煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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4 Z- `+ F" K4 A9 y' a) U. I1 i7 w蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
$ Z7 X& m: Y6 L7 B8 y" w+ s6 P那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫

為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
因為這可是水兒第一次做
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2 ^6 Q5 @! F5 k* Q其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
! F. y' P7 ~! f' M: Y9 w: ]/ @: q因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
6 i2 h3 M/ K2 w6 j; i2 Y且價格上也真的是不便宜丫
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為了一解嘴饞
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

% ?: U9 D' J! G* `雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生

5 T  O4 ^# W/ f7 c4 ^+ p$ l( D成品拍的不是很美~但美味依然好吃

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" W& o$ a) b; g2 a好啦~這就來公布做法吧

村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
, i) M0 h9 Y8 G% S@可樂--350~500cc
0 u: \6 \. C3 _( [@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
! i; ]. D4 `/ A5 @% k3 ~@米酒--1杯
@水--3~4碗
@醬油膏--1大匙
2 V" ~4 i6 E5 ^$ q5 \; c. P1 I@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
9 u& q4 i+ `- G/ T@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
+ H. O, {" A1 T@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
6 \4 x5 \0 T& c6 j$ T@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
0 h9 f3 C7 v8 V) I: ^, i1 N@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用

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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )


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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
4 L: W# _' r  ]: D   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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% j# T4 {4 \! Y5.將所有材料備切好,成如圖
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)



7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
$ c6 [1 k2 u0 P) l1 ~9 b& v. F   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)


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& Z$ n7 |4 t2 Z, g4 G8 P8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)



9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了

這一隻我老公二餐就吃光光了
大家這週末有空也來試一試吧
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張小媚

超級強的啦~佩服！
這都是吃辦桌才吃得到的.....
讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
4 t3 Y. h8 Y9 h色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
" ]1 I( s3 e7 G$ ]因為~~~~
) `) t# ]; ]$ y4 q( `& w2 \: X為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
3 r- d4 p2 ]" P" G2 C哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
改天也來試試
0 N( J( C0 M& T$ u& q- m& d# p1 g我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
1 `1 h# w& p4 R9 y; H我用食物夾鏈袋放入冷凍中
下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!

我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
再丟壓力鍋免顧爐火
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但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！
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謝謝你的分享