天然酵母??

大海

tpemartin 發表於 2012-11-21 22:27
$ }, ?+ K- f  a5 q" d( x請問一下，起種後的星野酵母要如何保存，我目前都是放冷藏一星期內用完，有辦法冷凍保存嗎？ ...

$ J5 {' m, C; z9 z- e$ n% L種沒辦法冷凍

大海

其實水果種,不用每次餵養!!因為養下去就變成小麥種~
通常水果液體與麵粉餵養後,在幾天內就會用完,不會在餵養麵粉~很多人都不太清楚
6 \8 B1 o# c- T4 m  v只有小麥種/魯邦種 才要每天餵養~

大海

有機會再把這天然酵母寫清楚一點 還有麵粉特性

呷很大

我使用天然酵母是自己培養的，
8 E' V8 [8 m( z" [6 a4 }$ C因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了，
5 l! F) P1 C) I- B. G3 u因為要研發比利時鬆餅，
去了一趟歐洲發現了他們有使用一種酵素，
/ ?) \" Z" _6 w. R帶了一些回來用在麵包機做吐司，
9 |! e8 l" c4 y真是~人人變成吳寶春
7 Y* X; ?6 ^) ]' h有機會再發表給大家參考!

喵喵

呷很大 發表於 2012-11-22 22:36
) }2 N: U* z9 T1 y0 w我使用天然酵母是自己培養的，
因為被印傭當餿水丟後就沒再培養了，
因為要研發比利時鬆餅，

好耶!! 期待啊~~

呷很大

喵喵 發表於 2012-11-22 22:56
% z3 y( y, |& N# n5 O好耶!! 期待啊~~

6 M# x* w# H  l- T% yhttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... mp;page=40#lastpost
( m5 ]8 \- f: N0 e. u9 w* d我回應在此喔!