國際牌自動麵包機SD-BM152

小宗

小小媽 發表於 2011-9-16 10:24
% P0 s, j) a2 J4 e+ y& D# m- l0 W我量了380克的奶粉放進麵包容器裡,
) A8 _( ]. q3 t  k2 ^6 u. o3 N一邊放還一邊跟康分享奶粉好貴喔！
; C) Z+ q, r6 f& W! f/ G做一次麵包要放這麼多,這樣只能做三~ ...

. P0 C3 J7 x3 ^哇, 那做出來應該有很濃的牛奶味

dreamsidea

A君的爸爸 發表於 2011-9-16 13:17
) A& R! [6 D% b2 D2 G3 T/ G( J太多了啦~  

& N5 L: B4 @. K' G5 S: C如果撈不起來,可以改做乳酪吐司...

8 X# \) j. x( v! c8 t+ q2 H* k用電子稱，太專業了啦 ......  ^_^

% l7 k* z! I$ J4 n! W# H反正自已吃！差一些些無仿啦！ 用那個比較快呢！ 而且工作台也會比較乾淨啦！

小柚子

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+ C" S& B+ f& E3 O挖，意外挖到寶!!
親愛的鄰居們，趕緊抄下來阿~~

小柚子

* }0 D- Y! c/ d5 [! ]9 P- M/ m" p
2 \8 h. x. y4 e' N& m. V& t+ w5 q7 v: y回復 小小媽 的帖子

1.有圖嗎?!(是怎樣陷進去?!)
2.你的步驟跟材料是?!(你是用酵母粉，不是用冷凍天然酵母，對吧?!)

小柚子

0 x& O$ t" \4 Z- q! H7 z  z; p6 K回復 小小媽 的帖子

理論上，烤色用"標準"模式，是不會焦焦的~~
% a9 t+ v* s8 N6 W) A$ [沒發酵+焦焦的，這......到底發生什麼事情勒?!
. o2 }* f: R: \1 H# {: E+ I我做過N次，但沒遇到你說的狀況，有點難解!!

5 e1 t1 a' `$ z% U你吃過我做的麵包，就是按照流程，做出來幾乎都是那樣~~
你酵母粉份量加多少?!

美麗人生

大家會想團購水手牌強力粉嗎?我今天拿來試做，做起來的麵包超級超級好吃+鬆軟.........害我好想跟團購，或是有人買22kg的可以分售嗎?

小拉拉

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6 d! |& d7 ?) Q! l6 k
% U; Y6 i  ]' f) }+ \拍謝~
) g  K6 e' o+ o. H  f4 h忍不住想說~
! l4 |/ Y8 {& J# G. y您說的那一大塊並非"天然酵母"
/ `& o% j/ Y) g3 w2 Q) P7 l0 s$ `而是"新鮮酵母"
3 K# U( G& Y$ [- G& y8 `新鮮酵母跟天然酵母是不一樣的喔.
  {2 C5 S- k9 U# w
新鮮酵母因為不易保存,
水分佔了70%以上,
為了保存方便就會抽出水分剩8%
% }0 Y, a" y, Z7 }" P1 ]1 \  o8 r即為"酵母粉"

8 Z8 B9 p, `3 d; r
4 s% M8 G. z* R+ u8 H[新鮮酵母經乾燥而成乾酵母時，酵母在此乾燥環境己成休眠狀態，因此使用乾酵母加入麵糰前，必須用溫水華氏105F~110F，約4~5倍酵母的水溶解，放置5~10分鐘，讓酵母重新恢復原來新鮮狀態時的活力，因此才能與新鮮酵母保持相同的醱酵時間，而不影響品質。新鮮酵母約有70%的水，30%固形物，乾酵母約有8%的水份，92%固形物，如照固形物含有之使用比例約為1:3，但乾酵母於乾燥貯藏時，損失一部份之活力，為保特一定之活力，所以一般之比例應為 1 : 2或 1 : 2+1/2，即乾酵母為1，新鮮酵母為2或 2+1/2。]
( C8 A1 E5 R/ ~) p8 q
; v6 E' @7 ]+ [
0 v4 j- Z/ U, P# D
天然酵母則是用水果或植物發酵而來,
% A3 h/ j! w# }* J% R( O! @& \: q須靠自己培養,是買不到的.(當然除了LV 1天然酵母)

呷很大

美麗人生 發表於 2011-9-17 18:00
9 H5 a) b  l* N& ?2 R4 G大家會想團購水手牌強力粉嗎?我今天拿來試做，做起來的麵包超級超級好吃+鬆軟.........害我好想跟團購，或 ...

有的話算我一份!

呷很大

* @, k5 w$ @6 s& B$ X: a- x

小拉拉 發表於 2011-9-18 00:28
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0 t9 P+ Z* ~* D( ]; t
. Q: V/ g; d8 E% c拍謝~

5 I# o& }" J; R2 d. ]" X" R
& V) D1 P: N" a# q; j7 }& A& J) E你說的好想沒錯!

( p; G( n8 T. {" t3 d) F; y  V但是它上面印的名稱好像是天然酵母
(下次買時我在注意)
- W8 U: \( i) ^# B
自己培養的天然酵母
很費工也保存不易
2 f; V: c& W  e' E( q# Z9 R我用水果培養過
* ^. P# y% R# m0 n: |1 ^做出來的麵包差不多
可能是我家用的麵粉是一般的!
- _  [- Q% \* A) a4 k6 z# T目前我家都改用新鮮(天然)酵母
6 d8 T2 _1 e9 Q使用是減量(400克麵粉只放三克的新鮮(天然)酵母
並用機器的天然酵母製作行程(增加發酵時間)
6 j7 }  N; f* |+ |4 t2 s. h因為放太多酵母
麵包會變酸不好吃喔!

雨果

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+我....可...我要22公斤的...
, S: C+ ?2 G' b) r2 d' ~' V) M因為我每天要生產三條吐司
7 l& D' Y, G: e: \太好吃了...再加上要做公關...嘿嘿