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[私房料理] 梅醬DIY

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發表於 2013-4-26 17:59:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 想放假 於 2013-4-26 18:10 編輯
" [3 _( U% S9 w( Z/ P  _/ j( o) {  t, Z4 I- x; k/ r% b/ g+ _1 ^
買了超大顆的梅子,本來想要做紫蘇梅,但天公不作美,一直下雨,沒辦法曬梅子。
4 a' J" i9 Y- \2 ^' ?6 ~3 _  \4 `5 `) I& ?, H
想想,梅醬也很好吃,酸酸甜甜的,夏天的時候泡杯梅子汁,也很消暑解渴。
1 C: ~+ I; e( t+ h$ z. O3 d, o2 N' }+ J! _* a; M
梅子的好處很多,大家可以趁這個產梅的季節,多做一些...
# _! \1 L2 K6 E0 C* ~+ C- D  g+ X1 `4 k
但是真的很費工就是了,尤其是把梅子一顆一顆的去掉蒂頭、搗碎、去籽,
0 W# T' }4 j* S. E# ^! r
3 \5 B# F0 \% e+ W2 y還有因為梅子的水分很多,要煮到很濃稠,要花好幾個小時。
- n5 H$ T2 Q2 z5 R  E- m
- i8 c2 ^0 I3 e& _& i我這次用的是黃梅,差不多6、7分熟的梅子,( j9 G5 d, m( {2 r+ l* l

+ m- V: M1 }. t因為我家大人的胃不太好,小孩又小,怕用青梅做會太利。! g  ~* r8 k: Y
5 u. B+ H; I' L9 O$ W3 Q" b
您可以自己考慮要做哪一種梅子。% ~3 C) K& c8 E/ ]# s
/ k& q$ z' G. m' a& I; j9 r) q

8 }% s/ H( l5 }+ x' a這次還是有多做一些,需要的朋友可以到二手市集購買。& X' V' U! y' ]

1 t( r5 G/ h# q5 m9 u$ Eps. 取出後的梅子可以加水加糖煮開,就是好喝的梅子汁+ Q, \" A6 G* e# d

! x* m& \) y* e4 ]0 m   
% w( w1 K1 j. o還有一種是梅精:
8 K; l6 D  F) F$ j  L1 l, L; |2 ?- q
梅精的做法也差不多,但是用的是青梅。
6 B; \9 h9 o7 D2 B- U
, {- n9 @- r- u$ l) Y; ?9 D* K清洗過後把青梅拍裂,取出籽後,用果汁機打成泥,再把泥濾掉,直接用梅子汁熬煮成黑黑的醬。
1 l' z5 q+ d& f6 v+ w

& z8 z  k. Q; B0 ?
9 p4 p& t4 K7 v材料:   Q( ?- R) g/ p; P6 |( J) C
$ n: g- e. C# ^5 q  m8 K+ q* \2 r
梅子、糖5 e2 d& ?% o# F4 l

$ d# ~& @! u$ a. f3 o: d: F- O4 _9 F3 k$ Q4 J6 O& p
9 y8 d( F( t4 j" B
8 O5 [' Z( P2 Y0 R4 q8 p4 ~
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發表於 2013-4-26 18:40:44 |只看該作者
二手市集沒看到耶?* X& H: R* _# h
請問可以放多久?

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發表於 2013-4-26 21:22:27 |只看該作者
carrie.ibeta 發表於 2013-4-26 18:40 ; _  o* H! f: ~; D& x
二手市集沒看到耶?
6 \9 ^/ N4 L2 y請問可以放多久?

7 `9 S/ x% K1 B) b哈哈,還沒時間放上去。
# `( z1 K( n" c& u2 q# P+ V
: t' G$ A# N( y+ F開封後放冷藏,三個月。1 \" I  X" w0 G0 r& W
8 W) L4 C2 N4 {' H( Z" `8 J
這個梅醬我喜歡直接用湯匙舀一口來吃,吃完之後覺得身體還蠻舒服的。
! x( ^% v+ Y+ h  b( y

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發表於 2013-4-27 07:48:53 |只看該作者
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!; W4 r, o  F( V  d( o0 e& z
直接買來吃就好!

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發表於 2013-4-27 23:02:32 |只看該作者
請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!
享受生命的每個當下!

