【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

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/ P, J) {, e2 [" ?5 X清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
- {& L7 ?" o# e5 Y& g今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
8 V8 }; ?; @; O/ l9 s男性女性都適合飲用,

材料:
青梅10斤...省產信義鄉最佳
9 M) g/ x! q( {米酒10公升,...40度以上,無鹽
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
玻璃容器
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/ P8 L% W& B5 H6 U; ?4 A製作
2 g5 M. e- ]* q1 g8 K$ z7 n) N; |( I1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
) v; f- }6 }+ x0 N5 e" F+ w; C$ g我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
5 i8 P3 v& f$ h1 f/ f; v4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
2 I8 D/ [- Q" r5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
, e" K7 p% D* X% q7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
7 w2 Y/ {6 B) q6 d. V6 `! `; {& H5 S梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
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* }+ F5 Q5 t, y# N不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
1 c! P# }- w% j1 X6 U6 x所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

6 s7 i/ r7 t4 N6 F太利害了 給你拍拍手

笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
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5 Z) ?- b! j3 z3 Q. t7 Q家樂福

罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
4 U" f, s) C% I# J( q. I呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
7 M# \  F* g! y/ f% L4 Q4 b/ ?0 g' m% D青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
. t: a' B! E. p/ N米酒10公升:900元

  L( A! K; F4 M6 `* G% ?( G就這樣,...總共花$1370/10L
, D8 R0 ]& Y% F4 K. T以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
. l# F+ }( O  `! q7 m* G720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....

7 f# A& _9 a2 x- T精打細算的超摳A爸....