天然酵母??

大海

tpemartin 發表於 2012-11-21 22:27
請問一下，起種後的星野酵母要如何保存，我目前都是放冷藏一星期內用完，有辦法冷凍保存嗎？ ...

種沒辦法冷凍

大海

其實水果種,不用每次餵養!!因為養下去就變成小麥種~
) P, i2 I/ h* L1 {: R通常水果液體與麵粉餵養後,在幾天內就會用完,不會在餵養麵粉~很多人都不太清楚
4 g+ t+ A- l: E  l0 O) ^& I只有小麥種/魯邦種 才要每天餵養~

大海

有機會再把這天然酵母寫清楚一點 還有麵粉特性

呷很大

我使用天然酵母是自己培養的，
- C8 G* ]' L, ~- M+ Y- ~因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了，
5 S/ \% b7 L9 D因為要研發比利時鬆餅，
  Y, o" c8 v; k% z1 q+ {去了一趟歐洲發現了他們有使用一種酵素，
2 S( O5 s% V  A0 ~; _2 i+ O! s帶了一些回來用在麵包機做吐司，
真是~人人變成吳寶春
  }0 O. `" n4 F6 @, t有機會再發表給大家參考!

喵喵

呷很大 發表於 2012-11-22 22:36
8 z; \/ {6 d: g0 v8 U我使用天然酵母是自己培養的，
因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了，
因為要研發比利時鬆餅，

好耶!! 期待啊~~

呷很大

喵喵 發表於 2012-11-22 22:56
8 R/ a# Z, x' M6 y. p$ N* R5 U3 h- I8 s好耶!! 期待啊~~

6 B0 \  k6 d7 O0 h5 l7 [https://forum.ibeta.tw/forum.php ... mp;page=40#lastpost
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