想吃 麻油雞 ...

小王子

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& y$ B% w8 ?+ n: E" G
$ }9 t3 ]4 F- f, {- M, G! b% X" B2 t好精闢的解說！
" r6 x/ R6 b% k" F
您可以考慮和老熊大弄個料理好物DIY家族啊！

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阿凌

媽媽煮的麻油雞香又好吃尤其加了紅棗和枸杞更是鮮甜滋補 自己下廚煮給家人進補會更加溫暖

小龍星

mssltsai 發表於 2010-11-4 22:23
( [) m- J3 U0 P4 d+ b: @! W0 s4 J; M回覆 貝蒂 的文章
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最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾

5 Z: ?0 _7 k+ O. S( W1 ]2 p, x真是感謝!!
苦無SOP可以遵循
# v2 b( w4 ~6 i( L謝謝你囉

煙斗

我家煮麻油雞時.廚房上面的感應器馬上起作用.把瓦斯總開關自動關掉.所以現很少煮了.

耐心

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  A8 O5 C' ?1 W+ n5 i% r9 t+ l
. W8 R2 Y$ P6 D* ]5 ^* p  O6 Z麻油雞要好吃 關鍵在麻油要好以及米酒要香醇； 麻油好的關鍵有很大一部份在新鮮度

米酒的話 一般市售都普普而已 就 湊合著用吧..  最好的米酒通常都是私釀較多
8 i( Q7 r3 `4 n6 N7 F1 ]$ P
至於雞肉..仿仔雞就不錯了  

若要要求煮出來肉質嚼感嫩 一定要鍋大量大火大..  一般家用小鍋做不到的

小王子

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ㄜ....
  C' r" ^* D4 g& y0 z( k$ H
俺的鍋子小、功夫不好，單純是拜倒您的好手藝~
' }) O' T1 j& x- ]& n  Q7 [$ \5 P9 n
這麻油雞，俺還是掏小朋友買去比較實際啦~
4 ^& |& F* ~: i4 _/ ?3 c# {) j9 ]

耐心

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5 H. @$ Z7 Q9 {/ _7 m0 j! u, H  C( y3 \
" d1 l' w' ~" _' c仿仔雞.. 就是半土雞或叫仿土雞

4 U4 Y& V+ b" c, L: ^像土雞一樣自然放養(不是關在籠子裡).. 但是用人工飼料餵食長大的雞(正土雞則餵食自然材料)

% ~# ^, y8 [- i/ V# _9 m一般所謂放山雞很多都是
  `6 I! O6 }/ m( r" a3 D7 j

耐心

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3 n$ {4 y; I. c請出孫先生就可幫您了..

小王子

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! ?1 I; Z* v' F2 T
4 F8 m8 e1 }8 C: w& N0 d嗯...

$ j6 Y# e! m, \0 B1 }目前應該還是喔？(南雅夜市)
9 E$ j5 `1 I% x
: ?. [6 x) S! {0 ]% v只是，這股市一片熱的狀態要再這樣燒下去...
  D. x& |, k7 V
/ ~+ w1 z- Q- P0 ?& i3 C9 p俺怕一張孫先生可能就不夠負擔了...(漲價？)