請問這是姜爛掉嗎?

gtr26740061

請問這是姜爛掉嗎? 切開後有暗黃色
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以利亞

看起來像是開始腐爛，為了安全起見，就丟廚餘吧。
4 l6 ]) R5 W( }3 `. A以下一篇，您參考看看
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- ~/ R. V- y9 n7 }8 G. _薑發芽了有毒嗎？能不能吃？
[食力]
& ^/ X/ m& \6 f2017年11月7日 上午10:56
薑發芽後並不會產生毒素，因此仍可安心食用。
撰文＝曹皕晴

寒流報到，寒冷的天氣裡不會少了薑茶、薑母鴨的陪伴，許多媽媽們也到市場選購薑想為家人暖暖胃，每次購買薑都會買多量的薑回家準備日後搭配料理，有時一不小心忘記使用薑便發芽了，有聽過馬鈴薯發芽不能吃，那薑發芽是否也不能食用？農委會對此指出，薑發芽並不會產生毒素，仍可安心食用。

  p+ l5 n$ d& e7 P! G* }薑由於具有辛辣味及香味，常運用於料理中作為增添食材香氣之用，而所含薑辣素能促進人體發熱和增加血液循環的優點也是冬季料理時愛用的原因。購買薑回家後，只要水分、溫度適合，其實薑也會持續發芽，不過若是薑發芽並不代表可能壞掉或有毒而不能吃，農委會說明，薑在發芽過程會消耗掉本身的營養物質，但本身並不會產生有毒物質，若發現家中的薑發芽了，不需過度擔心而將其丟棄，仍然可以食用。
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薑發芽後不具毒性，但是保存薑時則需須留意是否有腐爛的情況，若是有腐爛情形，薑可能產生黃樟素，根據食藥署《食品安全週報》中指出，黃樟素於國際癌症研究機購（IARC）列為第2B類物質，目前並無證據指出會致癌，而對於動物致癌性證據有限或不足夠，不過仍不建議民眾吃下肚，因此將腐壞部分挖除或整個食用其實都不建議。

薑依照生長和採收期的不同，主要有芽薑、嫩薑、粉薑、老薑，而水分含量也具差異，如芽薑相對水分含量較多而老薑最少，若是發芽後，薑的營養可能會稍微減少，雖然仍可食用，不過要能保存薑更完整的營養，其實保存做法也很重要。如以水分含量較多的芽薑而言，可使用保鮮膜等包覆薑體，並放入冰箱冷藏以隔絕濕度等，而若是針對水分含量較少的老薑，則可將薑放置在通風陰涼處即可，延長保存薑只要留意保存訣竅，便能在冬季享用到各種美味的薑料理。
' k( z* k" Y3 q0 l) K+ x% g以上資料來源
https://tw.news.yahoo.com/%E8%96 ... 0%83-025621054.html

gtr26740061

以利亞 發表於 2017-11-12 20:59
看起來像是開始腐爛，為了安全起見，就丟廚餘吧。
以下一篇，您參考看看

0 x6 O$ n  Y( b* _8 y已丟除~感謝你~我媽還說要切掉爛的留好的再吃~

我跟她說不行  網路都說壞掉~就要整塊丟除

我媽買的姜~就像下面右邊圖片一樣~老闆還說剛挖出來的~
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我第一次看到這種怪怪的姜 剛挖出來還會爛掉
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我媽還說小阿姨以前做過漂白水洗姜的工作~說看起來很白的姜~最好不要買

fig0302

應是太溼, 放太久了, 建議若要放可以放在通風處, 這樣子一來可放很久.

yjrong413

fig0302 發表於 2017-11-13 09:15
應是太溼, 放太久了, 建議若要放可以放在通風處, 這樣子一來可放很久.

* l! e$ E7 \9 c: |0 e+ a  f要久放, 冰在冰箱比較好, 否則會發芽長葉子....     

或是, 將薑先切片曬乾或風乾, 這樣也可以久放     

5 I. x6 ~2 t, l% w4 X6 q不過, 就是真的要放在比較乾燥的地方, 才不會發霉爛掉....      

gtr26740061

yjrong413 發表於 2017-11-13 11:04
要久放, 冰在冰箱比較好, 否則會發芽長葉子....     
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或是, 將薑先切片曬乾或風乾, 這樣也可以久放      ...

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我都放冰箱保存 我叫我媽以後別去那間買

瑞瑞

gtr26740061 發表於 2017-11-13 12:03
. i$ |5 @# B5 j" _. L我都放冰箱保存 我叫我媽以後別去那間買

6 T5 r8 P3 d9 C1 u. f0 A' }1 \我也有買到耶,搞不好是同一家

彥媽

薑是不能放在冰箱的喔，冰箱有濕氣，會讓薑產生毒素而且容易爛
5 V" Z) l# r0 R% i' r$ m! U! P) b/ w薑只要放在通風乾燥的地方保存即可
3 H% }6 o3 V) _  i2 l長出了芽或葉是沒有影響一樣可以用的
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