國際牌自動麵包機SD-BM152

小宗

小小媽 發表於 2011-9-16 10:24
; k) T! |* P5 f! A) t  C我量了380克的奶粉放進麵包容器裡,
一邊放還一邊跟康分享奶粉好貴喔！
% C* ?: r) u' k( ~0 S- P做一次麵包要放這麼多,這樣只能做三~ ...

哇, 那做出來應該有很濃的牛奶味

dreamsidea

A君的爸爸 發表於 2011-9-16 13:17
1 I* G: ?: z4 S太多了啦~  

如果撈不起來,可以改做乳酪吐司...

用電子稱，太專業了啦 ......  ^_^
5 B- u' h$ Q( q1 [3 \" X
反正自已吃！差一些些無仿啦！ 用那個比較快呢！ 而且工作台也會比較乾淨啦！

小柚子

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* [1 ?$ w; ]: [: n- ?
挖，意外挖到寶!!
親愛的鄰居們，趕緊抄下來阿~~

小柚子

, h0 Z3 C" ]" L6 Y
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+ ~( G: `6 q. K8 }4 d; \- F0 T
1.有圖嗎?!(是怎樣陷進去?!)
2.你的步驟跟材料是?!(你是用酵母粉，不是用冷凍天然酵母，對吧?!)

小柚子

2 B) C3 C/ y4 ^5 p) k$ U# f! q6 G/ a
1 W1 E0 x4 b, E# W1 D回復 小小媽 的帖子

% ~# S: }' J  E' V# {( L8 |0 W. B理論上，烤色用"標準"模式，是不會焦焦的~~
沒發酵+焦焦的，這......到底發生什麼事情勒?!
# A5 ~0 K" a3 y$ f我做過N次，但沒遇到你說的狀況，有點難解!!

你吃過我做的麵包，就是按照流程，做出來幾乎都是那樣~~
你酵母粉份量加多少?!

美麗人生

大家會想團購水手牌強力粉嗎?我今天拿來試做，做起來的麵包超級超級好吃+鬆軟.........害我好想跟團購，或是有人買22kg的可以分售嗎?

小拉拉

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0 c8 c, W8 w3 W% h. s5 u. W拍謝~
/ R8 V# g8 k" x& C4 w忍不住想說~
您說的那一大塊並非"天然酵母"
  D3 O( u. x8 _- E( m而是"新鮮酵母"
新鮮酵母跟天然酵母是不一樣的喔.

1 ]7 I* x% @$ z- N0 t新鮮酵母因為不易保存,
水分佔了70%以上,
1 C7 h4 ]' c- F為了保存方便就會抽出水分剩8%
3 y, [4 _# G- }& i, d即為"酵母粉"

! c4 ^+ _  j# I5 `& B- U
[新鮮酵母經乾燥而成乾酵母時，酵母在此乾燥環境己成休眠狀態，因此使用乾酵母加入麵糰前，必須用溫水華氏105F~110F，約4~5倍酵母的水溶解，放置5~10分鐘，讓酵母重新恢復原來新鮮狀態時的活力，因此才能與新鮮酵母保持相同的醱酵時間，而不影響品質。新鮮酵母約有70%的水，30%固形物，乾酵母約有8%的水份，92%固形物，如照固形物含有之使用比例約為1:3，但乾酵母於乾燥貯藏時，損失一部份之活力，為保特一定之活力，所以一般之比例應為 1 : 2或 1 : 2+1/2，即乾酵母為1，新鮮酵母為2或 2+1/2。]
' k* g6 |* p9 b' y

$ P' Z- X7 i1 a; s  P5 W8 ]  a5 \
天然酵母則是用水果或植物發酵而來,
須靠自己培養,是買不到的.(當然除了LV 1天然酵母)

呷很大

美麗人生 發表於 2011-9-17 18:00
' I; x: F4 S- H6 _% ?7 x; T# @大家會想團購水手牌強力粉嗎?我今天拿來試做，做起來的麵包超級超級好吃+鬆軟.........害我好想跟團購，或 ...

有的話算我一份!

呷很大

; M3 a. f1 _8 q5 V! t. B* j6 S: G

小拉拉 發表於 2011-9-18 00:28
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" v  R1 l) j4 a: U0 X2 T( N拍謝~

5 N/ M  w- _- Z) U3 e你說的好想沒錯!
' w( U1 }1 Z3 D1 h
: \/ `, ~' O! b' A但是它上面印的名稱好像是天然酵母
(下次買時我在注意)

自己培養的天然酵母
很費工也保存不易
- A9 h/ K8 Y7 _8 V我用水果培養過
做出來的麵包差不多
可能是我家用的麵粉是一般的!
# `" d# G2 B/ o( y0 U目前我家都改用新鮮(天然)酵母
使用是減量(400克麵粉只放三克的新鮮(天然)酵母
並用機器的天然酵母製作行程(增加發酵時間)
因為放太多酵母
麵包會變酸不好吃喔!

雨果

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+我....可...我要22公斤的...
# i* P& Y# Z& t/ f1 p6 @6 O因為我每天要生產三條吐司
" [8 c9 D! P7 I* ~2 I1 g; ^太好吃了...再加上要做公關...嘿嘿