想吃 麻油雞 ...

小王子

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( S' |5 D# d$ T好精闢的解說！

您可以考慮和老熊大弄個料理好物DIY家族啊！
" e9 |1 p% Z  f. w$ ?
$ ]" i  b. X$ Y" J

阿凌

媽媽煮的麻油雞香又好吃尤其加了紅棗和枸杞更是鮮甜滋補 自己下廚煮給家人進補會更加溫暖

小龍星

mssltsai 發表於 2010-11-4 22:23
回覆 貝蒂 的文章

最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾

: i( w, B4 {) g; N真是感謝!!
- I# M* o- }- |9 ^( ^, {$ {9 Y- A苦無SOP可以遵循
+ C+ s7 q; x$ {/ X& e5 X謝謝你囉

煙斗

我家煮麻油雞時.廚房上面的感應器馬上起作用.把瓦斯總開關自動關掉.所以現很少煮了.

耐心

7 t; n' T3 S3 F- |
; W# t) i7 I% W) q2 ]0 j  j% z回覆 小王子 的文章

麻油雞要好吃 關鍵在麻油要好以及米酒要香醇； 麻油好的關鍵有很大一部份在新鮮度

& W' }& _0 H! k5 _8 @$ v米酒的話 一般市售都普普而已 就 湊合著用吧..  最好的米酒通常都是私釀較多

/ O' A# E8 |+ N$ H8 D% x6 ^- i至於雞肉..仿仔雞就不錯了  
1 M2 r3 {) Q$ c" ]3 v( s
% n" j) w2 U3 e若要要求煮出來肉質嚼感嫩 一定要鍋大量大火大..  一般家用小鍋做不到的

小王子

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ㄜ....
/ X8 C9 J% L/ H& y% w: o8 x
3 S0 q. Y/ u- k5 Z) i俺的鍋子小、功夫不好，單純是拜倒您的好手藝~
  ?8 `* o/ h2 w! A1 J$ j! x+ x
. h) Y" I+ L( Q+ K! n這麻油雞，俺還是掏小朋友買去比較實際啦~
( G& L6 m" R. D! t0 a$ ~

耐心

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' f. K: G7 M) U3 }4 ]
0 m: e. e2 R% C0 w) T& W仿仔雞.. 就是半土雞或叫仿土雞

像土雞一樣自然放養(不是關在籠子裡).. 但是用人工飼料餵食長大的雞(正土雞則餵食自然材料)
% _$ t" l! V; q/ Y! G
/ V% \7 J8 x2 t' }- U  n4 \1 W一般所謂放山雞很多都是

耐心

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. s0 P7 v! T  I  f) w/ q; Q5 L
/ Q6 H2 d( G: i1 [2 P請出孫先生就可幫您了..

小王子

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嗯...
+ ~. k$ a+ M! C; v$ l. o5 G
目前應該還是喔？(南雅夜市)

% L8 P/ m; @; }& [: h只是，這股市一片熱的狀態要再這樣燒下去...

: c  i5 z' z2 d" R俺怕一張孫先生可能就不夠負擔了...(漲價？)