煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
6 c$ Q, W  f# W5 W8 }' Q/ G6 W是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
2 b/ r% _" Y; M' w: V' ?* q" ^那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫

4 B+ x9 R2 s+ W' ]6 w4 g1 T: q為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
; y7 {$ ~: n; Q因為這可是水兒第一次做
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- J5 u) [$ x! @其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
' V% o1 f0 ~" }8 W9 J6 Y+ p# j因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
1 g% {9 @/ U6 B# c3 I且價格上也真的是不便宜丫

為了一解嘴饞
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

$ A0 ?! m  ~9 d; X雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生

成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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好啦~這就來公布做法吧

村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
8 N5 C, C4 l" n' [@可樂--350~500cc
$ f% [: W" u# w9 g5 A@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
@米酒--1杯
@水--3~4碗
( t% Q" f" i: p9 f( M9 E9 f@醬油膏--1大匙
5 L5 g/ \7 E! K& ?% S9 |! h! U/ K6 f@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
2 Z, T$ P7 @' D) g5 w@生薑--1小根
% d9 n, j# [( q3 D@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
3 |' E2 |6 V, y( k  w9 c$ p@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)


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" |9 h& q/ A6 ]; M" z. M* g1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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4 f9 ]6 j4 I) G2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )


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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)

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! |) y9 B7 c: O( \. P) n4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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5.將所有材料備切好,成如圖

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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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2 A- \) f% m# N8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)

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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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這一隻我老公二餐就吃光光了
大家這週末有空也來試一試吧
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張小媚

超級強的啦~佩服！
這都是吃辦桌才吃得到的.....
讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
4 j, g3 H7 _; }' X3 k/ O- c我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
因為~~~~
為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
改天也來試試
我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
5 y- o7 C. A. w* F! ]  r我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
4 Z9 n  @$ ]! R- i9 k4 C0 T! t我用食物夾鏈袋放入冷凍中
; D. [* }9 ]; E7 b% }+ C下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!
) x2 }+ s1 Z7 T, T9 r0 d
, u  X. ^6 o* w) Y2 O我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
再丟壓力鍋免顧爐火
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但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！

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