國際牌自動麵包機SD-BM152

dreamsidea

小柚子 發表於 2011-9-9 22:46
回復 dreamsidea 的帖子

0 \5 N" y0 [: H+ M超酷的喔~~

可以算是成功，也可以算是失敗！
, U$ K. H( [! E& f1 K. P6 M2 m
成功是做出來不錯吃，這個可是麵包機的功勞啦！
. ~8 g. M' M, V: N5 G8 c% L
失敗是吃不出豆漿味啦！ 哈~~~~~~~

呷很大

% `" J0 T# b: z) N# {1 R

derrick 發表於 2011-9-3 00:44
( J) X) N+ t# N/ y' \5 _) f, C看了好心動!!看來小朋友又要出走了

" R- h& H9 o5 K; y' g+ V1 j0 {請問麵包機中的「天然酵母」模式是做什麼的呢?

% d, U4 u, h* a* a. v- ?
" L% n5 s! f& O: q, ^; O6 M「天然酵母」的培養方式很麻煩但是他可以做出更香Q的麵包!
也就是目前有些麵包店標榜的~「天然酵母」手工麵包~賣的都超貴
: F/ q4 |3 k$ d8 l' Q
5 a% _9 {9 {" D) `  C「天然酵母」基本就是培養活酵母菌
1 }; A5 n  |3 n# K; ?# Y目前大家用的是被乾燥且睡覺中的(酵母粉)

# T( L/ A6 n. ?3 D* D/ A" E8 [我家用的機器是同牌子
我家人已挑嘴到不吃外面的土司了

因為我們家就是用「天然酵母」製程做吐司的
0 h: P- g9 Q0 y0 U(機器一次要花6~7小時才做好)
# ~0 _3 o* I' ^6 o9 n! M8 e因為他是慢發酵
也就是用少量的「天然酵母」
增加發酵時間
, ?: w# `' U: q, I" L
: _9 `& S  C# t我來公開一個祕方
將(酵母粉)改用冷凍的「天然酵母」
冷凍「天然酵母」很難買
但是有賣手工麵包的麵包店都是用這種
去台北的材料專賣店街才找的到
一大塊好像才1~200元
我家一塊用了半年多了!
+ g; V7 ~3 }. m7 |: D. g* r# `9 H加的量
7 I, J% `0 R# s2 b. V6 t) h機器做小的只要用2公克(我都是用400克的麵粉要用3公克)
- r/ R, r- `# \% I製作設定「天然酵母」製程做
" @  q$ }% w6 y8 a) M% u- b7 V放入沒有前後問題
有一點要注意
) K& v- i9 j; A& W" b: u冷凍「天然酵母」秤好時
要用溫水攪拌一下(約40度溫溫的就可以)

5 Y2 b$ u) g" P. G我家還有2大塊
小柚子你有看到的話
要不要試試
  L: X$ V9 u2 |! ^* H: }; F7 {3 }我可以將兩大塊
; c. W; F" y( u% m: C/ l分享給你們喔
要的話
可以跟我說

8 O9 R; v( B: T% _, @) s九點多了睡過頭了
/ [; ^0 ?0 n' \3 f樓下熱騰騰的麵包再等我了..................................

0 s& Y) }  Q& N; l  T8 B0 R; v
( z7 M6 [- e& A, ^
, p( P( w. S- o5 z7 Q

呷很大

' o0 t8 y$ S! s8 z/ f

笨蟑螂 發表於 2011-9-4 21:53
9 p9 ^# L; y' S1 W, J2 e0 H回復 A君的爸爸 的帖子
; A, w5 ]8 S% ~8 T
恩~~~

我笑了
0 h! ~& Y4 E; v你不能自己做麵包!
你會被所有的網購麵包店K
* D8 d. G: E, P" I1 ^( |3 m記得網路上~笨蟑螂~名稱也要打上馬賽克喔!

