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麻吉 發表於 2012-8-24 16:10 # m' r, r5 o9 t% j# _* l
可以簡單敘述一下作法嗎?感恩~
4 g) k; D8 {9 M" C5 W! k我都是上這個網站去搜尋做法的,可以參考看看~8 ]. c' l4 K- T8 P
http://icook.tw/recipes/fulltext ... F%E9%AE%91%E8%8F%87
9 B+ m, {3 p- R% U$ Y' V6 u8 R) Q# }+ S
其中我是煮三杯杏鮑菇 http://icook.tw/recipes/15474
% [: @+ s0 s; a& H8 c, k& }5 L/ U% o/ _
食材
2 j, |6 r" \! ^" i4 a7 S6 \& Y8 K2 T/ R6 Q7 W* R
杏鮑菇4大根
+ b! b& w/ m7 m4 s老薑多一點
, m$ L2 O( Y: }/ _5 i$ ~, H紅辣椒一根
/ |5 P4 B9 s% V \/ }九層塔一把7 d, V7 O7 D) _+ M+ M! ^5 B
黑麻油適量4 \2 `6 a5 @% G3 `+ \# e$ V/ D; v
% q! W0 l4 D, `: j0 Q
調味料
l) K7 T$ I( ^5 W$ r" j+ d* J9 x1 i! ?; \5 o9 N- w" `5 F a
素蠔油適量
" w c7 Q5 F: j2 V1 W% k糖適量) V0 {$ l, {! \9 y3 X! ^9 W' E1 L
/ I' b+ ]) e! d+ {3 t* k6 @4 Q+ Q
作法8 d! t3 Q. d: N! g
1 老薑切片、紅辣椒切斜片、杏鮑菇用撕的,大小差不多即可。0 M& ~; o( W% E& z
2 麻油爆香薑片,油溫不能太高,以免有苦味,小火煸到薑片縮小,邊緣有點翹起來。+ V! H3 W$ {0 f' N( {
3 加入調味料,炒出香味。0 a {7 W8 g2 G* l
4 加入杏鮑菇及水1/4杯,炒至杏鮑菇軟及入味。/ _. G# {# u% a! e
5 加入紅椒片及九層塔拌炒均勻。
s5 \9 S' c( h$ M) P6 盛盤上桌。* ]4 D t$ H" o: ]9 A( n1 l5 g" I" ^
L o* G3 g; m9 a: R. O9 G) w- A* j8 Q* |) P- t' m
小撇步% b% V* ^1 {, W5 ]; i& p2 b
[註] 不要再額外加水,因為杏鮑菇會再出水。
4 S' L6 y% o# U9 N" f* `
8 Z0 v2 v# i$ I. d! t- Y
2 F$ |6 J( m3 t, Q! _9 ]* t, d烤的話,就是直接切片然後上烤肉醬(我用的昰自己調的醬油),排列烤盤上,烤到全熟就可以了~ 如果有時間事先小醃一下是會比較入味ㄉ~ |
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