想吃 麻油雞 ...

小王子

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# t* l5 U; z; w% s  k5 M- d
$ a- f7 F8 K; _5 e: f好精闢的解說！

' [* z  d2 V, l/ J8 b8 W您可以考慮和老熊大弄個料理好物DIY家族啊！
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$ x0 o* l3 c8 t2 P$ h5 V. U

阿凌

媽媽煮的麻油雞香又好吃尤其加了紅棗和枸杞更是鮮甜滋補 自己下廚煮給家人進補會更加溫暖

小龍星

mssltsai 發表於 2010-11-4 22:23
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$ J/ }" Z; d9 e2 e
. z1 e$ H6 D! \9 q& j! ?最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾

! J4 v7 I' e( I: O2 e真是感謝!!
9 r. X* _/ @, C, I, D5 W# J苦無SOP可以遵循
! a- M9 h) Y# X' L  w' k7 R謝謝你囉

煙斗

我家煮麻油雞時.廚房上面的感應器馬上起作用.把瓦斯總開關自動關掉.所以現很少煮了.

耐心

2 d6 p. G  {5 [5 q# j. d* [6 O1 R
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3 W: Z% X4 O: W- o麻油雞要好吃 關鍵在麻油要好以及米酒要香醇； 麻油好的關鍵有很大一部份在新鮮度
: [: C0 P0 N) `) M2 n9 m3 V1 p
' ]6 y. [3 _, r米酒的話 一般市售都普普而已 就 湊合著用吧..  最好的米酒通常都是私釀較多

至於雞肉..仿仔雞就不錯了  

+ w# a, Y3 m( {: h& S$ S若要要求煮出來肉質嚼感嫩 一定要鍋大量大火大..  一般家用小鍋做不到的

小王子

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2 E, r3 o0 T3 c& K4 I* d0 wㄜ....

俺的鍋子小、功夫不好，單純是拜倒您的好手藝~
# W8 b/ }! q, M7 J6 N' H( z) n9 W
6 L6 Z1 n& P: b; d" C' `這麻油雞，俺還是掏小朋友買去比較實際啦~

2 p. E0 v7 l# l6 `) R6 r

耐心

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3 m3 u7 u; ?: G
, J4 W5 W% J5 z5 Q. f/ q4 z# G3 ?& {仿仔雞.. 就是半土雞或叫仿土雞

像土雞一樣自然放養(不是關在籠子裡).. 但是用人工飼料餵食長大的雞(正土雞則餵食自然材料)

' Z% r! P6 y3 q7 z一般所謂放山雞很多都是

耐心

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; S! E) }6 r. ~  k/ J
1 N1 O8 _4 }* @" d3 U, I7 U請出孫先生就可幫您了..

小王子

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. D. }6 J# g( ^5 f! O& @  u嗯...
5 h3 T+ W* `' [  v' P( ~1 {
目前應該還是喔？(南雅夜市)

只是，這股市一片熱的狀態要再這樣燒下去...
  D$ a9 i. e) n/ o7 o# ^  G$ s
俺怕一張孫先生可能就不夠負擔了...(漲價？)

KaoAndy

小小媽 發表於 2010-11-4 23:21
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4 ?) x2 ~; C3 B) C& k- D- H
請問仿仔雞是什麼

. j/ Z# N9 @' m9 P! }& U3 o就是土雞的種，但是像飼料雞養法，因為有些人嫌純土雞肉太硬，所以有這折衷養法，又長得快。
有些人怕米酒味太重，可以加一點冰糖進去。 麻油可以去台北雙連捷運站附近 信成油行 買，這是我在台北吃到感覺最好的，出捷運站問一下就知位置