家常海鮮料理分享

米雪兒

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哇  感謝感謝臭臭媽  看起來好好吃喔  流口水    (不好意思還要親自弄給我看 )
大家都好厲害喔  嗚嗚  我要去進修啦    

jennifer0729

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) v; n8 X; L9 o& n+ r
我以前是連魚都不敢摸的，更別說會去剪蝦子的鬚及挑腸泥了！
( J5 |+ s& Y( S5 H我個人對魚是沒有什麼特別偏好，只有在餐館時才會點魚來吃。
搬來北大後，學著做菜，也為了家人(一老二小)我也開始學著料理魚，生平笫一次剪蝦子的鬚及挑腸泥也是在買了臭臭媽的蝦子後，我發現，臭臭媽家的蝦子很新鮮，每隻都是頭尾連著的，不是那種摸起來軟軟水水的。以前會買 costco已經剝好殼的白蝦，好像是一盒450左右，現在我是買臭臭媽的蝦子然後自己剝殼，沒有想像中那麼難唷。 比一比，就知道省滿多的。
8 V6 ~: e# R/ j: c總之呢，大人小孩吃得都開心，那就是最重要的。

臭臭媽

+ }+ N3 |' U3 G' ?1 W6 b也可以加大白蝦, 就變成這樣一鍋.
當然, 也可以加生鮑魚, 蝦仁, 隨便加, 隨便好吃啦. 都不用加任何調味料, 就有天然的甘甜味.

臭臭媽

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5 m$ Z7 Q8 A1 f* F4 g
說真的,妳們都比我勤勞很多,我都是懶惰隨意煮型的媽,蝦子我也都沒剪鬍鬚,哈哈.

歸真

1 O4 w/ C* ^7 U3 p回復 臭臭媽 的帖子
蕃茄鯖魚(今天的晚餐)
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" u) H3 j4 l# }6 V6 `9 J1 D) r蕃茄鯖魚
step1:放150cc水在鍋裡煮沸，再放兩片鯖魚
step2:放一些蒜末、乾海帶芽(用水洗去鹹味)、蕃茄
6 @) D- l+ i- p/ a5 H4 wstep3:加一點醋、醬油，再沸騰後即可盛盤
( k4 I, s' |# c" i$ ~# b& Zstep4:盛盤後再淋一點橄欖油

臭臭媽

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, h9 M0 u. @8 g/ i. Y) O& x3 D' {! }
上面除了番茄還有甚麼,海帶芽麻?說一下作法阿,感覺應該是有點像泰國菜的酸甜口感的一道菜,你真厲害,我只會烤,因為懶得油煎.

歸真

7 [$ {2 P1 M: Y1 Y* F7 g/ g回復 臭臭媽 的帖子
; N9 X$ ~1 O% x& z2 ]我沒用油煎
step1:放150cc水在鍋裡煮沸，再放兩片鯖魚
6 M1 c' ^7 f4 Mstep2:放一些蒜末、乾海帶芽(用水洗去鹹味)、蕃茄
7 n4 P. a1 @- k2 D; o; C/ E; Pstep3:加一點醋、醬油，再沸騰後即可盛盤
. a8 V! H1 B' N8 i5 fstep4:盛盤後再淋一點橄欖油

臭臭媽

這道烤海螺, 是我很喜歡吃的菜,
作法:
0 t5 G, N( ]5 ^+ o$ l; k) @1. 海螺取出退冰後, 直接放入烤盤中擺盤, 下面用鋁箔紙鋪好, 防止湯汁溢出.
2. 一般家用小烤箱, 烤10-15分鐘即可, 15分鐘有點老, 10分鐘感覺較嫩.
( H! O* T# g" Q. B) z8 ^5 B3. 烤好後也可灑上胡椒鹽調味, 我都沒有, 直接拿牙籤戳著吃就好.
, f, T% N$ q0 S' U) j
麻油爆透抽:
3 e' R# ^: B- B晚上家裡沒芹菜, 臨時也懶得去買, 做月子時還剩些黑麻油, 於是, 黑麻油爆香紅蔥頭, 薑絲, 蒜末, 將川燙好
的透抽放入一起爆炒, 炒到有點金黃色, 快起鍋前淋點米酒, 滿屋都是香味, 好香, 上桌3分鐘, 我轉身洗好鍋子出來, 消失了, 很有成就感. 拍照技術不好, 請見諒!

小蘋果的外婆

jennifer0729 發表於 2011-12-13 20:18
今天的晚餐:

可以教一下蝦仁滑蛋怎麼料理的嗎?
1 V- H/ g  Q9 ?% R/ L前天用薑、蒜，豆莢料理熟蝦仁，我也淋了一點酒，可是吃得出腥味，不知什麼地方不周到，指點一下迷津好嗎?!

alancatherine

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菜單上有海螺嗎?沒看到耶!
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