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樓主: A君的爸爸
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[私房料理] 【A爸廚房】----給孩子的活力蛋糕

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發表於 2011-11-24 19:09:17 |只看該作者
granitemo 發表於 2011-11-24 15:17 ( V9 g- _2 w: Z. t2 M
蛋白跟蛋黃分開打發，與整顆蛋打發，
7 I8 Q8 a% [  x再與其他材料混合，其作用有何不同？
分蛋打發通常是戚風蛋糕,口感比較鬆,使用液態植物油,味道較清爽7 h2 C  a5 v  B
全蛋打發通常是海綿蛋糕,口感比較結實,需搭配奶油提味,所以也比較濃郁..
$ c. X5 j; P0 ]% W" B( s- d5 F
granitemo 發表於 2011-11-24 15:17
, {  h" q9 I& G/ R" ?2 w- J另外請問泡打粉有推薦的品牌嗎？
品牌我不清楚,通常到烘焙材料店拿了就走,沒在看品牌. j1 r0 J( f+ ~
泡打粉成份是蘇打粉,塔塔粉跟玉米粉,遇水會起泡,加熱也會起泡,
& L0 {) x% o) \/ P9 }% g: u所以泡中有泡,泡上加泡,一泡擎天....沒完沒了.... / f" M8 D7 J, s3 O
我比較習慣用泡打粉,不喜歡用純蘇打粉...因為純蘇打粉會有皂味...
! D- v& D) ^0 t: d
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發表於 2011-11-24 19:10:12 |只看該作者
愛北大HI 發表於 2011-11-24 09:50 0 ?" X& u6 t7 W7 k/ u+ ]. a
我愛巧克力!!!!....我正喝著咖啡...沒東西配說....

* g3 i' Z" C9 q  e妳的烤箱買了沒...
, S+ k) r7 Q7 d& @& t買了就有巧克力蛋糕吃囉!
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發表於 2011-11-24 19:44:26 |只看該作者
看了都要流留口水了...
心中常存善解、包容、感恩、知足、惜福。http://ibeta.tw/forum.php?mod=group&fid=434
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發表於 2011-11-24 20:32:32 |只看該作者
回復 A君的爸爸 的帖子! b$ O$ _2 k$ _" @; a

" t( y  o; R( U 還沒....今年尾牙遇到颱風尾...看來沒尾巴吧....還沒物色到烤箱說: a; |2 y9 @% n8 G6 Z  J$ w) }
2 _# U" h- P; u) I( g
原在肖想韓廚的烤箱,但...很怕那麼營業用是耗電型的......是還沒去看!
2 s3 q* z  ~- w$ Y/ u
& \! s' C  v; g# U但可能去買較家庭式的囉...要再多問和找一下!!
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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發表於 2011-11-24 21:17:46 |只看該作者
我愛巧克力!!!!巧克力!!!!巧克力!!!!
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發表於 2011-11-24 22:51:46 |只看該作者
回復 A君的爸爸 的帖子- [7 |1 t  g! a6 g5 y

" v4 Y; k4 k2 ~6 O) n問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?
. A; q+ H2 N" A- F) w8 Z, l) v: ^& D8 ^
聽說是高難度的點心........starbuck的不好吃,因為冰過外皮就不脆了  b% |7 C1 @3 e; F. ?
5 }, a& F0 Y2 h/ C; \9 c$ A4 M/ W
我可能會為可麗露去拚一台烤箱回家喔..... 5 m- j# v8 ?. ?
8 b. `4 }5 E- W" `- J
不過....要先有大師指點我才敢做....
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發表於 2011-11-25 01:18:00 |只看該作者
愛北大HI 發表於 2011-11-24 22:51
+ r( L- N0 k' u" G7 S( _回復 A君的爸爸 的帖子8 l7 E, o1 _- W$ g) @' [( e  d* N7 m5 T

' C% V& b/ O8 K- ^8 @: B+ l9 B問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?
. p% _/ ^" ^$ F5 y5 B/ z2 i
這麼高難度的東西...應該不會出現在我家廚房,& D4 C, R6 B* f4 s3 P+ ~6 r0 a
只會用錢杯杯去請回家.... ) z+ a  K8 y" S' q# ~5 l
: W+ Z$ Q* `7 G: J- _9 t; u
不過我沒吃過這玩意...
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imay

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發表於 2011-11-25 12:42:49 |只看該作者
A爸沒吃過可麗露？？？？: U/ s  |. p) K

9 j6 ^; S! P; ]- ^) `% c* M2 Y2 Q' t% m) T+ \4 I
可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？
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愛北大HI

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發表於 2011-11-25 12:46:02 |只看該作者
回復 A君的爸爸 的帖子
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http://blog.yam.com/phuny/article/213689405 q1 n) s0 y; V$ z0 @0 y

3 U% e0 a% G* ^! j" e5 z深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......
9 \) A1 W2 r% N  |6 E4 }* N# D2 A# A2 `0 ?2 G: n5 Y! Y4 b: E+ Q* M9 Q
這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊
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imay 發表於 2011-11-25 12:42 7 \7 g9 U) f) [8 e
可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？
可麗露是...又圓又扁，又甜又苦，有點貴也有點俗的...
, T/ _1 r+ `( P* x2 {這樣妳應該很清楚了吧!
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