新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

ㄚ銑

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

& e+ x6 t2 b  s  Q, s- ~我也要湯種配方!!  感謝喔

夢想家

呷很大 發表於 2013-10-29 08:15
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
9 k2 T& H/ Y: q/ S/ X; m- A我家一直使用國際牌
有一 ...

: J3 s) r7 o0 A$ D0 I9 a8 x請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知，感激不盡!!

呷很大

夢想家 發表於 2013-11-5 13:31
請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知 ...

+ U' M2 e) c% f2 ]0 A  C訊給你囉!!
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pchome也有!
1 v$ {2 \3 M; L& e4 C9 @1 U

cancer

我也想要湯種配方~~

grace530220

最近的油類, 食品相繼出了問題, 讓人憂心仲仲!!
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為了替孩子把關, 這陣子盡可能在家煮食, 想到孩子每2,3天就愛吃的麵包...
7 ~6 M# y2 O" O8 o" T
8 A; n' h1 {2 `& p- w只好常趁著午休 & 下班時間, 勤上食物網站, 麵包網站.....

; q0 k- q' R: y3 p& p0 ?4 B* q  [原來各種麵食, 麵包, 小西點 我愛的布朗尼.....其實一點都不難
* H% h8 ~- Z$ u; l' @
難再做出坊間一般好吃的口感罷了.....

上週又實驗了一種蔥花麵包 (近12:00完成 太晚了照片隨便拍, 麵團也大小隨便揉 )
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# D8 |( q" ^+ F1 ]7 A6 g一邊看youto 一邊做 好好玩  ~~


) N/ \2 x9 T! ^- S1 z8 x使用212麵包機
9 f3 s2 N' t& A4 w& t2 X* m
材料 日正 高粉 135g 低粉15g, 酵母粉1小匙, 糖20g, 鹽1小匙, 蛋30g,   湯種30g
$ q; A$ l. A4 x- I' |
, h' V& |2 _7 g2 w, ?: r% @* T使用個別模式 (參考fama)
) ^: ]9 C2 a+ G: R1 P) J
1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)
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* ?! e1 x$ {) v0 a4 A' w! y2. 再按功能11 時間15分
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- A0 ], R7 t+ X# G  r6 G3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大

6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)

- ?; m; k9 _2 q5 x" v  N7. 再按功能13發酵 時間 40分(這個步驟做了20分但是覺得發得不夠大乾脆移到烤箱旁邊放ㄧ杯熱水)
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7 y/ z- D( N8 V5 @8. 眼看著不知道那裡出問題(是天氣冷嗎??)  不管啦  隨便做了......
) @8 S+ M$ x/ v* @1 _0 n
! t; i  F- f" A9. 將麵糰取出一個個小團,  放置烤盤上面舖上蔥花(蔥切碎+蛋攪拌一下)

10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   150度  20分  慢慢的 香味出來了  變大了
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11. 剛做的 好香也好吃~~好軟

吃不完放冰箱 第2天烤一下 還是好香,  裡面雖不像第1天那麼軟有點Ｑ
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惠惠1688

https://www.youtube.com/watch?v=Wwe7FGgp_Tc

grace530220

( Y' Z. H: n) f2 ?8 s! |
: y7 I# m4 m& s今天又做了一種雜糧麵包！！
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一樣是用212麵包機做攪拌& 發酵

0 a' x* {* [5 x3 E2 O材料 日正 高粉 270g 低粉30g, 酵母粉1小匙, 糖30g, 鹽1小匙, 林鳳營鮮奶160g, 蛋1顆,  湯種60g
( y6 k- L# O( V) l; o  B7 c
( s' u# a, F. U9 J" R使用個別模式 (參考fama)

1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)
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2. 再按功能11 時間15分

' y1 V  K3 K4 W- N0 \# l, m, B' }) t3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大
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' I: u' a  E- d4 V% a% ?3 C6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)

7. 再按功能13發酵 時間 40分麵糰又漸漸澎大
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8. 將麵糰取出一個個小團(很軟 很黏手 )

10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   170度先預熱10分再烘烤  25分  慢慢的 香味出來了
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材料有葡萄乾，蔓越莓, 杏仁果核桃.....

發酵完成後要分小團時麵團很軟, 會黏手....想知道是哪個步驟有問題 ??
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(正常的麵團應該是怎麼樣的)

麵包烤好了 ! 有發酵也鬆軟 但是就是少了點味道沒有甜味...果味, 要加什麼進去呢 ???

7 `/ G( N5 ]$ h發酵的程度感覺吃起來裡面還是有點濕.....
: `- C- D5 N- E( g0 t$ P
請問是哪裡有問題 !!
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0 J: q' O9 b" M2 ^* u( Y" c麵團如果不立即烤該如何保存?

mumu

水手排的麵粉差別在哪呢>?

grace530220

7 B+ E) \, B  R2 ?0 c% }
3 d" y5 |3 r6 P1 K/ Z旭成雜糧

$ \; i+ W. H; {! \5 p" ^( k* g0 N民生街71 號

grace530220

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5 o9 C- A& F- C( \, E找到雜糧行了    旭成米糧行
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* z% Q( _3 F0 e8 s' I- ~除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉(做蛋糕), 粉心粉,
  [, X% z. X' z- V
% H- _* P9 s+ C0 s1 D" k) E, k6 _就在85度c在前面5間的冠昕診所隔壁, 靠近土地銀行

非常不起眼 所以從沒注意過,

今天經過土銀想過去勤居看一下, 忽然看到這家雜貨店進去問有沒有賣水手牌麵粉

% U/ [  R/ \! @4 n% b+ L9 F  O果不其然就是這家啦 @@@@
; u4 R) {* _1 \1 c3 z* r" M0 \
年輕老闆娘說她先生也是非常愛逛愛北大

原本也沒有賣水手牌高粉 是因為有一些北大 & 附近的散客固定會來買

所以固定會叫大包裝來零售 一斤高筋麵粉24元
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店裡主要是批發黃駱駝高中低麵粉(也是聯華做的) & 粉心粉(做饅頭, 蔥油餅類)
- a' `/ j, y. X& t4 @
: a' [3 E; h# U: }手水牌是因為麵包機&食譜書大推 客人問才開始進貨熱賣

1 m4 H& F" C5 f(麵粉類因為出貨量很大, 一般效期要在3個月內使用完)

8 Q, \$ P8 e0 y2 C$ U# E  H7 M& i好開心以後買麵粉好方便了
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