家常海鮮料理分享

米雪兒

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# g0 @1 G! I" H4 c9 g哇  感謝感謝臭臭媽  看起來好好吃喔  流口水    (不好意思還要親自弄給我看 )
, G) R% I0 E( ^: ^4 j1 t大家都好厲害喔  嗚嗚  我要去進修啦    

jennifer0729

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! k. _0 I6 i& Q& u) \. S+ ?
我以前是連魚都不敢摸的，更別說會去剪蝦子的鬚及挑腸泥了！
' D  ^* a1 w+ y# K1 N3 g) p- O我個人對魚是沒有什麼特別偏好，只有在餐館時才會點魚來吃。
* c# X; J/ ?8 R* \6 w9 m搬來北大後，學著做菜，也為了家人(一老二小)我也開始學著料理魚，生平笫一次剪蝦子的鬚及挑腸泥也是在買了臭臭媽的蝦子後，我發現，臭臭媽家的蝦子很新鮮，每隻都是頭尾連著的，不是那種摸起來軟軟水水的。以前會買 costco已經剝好殼的白蝦，好像是一盒450左右，現在我是買臭臭媽的蝦子然後自己剝殼，沒有想像中那麼難唷。 比一比，就知道省滿多的。
1 z% E" {8 E2 w% m: e2 ]總之呢，大人小孩吃得都開心，那就是最重要的。

臭臭媽

! J! x( D4 o, ~也可以加大白蝦, 就變成這樣一鍋.
當然, 也可以加生鮑魚, 蝦仁, 隨便加, 隨便好吃啦. 都不用加任何調味料, 就有天然的甘甜味.

臭臭媽

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說真的,妳們都比我勤勞很多,我都是懶惰隨意煮型的媽,蝦子我也都沒剪鬍鬚,哈哈.

歸真

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蕃茄鯖魚(今天的晚餐)

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蕃茄鯖魚
step1:放150cc水在鍋裡煮沸，再放兩片鯖魚
! P; }1 B  E, u9 @8 ystep2:放一些蒜末、乾海帶芽(用水洗去鹹味)、蕃茄
4 T8 J1 A) M" P1 |* |step3:加一點醋、醬油，再沸騰後即可盛盤
step4:盛盤後再淋一點橄欖油

臭臭媽

* k* h2 v+ x3 O4 S% d7 ~回復 歸真 的帖子
( e# b% _2 `5 H% g2 S
上面除了番茄還有甚麼,海帶芽麻?說一下作法阿,感覺應該是有點像泰國菜的酸甜口感的一道菜,你真厲害,我只會烤,因為懶得油煎.

歸真

# K8 L: h9 ^8 j+ l, w- S7 b回復 臭臭媽 的帖子
我沒用油煎
* g; V5 }& ?1 U3 h( R( Kstep1:放150cc水在鍋裡煮沸，再放兩片鯖魚
$ R' Y4 i( a- _. a0 z/ Gstep2:放一些蒜末、乾海帶芽(用水洗去鹹味)、蕃茄
step3:加一點醋、醬油，再沸騰後即可盛盤
step4:盛盤後再淋一點橄欖油

臭臭媽

這道烤海螺, 是我很喜歡吃的菜,
8 D% I7 L- K. ~# I作法:
% h; A; u) K+ [, U+ I& x$ h% E1. 海螺取出退冰後, 直接放入烤盤中擺盤, 下面用鋁箔紙鋪好, 防止湯汁溢出.
8 b3 U3 E( X4 L2. 一般家用小烤箱, 烤10-15分鐘即可, 15分鐘有點老, 10分鐘感覺較嫩.
3 l1 h8 H, b6 I3. 烤好後也可灑上胡椒鹽調味, 我都沒有, 直接拿牙籤戳著吃就好.
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麻油爆透抽:
晚上家裡沒芹菜, 臨時也懶得去買, 做月子時還剩些黑麻油, 於是, 黑麻油爆香紅蔥頭, 薑絲, 蒜末, 將川燙好
3 q. [$ ]$ E3 t9 {0 h- C5 i的透抽放入一起爆炒, 炒到有點金黃色, 快起鍋前淋點米酒, 滿屋都是香味, 好香, 上桌3分鐘, 我轉身洗好鍋子出來, 消失了, 很有成就感. 拍照技術不好, 請見諒!

小蘋果的外婆

jennifer0729 發表於 2011-12-13 20:18
  Q, V/ A; E3 c) w" x8 D今天的晚餐:

可以教一下蝦仁滑蛋怎麼料理的嗎?
: Z* h" n) L5 o, x6 O* a前天用薑、蒜，豆莢料理熟蝦仁，我也淋了一點酒，可是吃得出腥味，不知什麼地方不周到，指點一下迷津好嗎?!

alancatherine

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4 M! D  T; H  q# y
菜單上有海螺嗎?沒看到耶!

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