涼麵涼麵!

hime

' q$ G5 }/ i6 `! Y* L
: K3 G+ \7 b& E; k9 {  R6 B0 l' K* K8 J5 _  每到夏天,我就很愛吃冰涼的東西.特別是日式涼麵,所以我乾脆做一些手杆面冷凍起來,要吃的時候直接丟入沸水中煮熟,再配上小黃瓜和黑醋,這種味道就是我的最愛!
" L+ _8 C: }6 X4 A6 ~

samyu

看樣子很好吃,有外賣嗎

newlife

哇 我也想要自己做做看
9 q' Z4 v$ I# k& n/ j0 I9 t! z但是有個問題想請教，醬汁應該怎麼調配比較好吃？

A君的爸爸

哇~好厲害~會自己做麵..
: [1 G9 `* U9 P2 _( |5 S& p6 R6 y教一下~教一下~
外面賣的涼麵生菌數及大腸桿菌群經常超量,不太敢買!

yuan888

小黃瓜,紅蘿蔔,木耳,火腿,雞絲,看來很豐富,又不會很難,下次就學著做做看,看來一點也不輸外面做的.而且家裡自己做的更衛生,安全,假如上面在灑上碎花生應該也不錯.

liever

手桿麵?!
8 b7 _; [) X1 r# Y. M好想吃喔~ 可以教一下手桿麵的比例跟製法嗎?

hime

現在回答調味和杆面的問題.
: d  {2 W$ t" C8 U+ N. ?7 M一:醬汁的做法
我個人偏愛日式涼麵的味道,所以通常都用這種醬汁.
醬油4大匙,醋(我喜歡用黑醋)2.5大匙,糖2小匙,香油2小匙,高湯適量.
' G) a4 R7 [: R/ t$ f/ _/ m- h* o 以上材料混合,澆在面上就好.可以根據自己的喜好調整比例.

9 {! X* Q! z4 [5 J1 r二:手杆面做法
, _/ O( q% S' b8 g 面粉和水的比例為2:1.高筋面粉有助於提高面的口感(相對不容易杆一些),不過中筋麵粉也是完全ok的.也可以打個蛋,然後適當減少加水.
  麵團做法:麵粉里邊慢慢加水邊攪拌,變成碎片狀的時候用手揉合,揉好的時候放在面盆里上面蓋濕布或保鮮膜.放30分鐘左右再揉,就可以用面杖擀成薄片,摺疊後切成麵條就ok啦.做好的麵條如果不馬上吃,可以多撒干面,把面分成一份一份放在冷凍庫,要吃的時候不用解凍直接丟入沸水煮熟.撈出的時候馬上用冰水泡一下,口感更Q.
% x' \/ y. T/ s7 L8 I8 P0 T  做面食是孰能生巧的,開始可能一團糟,多做幾次就好啦.

歐陽

雪鶯

看起來好好吃喔～～
我超愛吃涼麵的說！！
明天做來吃

jeff2010

看起來就很好吃