年菜提案-咕咾肉食譜

noriko

經典名菜咕咾肉的做法
. m# T; X: ~4 A; I
, _+ V) ]/ `, L3 E/ z  O: P食材：
" j6 [; S( |5 R
/ k* G3 p: X0 [小里肌肉  300g
鳳梨片  2片
9 X. M: F+ }- J% T/ G6 h洋蔥　1/4顆
# b! ]% s( V; s: M  T1 v8 ^青椒  1/4顆
紅甜椒 1/4顆
黃甜椒 1/4顆
# K- |* J% G! o5 B5 ~3 f
醃料：
$ H" X3 l( L. \$ D) v5 w* f鹽 1小匙
) Y6 s; z/ s# B# j6 y醬油1大匙
蛋1顆
白胡椒少許
$ a9 m! ^3 n0 d) O" {! \  V香油少許
% g' @  j+ u8 K8 j太白粉濕粉少許
8 X) s- O; W3 ]+ e$ t& u太白粉乾粉適量
1 |* r" U2 A/ u. b
: [* d- d! m: u; c
調味料：
番茄醬 1小碗
0 [% D. P! p5 e0 Q1 {, Z: W$ e鹽 少許
! h6 b* \* ^0 I3 L8 L" D9 Y白醋 2匙
醬油 1匙
蒜末適量
香油

$ f/ l: E8 l* k8 {" Z) S7 K" W, b步驟:

1 ]; n# e2 E* e0 }1.小里肌切成小口狀，加入醃料的醬油，鹽，胡椒，蛋稍微抓過，再加入濕太白粉漿少許在抓過，醃製10分鐘，要炸之前才沾上乾的太白粉後下油鍋炸。
２.開中火，油量需要能完全覆蓋食材即可，醃好的肉沾上太白粉後下鍋炸，顏色約金黃色撈起，開大火，回鍋炸酥脆即可撈起。
# u" h  p: }4 y3.油到出留下的餘油接著依序先放入洋蔥，再加入青紅椒黃椒，鳳梨最後才放入。
4.加入里肌肉拌炒最後加入調好的一碗調味料拌炒，均勻沾上醬料即可以起鍋，最後可加一點香油即可盛盤。

. L' y# |* G* T$ E0 v/ s