吃全素 應注意維他命攝取

Jess

【中央社╱台北17日電】 2011.03.17 05:39 pm
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台北市立聯合醫院今天表示，台灣素食人口眾多，不吃蛋奶的嚴格素食者，要注意攝取人體所需蛋白質，以免因缺乏維他命A，導致眼睛及黏膜組織病變。

1名56歲婦女長期吃全素，最近半年因牙齒疼痛，僅吃稀飯配醬菜、豆皮等食物，造成嚴重營養不良，右眼角膜產生大片缺損。聯醫中興院區眼科主治醫師蔡宜倫表示，患者就醫後3天，雙眼都受到細菌感染，視力剩不到0.01，且結膜有角質化現象。
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蔡宜倫診斷患者有維他命A缺乏症，得知飲食狀況後，請營養師調配高蛋白素食餐，搭配綜合維他命。經過醫師治療，目前患者恢復狀況良好，角膜傷口已癒合，並進行移植手術改善視力。
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中興院區營養科營養師吳雅惠建議素食者，多攝取富含維他命A的蔬果，例如胡蘿蔔、深綠色蔬菜、芒果、木瓜、地瓜和玉米等，同時適量攝取脂肪，幫助維他命A吸收。
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【2011/03/17 中央社】@ http://udn.com/
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阿慌

我吃素，但不偏食
: |3 P( E9 ?: W' \5 O& Z3 R2 e; N什麼都要吃，不要固定的那幾種才健康
7 Q/ ~  G7 l4 _5 z8 y7 e常打各種果菜汁，平恆攝取各部營養才是王道

faith

我不偏食但是胃不好所以吸收比較差

瑪格

吃素更容易缺乏vitB12

' U. a# q7 ]3 U要留意不足要補充喔
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