- UID
- 11555
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 1
- 威望
- 5
- 貢獻
- 942
- 活力
- 358
- 金幣
- 1847
- 日誌
- 4
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2023-2-28
 
- 文章
- 292
- 在線時間
- 142 小時
|
炸雞店老闆的懺悔錄6 ~" C2 ]2 x: E8 ?2 Z n% |9 M
8 D2 f# Q' u' B
今年四月，偶然回家鄉一趟，聞到滿街油炸食品的香味。想起兩年前我做炸雞鴨生意時的一段生涯，真的是不堪回首。因此把一些永生難忘的經歷寫出來；因為良心的折磨，已使我夜夜不能成眠了！
' `* ~7 C, s2 ]* A; _$ O
" a- \$ U$ @$ N" }9 I! Q+ w如果你們覺得對親朋好友有真實的利益，也敬請廣為轉告。使我們不要一而再，再而三地陷入色香味的迷陣之中，永無休止地無法自拔……! D# U# O1 G. F
⋯⋯ 1 E9 u, ^! L0 a: G; p6 o
前幾年有一次吃肉，不知為什麼反胃，吐得很厲害，之後就一直也沒再吃過。見別人吃也沒什麼感覺，就這樣一晃有四年了。可是那天我在逛街，突然被炸雞的味道給吸引得饞涎欲滴。
$ i" `: W3 l4 ~! X' Q' x; E
- ~3 X j/ `. O8 o9 U/ R0 T7 H+ F像是「靈光乍現」似的，心裏萌生了一個念頭：一定要做這個生意，肯定會賺大錢！一個不吃肉的人都有這種感覺，何況那些吃肉的人呢？這種感覺慫恿著我，似乎想都沒想。9 Z! f# `* S# f5 |
) r' K1 f Z. x1 i% F( V
連鎖性質的小店開張了！就只靠學了三天技術。其實哪裡有什麼技術？把那些已經宰、剖好的雞、鴨，用教你的方法，拿配方醃製一下。醃製的過程，其實就是加入添加劑的過程。醃上一晚上，第二天撈出來炸就可以了。
( Y2 z& Y2 h/ }) w! V/ c7 r q7 z5 C) e+ L' ~6 P
8 f; Y/ c! R9 H. x1 O$ v% V
一、醃製秘方" l0 v. n2 w$ E, F# E$ `) W ^% _
' v+ U2 y4 W7 d一開始，按照總店教的辦法製作，炸出來的雞、鴨味道總不如他們的香；從總店進醃製好的雞、鴨又沒有什麼賺頭。後來才慢慢明白，問題出在醃製過程中，用的調料不一樣。連鎖店的加盟推展，基本上就是為了賣配方材料！
& Y! B. r" @# Q% r! v5 s% q3 {" B: y+ L" Q
聽了相關人士的指點，才懂得：除了用傳統的花椒、陳皮、肉桂……等近 20 種可以讓人見得到的植物配料外（就是飄在油鍋料桶上故意讓人看的）。
2 G, V. R9 s# |9 b# G
; m8 Z, N7 t7 q; j0 |- H7 g醃料真正的內容是：
6 k' Z D% i8 q. B5 h7 E在約 100 隻雞中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑（是一種比糖精還要甜 60 倍的東西）。還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等，十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。( o+ t$ y, T0 x& C; o s9 M
" f2 v5 f% |7 R1 S& [8 w3 s尤其是骨髓膏，經過 8 個小時左右的浸泡，雞鴨的骨頭裏都浸透了香味。最後還要放 5 斤的味精。就這樣，人吃起來會覺得骨頭都很酥脆香濃，一吃還想吃、吃了就忘不了！: E* L) Z8 h3 \
+ e/ Z; w! |" G, p; r v2 b/ V
最讓人不可思議的，是那種聞起來很香的味道。這是靠一種揮發性良好的油狀製劑，每天倒一些在炸雞鴨用的油裏即可。當油熱起來的時候，在 200 公尺外甚至更遠的地方，都還能聞到香味。
: b6 ?* v& l s. e: }1 i* Q- f
3 @. M2 k6 |. V- H% Y: k: a每天那些買雞鴨的人都排著長隊，節慶假日更是供不應求。雞 12 元、鴨 15 元，真是「物美價廉」啊！有的人買了，送給父母、親友。在一個 100 萬左右人口的城市裏，很快地便開了 30 多家這樣的小店。4 k- F: G/ ^1 l7 P9 b
* w, r& b" \. T) p; Q, W' x; C @$ E（後來不久就爆發了禽流感，真是天譴啊！）% |7 ] h+ B7 ]/ e0 V
+ I* m6 G5 k! r作為一名公務員，炸雞生意是我業餘的副業。看著朋友、鄰居、同事、以及各種熟識的面孔買走雞鴨，我心裏真是喜憂摻半：喜的是生意火紅，憂的是這樣做不夠厚道。果然禍患，很快就殃及自己的家庭了…5 d" A# Y- w w3 T
" n3 d* v/ H/ f# P2 A. n9 J: c& p最憂心的，是我自己的孩子。明知這些雞鴨吃了對身體有害，經不住孩子一直鬧著要吃，心想，那就少吃點，應該沒啥大事。為了孩子不哭鬧，最後規定孩子一週只能吃一隻。, b2 V) J# ?: I: Q/ \5 x2 b
