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本文章最後由 Fama 於 2011-5-15 16:21 編輯 $ [/ X3 G6 Y! S& t
( j, l" L5 ]3 V" c回覆 jeff2010 的文章
. q) Y$ }0 u1 i& n: L1 B8 l- P0 r& w# u2 @1 j
找一些資料給大家參考囉~~
* M& t' t6 O4 T9 U% [+ p
8 a# a0 {- }. G5 b. m7 p1 d豆渣漢堡 " ?/ h. P! O/ N% p8 |
http://didi.idv.tw/blog/archives/3078.html
; R1 c6 f2 ?. A' _0 }7 O; R" N; |) s) ~- u. X1 B: o( _
豆渣變豆酥
3 B; b/ d( a; \- D" Whttp://blog.sina.com.tw/kmsma/ar ... n=1&trackopen=1# ]+ e6 o" V9 _
0 \. P3 g0 L1 b! o/ P, j
豆渣烘蛋2 @: w# Y2 C6 O( ^! N/ t" v7 T9 v7 v
材料:
4 o3 o- W9 H3 L4 H2 Q/ O豆渣半碗、蔥花(約3根)、蛋3粒、鹽、白胡椒粉
+ M9 }+ U/ Z5 Q5 q3 J6 {6 g作法:/ B6 W. ~( c" V8 y
1. 起乾鍋先炒乾豆渣,待豆渣成金黃色時取出,放涼備用: W j/ l& o1 f+ |1 Z
2. 將所有材料(包括豆渣)全部拌勻
. g% k3 E$ C9 U, j, l3 I3. 起油鍋,入1~2大匙油,倒入蛋汁,中小火慢慢烘熟2面即可 R% D" c0 a- H9 ]% K3 E. H
# y. Q. ~" Q N) F& z; ?: y% C豆渣戚風蛋糕 e, Y- T. t- j* l( w# K+ s- r
8吋中空模一個$ ^/ q. {( `2 s- l; O/ u
' s, o V0 C% m0 i' a& c
材料:
& l- } @2 W$ }: o; Z/ }! r0 O麵糊部份:/ @# z% s* a& D
蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g,- v$ T, L" j9 t& E5 g! |
橄欖油30g,無糖豆漿40g: i9 F+ u* \ t" @7 G. J, K' K
0 u M0 K# z* s
蛋白霜部份:
8 i7 S9 S% g$ V蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g
5 q, A) K, h" w) _1 W! g/ z; {. o1 f% q: [* f6 ?# K; X% j
步驟:
2 N6 r" N8 W! c1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻
% R& y; a+ w- j ^2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料
1 R: Q2 n1 W5 U7 z3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾- C# U1 l4 Y0 I* A
端挺立的蛋白霜
9 Z+ Y) X9 U/ ]+ u; R8 H; j: P/ _4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒1 h9 e. ~( F: g/ i
入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
: ]1 u" U% v) ^$ q; K5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到) ^: x1 d+ v0 V! x4 ]9 f- \( }
160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘): V" S7 m' H- C k4 ~* F/ W
6.出爐後倒扣在玻璃瓶上完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
& X0 s9 g& M- u. ?
. W* @ z4 [3 |& q' r# D- z+ _3 b7 U9 `4 Z3 R9 y
其他豆渣料理0 K8 l; J1 ]' t1 [2 o+ J; g. ^( p
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=1&keyword=%A8%A7%B4%ED |
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