想吃 麻油雞 ...

小王子

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) l! Q6 {+ f) T; v/ s' `  t8 Z4 r$ y" J
; B4 S" n) E6 z8 m7 c; S9 y/ j好精闢的解說！
% b1 m6 m9 M; G, Z' Z$ i% F$ V! X
* O' L, Q/ h& U, l- G  C您可以考慮和老熊大弄個料理好物DIY家族啊！

阿凌

媽媽煮的麻油雞香又好吃尤其加了紅棗和枸杞更是鮮甜滋補 自己下廚煮給家人進補會更加溫暖

小龍星

mssltsai 發表於 2010-11-4 22:23
, y0 O! J1 |5 _. h+ M回覆 貝蒂 的文章
6 z. [: I" Z) d
& X# `( d7 M( c7 T4 a8 y7 o最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾

真是感謝!!
苦無SOP可以遵循
- I$ \2 q+ o; Q1 X. B4 S謝謝你囉

煙斗

我家煮麻油雞時.廚房上面的感應器馬上起作用.把瓦斯總開關自動關掉.所以現很少煮了.

耐心

2 u8 ~4 X2 d* E( ^8 B( B回覆 小王子 的文章

麻油雞要好吃 關鍵在麻油要好以及米酒要香醇； 麻油好的關鍵有很大一部份在新鮮度
5 G) p8 @) ]& w" x9 i! X7 O
% t( |. z  \& Q米酒的話 一般市售都普普而已 就 湊合著用吧..  最好的米酒通常都是私釀較多
" ]3 b! ^# a) J8 n6 k% S5 V9 u
- X3 W; Z7 y5 w# A7 P6 u至於雞肉..仿仔雞就不錯了  
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0 A  I6 F0 @) ~, d3 X若要要求煮出來肉質嚼感嫩 一定要鍋大量大火大..  一般家用小鍋做不到的

小王子

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3 s3 U$ s5 [/ Z; }; F9 ]4 E1 ~# cㄜ....

俺的鍋子小、功夫不好，單純是拜倒您的好手藝~
7 |4 I# t. X, D: F0 V+ {7 g
這麻油雞，俺還是掏小朋友買去比較實際啦~

, F+ T- \1 w' o( v* r' |

耐心

回覆 小小媽 的文章
8 H: e8 h! {$ {- l' J
仿仔雞.. 就是半土雞或叫仿土雞
6 g6 v  O9 a" S4 V4 d
像土雞一樣自然放養(不是關在籠子裡).. 但是用人工飼料餵食長大的雞(正土雞則餵食自然材料)
/ c9 ~) j+ C" g: S& U, V& k! ~* @
一般所謂放山雞很多都是

耐心

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; ~2 ?+ H& d/ x  f9 V$ h* D請出孫先生就可幫您了..

小王子

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" L% l1 ?1 W% @% s4 Q
嗯...

- O' Q2 [& a; a  D目前應該還是喔？(南雅夜市)
8 W' V" i* _/ f* C! C
! j+ M% u: a7 O" j0 c9 {只是，這股市一片熱的狀態要再這樣燒下去...

俺怕一張孫先生可能就不夠負擔了...(漲價？)