【A爸廚房】----給孩子的活力蛋糕

A君的爸爸

granitemo 發表於 2011-11-24 15:17
0 o9 p+ _; F3 Q; s' S5 j2 U" N2 w蛋白跟蛋黃分開打發，與整顆蛋打發，
/ C8 c) w/ g! T2 A7 q3 j) w再與其他材料混合，其作用有何不同？

分蛋打發通常是戚風蛋糕,口感比較鬆,使用液態植物油,味道較清爽
1 Q- [7 c( K8 j+ E7 f全蛋打發通常是海綿蛋糕,口感比較結實,需搭配奶油提味,所以也比較濃郁..

granitemo 發表於 2011-11-24 15:17
另外請問泡打粉有推薦的品牌嗎？

品牌我不清楚,通常到烘焙材料店拿了就走,沒在看品牌
泡打粉成份是蘇打粉,塔塔粉跟玉米粉,遇水會起泡,加熱也會起泡,
所以泡中有泡,泡上加泡,一泡擎天....沒完沒了....
  ~. z+ U7 u7 G5 ^$ A我比較習慣用泡打粉,不喜歡用純蘇打粉...因為純蘇打粉會有皂味...
& m- w% A& F) ?8 l; E

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-11-24 09:50
9 R, j' Z% i4 I& C! r我愛巧克力!!!!....我正喝著咖啡...沒東西配說....

! ?$ O9 W7 Z' g8 k# {& x* {妳的烤箱買了沒...
( `  i& E9 d7 Q0 u' q: u. }% Z買了就有巧克力蛋糕吃囉!

李包恩

看了都要流留口水了...

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子

' z: o% b# ]; j. _; I# m9 R 還沒....今年尾牙遇到颱風尾...看來沒尾巴吧....還沒物色到烤箱說
& p4 o6 B* i: f& S! \& L" n. P
原在肖想韓廚的烤箱,但...很怕那麼營業用是耗電型的......是還沒去看!

5 p, `6 y( B: e! V7 X3 U% P5 e; \& B但可能去買較家庭式的囉...要再多問和找一下!!

走路工

我愛巧克力!!!!巧克力!!!!巧克力!!!!

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子
) I9 @! D! Z+ f6 j8 E
3 u0 {. A0 Z! P) k問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?

聽說是高難度的點心........starbuck的不好吃,因為冰過外皮就不脆了
8 ]9 K$ Y& e/ y4 F* I. W! l
我可能會為可麗露去拚一台烤箱回家喔.....

+ k/ i$ }; Y0 d  ]# x# V不過....要先有大師指點我才敢做....

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-11-24 22:51
回復 A君的爸爸 的帖子

問一個欠揍的問題.....您會做可麗露嗎?

這麼高難度的東西...應該不會出現在我家廚房,
只會用錢杯杯去請回家....
9 q, H. Y, A3 [2 W* }
不過我沒吃過這玩意...

imay

A爸沒吃過可麗露？？？？
; W( E5 r: V/ d+ H
6 M  `, A5 V' R  q# O, Y
1 A2 ?) s4 W% f) Z2 n2 u3 H% h& b可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子

: u4 V) ^8 d9 V4 qhttp://blog.yam.com/phuny/article/21368940

9 n' ^! G& g9 Q- W/ \深夜被這個網址給陷害....害我就寢難安啊......
1 P# L4 b4 a2 k. p0 a! [) Z
這烤的顏色比巧克力還迷人....脆的焦糖皮耶....天啊

A君的爸爸

imay 發表於 2011-11-25 12:42
3 t2 v/ f8 F8 ^+ U) c. G$ I可麗露我可是～～～聽都沒聽過，不知圓的扁的，甜的苦的，貴的俗的？

可麗露是...又圓又扁，又甜又苦，有點貴也有點俗的...
, H! d: i0 V3 j) r這樣妳應該很清楚了吧!