天然酵母??

大海

tpemartin 發表於 2012-11-21 22:27
5 c) Y. m( w# {* b! k. |請問一下，起種後的星野酵母要如何保存，我目前都是放冷藏一星期內用完，有辦法冷凍保存嗎？ ...

* @2 B% r) u3 P$ H( o3 i) G種沒辦法冷凍

大海

其實水果種,不用每次餵養!!因為養下去就變成小麥種~
通常水果液體與麵粉餵養後,在幾天內就會用完,不會在餵養麵粉~很多人都不太清楚
9 x, s4 o/ p7 s4 Y& n( [只有小麥種/魯邦種 才要每天餵養~

大海

有機會再把這天然酵母寫清楚一點 還有麵粉特性

呷很大

我使用天然酵母是自己培養的，
因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了，
& M2 A$ ~$ e  a因為要研發比利時鬆餅，
7 g) D# L  ]% l2 c; Y9 m" o2 d去了一趟歐洲發現了他們有使用一種酵素，
帶了一些回來用在麵包機做吐司，
( J# m9 P8 @8 z  _真是~人人變成吳寶春
有機會再發表給大家參考!

喵喵

呷很大 發表於 2012-11-22 22:36
我使用天然酵母是自己培養的，
因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了，
因為要研發比利時鬆餅，

好耶!! 期待啊~~

呷很大

喵喵 發表於 2012-11-22 22:56
1 S% c' z+ X" }% Q( E好耶!! 期待啊~~

https://forum.ibeta.tw/forum.php ... mp;page=40#lastpost
1 j2 {& W: H2 ?; r2 J我回應在此喔!