- UID
- 26361
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 867
- 活力
- 268
- 金幣
- 2910
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-10-3
 
- 文章
- 295
- 在線時間
- 376 小時
|
大家如果想要更仔細了解鮮乳的話請看這篇↓. b7 C5 W0 g7 e$ l! ^
0 k; ]5 ^$ D9 X( b* u7 T$ Yhttps://goo.gl/ZPDxJJ q" R% x7 c2 P
- ^% k Z& y" }- T5 Y
0 A! j7 `* U8 k$ c2 A, s( y
生乳擠出來是稀的且油水分離，要經過高溫殺菌後才可飲用，0 V7 c7 B" g& {* c, `: c# _
& V* v4 Z# u/ F. d* c! H
重點來了，殺菌的溫度和時間會決定鮮乳的風味。
- h, \" y8 I8 | Q
# b' R4 w G- e" \
2 D# {. R9 U2 z$ n( H$ ]# q- v$ X) u* z {/ b4 B- A$ C
覺得很濃醇的通常都是「超高溫」殺菌(120~150℃，1秒以上15秒以內的殺菌方法)
/ ?3 d6 R1 X8 b. X; \8 _7 }0 D* F; n0 P& b0 \# v
使著生乳中的乳糖與蛋白質產生梅納反應" ]1 |% W) m- D0 h' {
2 Z0 ^8 g! {; @3 B+ M; D( M, F0 R! G
! U4 P/ \8 U- A
# Q3 I) V; o) M1 z \/ \4 \義美的是「高溫」短時間殺菌(72℃以上，15秒以上的殺菌方法)4 u, Q( J2 \0 Z7 Z+ T6 W' D- A
+ n5 @8 }& [: F& @
溫度不夠不會有梅納反應自然就比較不濃醇香。
5 u- h4 g$ C) F: m8 H
5 Y/ @) N9 J) x s
+ i$ }' I1 S' m! J! s
& ^' }$ c- l. F$ \: t另外跟大家提醒買鮮乳請認明鮮乳標章，. I6 p! g, s B/ @7 q, \
! e. M: f: A. |: r) H8 A- R
有鮮乳標章的牌子，比較不可能再另外加奶粉、奶油來增加風味...
1 y! n. w6 f' |' T4 e/ S) d! g, K
) P4 j; e- Y; I! i7 S& r
* o! R2 D+ u$ s% U' m" W P4 e6 r
/ h0 ^, h. i6 `4 y8 R* I好市多的是高溫長時間，根據台灣標準等同保久乳製程; E: |- d+ o0 E3 d1 M
9 o% H; c* U" H# F6 X# _, @好事多的鮮乳適用 ESL（extended shelf-life）殺菌。
- ], F4 w7 w1 F0 w% i* [/ J |
-
總評分: 金幣 + 5
查看全部評分
|
發表於 2015-11-18 15:57:59
發表於 2015-11-18 16:55:03
發表於 2015-11-18 17:55:29
發表於 2015-11-18 21:31:08
發表於 2015-11-19 08:42:18