- UID
- 2702
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 24
- 威望
- 35
- 貢獻
- 2286
- 活力
- 0
- 金幣
- 4079
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-3-31
  
- 文章
- 2537
- 在線時間
- 785 小時
|
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯 " N6 \0 y7 u( |/ G& y T
6 ^5 J9 c0 A$ R) d. F$ x
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
$ \. ~1 @+ {) @- I* A4 Q! i1 I' I今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..8 U9 a# ^! A1 O) X
男性女性都適合飲用,6 S! e5 z7 D8 |
V; o1 F8 v, I$ _# ?
材料:1 n7 b8 q5 N, V
青梅10斤...省產信義鄉最佳
, L* U* J* I: a米酒10公升,...40度以上,無鹽
( U1 X; F* J7 d4 ^8 f5 u. X$ o4 ~/ Z冰糖4~8斤,視各人喜好增減
$ W8 ^ j' ~7 h( Z玻璃容器- N. k# T$ x/ x/ o5 m
0 U$ T) n7 T2 M& E# g' @製作
^9 O; L; b, s+ X c5 Z1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
# Q2 v9 w# e+ [( P8 j& {2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
# r; e3 _3 R1 I$ L9 Z& R9 W0 T太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買" k' p( a) a/ B
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,/ Z7 X! v0 ^2 M3 a" d+ X2 J
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
$ y: ^# g) A9 U0 L3 c不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..3 D+ h+ T, k, ~' x
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛0 N2 |1 r N2 b* U) X. v# \
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥5 Z. K+ S% \: t4 w* z$ }8 N6 |1 Z
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
( `$ }: r" O& y( m, v* M" V: }6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
/ T$ Y! u0 a3 |% k7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
5 o& H+ [. f: [6 u3 G0 ?, ^4 V梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
# |% J. v; q$ v) m3 V8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
2 ^8 y& S+ v4 f8 q# E9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
4 Z5 Y4 N' [2 H# a4 k& R10.3個月後就可飲用,放越久越香!!# r Z, _# ~( N# ]+ L" e' M
# g0 f2 o1 u9 a- t ?
不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..( X) p' f! j( I
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點4 H! j# O2 G1 C x$ z. q" ^) X
- c, H3 g, i. k: _' r- _8 C: C2 R* B0 W: @* k. D3 H& _; q/ K5 Y
$ @- H' S* s3 A5 v
/ [$ I# P1 L, e) X, o/ G1 R2 A6 d( _. x7 |
4 d0 R5 k3 m* r. S3 G* v. m m
. F, D# L, U v* _
% Z9 G* K$ G% B. g3 h5 Z& b! X" D$ W# E4 K& W* w! g3 ?
! A1 R. {! c7 J5 `
0 a# A$ e2 Y" P8 N& M
: |4 _) T8 ?+ s5 _0 u/ q
" ~' X9 y3 a2 n- h1 F( t5 D! p: t% ~
$ d* R+ ?% j% Q( Z! h% m7 R/ j9 N, j a
2 u7 _! C- c( @. N' F, F" T, Y& c' c$ J; \: l, Y
' C5 L5 k7 n7 }. j: }
2 b, z8 P- i& D9 s' Y( D# x, ?$ j' X7 D7 B' h! S. Y* w
7 c5 N! t2 p6 ?+ `: d6 E2 d9 S* d( S/ S) w1 W
===========================================3 S" s& i+ S: s# B' p8 B0 h
9/22更新.. ) M5 a: r+ `& ?. Q3 K9 Y3 [
' L e! s7 I! |$ W9 X

2 z. y# u% S/ |' w& S) p& R
- F# @! n% q) M$ T6 J$ s) O6 k, x' s ; T7 q) U* D. @ L/ g( x. F4 ]( w
4 n, R& Z0 ?: _) i
0 c/ d/ q6 a3 w" f- q2 d
- t, v! i! T7 s' v8 N
 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 1
查看全部評分
|