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想放假 發表於 2013-7-22 10:14  : h6 E) y; X& F2 J% a% B
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
$ [" l/ m! q, \9 y+ ]* h" O4 f* o. Q, X! t' N z5 H0 y% z
謝謝囉..... ...
9 C9 K$ |. Q( r N' ]hi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製作，吃起來的口感更軟Q，很像丹麥吐司...再分享一下 # @- [& D \# v, d
7 q9 x8 p; d3 z2 O
最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)6 }+ \+ v, Z% r( l+ Q9 F
高筋麵粉 280g
3 [. G0 I3 P$ M- K2 p砂糖 22g! A& T# a/ \9 l1 ^
鹽 5g
6 e2 U5 i$ B" _+ o1 p' c( k( C奶油 14g$ k) b+ S0 L( r$ ^
水 126g
9 \7 J' L0 N& `. F$ t( c& o$ {酵母 2.8g (快速發酵4.2g)
! H: K6 |! t; R# }$ l1 @2 y牛奶 64g. T$ M( E: `9 z* w3 H
老麵一份 50g ) Q4 }9 B( U: o0 B; T% {0 ~" Y
' J' n7 k4 r( ~) X4 ?3 t* @: d
老麵作法:
! O: J4 P3 Y, u1 K高筋麵粉 125g; z e T& d9 x" V
水 75g8 x/ E, b% K; A+ t% n* R# y
鹽 1g: z& h9 O3 ~. x# K+ t6 |0 _
酵母 1.5g
, r1 m+ K4 n3 X* D; d: I/ w製作過程1h後停止 取出 2h室溫發酵 ok後分成4份 (保存方式冷凍)3 }- [/ P& W# {6 g3 j
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+ F8 R4 S+ d% m8 H以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用) |
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發表於 2013-7-22 10:11:04
發表於 2013-7-22 10:35:45