# h. J# N3 u' [6 H7 Q) Z
可是那根本做不到啊，聞起來太誘人了！孩子忍不住，就吃得越來越多。我的心漸漸揪起來了！後來，每次孩子吵著要吃，我就把雞、鴨只放點鹽，不用添加配方醃製；炸了給孩子吃，聊以自慰。
( z' x# T- F% w& M8 j; S+ I# g; Z4 V% a f8 v% h4 K
後來才知道，那些雞鴨從孵出來，只養了 21 天，最多 28 天，就又肥又大提供上市了。當時我還不明白，那些雞在醃製過程中，大腿骨為什麼那麼容易斷？; J- R( {$ X" h6 }
[) A: }% F+ |% ^短短幾週就長成上市的雞，是怎麼餵養出來的呢？（答案：猛打生長激素、抗生素+強迫餵食。）我們有一位朋友買了一隻活鴨要給母親吃，八斤重的肥鴨，就趴在地上，動都動不了；後來才知道，已經現場骨折了。! m5 m$ c+ C5 H4 r7 I0 E4 @: v; K" a
6 U' P1 w @! Y. U1 A, w* U
就先別說我看不見的養殖過程了，我自己的醃製就是一個很好的例子：2 L( i. ?9 s; V u1 k: Z
. I& b3 A& E( l; y
常跟顧客吹說我們將雞鴨清洗得多麼乾淨，結果卻是經常忙到根本不洗，就直接醃上了。醃湯由於太貴了，每次都不倒掉；最後只要不臭掉就一直用。只要炸出來是金黃色，就會有人高高興興地買走。
( a* L+ G- _6 U/ v0 s9 ~6 G+ C0 Z8 r
* ?& R( c9 n3 D$ i" X* R& b `二、油炸背後
! _2 \4 H) ]0 ?1 V
) v( Q4 E. V' i8 i8 T油炸東西用的油：剛開始我用的是沙拉油，而且定期換。後來人家說這樣太傻了，放一桶（ 40 斤的）在旁邊做個樣子就好了。
2 b& Q. G% T6 O; V6 X" [8 ~0 G5 q$ l- r E7 w$ f9 k
越炸，那機器裏的油不僅不少，還會增多！因為動物本身就油多，所以根本就不用換油。還常常欺騙顧客說：每多少天換一次之類的。除非裏面渣滓太多了，才把油放出換點。4 \' p s6 F* V) V( h1 ]: c4 E
* {9 ~' F% t# d1 Y
各位朋友！不要以為這些換出的油就沒有用了。當初我也是這麼想，結果開業才沒多久，就有人主動上門來廉價買走。原來以為是廢品，誰知道還能換錢，而且還供不應求？
- W. f& x0 j# W r7 p
( V1 o. T4 Z& k; P2 l4 K2 v當人們吃著香噴噴的各種炸串時，一定不會想：這些油從哪裡來的？那些小攤小販，一般是去離自己店稍遠的地方，買這種不知用了多久的便宜油；反正也沒有人會去檢驗。! P7 Y5 T- [: P8 ~* h
/ x* g6 o* {% b( c
想到自己以前常常去吃那些炸串，也帶孩子去吃各種肉類炸串；還有一些包子店、麵店等等食品店的老闆，都來買這種油。
8 J% s, f; ?" D/ K& X- }
- F% B! Y. u( a# x. H據說用這種油調餡的包子，不用加其他的調味品，就可以賣的特別好。想起以前為了省時間，常常去買那種「香噴噴」的包子。現在感覺真是反胃！- E8 ^! w0 G- ?3 d
& A& ~! ?9 |4 H, I7 E# O7 G; j
心裏覺得真對不起孩子。如果不做這一行，怎麼會知道這些？那些炸西式雞腿的也是大同小異，也是給自己的侄子和女兒一次就買三、五根。見了他們的製作過程（都是用大同小異的辦法），便懊悔不已，以後再也沒敢買過。
3 S0 U- @& I- p: Z) v! i' U9 N) t* C& @; n
其實現在各類添加劑在食品業中被濫用，已經被曝光過很多次了。但一些行業老闆為了自己的一點利益，根本不管顧客的健康。這些更細的內幕，是隨著生意的進行才能得知的！. `/ P7 ^7 l! R
' |5 B' Q, m1 L* H8 l3 F# u+ S5 W慢慢的，和賣添加劑的老闆熟識了，他對我的戒心也沒有了；就一點一點給我講解清楚，各種添加劑的作用。原來人家還怕我是記者！聽說以前記者爆過內幕，他們都想辦法把事情平息了。
" `! \, r+ R8 \7 \0 o' P. k
' Q& X; I: O0 m1 C8 V7 i) d我說怎麼剛到添加劑的店裏，就可以聞到各種熟悉的味道？一打聽，原來那些都是各種奶油糕點、香腸、速食麵調料所散發出來的；都是我們的孩子，常常吃的一些小吃的主要配料。這些食品長期食用，都是很容易發胖的。( |' N6 i1 y1 ^+ j& p
) q n* L4 }+ l, N! B
我終於明白，孩子身體發胖的原因了。以前，孩子的奶奶、姥姥都說吃外面的東西，不如自己做的乾淨。我總覺得那是老人家，捨不得給孩子花錢所找的藉口。我心裏真後悔！
1 o0 h# g3 ]) I) [+ j1 v \1 y. ~* u ^
(。歡迎轉載分享。) |
-
總評分: 金幣 + 4
查看全部評分
|
希望車子好開毛病少,而且學校也被教授追殺,不要搞到多加?年
發表於 2012-7-10 16:43:38
收藏
讚
發表於 2012-7-10 18:41:49
發表於 2012-7-10 18:48:12
太可怕了...
我已經吃很多了...$ C/ v0 M! d' {; g7 `# h; F9 y* f, ?
發表於 2012-7-11 00:40:50
發表於 2012-7-11 09:16:35