小柚子

回復 呷很大 的帖子

賣我一塊囉~~
何時方便找您拿，傳短訊息給我囉!!
想不到還有冷凍得可以賣耶
: m6 N* p. J3 M/ u9 n
又一高手出現囉!!

呷很大

小柚子 發表於 2011-9-10 11:47
" \( C, t+ ^" f. g& X( i回復 呷很大 的帖子
. A( c0 D- f; J; j
賣我一塊囉~~

" m6 p5 w6 m% X4 S不用啦!
8 o9 p7 u1 g) k: @! T$ ~( Q% D你跟雨果很熟吧!
/ `$ I' N7 r1 w) |6 T我住在他們店附近
0 X3 G- n/ D, V' c7 R這幾天我有空拿去他那裏!
你用用看!
因為我買太多了!
用不完的!
/ [  d8 H, a+ m一塊可用好久!

derrick

請問有關酵母粉....
8 b; z  A5 k) W1 U+ D在「大潤發買旳日正酵母粉(Dry Yeast)」和「勤居買的滿點天然酵母(Instant Yeast)」是一樣的用法嗎...?
' G. t. O/ a0 k, Y$ X* _4 u在網路上找了一下資料說:
1。Dry Yeast：米黃色粉狀,屬乾酵母,新鮮酵母經乾燥而成休眠狀態的乾酵母,使用前需先用溫水融解後放置5-10分鐘方可使用
2。Instant Yeast：白色粉狀,屬速溶酵母,發酵活力介於新鮮酵母與乾酵母之間,不需融解可直接使用
! T! [& C; A. Z2 z: G那哪一種酵母粉才適合放置在SD-BM152麵包機的酵母容器?...有沒有人使用過這二款酵母粉的呢?...謝謝
4 o0 y/ Y7 O; b0 Z, B

小柚子

回復 呷很大 的帖子
. B; g% ?  }1 l' i
; h1 W9 B/ t* j6 S6 [真的不好意思呢，為了報答老闆如此慷慨大方，我以後會常去冰店捧場囉!!
% Z9 o0 X6 n: X( c$ r; y: {

呷很大

小柚子 發表於 2011-9-11 00:01
# t; @! ]0 X. l9 E- ~回復 呷很大 的帖子

9 |& a* ^* i% E8 L1 ^# ]0 [. h真的不好意思呢，為了報答老闆如此慷慨大方，我以後會常去冰店捧場囉!!

4 s; j# _6 G* ]期待你有新研究分享喔!!

小柚子

回復 呷很大 的帖子

: u6 W! S& q1 h1 m3 V 沒問題!!
2 u# j4 m* X. b( }我今天特地帶小孩抽空去吃芒果爽與現打檸檬汁，超棒!!
現打檸檬汁果然名不虛傳!!是我目前喝過最好喝的檸檬汁!!

, t9 A# M5 T2 v8 M另外想請教的是
1.冷凍酵母3g，要加很多溫水嗎?!
2.酵母(加溫水)是否先放內鍋最底部?!再依序加入麵粉等材料?!
! O' M, A; V0 C# e2 u8 D7 V6 ^3 r

A君的爸爸

derrick 發表於 2011-9-10 23:54
請問有關酵母粉....
在「大潤發買旳日正酵母粉(Dry Yeast)」和「勤居買的滿點天然酵母(Instant Yeast)」是 ...

Instant yeast=即溶酵母, 使用時直接與乾性材料混合再加入水,通通丟進去攪拌即可
" t7 |7 p$ D) U8 A
' G# ~/ J/ e4 M; W+ DDry Yeast=乾酵母,使用乾酵母前,必須用約4~5倍溫水溶解,放置5~10分鐘,讓酵母重新恢復原來新鮮狀態時的活力
3 f1 @+ b/ y0 l, u0 s; L) v4 o我都是溶解後直接倒入麵包機的麵粉堆裡...
麵包機的酵母盒是放即溶酵母的,但我也是直接倒進麵粉堆....