾.
, J: ?* v2 l5 C: F1 i
. B, u7 e' a8 D% l結論: 又沒有動用到任何開瓦斯的動作, 只有簡單切一下水果丁, 又是一道老公誇獎的貴婦料理.

alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 20:54
好友做的龍蝦沙拉, 作法:

將燙過之後的龍鬚菜冰鎮, 然後將退冰后的龍蝦沙拉擺盤放上, 就是一道視覺跟味 ...

: }9 _1 K! |5 q龍鬚菜燙著吃一定要挑嫩的,真的超級好吃~

臭臭媽

alancatherine 發表於 2012-5-17 21:26
龍鬚菜燙著吃一定要挑嫩的,真的超級好吃~

這道菜讓我想起18歲的青春, 哈哈.

alancatherine

臭臭媽 發表於 2012-5-17 21:30
6 O+ p- E# `) W) x5 B1 f. v這道菜讓我想起18歲的青春, 哈哈.

18歲的青春~~~
那我下次做一道讓妳回憶初戀滋味的如何!!!

Emily5588

愛北大HI 發表於 2012-5-17 20:55
2 h" N; d6 I: C請教一下妳炸蝦的麵糊怎麼調呢? 謝謝~

ㄟ～～～就很懶人版啊，半個蛋加太白粉，攪一攪（不要弄的太稀，會黏不住）
蝦仁背上剖開去腸泥後，通通加進蛋糊裡，就好囉！
! o' ~' V5 H$ O; Z' g( R7 q我試過加地瓜粉會比較脆一點點，太白粉軟一點

+ N8 H1 l- q- }
試試看吧！！

殿媽

我也來分享一到夏日海鮮涼拌
# H& B) I' ?2 z! t
8 l9 x$ G! F: x. S; [(拍謝呀..吃了一半叫大家筷子停下來搶拍的)
! X* l% s$ j8 P( p6 w2 E3 t
9 u: y2 n7 e8 y
內容物:
青菜類:香菜、番茄、芹菜、紅蘿蔔、長長的豆(不知名..)
海鮮類:蝦子、小章魚、鱈斑魚片(還可放蛤蠣)---這都是臭臭媽的好吃海鮮喔
其他亂放的:百頁豆腐

, V' J% Q6 a1 j5 T! p0 W海鮮、青菜、百頁豆腐都先川燙，海鮮燙完要馬上放入冰塊中，這樣有經過冰火浴的海鮮才會Q彈牙喔..

扮醬:泰式酸辣醬(偏甜、小孩比較能接受)、魚露、檸檬汁(要是喜歡酸酸口味也可以把剛剛切番茄的汁倒入)

要扮料時請記得魚片和香菜晚點放，不然就魚片會碎碎的、香菜就會爛爛的喔...

真的好吃喔!!

# \6 f# ?; T' z& k

Emily5588

正想做這個說～～太好了，有食譜出現！！

張小媚

殿媽 發表於 2012-6-4 15:11
我也來分享一到夏日海鮮涼拌

(拍謝呀..吃了一半叫大家筷子停下來搶拍的)

7 b/ X3 p  i/ D3 z# _) j請問：
; b7 Y. A  L: r2 k+ L4 D" C0 {2 C' P3 j偏甜的泰式酸辣醬(小孩比較能接受)去哪裡買呀??
1 \3 ~- z7 I3 ?2 o有名稱、圖片可以看嗎??
謝謝唷^^

w5719w