新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

ㄚ銑

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

我也要湯種配方!!  感謝喔

夢想家

呷很大 發表於 2013-10-29 08:15
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
我家一直使用國際牌
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# V! N0 q2 E; g; R請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知，感激不盡!!

呷很大

夢想家 發表於 2013-11-5 13:31
請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知 ...

訊給你囉!!
http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=1743666
網路更便宜!
; b, w4 \3 [, F8 V' j: L: ]pchome也有!
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cancer

我也想要湯種配方~~

grace530220

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最近的油類, 食品相繼出了問題, 讓人憂心仲仲!!

, k  e$ N7 n- K! O2 T% x  l為了替孩子把關, 這陣子盡可能在家煮食, 想到孩子每2,3天就愛吃的麵包...

( ~$ v- R% B! ^0 ]3 S, g4 u8 i只好常趁著午休 & 下班時間, 勤上食物網站, 麵包網站.....

原來各種麵食, 麵包, 小西點 我愛的布朗尼.....其實一點都不難

: `& `8 M7 l  `' \難再做出坊間一般好吃的口感罷了.....

$ Z; ]1 @0 O7 p上週又實驗了一種蔥花麵包 (近12:00完成 太晚了照片隨便拍, 麵團也大小隨便揉 )
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7 E: _& X  {' I3 p一邊看youto 一邊做 好好玩  ~~
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使用212麵包機

/ p3 P! G5 Q- X" s4 G4 Y3 l材料 日正 高粉 135g 低粉15g, 酵母粉1小匙, 糖20g, 鹽1小匙, 蛋30g,   湯種30g
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- @) e# F! y$ i* X) a# X使用個別模式 (參考fama)
! B# _  G6 J7 ?+ j/ {2 M
9 {, E+ U5 B6 |- _) a9 p: O* `* u# E6 b1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)
2 v% o& H4 `5 s& q3 ~
2. 再按功能11 時間15分

" z$ o3 d, x# ^3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大

6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)

1 I% w( t1 o% W1 X7. 再按功能13發酵 時間 40分(這個步驟做了20分但是覺得發得不夠大乾脆移到烤箱旁邊放ㄧ杯熱水)
6 G: R# z5 _! j
8. 眼看著不知道那裡出問題(是天氣冷嗎??)  不管啦  隨便做了......

9. 將麵糰取出一個個小團,  放置烤盤上面舖上蔥花(蔥切碎+蛋攪拌一下)
8 X, \$ h, i2 {
10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   150度  20分  慢慢的 香味出來了  變大了
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11. 剛做的 好香也好吃~~好軟

吃不完放冰箱 第2天烤一下 還是好香,  裡面雖不像第1天那麼軟有點Ｑ

惠惠1688

https://www.youtube.com/watch?v=Wwe7FGgp_Tc

grace530220

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今天又做了一種雜糧麵包！！
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9 I" S1 c/ F6 T% P8 o7 f; Y一樣是用212麵包機做攪拌& 發酵
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8 X; k9 |5 x+ [1 @4 ~  J, c  T材料 日正 高粉 270g 低粉30g, 酵母粉1小匙, 糖30g, 鹽1小匙, 林鳳營鮮奶160g, 蛋1顆,  湯種60g

; s; v. q( i) e7 H1 E' y使用個別模式 (參考fama)

1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)

2. 再按功能11 時間15分

* U6 c: z& q6 e6 H; W" A$ U1 j3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大

6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)
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7. 再按功能13發酵 時間 40分麵糰又漸漸澎大

5 y' [' _: v# J) E4 e8. 將麵糰取出一個個小團(很軟 很黏手 )

10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   170度先預熱10分再烘烤  25分  慢慢的 香味出來了
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材料有葡萄乾，蔓越莓, 杏仁果核桃.....
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發酵完成後要分小團時麵團很軟, 會黏手....想知道是哪個步驟有問題 ??
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(正常的麵團應該是怎麼樣的)
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1 b/ L% b# z7 B3 v6 o麵包烤好了 ! 有發酵也鬆軟 但是就是少了點味道沒有甜味...果味, 要加什麼進去呢 ???
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  x9 j3 K/ c, I/ r' e$ ^& M發酵的程度感覺吃起來裡面還是有點濕.....
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0 |# a; p2 V+ P請問是哪裡有問題 !!
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麵團如果不立即烤該如何保存?

mumu

水手排的麵粉差別在哪呢>?

grace530220

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6 N' ?  r0 G* s& q) l( \, m3 D旭成雜糧
  j& I* ^4 _6 l, Z
民生街71 號

grace530220

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% S# }) u1 A' [- s4 r/ H- S: C6 J2 q找到雜糧行了    旭成米糧行
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除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉(做蛋糕), 粉心粉,
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  m3 r# a% z1 l9 P1 c" ^+ [6 n就在85度c在前面5間的冠昕診所隔壁, 靠近土地銀行

4 u  h8 X) \# L$ P非常不起眼 所以從沒注意過,
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+ D1 k: G/ r9 H8 U- B. G/ F. R今天經過土銀想過去勤居看一下, 忽然看到這家雜貨店進去問有沒有賣水手牌麵粉
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6 U3 ^6 I7 j/ x. z+ X果不其然就是這家啦 @@@@

年輕老闆娘說她先生也是非常愛逛愛北大
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原本也沒有賣水手牌高粉 是因為有一些北大 & 附近的散客固定會來買
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所以固定會叫大包裝來零售 一斤高筋麵粉24元

店裡主要是批發黃駱駝高中低麵粉(也是聯華做的) & 粉心粉(做饅頭, 蔥油餅類)

手水牌是因為麵包機&食譜書大推 客人問才開始進貨熱賣
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4 w8 u3 h/ A3 W& d; D* k- Q0 n6 r" G(麵粉類因為出貨量很大, 一般效期要在3個月內使用完)

! d5 c3 {; d0 k7 B; i7 I好開心以後買麵粉好方便了
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