新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

ㄚ銑

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
' k- X( {* S; \+ }用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

我也要湯種配方!!  感謝喔

夢想家

呷很大 發表於 2013-10-29 08:15
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
0 X% r/ b6 |' L: U$ Z我家一直使用國際牌
有一 ...

請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知，感激不盡!!

呷很大

夢想家 發表於 2013-11-5 13:31
% c( n% Z1 \. k+ u: l0 C請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知 ...

訊給你囉!!
( b$ H8 e# ~; E$ b( O8 a+ z/ ~http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=1743666
! K! m* d3 I( y6 i網路更便宜!
pchome也有!

cancer

我也想要湯種配方~~

grace530220

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最近的油類, 食品相繼出了問題, 讓人憂心仲仲!!
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為了替孩子把關, 這陣子盡可能在家煮食, 想到孩子每2,3天就愛吃的麵包...

2 G( a. F0 E( I5 Z只好常趁著午休 & 下班時間, 勤上食物網站, 麵包網站.....

原來各種麵食, 麵包, 小西點 我愛的布朗尼.....其實一點都不難
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8 w5 G, ?+ l4 p# m; e! b難再做出坊間一般好吃的口感罷了.....
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上週又實驗了一種蔥花麵包 (近12:00完成 太晚了照片隨便拍, 麵團也大小隨便揉 )

" P" `* i9 m& Q2 z8 a  D/ |5 B一邊看youto 一邊做 好好玩  ~~
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4 ]/ ]5 W& o% @0 p使用212麵包機
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材料 日正 高粉 135g 低粉15g, 酵母粉1小匙, 糖20g, 鹽1小匙, 蛋30g,   湯種30g

7 \( |+ B0 G5 ]; E% C. a; M* M& F使用個別模式 (參考fama)

1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)

2. 再按功能11 時間15分

3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大
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6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)
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7. 再按功能13發酵 時間 40分(這個步驟做了20分但是覺得發得不夠大乾脆移到烤箱旁邊放ㄧ杯熱水)
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8. 眼看著不知道那裡出問題(是天氣冷嗎??)  不管啦  隨便做了......
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9. 將麵糰取出一個個小團,  放置烤盤上面舖上蔥花(蔥切碎+蛋攪拌一下)
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10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   150度  20分  慢慢的 香味出來了  變大了

8 B5 M0 r' b$ x$ {- I5 c  ?$ w11. 剛做的 好香也好吃~~好軟

) f2 _: d; r( r# Z" V吃不完放冰箱 第2天烤一下 還是好香,  裡面雖不像第1天那麼軟有點Ｑ
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惠惠1688

https://www.youtube.com/watch?v=Wwe7FGgp_Tc

grace530220

今天又做了一種雜糧麵包！！

- c' y. G3 ^- H. v一樣是用212麵包機做攪拌& 發酵
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材料 日正 高粉 270g 低粉30g, 酵母粉1小匙, 糖30g, 鹽1小匙, 林鳳營鮮奶160g, 蛋1顆,  湯種60g

使用個別模式 (參考fama)

( M% ]9 d+ u, R1 e5 m2 X1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)
- g) s9 ]8 B1 g) u2 ]! t' P6 }
+ ^- Y- S7 p, v& L! K& [2. 再按功能11 時間15分

. T! J: s  \# [/ s& L3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大

6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)

$ ?9 {. Q0 F( K2 H; B9 r/ `7. 再按功能13發酵 時間 40分麵糰又漸漸澎大

8. 將麵糰取出一個個小團(很軟 很黏手 )
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10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   170度先預熱10分再烘烤  25分  慢慢的 香味出來了

" a" I$ f. S2 t( T8 `2 p3 d2 ~3 R; \( f材料有葡萄乾，蔓越莓, 杏仁果核桃.....

發酵完成後要分小團時麵團很軟, 會黏手....想知道是哪個步驟有問題 ??
! f4 C' z, ?* T8 |6 A
(正常的麵團應該是怎麼樣的)

  Z* v$ N/ L/ C4 H麵包烤好了 ! 有發酵也鬆軟 但是就是少了點味道沒有甜味...果味, 要加什麼進去呢 ???

4 U, ?$ l$ H5 c+ U發酵的程度感覺吃起來裡面還是有點濕.....
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0 S  a3 Y4 Z5 L0 V0 P- b請問是哪裡有問題 !!
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; q9 L, K0 z6 P麵團如果不立即烤該如何保存?
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mumu

水手排的麵粉差別在哪呢>?

grace530220

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旭成雜糧

民生街71 號

grace530220

( X+ m* V% k$ o3 k) f9 e% b找到雜糧行了    旭成米糧行

* ]: }/ L, y0 ^$ b$ |. F  b6 M4 I除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉(做蛋糕), 粉心粉,
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就在85度c在前面5間的冠昕診所隔壁, 靠近土地銀行
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1 P' {+ ?  |- r( J$ A非常不起眼 所以從沒注意過,

1 P1 Y6 K/ R( w; M- p今天經過土銀想過去勤居看一下, 忽然看到這家雜貨店進去問有沒有賣水手牌麵粉
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! P1 K, y* m% v1 h" c. a果不其然就是這家啦 @@@@

+ z* v- k$ W, S) E0 A年輕老闆娘說她先生也是非常愛逛愛北大

$ G0 h: \/ n6 _8 b4 c0 y" H' Q原本也沒有賣水手牌高粉 是因為有一些北大 & 附近的散客固定會來買

所以固定會叫大包裝來零售 一斤高筋麵粉24元

店裡主要是批發黃駱駝高中低麵粉(也是聯華做的) & 粉心粉(做饅頭, 蔥油餅類)

/ P2 V! c$ a7 l  p手水牌是因為麵包機&食譜書大推 客人問才開始進貨熱賣
. ?  w, |1 W& ^! k* K# X% P3 Q! o4 i/ D
! }5 ^8 J8 C# G5 e* I(麵粉類因為出貨量很大, 一般效期要在3個月內使用完)

9 K" a  b% n+ K! a7 w! U/ W: ~好開心以後買麵粉好方便了
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