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本帖最後由 evalee 於 2012-3-28 19:13 編輯 : J4 p) @) _; t& N
! ?, _6 T2 N' |# n5 [- `& Z" q
番薯包
& o* G$ g) ?* u) P以前小時後常吃，國中家政課有教，但我當然不記得怎麼做了啦，只記得裡面有筍子脆脆的很好吃。找到圖和食譜給你囉，回中部看到市場有賣，算當地尋常小吃，更是南投竹山的名產。( i8 ~" ~3 |& v: Z
 8 }) p& V3 Z6 V* T2 U/ d
 T& u& g9 }: T5 m
, v8 q5 w( Y$ ~竹山地瓜包
1 u% c& i9 K" A5 P2 @0 B
1 y2 z J# @5 A) z4 l5 L
內餡材料：
2 Q1 @; ? _7 z3 v
/ h) b: n" o$ {" ^/ N/ s7 g$ T/ |! o梅花肉片半斤、蝦米 1兩 、香菇丁 一兩 、脆筍半斤、紅蔥酥 2兩
2 o3 |$ F9 T; @% d% \2 P8 ~
調味料：
4 K' j- I" _5 F V
醬油2大匙、糖一大匙、白胡椒粉1大匙、黑胡椒粉半茶匙、
f- }6 l4 ]& [鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙
: X$ ^' ]' V) i; I
) t0 t7 t# T. W* i& _8 H# |: D6 Q
外皮材料：
0 e- z& u8 w& w& ^' `. Q( c
地瓜一斤、清水半杯、樹薯粉兩大匙、滾水一杯、細地瓜粉半杯、糯米粉半杯
" t# X% ~8 H- k9 ]+ Z
5 m# k% P' r- ~5 ~% |, ^, J# A& ^2 n$ e- i重點：
外皮軟硬適中 內餡有口感 完整不露餡
- {9 p! I: [: l# f% z
做法：
' Y0 V9 ?2 X$ v! X, H
V0 P! z3 \% I3 J1‧地瓜切片蒸熟，待熟關火悶5分。
% F% ?. |( t4 {/ }! |
; \4 N$ d j" N' a2‧樹薯粉加清水半杯，沖入滾水一杯拌勻成糊狀，再加入細地瓜粉、糯米粉、蒸好的地瓜塊揉成團狀備用。
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' j$ b! R7 ^% k+ Z( _9 [/ P4 g9 T3‧起鍋爆香肉片，撈出備用，再起鍋爆香蝦米、香菇、脆筍、紅蔥酥，下調味料撈出放涼備用。
: p/ z. Y6 I3 j0 a
+ e1 B& N! `( K |% i4‧外皮搓長條切小塊，搓圓壓片狀，包入餡料後整成地瓜狀。
+ e, q* E8 k; \. Z5 F% b. W
' D, y3 R, l6 w' \
5‧蒸籠墊香蕉葉，放上蕃薯包，大火蒸10分鐘即可。
% A6 l5 s+ S' z2 ]5 l
: l" q. Z- p$ _+ h 每日一計～讓蕃薯包不沾黏
(香蕉葉防粘)法：
! Q5 j; P7 M( A( Z) h香蕉葉剪成小方塊放入蒸籠，再將蕃薯包放上。/ L7 E; K/ i! G" ^" Z; `
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希望車子好開毛病少,而且學校也被教授追殺,不要搞到多加?年
發表於 2012-3-27 23:21:34
發表於 2012-3-28 00:33:26
發表於 2012-3-28 09:22:49
發表於 2012-3-28 10:18:23
發表於 2012-3-28 14:27:02