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本帖最後由 老熊豆花 於 2012-8-21 08:34 編輯 3 F+ ?4 R2 ~: h2 ?& V
wink22 發表於 2012-8-21 00:49 
" |2 e! {4 M1 N( _; t試吃結果 豆花跟糖水都跟以前大不相同了
* X9 E! d2 r Y' d; b! o% b以前的糖水應該是以2號砂糖熬煮 這次的好像加了黑糖 有好有壞 光以 ...
c! ~$ f2 E# [0 ^/ m0 f
. Q$ v2 E$ k& ]7 P. c8 V觀察入微....
6 Y: t/ U5 k* v! |
+ [3 h; d6 f0 O' W4 t7 v昨天在北大有另一個版本,但豆香味道不足,
: @1 o. a% L& S+ B$ |% Q/ S原因應該是出在研磨的方式,) P8 k4 c, }) q
最早一批是用傳統磨豆機磨過再脫漿,
/ D& { q. ?3 w5 g y# s9 V最近幾批是用高速磨豆脫渣機磨的,
) d+ ^- ?8 l9 h& Q! g1 u" J" u- t兩者磨出來的豆漿濃度不同, M( M4 a& o6 c/ p* }/ f
如果可以提升新版豆漿的濃度,
& Q8 t9 H$ D' R' Z; S& w1 ^就可以恢復以前版本的味道,
! X% b( K5 F0 q5 s6 N而且豆花也可以結實一點~( c; k" K# U9 w
) J- }% R$ Z& d1 i S再試試," }/ H3 A; \$ v! O3 Z* k
如果不行就要買磨豆機跟脫漿機了~ |
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