國際牌自動麵包機SD-BM152

dreamsidea

小柚子 發表於 2011-9-9 22:46
回復 dreamsidea 的帖子

: [* Y3 i- W2 H/ Y& o超酷的喔~~

可以算是成功，也可以算是失敗！
$ A2 S3 O. s/ B* n6 T6 M
; S/ R& }  @6 n/ C& {1 Y成功是做出來不錯吃，這個可是麵包機的功勞啦！
/ H% \4 m0 A' I- o2 R
失敗是吃不出豆漿味啦！ 哈~~~~~~~

呷很大

, d: S7 k" S1 u2 v

derrick 發表於 2011-9-3 00:44
看了好心動!!看來小朋友又要出走了

請問麵包機中的「天然酵母」模式是做什麼的呢?

" ~* m9 @  v3 K/ K; o( a) n
「天然酵母」的培養方式很麻煩但是他可以做出更香Q的麵包!
5 ^" a2 z9 v! q  I也就是目前有些麵包店標榜的~「天然酵母」手工麵包~賣的都超貴

9 q+ F! ^' l, u( D$ M: o2 m! H「天然酵母」基本就是培養活酵母菌
. C8 J# M  x. X1 U) _8 a. C! ~目前大家用的是被乾燥且睡覺中的(酵母粉)

6 {' F$ [; a2 T, v, C0 W我家用的機器是同牌子
5 B& i' k% I) ^. }6 Q  \- n9 T我家人已挑嘴到不吃外面的土司了
3 E* w; w! u1 t1 r
因為我們家就是用「天然酵母」製程做吐司的
: I# z7 i# B0 b( o8 R- {/ ~+ P5 ~5 S0 ](機器一次要花6~7小時才做好)
因為他是慢發酵
也就是用少量的「天然酵母」
. b" v0 P$ C! p) w2 X. H9 J增加發酵時間
- x" r$ Z/ \0 [. @: S7 W! W2 |; X
我來公開一個祕方
將(酵母粉)改用冷凍的「天然酵母」
& ~1 d" w0 n3 j6 k) r冷凍「天然酵母」很難買
; I1 k# u, l" h3 H但是有賣手工麵包的麵包店都是用這種
去台北的材料專賣店街才找的到
7 r+ B( {# ]+ e& z9 p, h. o4 \一大塊好像才1~200元
我家一塊用了半年多了!
加的量
- c1 y, q* _7 H+ @& m8 A% w機器做小的只要用2公克(我都是用400克的麵粉要用3公克)
( u, I, Z4 e; L; E' _. M製作設定「天然酵母」製程做
: I6 R4 E+ w" P7 y& W& k  W0 G  L放入沒有前後問題
2 S, _( X2 i# m; h3 o# E4 u. i有一點要注意
冷凍「天然酵母」秤好時
4 m8 F" i7 ]  l% R, |要用溫水攪拌一下(約40度溫溫的就可以)
8 D. e- Q" I" E* L% P  _
; E) O& P' l; ]/ o8 t2 U/ K8 \7 x我家還有2大塊
小柚子你有看到的話
要不要試試
2 L' y9 g1 w1 F& ^我可以將兩大塊
5 f  Q; Z6 _3 a4 d: t, J+ Z# [/ O! W分享給你們喔
& H- h$ z% Z2 N. I9 k要的話
. k1 R: b3 {( ~/ f2 U+ q( z可以跟我說

* X$ }% {) @: ?* }九點多了睡過頭了
* V7 C0 y$ l* b) Y& ?9 e樓下熱騰騰的麵包再等我了..................................
. K- T9 X: T6 l+ y( o
$ {! _  Y; ^: g9 C& |/ n) {

; q- ?% L& c2 P% Z% Y0 L5 f- E

呷很大

笨蟑螂 發表於 2011-9-4 21:53
回復 A君的爸爸 的帖子
2 N% V( d) }0 V0 E6 l4 e" N9 f# L
恩~~~

$ x- \( d% ?+ u) ~! M7 }5 j
* W& l+ |/ e0 E- n我笑了
6 [6 L8 J) }& j6 E- \' i你不能自己做麵包!
6 e) j# \( ~; g# j; {你會被所有的網購麵包店K
% l! W; c5 ~$ E- _$ R記得網路上~笨蟑螂~名稱也要打上馬賽克喔!

