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本文章最後由 ~兔子~ 於 2010-9-25 16:33 編輯 : {* z$ |1 j# p+ f, A
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補充說明北大鄰居詢問的「牛汶水」# V9 O7 R$ n5 Q8 R7 V, E6 z( B
「牛汶水」的主體米麻糬,就是客家人製作的粢粑。客家秶粑和臺灣麻糬基本上不同的是,它不用糯米粉製作。秶粑是用糯米磨漿蒸熟後,用棍子攪拌至黏稠凝結,或者以杵臼大力搥擊,增加黏度,稱為打秶粑。
' R" j6 E8 N3 D3 T# L- L1 V牛汶水」的名字由來也很有文化寓意,話說源自臺灣夏日炎炎,早期許多農家會將水牛泡在河裡避暑,群牛泡水時,只露出頭與背在水面上,與客家點心中的糯米麻糬蘸黑糖水相似,故而得名。此外,「牛汶水」因為是用全糯米製成,黏黏的質感,有連結的寓意,在早期客家農村文化中,亦有祈求秧苗穩固成長,來日好收成的象徵。 * l% a! S/ S. B, J
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「牛汶水」資料來自客委會網站
! Z4 \" T0 \/ Y3 X% i嘿嘿~想看她真實面貌嬤?
% Q% _; E, l) W1 D1 t7 ?& o: y下回就一起來騎車吧! |
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