新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

ㄚ銑

林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

我也要湯種配方!!  感謝喔

夢想家

呷很大 發表於 2013-10-29 08:15
" p7 W5 B" `$ G1 ]6 G水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
我家一直使用國際牌
6 V! C; ]0 M: n5 y9 y( }' \4 Y9 _4 C有一 ...

2 r1 Y5 ~. B+ ?8 z! i! I0 I請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知，感激不盡!!

呷很大

夢想家 發表於 2013-11-5 13:31
請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知 ...

; o2 y  C# ~( K8 B& O* }訊給你囉!!
0 B1 d6 T0 b% ~. i8 t  @http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=1743666
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/ S; P! \* U# s$ _5 \+ zpchome也有!

cancer

我也想要湯種配方~~

grace530220

& L4 W. r1 B" p' Z$ X: C最近的油類, 食品相繼出了問題, 讓人憂心仲仲!!
3 ?8 Y. n& b4 H% B, K* T& T9 J
為了替孩子把關, 這陣子盡可能在家煮食, 想到孩子每2,3天就愛吃的麵包...

' u. ]0 p7 w0 F8 ?: e. K只好常趁著午休 & 下班時間, 勤上食物網站, 麵包網站.....

原來各種麵食, 麵包, 小西點 我愛的布朗尼.....其實一點都不難

難再做出坊間一般好吃的口感罷了.....

4 z  q3 x1 \7 d3 G* B上週又實驗了一種蔥花麵包 (近12:00完成 太晚了照片隨便拍, 麵團也大小隨便揉 )

一邊看youto 一邊做 好好玩  ~~
3 L% E3 m6 W/ T* T. a/ l7 O
, Q/ i( ~* ~- p! f
" |6 u6 v# T2 a' f. }4 ]使用212麵包機

材料 日正 高粉 135g 低粉15g, 酵母粉1小匙, 糖20g, 鹽1小匙, 蛋30g,   湯種30g
  V3 N6 u1 L/ j2 e) e5 w$ ~
+ n6 F  Y. J5 L) F" B% S3 g8 \: h/ C使用個別模式 (參考fama)

7 L" w, Q% z- N1 Y" q( ^3 w& \3 Y3 e( ]1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)

+ }1 w0 z5 N1 t+ k1 r6 x2. 再按功能11 時間15分
# z! i# q  J: t
3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大

6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)

7. 再按功能13發酵 時間 40分(這個步驟做了20分但是覺得發得不夠大乾脆移到烤箱旁邊放ㄧ杯熱水)

" R3 s+ |' ^# Q* l  d& Q8. 眼看著不知道那裡出問題(是天氣冷嗎??)  不管啦  隨便做了......

9. 將麵糰取出一個個小團,  放置烤盤上面舖上蔥花(蔥切碎+蛋攪拌一下)
7 x. |& N2 \- f( f2 @- s- y0 _
) \3 _- C% |9 f4 }# R; W6 @10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   150度  20分  慢慢的 香味出來了  變大了
! x) H/ v  M, Y/ R  ~
+ G  B# C( q# G  C* }11. 剛做的 好香也好吃~~好軟
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吃不完放冰箱 第2天烤一下 還是好香,  裡面雖不像第1天那麼軟有點Ｑ
# j& J. D1 f7 G4 `2 D' G, r

惠惠1688

https://www.youtube.com/watch?v=Wwe7FGgp_Tc

grace530220

今天又做了一種雜糧麵包！！
6 _0 z5 ?1 f9 l; B8 p
一樣是用212麵包機做攪拌& 發酵
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) {3 n; h& c& k" P! E2 t% R0 y材料 日正 高粉 270g 低粉30g, 酵母粉1小匙, 糖30g, 鹽1小匙, 林鳳營鮮奶160g, 蛋1顆,  湯種60g
1 J7 I! a% B, U' F6 b3 ?' ~) @/ O8 @
; l2 T( B& C) Y& A; m使用個別模式 (參考fama)

1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)
( ]2 t: n$ O( o5 G0 k
2. 再按功能11 時間15分
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3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大
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& g+ E- Q5 x$ W: Y6 i6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)
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7. 再按功能13發酵 時間 40分麵糰又漸漸澎大
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8. 將麵糰取出一個個小團(很軟 很黏手 )

& R% T6 Y  V/ x: W) f5 k* {10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   170度先預熱10分再烘烤  25分  慢慢的 香味出來了

4 B9 u* T* z  [2 S材料有葡萄乾，蔓越莓, 杏仁果核桃.....
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- b) d+ j. _! Z: o, G3 Y發酵完成後要分小團時麵團很軟, 會黏手....想知道是哪個步驟有問題 ??
0 l9 |" y3 Y& p1 G+ p
(正常的麵團應該是怎麼樣的)
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1 _3 u1 B: ?& _  q+ s麵包烤好了 ! 有發酵也鬆軟 但是就是少了點味道沒有甜味...果味, 要加什麼進去呢 ???

! s. b0 ~, e( p, Q" ]發酵的程度感覺吃起來裡面還是有點濕.....

& k# `& S2 |7 X2 |; A請問是哪裡有問題 !!
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7 K# W! M' I2 e( @& n麵團如果不立即烤該如何保存?

mumu

水手排的麵粉差別在哪呢>?

grace530220

: ^+ U7 T3 V" l9 k2 \0 V  ~
旭成雜糧

民生街71 號
7 X& ]* Z& F" m

grace530220

- Y" g! w* z' f2 g5 t) K' c
" j9 W2 [9 q, A( ]7 i找到雜糧行了    旭成米糧行

除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉(做蛋糕), 粉心粉,

& f$ J% {* V: N2 G# B, V0 K就在85度c在前面5間的冠昕診所隔壁, 靠近土地銀行
( T, C8 V4 l9 s# ~) E: \# z* n
. G5 H0 B  w5 n" v3 k  o1 t! ]5 i非常不起眼 所以從沒注意過,

今天經過土銀想過去勤居看一下, 忽然看到這家雜貨店進去問有沒有賣水手牌麵粉

% ^$ }; `8 f/ u/ w6 f/ O/ n果不其然就是這家啦 @@@@

, k( N% x2 M2 ?. y3 `) P年輕老闆娘說她先生也是非常愛逛愛北大

+ @1 w* ~) Q, B% T' o原本也沒有賣水手牌高粉 是因為有一些北大 & 附近的散客固定會來買

+ ^6 `+ ?* M5 l, `( x+ f所以固定會叫大包裝來零售 一斤高筋麵粉24元
* c* z+ |/ J. e4 T
店裡主要是批發黃駱駝高中低麵粉(也是聯華做的) & 粉心粉(做饅頭, 蔥油餅類)

手水牌是因為麵包機&食譜書大推 客人問才開始進貨熱賣

(麵粉類因為出貨量很大, 一般效期要在3個月內使用完)

. J7 {/ S. N  i好開心以後買麵粉好方便了
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