小柚子

回復 呷很大 的帖子

% F, t- T9 Q4 \, @賣我一塊囉~~
) K' I- x# C9 I0 ]何時方便找您拿，傳短訊息給我囉!!
& `" l/ Y( m' o" J, ^, ^7 ^; ^' L想不到還有冷凍得可以賣耶
, c1 ?' Q# B! ~5 c% A
又一高手出現囉!!

呷很大

小柚子 發表於 2011-9-10 11:47
$ U9 `% a" j# q+ {$ P1 R回復 呷很大 的帖子

5 H; E0 G( _; D' D. c賣我一塊囉~~

% N8 t( K. a$ u, f! Q不用啦!
你跟雨果很熟吧!
我住在他們店附近
這幾天我有空拿去他那裏!
你用用看!
因為我買太多了!
& y. k/ W2 I$ N6 p. c用不完的!
6 G8 Z$ O2 A( W6 a! a一塊可用好久!

derrick

請問有關酵母粉....
在「大潤發買旳日正酵母粉(Dry Yeast)」和「勤居買的滿點天然酵母(Instant Yeast)」是一樣的用法嗎...?
在網路上找了一下資料說:
' V5 m1 s' h( l2 _, D" \9 Z3 `9 a1。Dry Yeast：米黃色粉狀,屬乾酵母,新鮮酵母經乾燥而成休眠狀態的乾酵母,使用前需先用溫水融解後放置5-10分鐘方可使用
# B& S* I( N: m; R: w2。Instant Yeast：白色粉狀,屬速溶酵母,發酵活力介於新鮮酵母與乾酵母之間,不需融解可直接使用
* |* s5 e+ t/ G5 r# [9 K0 e那哪一種酵母粉才適合放置在SD-BM152麵包機的酵母容器?...有沒有人使用過這二款酵母粉的呢?...謝謝
; r8 R, [- w8 u) ^' W  e5 G# o8 C: `

小柚子

回復 呷很大 的帖子

2 C; w& \4 n6 S真的不好意思呢，為了報答老闆如此慷慨大方，我以後會常去冰店捧場囉!!

呷很大

小柚子 發表於 2011-9-11 00:01
" A- w7 ^" O! Y" H" E回復 呷很大 的帖子

真的不好意思呢，為了報答老闆如此慷慨大方，我以後會常去冰店捧場囉!!

期待你有新研究分享喔!!

小柚子

回復 呷很大 的帖子

沒問題!!
我今天特地帶小孩抽空去吃芒果爽與現打檸檬汁，超棒!!
3 h1 X- Z9 x1 J+ o9 g  ^現打檸檬汁果然名不虛傳!!是我目前喝過最好喝的檸檬汁!!

  f' B# g7 k: i; m1 F, Q" w另外想請教的是
1.冷凍酵母3g，要加很多溫水嗎?!
: Y* K- B" Y! J2.酵母(加溫水)是否先放內鍋最底部?!再依序加入麵粉等材料?!
# ^3 _2 P: f1 R; @6 p" r& \/ W) i

A君的爸爸

derrick 發表於 2011-9-10 23:54
請問有關酵母粉....
在「大潤發買旳日正酵母粉(Dry Yeast)」和「勤居買的滿點天然酵母(Instant Yeast)」是 ...

Instant yeast=即溶酵母, 使用時直接與乾性材料混合再加入水,通通丟進去攪拌即可

. C! W: N0 T/ ^9 l7 eDry Yeast=乾酵母,使用乾酵母前,必須用約4~5倍溫水溶解,放置5~10分鐘,讓酵母重新恢復原來新鮮狀態時的活力
我都是溶解後直接倒入麵包機的麵粉堆裡...
麵包機的酵母盒是放即溶酵母的,但我也是直接倒進麵粉堆....