國際牌自動麵包機SD-BM152

小柚子

回復 A君的爸爸 的帖子

挖，意外挖到寶!!
+ _4 y" j5 U& n: [: L; g- I2 Q親愛的鄰居們，趕緊抄下來阿~~

小柚子

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! s4 P( K% A+ `: [回復 小小媽 的帖子

1.有圖嗎?!(是怎樣陷進去?!)
- b6 i- U9 _' P4 I( x2.你的步驟跟材料是?!(你是用酵母粉，不是用冷凍天然酵母，對吧?!)

小柚子

. r1 A3 C  ]) u2 _
* c  u' u5 @6 i: m7 L6 C回復 小小媽 的帖子
) J0 c5 f9 o4 r" m
理論上，烤色用"標準"模式，是不會焦焦的~~
沒發酵+焦焦的，這......到底發生什麼事情勒?!
1 {9 L9 B0 @3 I! B( p我做過N次，但沒遇到你說的狀況，有點難解!!
: @7 r  ^9 Y8 Z$ ~( p9 O2 {% w* W
你吃過我做的麵包，就是按照流程，做出來幾乎都是那樣~~
' w: _. m9 P7 F* p( s" s你酵母粉份量加多少?!

美麗人生

大家會想團購水手牌強力粉嗎?我今天拿來試做，做起來的麵包超級超級好吃+鬆軟.........害我好想跟團購，或是有人買22kg的可以分售嗎?

小拉拉

9 R/ v: O' {: W* C5 g
. H/ m! |8 u5 k回復 呷很大 的帖子

8 `) L: o  D: B" D' K& O6 F拍謝~
忍不住想說~
您說的那一大塊並非"天然酵母"
! O/ f: M3 M+ h% v6 p' s, T而是"新鮮酵母"
新鮮酵母跟天然酵母是不一樣的喔.
1 E, E0 m4 N+ V4 h$ P% k
0 g+ `  A) L6 r新鮮酵母因為不易保存,
水分佔了70%以上,
為了保存方便就會抽出水分剩8%
2 |/ |5 q3 S  m; P即為"酵母粉"
7 k7 {- u9 B2 L' N
/ W/ }1 _/ J4 f7 B$ t, g& g! `) b
[新鮮酵母經乾燥而成乾酵母時，酵母在此乾燥環境己成休眠狀態，因此使用乾酵母加入麵糰前，必須用溫水華氏105F~110F，約4~5倍酵母的水溶解，放置5~10分鐘，讓酵母重新恢復原來新鮮狀態時的活力，因此才能與新鮮酵母保持相同的醱酵時間，而不影響品質。新鮮酵母約有70%的水，30%固形物，乾酵母約有8%的水份，92%固形物，如照固形物含有之使用比例約為1:3，但乾酵母於乾燥貯藏時，損失一部份之活力，為保特一定之活力，所以一般之比例應為 1 : 2或 1 : 2+1/2，即乾酵母為1，新鮮酵母為2或 2+1/2。]

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+ x8 U6 a7 {) S' g
天然酵母則是用水果或植物發酵而來,
3 A# `: `' F' `( e$ E( }: Z3 q& d須靠自己培養,是買不到的.(當然除了LV 1天然酵母)

呷很大

美麗人生 發表於 2011-9-17 18:00
大家會想團購水手牌強力粉嗎?我今天拿來試做，做起來的麵包超級超級好吃+鬆軟.........害我好想跟團購，或 ...

有的話算我一份!

呷很大

9 x& y9 Q; w* j& i- ^* W& ^/ |

小拉拉 發表於 2011-9-18 00:28
7 {* b4 ?3 r. i; L1 ~9 ^回復 呷很大 的帖子
: k5 j! q  Y2 p$ c
2 ]$ K% @( o- v0 w9 Q0 @  w拍謝~

7 z6 U! L1 K! f5 a
: G' S0 x' z; ~- b+ ~' y你說的好想沒錯!
0 g7 ^1 V" F! O, l
; g( r" t8 ^( m+ Y但是它上面印的名稱好像是天然酵母
9 r% k- k2 A% f8 R; z8 e(下次買時我在注意)
% u% |% ~  |6 g. r3 k6 k
( M0 c5 E* Q& }2 e自己培養的天然酵母
很費工也保存不易
我用水果培養過
! `9 _4 ~/ _2 ]6 m4 n做出來的麵包差不多
! A; q0 W. t7 f* n可能是我家用的麵粉是一般的!
目前我家都改用新鮮(天然)酵母
使用是減量(400克麵粉只放三克的新鮮(天然)酵母
! K0 J& i$ v8 _' g2 r! w; m並用機器的天然酵母製作行程(增加發酵時間)
因為放太多酵母
3 r! f/ j$ O7 a麵包會變酸不好吃喔!

雨果

回復 呷很大 的帖子
- {% _$ R) t& |  O. ~
7 `9 x- T! `' D+我....可...我要22公斤的...
! d3 `" `( R! L% n8 j& Z因為我每天要生產三條吐司
太好吃了...再加上要做公關...嘿嘿