虫二小山窯烤披薩~有龍眼木香的披薩和限量好吃麵包

熊本一家

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原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/11/kiln-baked-pizza.html
3 r8 u% P, A: d5 y沿著大門旁坡道而上可到日式景觀庭園、窯烤區、天空之島BAR以及停車場，或是利用和這些設施有相連互通的階梯前往亦可。
在此之前，也可以先在附近廊道上看看畫展或攝影展哦！
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5 Z  ^. K- B- x3 I晚上走一趟坡道是不是更有鳥居和參拜道的Fu了呢。
- l8 L& V. {9 {坡道旁的流星燈飾雖然是人造景，但緩步而上感受山中清境的優閒和愜意，也是讓人喜愛上清境的原因。
沿坡而上會發現這裡有著千坪大的戶外景觀區，就像世外桃源般令人驚訝不已。
(是說，誰會想到清境龍莊日式會館上面還藏著戶外景觀區呢！)
; p* L" s$ P/ ~) y) i( j6 T6 Z% Y3 N早上的天候不佳，加上來的時候不是楓紅或櫻花盛開季節，不然應該會更美的。
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日式庭園的許願池，池子裡有不少許願過的硬幣，而讓我們感興趣的是池子裡的錦鯉都好大一隻，Jason又忍不住想餵食這些錦鯉了。
(一旁也有販賣魚飼料機)
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0 a" i7 T1 O3 I許願池旁的祈願步道算是小試身手級的休閒步道，沿著步道走會經過最高點的景觀台然後下步道剛好是走回窯烤區。
整段步道輕鬆走約10~15分左右，如果在百花盛開的季節造訪，更是美不勝收。
9 h9 b$ E; x4 ?1 k$ x  I聽說隨著季節的不同，也會有不同的面貌呈現呢。
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( ]1 ~% k9 \+ R. z7 x這裡就是清境龍莊至高點囉。
& o! `9 a5 k; ]9 @1 d% b0 o只是比較好奇，階梯旁的兩座植栽盆器是怎麼搬上來的，光是用吊車吊，好像也不太可能，不解！？
$ q- X! `# S' o& L' J外景觀用餐區，窯烤區是下午一點才開始，所以這畫面是早上用完早餐後走祈願步道散散步，順便拍拍囉。
8 o  X( r8 W( a4 W晚上也有不少遊客來喝茶+吃披薩的。
印象中，清境的景觀餐廳能數得出來也沒幾個，難得還可以吃窯烤披薩輕鬆坐戶外，就不用到處趕景點了。
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左邊是點餐處和飲料餐點出餐處。
7 |( u: A( h3 M9 w虫二小山的披薩和麵包用的可都是來是日本和法國的麵粉哩！
/ }3 {/ `: y  u$ [0 |% ]* h: _初次造訪虫二小山，有幾個規訂可能需要注意，像是不接受訂位、未點餐須酌收清潔費...等，且窯烤披薩需要等待時間，建議詢問排多久及出餐時間，免得趕著下山返家又想吃披薩因為排太久而抱憾。噗~

1 Y% `5 b* r- O8 J# T3 N: Q飲料大多是$100左右，如果有考慮用下午茶的，個人覺得選套餐會比較好且划算。
窯烤天然酵母麵包也不是天天有，只有星期五和星期日才有做，當天如果遊客超多，一出爐很快就秒殺哩。
5 w4 k' V5 j' m8 T有些餐點的確有限定，點餐同時可以先行詢問。

虫二小山大型獨角仙→就是窯啦！
工作台下放了不少龍眼木材。
7 X& J" K+ e* w( W虫二小山用的是日本、法國進口麵粉，利用天然酵母下去養成，目前也只有固定星期五和星期日才有做窯烤麵包。
因為麵包發酵時間較久，且窯烤麵包不能有炭火(只能利用窯溫)，所以一個下午窯烤完披薩後，晚上才是窯烤麵包的時間。
* }( l. n$ h+ I2 H, U窯烤爐是耐火磚，爐溫溫度高約可以放5次的麵包，但等待時間比高溫烤箱還要久些。
所以窯烤麵包每次數量都不多，自然而然就成了虫二小山最熱賣且秒殺的商品嚕。
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/ Z' `% J. {5 |9 e2 e通常只有看過窯烤披薩，很少見到麵包也窯烤的。
而且圖樣、紋路、揉捏桿都是現場製作，不加任何香精，天然健康看的見。
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雖然熊本一家不懂麵包，但看過愛情麵包魂電影後，對麵包師傅的工作不得不敬佩呀！
: w+ `- m& ~5 J) i& ?$ G就像電影說的，麵包的好壞取決麵糰發酵的成敗，而好吃的關鍵也就是在此。
虫二小山的爐溫比一般窯烤爐溫略低，約280度左右。
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窯烤麵包有著淡淡的窯烤龍眼木香氣，很特別。
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! x8 X. q2 ^; V+ i窯烤披薩跟窯烤麵包就不太一樣，窯烤麵包不能有炭火，但窯烤披薩就需要較高溫的炭火來加速麵團熟成和食材的熟熱。
利用發酵麵糰做的披薩餅皮也比市售薄餅皮厚一點點，所以烤一個披薩需要6~8分的時間，如果是一般400度的爐溫則只要1分半~2分左右。(虫二小山的爐溫並不高約280度左右)
雖然缺點是窯烤速度慢很多，但和高溫窯爐比起來會多了麵團熟成時間且餅皮也沒高溫爐烤出來的餅皮那樣軟爛。
& `; i# L* i  @+ a$ t(口感上自然好上不少，這讓我想起一段話『你給食物時間、它會回報你美味』)
( D' f5 z) U  _2 ^因為窯烤需要時間，所以窯烤過程中孩子自顧自開心在戶外到處玩耍，我則是坐在陽傘下發呆，靜靜享受這一切的恬適。

