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本文章最後由 Fama 於 2011-5-15 16:21 編輯 2 m" c) R9 ~* U7 q0 a
1 f, d- p3 p, Z: j回覆 jeff2010 的文章4 _ y4 y& {9 I' J \$ H. E
0 w4 i- h1 W) o# o
找一些資料給大家參考囉~~
5 K: b/ s4 i& ~$ J. f) x0 ]! c) ~1 B- p9 M1 |
豆渣漢堡 m/ d5 n8 |0 Q+ g
http://didi.idv.tw/blog/archives/3078.html" X( O: F- }7 A
$ r1 n1 w2 x6 q5 R# ?+ B- W豆渣變豆酥
! u; N$ U/ h8 x4 G# ]; T7 U% hhttp://blog.sina.com.tw/kmsma/ar ... n=1&trackopen=17 f0 l7 C. T2 U0 K2 I
& K0 e7 [" a$ V: M豆渣烘蛋$ ?, u7 ~! E2 f0 C0 c6 w
材料:1 V' }: a$ |# J5 a' e9 U) {* D
豆渣半碗、蔥花(約3根)、蛋3粒、鹽、白胡椒粉+ {8 E# L ?2 K+ a
作法:
' \( X. U8 ]( y1. 起乾鍋先炒乾豆渣,待豆渣成金黃色時取出,放涼備用; [9 N% m/ C8 l* [: B
2. 將所有材料(包括豆渣)全部拌勻' f5 `, W- @- D3 l
3. 起油鍋,入1~2大匙油,倒入蛋汁,中小火慢慢烘熟2面即可% N( |6 T1 Z9 \4 L6 C
- a: b) l0 v; { c4 [% g# S- v& F3 }豆渣戚風蛋糕
+ P: T& v& h1 k4 B& O; L" k8吋中空模一個
' E ?. K; Z `% L' l7 o0 z9 F# p% v, f% V2 H- h) A3 }: B9 `- }, N
材料:
N4 e8 r" W+ `/ D3 f5 ?+ [麵糊部份:8 ^$ D+ W4 G1 q7 C4 |2 T
蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g,: k$ [. \8 c z" T+ R/ x* B
橄欖油30g,無糖豆漿40g
0 Z1 ~, l/ e* }8 ?! v6 f8 [4 E Y; {$ Y+ }; a- |+ ^: t
蛋白霜部份:$ ^: R1 r- d# f( Z- u7 u8 M# z
蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g/ t( u( ?$ ]' P5 S5 |
0 f# R2 d& h9 G" f6 S步驟:
2 Y' n/ |. c$ J! v7 S1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻
% | [4 |; v$ }2 _) E( @; D2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料
" F( i4 z* H0 d3 @3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
) k. D, m% H- ]8 c7 T2 Z% ] 端挺立的蛋白霜
; Z) Z" v/ p3 ]+ V6 n7 n0 ]4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒; R/ b4 Q( T* E3 ]# j" C; @7 P
入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式): U5 x3 [' | H9 F
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
9 \1 B) k9 H5 @ 160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘)
1 m5 ], Y5 w8 C1 e4 |! O4 P" R2 l6.出爐後倒扣在玻璃瓶上完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模8 y3 o+ C2 b0 e) e' S! ]$ h
* F6 o: {5 b. ?- o" v% I+ I
5 V3 q5 }9 o2 t8 N5 q+ d- v其他豆渣料理
; @$ K; [7 l2 j/ {, A$ w& M: @http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=1&keyword=%A8%A7%B4%ED |
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