- UID
- 2702
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 24
- 威望
- 35
- 貢獻
- 2286
- 活力
- 0
- 金幣
- 4079
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-3-31
- 文章
- 2537
- 在線時間
- 785 小時
|
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯 3 S3 G2 a7 K2 ^& U& @
2 w0 t0 V7 d0 K5 E. d清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機' c1 [' t* c. y/ C
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..# r& e. V. R) X* c
男性女性都適合飲用,
/ C1 n g0 ], F# k* Q( u- o. _
" |4 b6 I$ _4 V- z& Q0 {材料:
* |, ~9 U# I9 C2 u! G x3 m ^青梅10斤...省產信義鄉最佳! ~- Z7 g& X. c; X
米酒10公升,...40度以上,無鹽3 j6 r2 a5 B& m+ H# E; N$ @
冰糖4~8斤,視各人喜好增減* q. C$ \2 J9 n# a+ c
玻璃容器: ]/ _: s2 ]$ D; C* t, q
4 ?: T5 }, r7 g6 M
製作
& |1 P1 m0 K; J; G1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥 q: R! B- k7 |6 @6 l
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
! K- O- z8 r; y" h太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
$ d9 n& t' ^# E, _' @$ y! o6 i0 k3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
6 W! u) w0 V3 a$ u我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
. c( w* B2 H3 m3 p i3 u3 [' Q+ `( G不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..) E \) \4 A8 X" i+ B
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
- L7 v3 [& E- H, ]1 [腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥' U- d( J Q, e" W/ P _" f# b
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
- T* _' Q, I! I6 \5 ]/ ?6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
, f0 O0 ?! C5 d: J( m1 @7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..7 ^3 Q( `5 w4 q6 O) | `& D0 U
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外7 D% W$ {1 E9 o' J4 |- `4 S
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,/ j. `- x; y8 R8 [/ `; k
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
" b# j8 M( W. N9 B4 [7 \10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
# E7 G4 F2 c& A6 O o1 k1 M
% u) ?5 D* c' I2 h' y1 O( x5 |不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
/ x) X* {/ m! S" k5 {5 c- @& n所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
! W5 K( g+ M o# f+ q K" _6 N. D( A
* {( v2 Y. E+ }1 o
5 T$ i8 S" R3 ?( Q# D0 Z1 F6 f y1 Z; R, g. P# C
5 a( j+ k' C" ~, j4 c5 H
1 O, N8 {/ |% F. ?; l
" ~% w* k) @5 G O( m; ~& O7 `% M. n R$ E! ~2 |! \
# E- _9 j1 h8 B0 S( P6 f
5 q& R: T# X/ h* s8 v, w- T; T0 o/ g: J F& s8 p
! ^; o. a: O- G, e! J6 J
# \5 R: {1 m& |0 g( t4 y: ~9 f7 z
7 ~+ T8 P; x# [) |: {$ o) r$ K/ g) d U/ m$ @/ J: C( n
; g4 \$ X2 ?. u0 [5 u+ v6 I; } }; Z! ~4 D$ D& r% L' e7 ?
4 G1 B- s. j, ?! i$ {
7 M) d$ p3 n) S4 M5 H# N9 Y( ?$ h/ r
4 i- o& i! F) G. c& E+ @4 N$ ~3 T) N* }! f
5 q% |' O5 y% J! R6 c: Q
===========================================) G* V4 @& _& \. j& J
9/22更新.. + n4 g" g) R' N
9 d0 ^: ]9 j0 V' ]9 Z& p( F" k) f; w( M7 N. c5 o1 l" B# @
7 u" s$ n2 X/ c' z9 y. `
/ y; T0 B# ^; T5 G K/ a& B
/ }+ \2 E4 [! J5 J
$ a9 Z/ R6 P) ~! S; @* t
/ |. e1 O5 ?! I. v9 E/ l: c) X |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 1
查看全部評分
|