天然酵母??

大海

tpemartin 發表於 2012-11-21 22:27
# I- {) B& A) q: f; A) M9 G請問一下，起種後的星野酵母要如何保存，我目前都是放冷藏一星期內用完，有辦法冷凍保存嗎？ ...

種沒辦法冷凍

大海

其實水果種,不用每次餵養!!因為養下去就變成小麥種~
通常水果液體與麵粉餵養後,在幾天內就會用完,不會在餵養麵粉~很多人都不太清楚
- B6 \3 k& r+ R; Y" y% g  l' ?. S! ~只有小麥種/魯邦種 才要每天餵養~

大海

有機會再把這天然酵母寫清楚一點 還有麵粉特性

呷很大

我使用天然酵母是自己培養的，
6 s+ K1 m$ z% P! N5 |3 \+ }因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了，
& ]) g2 k7 h+ c1 p9 Z) g3 i# g因為要研發比利時鬆餅，
去了一趟歐洲發現了他們有使用一種酵素，
# N8 X5 a( U, {! v; V, p帶了一些回來用在麵包機做吐司，
真是~人人變成吳寶春
有機會再發表給大家參考!

喵喵

呷很大 發表於 2012-11-22 22:36
我使用天然酵母是自己培養的，
因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了，
8 U2 H" g* x  Y6 j7 R5 s/ B4 K因為要研發比利時鬆餅，

好耶!! 期待啊~~

呷很大

喵喵 發表於 2012-11-22 22:56
3 M: }0 f9 Z" f4 p- b9 Z好耶!! 期待啊~~

6 j/ ?  J8 l8 }; vhttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... mp;page=40#lastpost
  M5 {; o8 Y3 i0 ~2 G* T% G* F我回應在此喔!