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樓主: A君的爸爸
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[私房料理] 【A爸廚房】----十分鐘鈔簡易煎餃

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發表於 2011-2-27 10:16:41 |只看該作者
回覆 owen 的文章& C  g& a7 v+ ^, |" |
加太白粉水的功用是?. U* {" a2 @* U
只加清水的話呢?
* d8 k0 `# B8 G+ L有其他可代替的嗎?
讓煎餃底部比較酥脆吧~0 x% y8 @" Y" ^
我有試過不加粉,一樣可以煎,但是底部較硬不脆,
' H1 g2 r  f5 A1 F% f0 J麵粉也可以,我有試過...
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發表於 2011-2-27 10:18:47 |只看該作者
雅麗卡 發表於 2011-2-27 09:29 ' G8 M; l9 @# j. }8 h( G: B+ x
我比較好奇,為什麼煎餃起鍋後都是焦面朝上?$ }" t7 C& [. F5 U, ~# N& ~- d
問過煎餃店的,發現他們自己也是不清楚為什麼..@@ ...
0 X6 c8 ^% y2 U7 f# f; V
朝上是不讓底部壓在盤子上,脆皮會變軟,這樣就不脆了,; Q' u5 ^' {2 b1 n: M2 t; e7 [, r
以賣相來說,底部向上有兩種配色比較好看,也能看到酥脆,' p! l  K6 b8 J% G$ x( E9 B  U2 J6 X
底部向下,就只看到白白的一團...
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發表於 2011-2-27 11:04:05 |只看該作者
本文章最後由 阿蕊兒 於 2011-2-27 11:04 編輯 8 Q0 M2 V8 a: I

: j. Y' k& x- N+ ^這款料理真的很簡易5 _6 O0 t) s- _# r
看了之後害我想去買水餃回來料理了
6 W! v7 a( F1 {! M(原來太白粉水也可以,之前都是用麵粉水)

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發表於 2011-2-27 11:12:47 |只看該作者
怎麼看起來都這麼好吃啊?!!!!!$ `& Q9 F8 d7 r7 g3 [
謝謝分享~~~

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發表於 2011-2-27 11:20:49 |只看該作者
.....我對那個鍋子比較有興趣吔.....
跳完鄭多燕,大汗淋漓,汗如雨下, 再洗個溫水澡, 好痛快  

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發表於 2011-2-27 11:31:09 |只看該作者
midui 發表於 2011-2-27 09:22
- H7 J2 v$ _$ p# G$ m5 ?7 T超強的阿....' J6 h4 o4 G4 K2 c/ d
+ _3 _& z, [3 c
話說這樣煮真的省瓦斯省水!!!

$ ~" u; v2 a) `; Z5 M除了省瓦斯省水,而且比水煮的好吃喔,; Q: i4 [. T5 P- X/ ^/ e5 Y) Q
一般的水餃用水煮,味道會流失一些,皮也會軟軟滑滑
/ P6 D5 ?! `$ _- N4 B4 j用煎的...比較能保住內餡原味,吃起來有另一種口感...像鍋貼!
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發表於 2011-2-27 11:35:42 |只看該作者
陳太 發表於 2011-2-27 11:20 2 {5 i; M) H- ]% `* n& C5 N; ]: H
.....我對那個鍋子比較有興趣吔.....
' ]9 r) F& T# K. y; Y. O2 M
我買日本品牌的(韓製),台灣有仿的(黃X七X鍋)
( o" p" f7 D9 p- E參考一下
, _% E  J, P( p+ g: @, w9 Q
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發表於 2011-2-27 12:00:51 |只看該作者
回覆 A君的爸爸 的文章8 D+ B9 }6 o4 ^7 m  I

% y2 r7 F- i8 A, O$ m* X7 `3 ^& R2 ~. X今晚就來做
% E: V# T( N. K' H" i感謝您的分享

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發表於 2011-2-28 22:20:08 |只看該作者
A爸作的料理 看起來好吃 又好學* T& ^+ S5 J. C8 w$ q# Y! V

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發表於 2011-2-28 22:31:37 |只看該作者
看起來就好好吃喔~
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