【A爸廚房】----梅酒 DIY..

A君的爸爸

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清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,

材料:
; m- e; j+ `0 {3 u( ]青梅10斤...省產信義鄉最佳
米酒10公升,...40度以上,無鹽
+ |+ `. I2 Y$ y' R! N+ s冰糖4~8斤,視各人喜好增減
玻璃容器
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製作
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
  u- u# g4 ]  F, \( v1 i2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
! ^+ V/ g/ p( B* q+ Z% ^3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
% S! J8 b. d6 {# P4 d不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
6 ]4 W% U6 H5 n( j; z! P4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
4 Z. {  q( B6 [! ]/ P腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
3 L) G$ P) d2 Y# I3 k7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,
7 o1 ^% g4 Q; A" P/ C! H6 d9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!

8 V* u2 s; n4 f# D4 `; n0 W不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
9 F5 h: o# N& j所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
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9/22更新..

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阿尼仔

anniewu

A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
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笨蟑螂

人造奈米颶風機哪裡買~~~~
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A君的爸爸

笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

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罐頭

哇！非常棒的分享！給您拍拍手！讚

愛北大HI

開心的等著A爸的梅酒.....
* p0 ]# c) W9 C& J呼茶啦....呼茶啦.......

flyff780609

你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

A君的爸爸

花費部份
青梅10斤:350元
冰糖4斤120元
. w8 L# V) X# p% E米酒10公升:900元
5 ?: i, r5 I2 ~& o( a. Y
就這樣,...總共花$1370/10L
以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....

- O9 v! m; q6 G5 z! r" `' [精打細算的超摳A爸....