- UID
- 2702
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 24
- 威望
- 35
- 貢獻
- 2286
- 活力
- 0
- 金幣
- 4079
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-3-31
  
- 文章
- 2537
- 在線時間
- 785 小時
|
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯
3 ?! ]9 u9 A7 i* I* R* M0 @& j, z6 }# b
( V) B3 Y# S- A8 B5 k$ L- w清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機" r& F! n2 _- W: S
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
4 N! ]! k! `. L) w: c1 k男性女性都適合飲用,
6 [7 c1 _9 w3 y& x- f+ Q8 H5 e& ~# L8 z6 G7 L
材料:/ G. [0 f! M2 U+ y, R
青梅10斤...省產信義鄉最佳4 L! l+ l6 ?! E7 n, P1 e$ N5 m
米酒10公升,...40度以上,無鹽/ U1 x6 |$ y; t! H2 ^* B$ ]
冰糖4~8斤,視各人喜好增減/ n# Q5 s, O, a% R i; H, l9 d
玻璃容器6 b$ V' x% D# v3 k* z
s! t" k, c d4 K6 ]5 ]製作3 _, {9 I: [7 G8 }$ V" W* k$ r
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥" a4 o6 ]: T2 I2 y" r& }
2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,$ t6 t- o$ |. ^' W, ~' S$ P+ K7 |
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買" K9 O0 R w3 P" @
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,9 T0 }0 i9 V# K" y7 m4 V3 v
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,2 l* |& B) n. u1 E4 d8 z
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..( g/ C) @" C8 Y& y( b8 P" t
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛0 r$ C" k3 j5 m) w2 U$ a
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
1 A; V, G# |/ \5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..; s4 |- A' O1 i& k
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!9 B( j, y7 ^$ R7 d; }1 f ?
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
/ Z2 k# f! J0 ?- s! u# k$ U% V2 r) K9 ]梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
9 M. v8 S( V$ {; D8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,# M; b. a2 E: j( `: O4 Y
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
. Y' v! W v) G0 V- e- T; d+ }10.3個月後就可飲用,放越久越香!!- S8 ]) M) z/ H8 |5 J# g
( E8 o* b. b( r; }0 H/ ?不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
' R# T. v2 F: P2 I2 V5 B# y所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點: f9 |+ w* m' v; ]# a! _$ W6 [' s
8 a# O# k) W, w! C" ~$ ?( X
2 U, V ?) W4 W" k* [
6 H5 d- D! D, ?7 P& g, m* C7 ~. F
( H$ Q, Y% l& [# ^6 ?8 h6 w" O8 j' q" E, ]* @# j# T
. ~8 E( e4 R; z. X
) u) S1 I5 m9 J% X: q* ?8 A
& z; U- m- {/ X+ p$ ?+ y$ J
8 x" P' E0 D4 Q" ~$ Z- U3 t8 u. a% H2 t0 I* M. p' c! {: }
3 ]5 _- p" W9 o! ~
O; ]: U; O D; ^4 ?( ]' `1 b& R* w3 v. _5 D+ S1 u
/ R/ w- e- c8 | D2 q% A3 [
; j% G! e" z) P* Y
( k* y3 U5 @7 f* _& e" ~7 z) t) b+ x2 M2 y. D2 c
! t' a0 b9 j$ ?$ e0 w( j- E; c8 B3 k& c* q8 g3 h; r, s
# I6 ]+ `4 t" p6 W3 L# Q" E
* o/ r# M. V/ z f+ g8 k6 j
; ? j$ {( M6 A. K===========================================$ z/ h$ @5 F; D+ u2 f/ _1 Y0 h
9/22更新.. , m" U' M0 ^" F& p7 Z, s$ `7 n1 t: b% V
8 m0 x6 W8 }+ g; I + [, e6 `9 V- a" U6 g+ J
8 u: W8 U& v2 ~! k! n
2 G+ a& Z- M& B+ z# ?1 I7 C$ Z

% V* b/ N2 Q2 E2 i# |3 T- ~
4 ~% i; o5 B( z2 v+ f: M/ B , N9 Q+ o, C" @7 m ]6 g" o
 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 1
查看全部評分
|