家常海鮮料理分享

米雪兒

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哇  感謝感謝臭臭媽  看起來好好吃喔  流口水    (不好意思還要親自弄給我看 )
大家都好厲害喔  嗚嗚  我要去進修啦    

jennifer0729

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6 G' H5 U- b* V0 T
我以前是連魚都不敢摸的，更別說會去剪蝦子的鬚及挑腸泥了！
我個人對魚是沒有什麼特別偏好，只有在餐館時才會點魚來吃。
搬來北大後，學著做菜，也為了家人(一老二小)我也開始學著料理魚，生平笫一次剪蝦子的鬚及挑腸泥也是在買了臭臭媽的蝦子後，我發現，臭臭媽家的蝦子很新鮮，每隻都是頭尾連著的，不是那種摸起來軟軟水水的。以前會買 costco已經剝好殼的白蝦，好像是一盒450左右，現在我是買臭臭媽的蝦子然後自己剝殼，沒有想像中那麼難唷。 比一比，就知道省滿多的。
總之呢，大人小孩吃得都開心，那就是最重要的。

臭臭媽

也可以加大白蝦, 就變成這樣一鍋.
6 Y3 E* B, U. z當然, 也可以加生鮑魚, 蝦仁, 隨便加, 隨便好吃啦. 都不用加任何調味料, 就有天然的甘甜味.

臭臭媽

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; f; `0 M9 L  f% Q: t( o
: {  V2 x- }# r$ Y8 Y6 `9 H2 S說真的,妳們都比我勤勞很多,我都是懶惰隨意煮型的媽,蝦子我也都沒剪鬍鬚,哈哈.

歸真

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4 c6 k9 O  ?. M6 U& f. F  x! J4 ?8 }. F蕃茄鯖魚(今天的晚餐)
- T$ v+ i3 h7 n0 c5 y$ |  a% \

蕃茄鯖魚
- [% d6 V( H2 N. xstep1:放150cc水在鍋裡煮沸，再放兩片鯖魚
) g8 X9 ?; C) J9 estep2:放一些蒜末、乾海帶芽(用水洗去鹹味)、蕃茄
; K* f! W; O, }step3:加一點醋、醬油，再沸騰後即可盛盤
) V& G  j5 h( C, P; F! a* Sstep4:盛盤後再淋一點橄欖油

臭臭媽

1 F- t* d# Y( X9 h
回復 歸真 的帖子
4 X+ b% m0 M9 @  X4 y  w+ e. c- a
上面除了番茄還有甚麼,海帶芽麻?說一下作法阿,感覺應該是有點像泰國菜的酸甜口感的一道菜,你真厲害,我只會烤,因為懶得油煎.

歸真

4 q6 M$ n  I& p( _+ Y% ^% D回復 臭臭媽 的帖子
: J( Z. X! f2 M3 ~+ p( A我沒用油煎
* N1 z1 S8 U- U' A9 I9 Z( ]step1:放150cc水在鍋裡煮沸，再放兩片鯖魚
4 R/ T( b6 b" J# b2 {* _step2:放一些蒜末、乾海帶芽(用水洗去鹹味)、蕃茄
1 R: A' E* c/ B3 r0 Q# Ustep3:加一點醋、醬油，再沸騰後即可盛盤
! H4 E9 V5 ?6 C9 _4 l5 nstep4:盛盤後再淋一點橄欖油

臭臭媽

1 E- [4 s4 d* R5 M$ C7 n3 G% u這道烤海螺, 是我很喜歡吃的菜,
作法:
1. 海螺取出退冰後, 直接放入烤盤中擺盤, 下面用鋁箔紙鋪好, 防止湯汁溢出.
2. 一般家用小烤箱, 烤10-15分鐘即可, 15分鐘有點老, 10分鐘感覺較嫩.
3. 烤好後也可灑上胡椒鹽調味, 我都沒有, 直接拿牙籤戳著吃就好.
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麻油爆透抽:
( Y0 ?- `! y7 [% }7 j晚上家裡沒芹菜, 臨時也懶得去買, 做月子時還剩些黑麻油, 於是, 黑麻油爆香紅蔥頭, 薑絲, 蒜末, 將川燙好
- I4 H' S8 T; D2 \* M1 k9 U% j的透抽放入一起爆炒, 炒到有點金黃色, 快起鍋前淋點米酒, 滿屋都是香味, 好香, 上桌3分鐘, 我轉身洗好鍋子出來, 消失了, 很有成就感. 拍照技術不好, 請見諒!

小蘋果的外婆

jennifer0729 發表於 2011-12-13 20:18
3 d9 ^  `+ F. q" b4 i5 w今天的晚餐:

可以教一下蝦仁滑蛋怎麼料理的嗎?
$ o3 v' u7 a5 u前天用薑、蒜，豆莢料理熟蝦仁，我也淋了一點酒，可是吃得出腥味，不知什麼地方不周到，指點一下迷津好嗎?!
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alancatherine

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6 e; S8 l. B6 R7 H  o1 q菜單上有海螺嗎?沒看到耶!
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