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歷經冬天的休眠期,對氣候特別敏感的櫻桃在春天開花,再加上白天日照的充沛,夜晚清涼而乾燥的山谷氣候,造就櫻桃的甜度,及最適合的生長環境。就產期來分,夏季所品嚐到的櫻桃,為北半球的加州(產期約5月~6月)和華盛頓西北空運(產期約7月~8月)櫻桃及加拿大櫻桃(8月),而冬季能夠品嚐到的則為南半球的澳洲,紐西蘭(產期約12月~昱年1月)及智利。
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櫻桃嬌豔欲滴的小巧姿態,是任誰也難以抵擋櫻桃的誘惑!為了讓嬌嫩、香甜及第一手最新鮮的果實可以直接送到消費者的口中,在櫻桃離樹的採收後24小時內空運抵台。到了採收季,由於櫻桃要趁著日光微弱時採收,並儘早送到包裝工廠裡,所以果農一天的工作要從早上4點開始,且必須要將步驟都壓縮到最短的時間內完成,可說是所有的過程都是和時間在賽跑。
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