家常海鮮料理分享

臭臭媽

龍蝦海鮮粥,
作法:
+ ]. Y2 N- L) O1. 龍蝦洗乾淨, 蝦頭跟珠貝先熬湯底, 用熬好的湯底, 跟白米一起煮粥, 米先泡一小時.
2. 透抽切花, 川燙. 鯛魚片切片.
, I1 B( b" p. }& t3. 用紅蔥頭爆香, 快炒大蟹管肉.
5 v( @, d+ ^5 @: E8 S9 u5 f4. 粥快煮到8分熟時, 米粒有開花的感覺時.
* x' I' X6 {1 b5. 將剪成塊狀的龍蝦放入, 再將2與3放入, 一起煮.
$ D( W$ p2 u/ B4 c% i. M灑一點蔥花或者芹菜末,OK.大功告成.

米雪兒

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2 O2 B! X1 h1 K+ Q& K: X* u$ u
! B- a1 Q3 B* s0 L, s- K5 n* N哇  感謝感謝臭臭媽  看起來好好吃喔  流口水    (不好意思還要親自弄給我看 )
$ A- @* S4 P% a) d4 t" H$ E  v! e( l大家都好厲害喔  嗚嗚  我要去進修啦    

jennifer0729

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" x% v5 X/ @' U# m& g. n0 f
' V( O( i! w5 u2 D我以前是連魚都不敢摸的，更別說會去剪蝦子的鬚及挑腸泥了！
我個人對魚是沒有什麼特別偏好，只有在餐館時才會點魚來吃。
# B; o4 @3 t* b搬來北大後，學著做菜，也為了家人(一老二小)我也開始學著料理魚，生平笫一次剪蝦子的鬚及挑腸泥也是在買了臭臭媽的蝦子後，我發現，臭臭媽家的蝦子很新鮮，每隻都是頭尾連著的，不是那種摸起來軟軟水水的。以前會買 costco已經剝好殼的白蝦，好像是一盒450左右，現在我是買臭臭媽的蝦子然後自己剝殼，沒有想像中那麼難唷。 比一比，就知道省滿多的。
總之呢，大人小孩吃得都開心，那就是最重要的。

臭臭媽

# Y9 d6 z9 s+ ?. a也可以加大白蝦, 就變成這樣一鍋.
/ M1 N7 e0 k# l( h9 ?4 O. X. C當然, 也可以加生鮑魚, 蝦仁, 隨便加, 隨便好吃啦. 都不用加任何調味料, 就有天然的甘甜味.

臭臭媽

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; W) Q! {( g  K. I3 T4 M' v說真的,妳們都比我勤勞很多,我都是懶惰隨意煮型的媽,蝦子我也都沒剪鬍鬚,哈哈.

歸真

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蕃茄鯖魚(今天的晚餐)
+ ~7 e4 ]' m$ D, N' U
$ A( |& t3 f: F/ m9 N
蕃茄鯖魚
9 V( d* r1 E2 Vstep1:放150cc水在鍋裡煮沸，再放兩片鯖魚
step2:放一些蒜末、乾海帶芽(用水洗去鹹味)、蕃茄
4 _" @1 T( ]3 _6 N$ V1 Sstep3:加一點醋、醬油，再沸騰後即可盛盤
+ J8 N6 b. M# C9 ]# q' F$ jstep4:盛盤後再淋一點橄欖油

臭臭媽

7 v% {, d. ]  V回復 歸真 的帖子

0 V! r5 P( M" Y& k; v* s1 l上面除了番茄還有甚麼,海帶芽麻?說一下作法阿,感覺應該是有點像泰國菜的酸甜口感的一道菜,你真厲害,我只會烤,因為懶得油煎.

歸真

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我沒用油煎
+ ]+ Y' @0 z3 b2 o9 ]7 Cstep1:放150cc水在鍋裡煮沸，再放兩片鯖魚
+ d- C0 S) w8 c' S% @0 G5 F& H% lstep2:放一些蒜末、乾海帶芽(用水洗去鹹味)、蕃茄
step3:加一點醋、醬油，再沸騰後即可盛盤
step4:盛盤後再淋一點橄欖油

臭臭媽

* X7 r* ^9 T- L1 R* f3 y2 O這道烤海螺, 是我很喜歡吃的菜,
作法:
" Y3 m! {# h+ u9 K: R) ?1. 海螺取出退冰後, 直接放入烤盤中擺盤, 下面用鋁箔紙鋪好, 防止湯汁溢出.
2. 一般家用小烤箱, 烤10-15分鐘即可, 15分鐘有點老, 10分鐘感覺較嫩.
  r& W& k9 e# [" O5 d+ T. o8 i3. 烤好後也可灑上胡椒鹽調味, 我都沒有, 直接拿牙籤戳著吃就好.

麻油爆透抽:
. V- j2 g7 h; _( u# a晚上家裡沒芹菜, 臨時也懶得去買, 做月子時還剩些黑麻油, 於是, 黑麻油爆香紅蔥頭, 薑絲, 蒜末, 將川燙好
的透抽放入一起爆炒, 炒到有點金黃色, 快起鍋前淋點米酒, 滿屋都是香味, 好香, 上桌3分鐘, 我轉身洗好鍋子出來, 消失了, 很有成就感. 拍照技術不好, 請見諒!

小蘋果的外婆

jennifer0729 發表於 2011-12-13 20:18
今天的晚餐:

可以教一下蝦仁滑蛋怎麼料理的嗎?
前天用薑、蒜，豆莢料理熟蝦仁，我也淋了一點酒，可是吃得出腥味，不知什麼地方不周到，指點一下迷津好嗎?!