想讓腦袋開竅 多吃蛋黃、豆腐、堅果

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更新日期:2011/03/15 14:53 中時健康 楊格非／台北報導

孩子參加大考，家長能幫的忙不多，不過，營養師提醒，家長可以從旁協助，讓小孩多吃一些補腦的食物，例如堅果、雞肉、糙米、小麥胚芽等富含維生素B群等食物，提高記憶力，讓腦袋清醒。
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「考前最後衝刺的階段，補腦大有必要！」台北馬偕紀念醫院台北院區營養課營養師楊亦而認為，在均衡飲食的架構之下，補腦的食物才能夠吸收達到最大的效果。所謂均衡飲食是指是六大類食物俱全，包括每天3-6碗五穀根莖類、4份蛋豆魚肉類、1-2杯奶類、2份水果、2碗蔬菜類以及2-3湯匙油脂類。
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至於補腦部分，楊亦而指出，和人體記憶、思考、認知功能等密切相關的神經傳導物質，包括乙醯膽鹼、正腎上腺素及多巴胺等物質。
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; f* H% d1 Z9 ?1 t" y. B- i/ M% R% w科學家發現，製造大部份神經傳導物質的原料，幾乎都來自於飲食。只要吃過飯後，腦內神經傳導物質的濃度就會增加。楊亦而強調，吃對食物，就能讓神經傳導物質發揮最大功效。

讓大腦開竅的食物包括，滋養神經傳導物質的維生素B群，包括乳製品、堅果、雞肉、糙米、小麥胚芽等，還有含維生素C的蔬果。改善記憶力的食物則有富含膽鹼食物有蛋黃、豆腐等含卵磷脂食物。另外，讓腦袋清醒的食物則有酪胺酸含量豐富的為家禽、海產、大豆及乳製品等高蛋白質的食物。酪胺酸可以幫助製造正腎上腺素及多巴胺，保持頭腦的清醒。
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6 J5 Q% l( U  B楊亦而提醒，除了加強補腦食物之外，還得避免會損害神經的食物。吃太多的甜食、咖啡、油炸食物及高糖、高鹽等重口味食物，反而影響記憶力，楊亦而指出，補腦飲食的主要關鍵，就是均衡飲食，搭配豐盛的早餐，以及足夠的醣類，多吃優質蛋白質食物。如此一來，才能讓大腦正常的運作以及活化腦力。

4 W- A; X$ e3 j# H5 v( j中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=13102
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