煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
+ R" S" x0 j6 }是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫

. C, W/ q& ]1 J) j9 L, L6 C為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
7 m0 K3 v. Y5 M$ e" N0 I因為這可是水兒第一次做
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( N/ D% H& F. h6 l4 S/ ~3 u( [* s其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
! m$ x/ L7 K- ]/ X& l, H/ J4 i6 T且價格上也真的是不便宜丫
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為了一解嘴饞
6 I, l0 q& ^4 l% o2 Z所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

( F3 ^% i. |, C7 C+ |5 a雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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好啦~這就來公布做法吧

3 M: }/ y$ m3 f4 @8 U# y3 e村料：
0 Z' T1 u- f  C9 L$ x@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
7 f! C0 F( H* Z3 Q6 G" s# P1 J@可樂--350~500cc
  V% ~& n$ k8 G- ]( a: J% g@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
@米酒--1杯
- y1 p$ ~/ O9 U@水--3~4碗
, B( j) d0 {" g# Z$ x9 c/ H, Y6 V@醬油膏--1大匙
* K  G0 I, Z# V+ N2 }' w3 \@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
1 j" D2 p# @; z. o; T@青蔥--3根
/ u5 d& s/ S& g2 N9 G  i@蒜頭--1朵
@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
% l' s0 p: C, T# T# O@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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& }' e' w) Y8 Q7 M3 x7 \3 F7 T+ X0 e' J1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用



" Y* `" o4 u3 f3 s$ S3 \8 m2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
) {5 q3 n, T$ x' P  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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8 j0 [( T, |6 A3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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' ^# b7 h& [1 B8 S$ h4 x5.將所有材料備切好,成如圖

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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
$ q0 K. O& e5 k( B3 \  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)


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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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$ T0 W. ]5 m: }這一隻我老公二餐就吃光光了
大家這週末有空也來試一試吧
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張小媚

超級強的啦~佩服！
. M+ h$ F( I1 v1 v/ r這都是吃辦桌才吃得到的.....
/ Z( i# c% a( |1 z5 ^8 B% e讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
+ H  X! Q7 g+ S: C" x因為~~~~
. G5 f1 l( Z4 o7 S9 ~# y% @+ N為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
- G" P) P( U# s5 I哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
4 \0 \: a( N1 o( D: d: a改天也來試試
  W* h, p2 ]7 U1 T5 l. F- U8 {3 n我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
6 j$ L' ^; z/ d. W  p, T5 v9 |下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
- M5 A. I' I& [) K2 Q! W0 q: J淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!
1 q/ E9 ?) v0 I: q
; S& O  X% \9 b! d7 w% }1 r我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
再丟壓力鍋免顧爐火
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, @1 T4 _% W$ X; k但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！
( i  h; L( D6 G" L! c
0 n! @; V2 Y# L7 O3 ]' |( E6 \謝謝你的分享