- UID
- 2702
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 24
- 威望
- 35
- 貢獻
- 2286
- 活力
- 0
- 金幣
- 4079
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-3-31
  
- 文章
- 2537
- 在線時間
- 785 小時
|
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯 2 V& p H% Z9 d. V5 C1 }
. f+ z7 e s: ]/ m. g) J清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機# K' c% R4 Z3 \3 @% d6 g2 `/ _* o9 ^8 u
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
* t# l8 i( ]7 O* u ^* i1 S男性女性都適合飲用,
+ _% e- k( ~3 V- s: S, U
3 s6 }8 @6 K5 p8 f1 E" R3 d, X( @材料:
/ N+ {+ m9 X) n- j$ E8 v. i* c青梅10斤...省產信義鄉最佳
. _5 @+ `7 V H3 _# ?米酒10公升,...40度以上,無鹽
& L+ [8 t! g/ ]4 S1 O冰糖4~8斤,視各人喜好增減
+ Z9 R& d7 k* P" L; _玻璃容器
% m; w% a* \6 b6 C
4 k3 Q6 k, H$ S; X製作9 l* y; y k1 F l8 Z
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
+ d& B+ ^& s2 Z. Q; `0 Z3 i2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
1 i$ N8 O k: Y2 A$ d3 J太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
6 y" N( @' H; Z/ b3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
4 }4 e6 G8 h9 r& e) n9 M2 W0 v我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,! Z# P3 ?. P% O& M/ i% {
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀.. C! W5 h1 y) |; A
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
8 X) D0 S$ z. I4 N- O. `腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
$ b- O0 m% X9 _% [6 `' Q5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
+ }+ I- }/ I" r: R+ J* R6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!6 T( V; T. K' r, g1 j, E
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿.., K8 {% G9 I' X+ S# u
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
. }. ^. m2 \- c, q# b8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,1 ]' e3 N0 e E& Z3 j$ j8 B8 F- p# X, C) D
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..( I8 J2 [$ y$ f
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
& j* s1 B ]7 y3 D
6 G. u# Q7 [; k9 |8 \不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..& w3 |7 A* R4 e( `
所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點" C* i- _0 I2 |! \
& ], x" g6 K- D7 y. u3 ]! e
% Q6 s& f( i" n# W1 j7 F5 |, b& k1 e& }$ h
. i/ q4 g' H* d2 _6 [9 [7 V# {
# o! ?! n) g" u2 X4 q2 \ l
L. K, W1 a" K0 [* o5 G5 a1 n- C% m% S1 J5 {# w* w- e( X* i3 L
& l" B, |5 A" o" F2 n) |0 z9 c
" l0 d- F0 \2 c
M+ K3 q$ g8 z% X
" i0 }& _; A% k' V# j) i o/ C
! n( c# w: E; Z1 a% M6 @' t n/ Q, `3 {' P S
( f' `8 E+ q e! d
/ [% ?$ s/ L* G
) d7 i+ M1 S' R" I% |9 P# B0 ^/ X# O+ a6 R+ C+ _& m5 K8 g! C
- M; h- W4 _& d" H' z
9 `! n# S( C, \ e* {1 G/ b0 Z- ]: }7 R
" W8 `: t- c2 p+ s/ N8 x3 x% f: N" `% t: q# [! Y+ h, j6 F
===========================================
- [+ z; @ ~% y8 ]0 b9 K& t9/22更新.. ; [% m4 T9 B( F9 Z- a
) `- N; C* v$ {) _9 j
# p7 j; Z. c* Z9 m( B 3 Y# Z( S& E! V: R+ ~' C) o0 G& _
1 C- }) }/ s+ X% m0 f
P0 ?7 \- A) [8 A/ z* H

$ x0 t- [' [2 O# u' v* \ ) o7 y8 C" d, U6 }3 a# g4 E$ w4 q
 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 1
查看全部評分
|