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發表於 2013-4-28 16:03:29 |只看該作者
阿海 發表於 2013-4-27 07:48 3 R: V/ e1 b* O8 A
老家有一堆梅樹,前幾年都在弄脆梅跟梅精,實在太費工夫了,尤其是梅精,要一直照顧不能停止攪拌,很累!
  ]; T8 F% s' `/ H% u直接買 ...

& `5 L3 V) H1 f  q好羨慕喔,真希望自己也有一片果園,可以種好多喜歡的水果和菜...5 F1 i0 V/ |# `4 t' B! j: }

1 ~7 C5 [  `  i# q) Z% {$ d- a下次您家有多的梅子的話,可不可以放到愛北大上面出售?
5 j! B- G8 L0 |9 w% p. A5 j. i: c( Q/ e& L8 s
或是可以開放去採梅子,當成觀光果園,小朋友一定很喜歡...* [! z; a$ [! {1 J0 N1 v
; Y  q! _! p4 ~. w2 R1 S2 z

/ C: S  \' E; u' H: k做這些梅子的產品真的是很花功夫,
" [0 e) j' f/ W) a( e/ `
/ E% s& ^( t- k% Q1 @但當家人和長輩享用到這些手工梅子時,9 i; _) s& }/ S0 x
( S: b- f3 o0 |6 N0 Z
都能感受到自己的一番心意,
! q! e: H& w1 Q3 ]
- W, c6 b6 f7 @( _& H1 F- Q那就值得了....

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發表於 2013-4-28 16:09:41 |只看該作者
櫻桃老丸子 發表於 2013-4-27 23:02
8 p- w# ]1 S- H5 J; H! F請問梅醬是當果醬用抹在土司上嗎?上次買的梅子很好吃,謝謝您了!

  F# b, h( b& _0 F9 Y* D哈哈,您太客氣了....
" h6 K( g5 i1 u+ \8 Y) o; `
9 e' z- F& [9 q' H- {7 t$ X這個梅醬可以抹在土司上,或是做料理的時候加一點也好吃...
9 z2 L; h0 d* |3 X! v: A
* n) \+ j) i8 ~: [吃白斬雞或豬的時候,可以在沾醬上加一點梅醬(或桔子醬),酸酸鹹鹹的也好吃,解油膩。
9 j1 \, @6 W! u+ E3 l0 w6 k
  s, ^' O, G7 J* j吃得太脹,或是嘴巴的味道不太好時,我也會舀一湯匙直接吃...

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發表於 2013-4-29 06:58:40 |只看該作者
想放假 發表於 2013-4-28 16:03 ( V$ ?  E  ?) _, y: e
好羨慕喔,真希望自己也有一片果園,可以種好多喜歡的水果和菜...
% t) o% M) L# l; U) L, A; X. F. u* ?2 ^* i
下次您家有多的梅子的話,可不可以放 ...

- j5 J* n% q/ J* a; d& f清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,1 Y- ~/ T, Q' m5 D. D
開放給大家採收的話,說真的高雄的山上有點遠,光是車程就要5小時左右,不過附近有溫泉可以洗去疲勞也是各享受,
. v! ], a1 `$ G7 `* o& n大家可以上網查一下高雄的不老溫泉,樹在那附近

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阿海 發表於 2013-4-29 06:58
# a, H! ]7 M! c9 i* b8 p6 b清明前後是採收的季節,現在有點晚了,如果可以會直接送給大家,畢竟沒人採收,放在樹上也是被鳥吃掉,
# G" u" i) B- a1 _開放給 ...

! b+ ?8 h# o5 u1 ]6 Y您的人真好..... 2 i/ k/ p9 C* |# l0 M  o# y$ ~
( j& p0 a, `4 V/ H. H) V! [% L+ s
剛剛查了一下,高雄的不老溫泉,還真的有點遠。$ T/ `- E* v2 C$ W( ?
) O' Y% u/ O7 S- h& _' X1 s" C
這輩子沒去過高雄幾次,希望明年有機會可以去一次高雄...7 Q2 h3 u. i# ^9 y7 D
5 J" l* |! _# D

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發表於 2013-4-29 11:15:17 |只看該作者
最近天氣不好,都沒辦法曬梅子.... 9 g1 o  l+ w+ g! h- q, k9 @

$ S# n; V" `: ~; O/ D  X去年做的都吃完了...." l! t4 R% f+ J6 p; I

2 A! z4 g$ X8 k8 I' ?好想做紫蘇梅...
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