【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

+ e  \8 i& u4 _5 a清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
( s  W. g: b, ~今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
% w6 ^' m6 \" C" H; o男性女性都適合飲用,
: o$ ]' S4 v- q% b
材料:
青梅10斤...省產信義鄉最佳
米酒10公升,...40度以上,無鹽
4 R/ }- A, V  d- v+ u冰糖4~8斤,視各人喜好增減
3 F6 @: }% }% Z玻璃容器
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製作
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
6 c8 ^9 P/ [/ n. T1 u" ?太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
: v% |% K2 ]3 |2 n0 S3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
3 o! x, \1 o2 C. h7 O; t' i% S4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
6 f: @* K4 Z! ]3 h3 W  t6 r腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
/ {2 s9 Q3 H9 E5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
8 a) R3 S/ B5 [* p! d3 ]7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
2 E$ |% L4 V! A* f. ?; \梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
& t1 X) N& X' I3 C+ P$ w1 |9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
; {# b& b( _' {+ |$ n10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
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不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點




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9/22更新..

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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
. U+ V5 X) p& n& q清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
$ p) k) u5 [5 \! d9 f! Z$ s' H今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女 ...

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笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
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哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
5 ~. n! H5 l' J2 \7 y$ N9 d呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
; e9 o% h% a1 j6 p! r* ~0 y8 a4 t米酒10公升:900元
* M! J# s! V( _$ J' ]. R
就這樣,...總共花$1370/10L
9 [$ v4 T! G1 O0 v3 x以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
, W& g: X3 P# i720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
1 d. W% M/ |) f% [- K  Y# |
精打細算的超摳A爸....