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[私房料理] 【A爸廚房】----梅酒 DIY..

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發表於 2011-3-27 00:10:39 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯 3 S3 G2 a7 K2 ^& U& @

2 w0 t0 V7 d0 K5 E. d清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機' c1 [' t* c. y/ C
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..# r& e. V. R) X* c
男性女性都適合飲用,
/ C1 n  g0 ], F# k* Q( u- o. _
" |4 b6 I$ _4 V- z& Q0 {材料:
* |, ~9 U# I9 C2 u! G  x3 m  ^青梅10斤...省產信義鄉最佳! ~- Z7 g& X. c; X
米酒10公升,...40度以上,無鹽3 j6 r2 a5 B& m+ H# E; N$ @
冰糖4~8斤,視各人喜好增減* q. C$ \2 J9 n# a+ c
玻璃容器: ]/ _: s2 ]$ D; C* t, q
4 ?: T5 }, r7 g6 M
製作
& |1 P1 m0 K; J; G1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥  q: R! B- k7 |6 @6 l
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
! K- O- z8 r; y" h太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
$ d9 n& t' ^# E, _' @$ y! o6 i0 k3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
6 W! u) w0 V3 a$ u我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
. c( w* B2 H3 m3 p  i3 u3 [' Q+ `( G不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..) E  \) \4 A8 X" i+ B
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
- L7 v3 [& E- H, ]1 [腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥' U- d( J  Q, e" W/ P  _" f# b
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
- T* _' Q, I! I6 \5 ]/ ?6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
, f0 O0 ?! C5 d: J( m1 @7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..7 ^3 Q( `5 w4 q6 O) |  `& D0 U
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外7 D% W$ {1 E9 o' J4 |- `4 S
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,/ j. `- x; y8 R8 [/ `; k
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
" b# j8 M( W. N9 B4 [7 \10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
# E7 G4 F2 c& A6 O  o1 k1 M
% u) ?5 D* c' I2 h' y1 O( x5 |不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
/ x) X* {/ m! S" k5 {5 c- @& n所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
! W5 K( g+ M  o# f+ q  K" _6 N. D( A
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5 T$ i8 S" R3 ?( Q# D0 Z1 F6 f  y1 Z; R, g. P# C
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===========================================) G* V4 @& _& \. j& J
9/22更新.. + n4 g" g) R' N

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A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10 * n; r& ^1 q; C5 N- v6 O: F
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
6 l% `  i& B. ?( j6 e  l今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
* b, j3 e3 ^- E8 S0 M男性女 ...
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人造奈米颶風機哪裡買~~~~% a+ z! Q( w1 G6 |
+ a0 x+ a% q; P/ q, j) D
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

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笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25 2 M& x1 h& P: o: Y6 f# T$ t
人造奈米颶風機哪裡買~~~~
* {1 q0 ~( Y, t( h( ]# u/ u
在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區
7 m5 Y( k' G$ x* C1 K- C
$ o( R: w; R6 \6 F
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6 ?( n* W9 f6 `2 c7 f' Q

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哇!非常棒的分享!給您拍拍手!讚
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開心的等著A爸的梅酒.....
4 _- g& w5 x, p3 o2 L9 {呼茶啦....呼茶啦.......
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

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花費部份8 Q' m. m, s7 y/ S& J
青梅10斤:350元
! d) G1 E5 a5 b0 |' p$ u9 H冰糖4斤120元+ {8 J4 b7 Z. P. U
米酒10公升:900元
  o- ?1 Z; K' q9 B" e8 R+ [" d0 r" D/ K3 C( e% U9 A- X* o5 n
就這樣,...總共花$1370/10L
: }5 P" @3 x+ O' H& j( C以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
; t# M" X5 Q2 f9 z( u; X720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
0 A# x( |3 h! J$ M9 s8 n
& b0 i4 I$ d/ i7 N- |% ?精打細算的超摳A爸....
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我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸,如果只是想吃醃漬的梅子,製作步驟會不會少一點?等待時間會不會短一點?
( y4 Q6 j/ X* q$ v; n! o+ N# o& u9 A* ?/ H1 X
懶惰又嗜酸如命的imay~
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