  ^# O0 D- i  T' e" F- B百香果粒汁(披薩套餐$500內+2杯飲料)
- y8 L( q  u7 a虫二小山飲料單點均價約百元左右，如果跟其他餐點搭配套餐來點會划算不少。
孩子喝的百香果粒汁，酸甜帶勁，看的到榨的細細的百香果籽，放置一段時間還會有果肉沉澱物，一看就知道不是用濃縮果醬做的，很實在呢。
( S% O% ]0 W, a2 I紫戀樹葡萄冰沙(披薩套餐$500內+2杯飲料)
和孩子的百香果粒汁同屬酸甜口感，但樹葡萄的酸又是另一種等級的酸，跟葡萄的酸澀又大不相同。
0 ]$ E/ ^9 x( ~& {5 I1 L% P不知道要怎麼描述這種感覺，但樹葡萄是種健康又少見的水果，加上數量也不多，如果當天虫二小山有賣的話，一定要點杯來嚐試。
# \4 t* t9 ~9 e抹茶拿鐵(窯烤潛艇堡套餐$189內)
這樣創新的抹茶咖啡還是頭一次看到，抹茶的比例高於咖啡，不過抹茶甜度不高，混合攪拌後抹茶喝起來倒是帶點咖啡果酸味，很特別。
當然如果甜度高一些，就會掩蓋過咖啡的味道。
) X4 W+ \# Z/ \3 R! |) ^算是很特別的飲品，不過接受度對於媽咪而言就少了些。

; ^* ?8 @0 Q+ L. o! @7 y, q) [窯烤潛艇堡套餐($189+飲料)
2 H5 R* \: @) k4 `8 Q2 ?1 x; E潛艇堡也是窯烤麵包，所以整個重點反而在那窯烤麵包上，其他豐富的食材反倒成了配角哩！
- p( I9 t& {- ]5 I; t7 K窯烤麵包的口感很紮實，但又不會難以咀嚼或過韌，而且帶點窯烤木香的氣息，好吃。
# ]* |" S. \/ }8 B! T2 U2 d, J(也難怪窯烤麵包會那麼搶手呀~)

單點燻雞捲($105)
看起來像墨西哥捲，也像台式改良型春捲的燻雞捲，很適合孩子一把抓著吃又一邊玩自己的玩具。
7 }# j; K% e3 {3 v這道單點的燻雞捲除了水分多了些外，味道清爽不膩，當成下午茶簡單輕食也不錯。

重點來嚕！
4 i4 p8 G# h( l, `6 p6吋德式香腸披薩(套餐$500+2杯飲料)終於上桌。^^
德式香腸披薩是這裡的人氣招牌，用的是廚師特調的紅醬(非市售紅醬)。
( Z* _( T9 ]" N& \0 ?5 a! L虫二小山的窯烤披薩有白醬和紅醬兩種，喜歡濃郁或重口味的選紅醬準沒錯，而且窯烤師傅也非常推薦我們選紅醬系列的披薩，原因就在於紅醬可是自家調配完美的醬料哩！

; B+ @$ B& f6 K4 q) \這絕對不是做效果，你看看這乳酪絲有這麼多，多到牽絲牽超長的。
6 L9 J/ h3 k. Z- ~# F- p" Y7 O而且餅皮也很好吃，吃過必X客的披薩，再吃虫二小山的發酵麵糰做的餅皮，就知道發酵麵糰做的餅皮有多好吃了。
: s2 {: a" l% c2 U# \/ ]7 yJason吃第一口，那濃郁又多的乳酪絲，牽絲牽的那麼長，看他開心的表情就知道有好吃了。
7 S* h. Z; l  u雖然6吋窯烤披薩不算很大，但難得在清境吃到採麵團發酵的披薩餅皮以及乳酪多，餡料也多的窯烤披薩，這才覺得以前吃的披薩根本不算什麼，到現在看圖片還是會想念呀！
0 f8 E. g4 K$ p2 c; b(等我~下回再訪清境一定要再來虫二小山吃窯烤披薩。)
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家的愛

又多了一個好去處……謝謝！

熊本一家

家的愛 發表於 2014-3-30 20:44
又多了一個好去處……謝謝！

" l  {4 G, s( ^2 ]3 {6 Y- o謝謝賞文

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ericwphung

印象人之前有人 PO 過這家.  會有印象是因過沒多久, 在 "看見台灣" 熱潮下, 有新聞報出未合法登記的新聞 ( http://www.cna.com.tw/news/firstnews/201312180020-1.aspx ).  但是不知道目前政府與業者處理的現況是?

熊本一家

ericwphung 發表於 2014-3-31 13:21
印象人之前有人 PO 過這家.  會有印象是因過沒多久, 在 "看見台灣" 熱潮下, 有新聞報出未合法登記的新聞 (  ...

4 K. Y" b4 Q$ U$ v# S, O- r
據所知，住宿和餐飲領的是不同執照，應該不能混為一談。
剛看了您的連結特意去電詢問，業者說他們有營業執照，但後續要詳問大概覺得問太多就匆忙掛上電話了。
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