家常海鮮料理分享

臭臭媽

7 j. ~3 A- T, q. }; v龍蝦海鮮粥,
作法:
+ X% u4 l1 S( k1. 龍蝦洗乾淨, 蝦頭跟珠貝先熬湯底, 用熬好的湯底, 跟白米一起煮粥, 米先泡一小時.
3 p. O7 T1 i$ {2. 透抽切花, 川燙. 鯛魚片切片.
3. 用紅蔥頭爆香, 快炒大蟹管肉.
- X3 X; v2 d& q4 C2 j4. 粥快煮到8分熟時, 米粒有開花的感覺時.
5. 將剪成塊狀的龍蝦放入, 再將2與3放入, 一起煮.
灑一點蔥花或者芹菜末,OK.大功告成.

米雪兒

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; [- H7 \! ]6 \  a% Z哇  感謝感謝臭臭媽  看起來好好吃喔  流口水    (不好意思還要親自弄給我看 )
大家都好厲害喔  嗚嗚  我要去進修啦    

jennifer0729

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$ x, i! C, D$ \0 H& C( g' ^! H& U我以前是連魚都不敢摸的，更別說會去剪蝦子的鬚及挑腸泥了！
我個人對魚是沒有什麼特別偏好，只有在餐館時才會點魚來吃。
  K9 c! a' ~7 |# {) Y2 n搬來北大後，學著做菜，也為了家人(一老二小)我也開始學著料理魚，生平笫一次剪蝦子的鬚及挑腸泥也是在買了臭臭媽的蝦子後，我發現，臭臭媽家的蝦子很新鮮，每隻都是頭尾連著的，不是那種摸起來軟軟水水的。以前會買 costco已經剝好殼的白蝦，好像是一盒450左右，現在我是買臭臭媽的蝦子然後自己剝殼，沒有想像中那麼難唷。 比一比，就知道省滿多的。
總之呢，大人小孩吃得都開心，那就是最重要的。

臭臭媽

也可以加大白蝦, 就變成這樣一鍋.
當然, 也可以加生鮑魚, 蝦仁, 隨便加, 隨便好吃啦. 都不用加任何調味料, 就有天然的甘甜味.

臭臭媽

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  @$ I# S7 x$ H' a6 g說真的,妳們都比我勤勞很多,我都是懶惰隨意煮型的媽,蝦子我也都沒剪鬍鬚,哈哈.

歸真

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: [& o3 P4 z3 V蕃茄鯖魚(今天的晚餐)
0 w3 e. @6 E. ]

, D% o. `* Z0 {% ^& E: A蕃茄鯖魚
- B) ?5 y. Q0 s  d7 wstep1:放150cc水在鍋裡煮沸，再放兩片鯖魚
step2:放一些蒜末、乾海帶芽(用水洗去鹹味)、蕃茄
8 i8 b! M3 V, Hstep3:加一點醋、醬油，再沸騰後即可盛盤
, X8 e0 r5 \' `8 j' U  Estep4:盛盤後再淋一點橄欖油

臭臭媽

4 {) R% _, ]  o回復 歸真 的帖子

3 e* V9 E& _+ }# {+ K上面除了番茄還有甚麼,海帶芽麻?說一下作法阿,感覺應該是有點像泰國菜的酸甜口感的一道菜,你真厲害,我只會烤,因為懶得油煎.

歸真

* K9 c! s! V+ L9 [9 B
) X' N6 l# Q; e" |; w6 |" k4 G回復 臭臭媽 的帖子
- }2 |: h+ y' K4 ~3 B9 b0 @我沒用油煎
: Z& ~% G4 `' D3 wstep1:放150cc水在鍋裡煮沸，再放兩片鯖魚
step2:放一些蒜末、乾海帶芽(用水洗去鹹味)、蕃茄
step3:加一點醋、醬油，再沸騰後即可盛盤
step4:盛盤後再淋一點橄欖油

臭臭媽

這道烤海螺, 是我很喜歡吃的菜,
( }" V2 ^1 z; l# w* j作法:
1. 海螺取出退冰後, 直接放入烤盤中擺盤, 下面用鋁箔紙鋪好, 防止湯汁溢出.
; j+ D$ A9 A/ s: h/ N# ^' O8 s2. 一般家用小烤箱, 烤10-15分鐘即可, 15分鐘有點老, 10分鐘感覺較嫩.
/ R9 h( O+ t9 B, k5 D: g3 n3. 烤好後也可灑上胡椒鹽調味, 我都沒有, 直接拿牙籤戳著吃就好.
& W6 C9 J( U$ z3 p5 p, M# m4 u
麻油爆透抽:
* S% T' J5 m& q4 R' \0 k' s' W2 z. c; [晚上家裡沒芹菜, 臨時也懶得去買, 做月子時還剩些黑麻油, 於是, 黑麻油爆香紅蔥頭, 薑絲, 蒜末, 將川燙好
的透抽放入一起爆炒, 炒到有點金黃色, 快起鍋前淋點米酒, 滿屋都是香味, 好香, 上桌3分鐘, 我轉身洗好鍋子出來, 消失了, 很有成就感. 拍照技術不好, 請見諒!
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小蘋果的外婆

jennifer0729 發表於 2011-12-13 20:18
- C4 ?$ }) {# C+ G3 _  F今天的晚餐:

6 L  ^& C1 }6 ?可以教一下蝦仁滑蛋怎麼料理的嗎?
前天用薑、蒜，豆莢料理熟蝦仁，我也淋了一點酒，可是吃得出腥味，不知什麼地方不周到，指點一下迷津好嗎?!
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