山頭火拉麵初訪

evalee

. z- E0 }0 \5 ?, Y7 M- j
* @) v; B) o0 B* ~0 Reva對日本拉麵情有獨鍾，台灣這幾年陸續開了很多日本渡海來台的拉麵店，例如一風堂 山頭火 麵家三士 樂麵屋等等。今天路過木柵線忠孝復興站，聽說sogo忠孝復興館樓下有山頭火拉麵，拉著同行一起嚐鮮。
( O7 Q. o! u" h$ e! ^$ G5 u
山頭火強調日本原汁原味來台，聽說特色是濃郁湯頭。小店隱身在美食街角落。

店內座位不多，整潔乾淨。

菜單前言說，豚骨湯好喝，顧客將''一飲而盡，一滴不剩!''

1 F( B+ ?9 X7 c5 N拉麵種類不多，大致就基本款味噌 醬油 白湯叉燒－豚骨幾樣，分量分大中小，基本款價格約在200至280台幣區間。還有一些變化，例如加上鮭魚卵配菜的套餐，比較貴一些。

! c1 J: w* C$ ]' v5 h9 b我點味噌拉麵，中碗，看到油亮亮的湯頭，真是感受到山頭火的誠意....應該是我吃過在台灣拉麵中最...肥美的 。

近看湯頭，個人覺得醇厚，但是....挺鹹的，而且我一直在意上面一層厚油。同行去過日本的，說這很像日本的拉麵，在台灣的拉麵經過在地化，比較符合台灣人口味，不夠地道，山頭火有日本原味。
+ H, g# t7 a7 h) J, ^4 j
叉燒－菜單說明用五花肉，煮得很軟爛，肥瘦比例大約一比一。難道因為肥肉比例高所以湯很油嗎?對不起，我無法不在意XD。

/ J& S  q" h) j8 t3 m/ s3 p叉燒大約二至三片，每片都很軟，軟到我現在想不起來味道，因為或著湯攪散吞下去了 。之前吃過樂麵屋和麵家三士，叉燒較為結實，個人比較偏愛結實的叉燒。由於我不嗜肉類，每次叉燒拉麵叉燒都吃不完，印象中只有樂麵屋的叉燒我能全部吃掉。
: r  Q0 d. H" a( l9 Z! \
好了，離開叉燒話題。拉麵麵體，軟硬適中，個人覺得不錯。

看看調味料....有點乾。辣椒粉和鹽..七味粉在哪裡?....

最後我被打敗....竟然吃不完。留下肥肉和鹹湯，活到現在，拉麵第一次沒吃完。理由是湯很醇，容易飽，而且實在超越本人對於鹹度的界線，我食力太弱了。同行的說，可能我不適應真正日本味拉麵。
看日劇中日本人常常晚上吃拉麵，鹹度都這樣嗎?有沒有這麼強?以後去日本一定要觀察。
& c: _$ [2 w4 n, L$ m- o/ a
結論:
$ u4 @6 O! ^5 c0 Z* G1.如果腎臟夠強的，可挑戰大碗拉麵；逛SOGO逛到出汗鐵腿，馬上來一碗，一定迅速補充流失體力。
2.本人敗給它，短時間不會去。湯不錯，醇厚有誠意，能吃重鹹油的千萬要去試試。

1980ru

我笑出來了

春曉櫻

挺有趣的形容與分享
我應該也是適合台灣味的

formosa1027

太鹹會不會傷腎阿

小萍萍

看起來就很好吃..應該很道地

Arch

日本導遊說的:
0 |) ?' J1 T/ l4 D  B1 k日本菜本來就是重鹹的
台灣的日本料理是台灣在地化  改良版的
% F# ^( Y# |: G3 {# n

可可的爹

吃日本道地的拉麵，我都會多要一杯白開水，全部倒進湯裡面，這樣比較不會那麼死鹹，但湯也不要喝完，不然，還是把鹽巴都吃下去啦。

老飯糰

試試旺味的拉麵, 我個人覺得比三士and山頭火清淡一點點, 叉燒也好吃.

麥克

0 o  m9 z1 ]6 I7 S7 {+ K. ~
較鹹是正常的日本拉麵口味..... 如果不是這樣, 我還吃不慣.

這些日本名店的調味方式, 我以前在日本長時間出差都吃慣了... 回來台灣吃台灣分店的, 吃一次就沒興趣, 弄的太淡了~~

! d: s  N9 }; i* ~山頭火真是有勇氣, 敢用原味, 在台灣的市場很有限阿~~ 久了應該會影響來客數吧?
+ b. n& @1 Q  w' K1 j2 ?& Q
2 q9 H& z8 |) H0 y, \# T
覺得鹹, 喝不完湯是正常的, 我以前有一次與同事去日本千葉縣出差, 中午到拉麵店點了豚骨拉麵, 超大碗~~很油, 我整碗吃光了, 我同事還剩一堆湯~~~呵呵呵!


店裏應該有自助的冰開水機吧? (日本的店多半都有), 可以喝點冰水減少一些油膩感與降低過鹹的感覺, 但不是倒到碗裏面喔.... 在日本這樣做會遭到拉麵師傅的白眼, 這湯可是珍品的....
8 e1 q8 J3 R7 \8 E7 M% {% E  B# G# Q' G

不過, 在日本也有專為觀光客口味做調整的拉麵名店, 例如: 九州福岡的 [一蘭], 會給客人單子勾選要多濃, 多辣的口味~~~這家我吃過幾次, 還不錯~~

evelyn0026

我去日本自助時,為了省旅費一天中有一餐都是吃拉麵...
* l& B! I0 }% A  j. N吃了十幾碗,唯一的感覺就是鹹鹹鹹...他們都有配一杯水
我都是直接把水加入麵湯裡才吃的下去...
) ?7 Q) a( F) H4 V還os:幹嘛弄那麼鹹再給一杯水,不會直接煮淡一些嘛...@@

  k  U$ o* J$ g, Z不過好怪,日本人吃那麼鹹,怎麼體重還是感覺...很...纖細啊...