中医养生基本概念（5）

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食物的顏色及味道與五臟的關係如下：
五行        木        火        土        金        水
五臟        肝        心        脾        肺        腎
五色        青        赤        黃        白        黑
. k, q/ `$ [0 X; b( N5 _( k- [五味        酸        苦        甘        辛        鹹
一、五色食物與五臟關係說明：
以豆為例，綠豆具有清熱解毒之功，入肝經為木性；紅豆有補血、利尿、促進心臟活動的功效，入心經為火性；黃豆益氣補脾，入脾經為土性；白豆含有較多的鈣質，入肺經屬金性；黑豆治消脹，下氣，性寒，入腎經屬水性。
二、五味食物的功效
! i+ ?, ^9 N. z5 s" \" N食物的“味”與藥物“味”的作用相一致。為酸收、苦降、甘補、辛散、鹹軟等。以常見三百多種食物統計數字來看：
1、甘味：甘味食物具有補益和緩解疼痛、痙攣等作用，如蜂蜜、飴糖、桂圓肉、米麵食品等。）食物最多，
+ G% I0 \  T0 B) d: o- w2、鹹味：鹹味食物具有瀉下、軟堅散結和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蝦、海蟹、海蜇、龜肉等。）
6 W) u7 x) O2 N% M! h  o8 [! A& U3、酸味：酸（澀）味食物具有斂汗、澀精、止瀉、縮小便的作用，如烏梅、山楂、石榴、柿子等。）次之，
4、辛味：辛味食物具有發散、行氣、活血等作用，如薑、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。）更次之，
5、苦味：苦味食物具有清熱、瀉火、燥濕、解毒、降氣等作用，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。）較少。
' w3 n/ J. t/ s4 n4 N- `6、淡味：中醫將之歸於甘味範圍，有滲利小便、祛除濕氣等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、黃花菜、薏苡米等。
8 c2 _, ~* s4 ~$ {1 k三、五味過偏時之生克：
- `. f+ I* p5 Y6 I0 j* W) {食物的酸味與肝相應，有增強肝臟的功能；苦味與心相應，可增強心的功能；甘味與脾相應，可增強脾的功能；辛味與肺相應，可增強肺的功能；鹹味與腎相應，可增強腎的功能。
但是，在選擇食物時，必須五味調和，這樣才有利於健康；若五味過偏，還是會引起疾病的發生。如：酸味太過容易造成肝氣太旺而克制脾胃功能（木克土）；苦味太過又很容易造成心火太旺而克制肺氣（火克金）；甘味太過很容易造成脾胃過旺而克制腎氣（土克水）；辛味太過容易造成肺氣過盛而克制肝氣（金克木）；鹹味過多很容易造成腎氣過盛而克制心氣（水克火）。
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* Z; i: j) ~& J( T附注：食物的五味與五臟的滋補關係補充說明
/ ]; t, V' j3 j- b" i, L" Z1、酸生肝：酸味食物有增強消化功能和保護肝臟的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內的病菌，還有防感冒、降血壓、軟化血管之功效。以酸味為主的烏梅、山萸肉、石榴、番茄、山楂、柳丁、均富含維生素C，可防癌、抗衰老，防治動脈硬化。
2、苦生心：古有良藥苦口之說，中醫認為苦味食物能泄、能燥、能堅陰，具有除濕和利尿的作用。像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等，常吃能防止毒素的積累，治療各種瘡症。
" ?* V, L3 z$ b3、甘入脾：性甘的食物可以補養氣血、補充熱量、解除疲勞，調胃解毒，還具有緩解痙攣等作用，如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米麵食品等都是補甘食物的不錯選擇。
# {1 D0 j3 v; ^4、辛入肺：中醫認為辛味食物有發汗、理氣之功效。人們常吃的蔥、蒜、薑、辣椒、胡椒，均是以辛味為主的食物，這些食物既能保護血管、又可調理氣血、疏通經絡，經常食用，可預防風寒感冒。但患有痔瘡便秘、神經衰弱者不宜食用。
5、鹹入腎：鹹為五味之冠，百吃不厭。中醫認為鹹味食物有調節人體細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等屬於優質的鹹味食物。
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