母親節大餐 健康選菜有學問

Jess

【聯合報╱記者劉惠敏／台北報導】 2011.05.03 02:41 am
2 }) ]" k; l( r4 T5 d/ ~5 h  p
* B  c: w2 i! w! \7 G3 c0 H  
% \3 T: g- J2 u母親節將至，慰勞辛苦的老媽，不少人帶媽媽上餐館，再買個蛋糕慶祝。衛生署國民健康局提醒，一頓大餐下來，攝取熱量恐超過一天所需，要讓母親吃的快樂又健康，得學學如何選擇菜餚。

6 n: ~6 T5 c% Y" k/ t/ z& O# C國健局副局長孔憲蘭表示，以平時坐辦公室、體重60公斤的媽媽為例，一天所需熱量約1800大卡，但中式桌餐，一人攝取熱量可能超過1600大卡，西式套餐最少也有1100大卡，吃到飽的歐式自助餐，攝取量更可能到2500到3000大卡。
$ o$ m, ?( r# z$ @8 Q
6 y+ I- }3 j* Q, a( d孔憲蘭說，50至64歲的媽媽，23％到42％患高血壓，9％到20％有糖尿病，26%到34%有高血脂，這些三高族群更應重視飲食，盡可能少熱量、少鹽及少糖。
& a8 V% M, @! A; ]/ b
0 `& ]- T+ x8 ?0 |. @6 t母親節蛋糕也來「加油」。國泰醫院營養組長李蕙蓉說，以黑森林蛋糕為例，6吋大蛋糕，分成10分，一人也要吃下250到500大卡。
( w5 D. I4 K1 q( v8 x
5 J) v( L8 v" ?吃得健康，不代表無法享用美食。國健局特別商請知名飯店示範，同樣有10道菜的中式桌餐，如拼盤、生炒蝦鬆、寧波菜飯、雞湯、蔥燒子排、清蒸多寶魚加上綠豆珍珠甜點等，平均一人攝取熱量不到760大卡，跟平時一個便當差不多。
1 h. e' E# A$ J
李蕙蓉說，聰明挑選菜餚，絕對可以健康、美味一兼二顧，如多吃一口飯，減少其他高熱量食物，碳水化合物也有助脂肪代謝；盡量不要點油炸食品。西式料理，將濃湯改為清湯，就能少200大卡，要求餐廳將樣式增加，主菜分量減少，以水果取代甜品蛋糕，都是好方法。

李蕙蓉建議，全家一起吃也可分食減量，調整進食順序，可先喝湯、吃飯，減少熱量攝取，吃不完就外帶回家，愈來愈多烘焙店推出精緻低熱量蛋糕，也是不錯的選擇。

6 a7 r1 U" R. E% {9 `, x+ x【2011/05/02 聯合報】@ http://udn.com/

3 [- {  _1 p# i& r  L

霸川

下興期準備聚餐去,看到這則,要讓媽媽吃的清淡一點