[已結單]嘉義-黑皮酥皮肉圓/卡滋脆皮蝦/巨無霸海鮮肉圓

felixcat

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※台灣地理雜誌-寶島漁很大 ※台灣地理雜誌-草地狀元 ※台灣地理雜誌-歐吉尚游台灣

7 U- ^3 b+ l. }※台灣地理雜誌-在台灣的故事※台灣地理雜誌-用心看台灣 ※台灣地理雜誌-台灣尚青
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※衛視中文台-旅行應援團 ※緯來電視台-太太好吃經※非凡電視台-非凡美食大探索
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※緯來電視台-冰冰好料理

3 D9 |! ^  ?  ?6 H ※新加坡電視台-上食堂 ※民視新聞.台視新聞.華視新聞.TVBS新聞台.中視新聞....

60年代游 賞女士長子游鎮洲先生經營事業有成
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經常以肉圓招待來訪客人或當伴手禮餽贈客戶也因此獲的不少的訂單

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70年代產生金融風暴外銷蕭條台幣貶值加上轉投資失敗,

因此事業遭遇挫折生活上遇到有史以來最大的瓶頸.
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  R8 q+ K: y, x1 g. d/ N, u為了生活不得已只好放棄大老闆的身段與太太一起經營小小的路邊攤,

也曾為了賣何種產品而傷腦筋,幾經考量

4 T% h% q, Z7 ~游鎮洲先生決定販售對他最有紀念性質也最以自豪的產品-肉圓,
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這個決定不僅是懷念游 賞女士更是希望能夠藉由這個肉圓東山再起

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風光時期游先生幾乎吃遍了各地美食,因此對於美食有獨特見解想盡辦法

2 }. A( ~4 z1 q4 V% E就是為了做出最特別的肉圓,

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/ R3 Y% |# K, N' c) n0 ?依配方做了無數次的改良,配方中內餡由原來3-4種材料增加至目前的多種餡料

2 E0 ~$ G( q8 B( Q* t價格由原來的15元開發至目前的價格40元

1 D/ A) }8 C) W) }- k/ z肉圓為什麼要一成不變呢﹖為何內容物大家都要一樣呢﹖肉圓一定要皮厚肉少嗎﹖

為何不開發一些皮薄餡料多的肉圓呢﹖為何不做成炸後有酥脆口感的肉圓呢﹖

: e& f7 I0 P  I; l% j0 S因為有這一些理念於是研發出一顆皮薄且晶瑩剔透的肉圓,
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. I+ F) H" N" G( f1 b1 s外皮部分特別使用西螺米
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: [: D3 h1 X3 i9 X9 [" M加入頂級地瓜粉做成外皮因此所炸出的肉圓皮薄且酥脆,
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餡料部分包裹了後腿肉丁.花菇.香滷蛋.肉鬆.脆筍丁..等由於餡料太多.

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成型不易因此採用層層包法,因此客人幫它取了一個好聽的名字
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叫「酥皮漢堡肉圓」-意謂台灣的漢堡
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開始販售時有些客戶尚無法接受,畢竟20年前市售肉圓頂多賣到10.15元,

3 F/ M" e& v3 {" m7 `% Y一顆肉圓賣到40元的價格的確有些偏高因此剛起步時相當艱難,

2 v# E2 n& J3 w2 r& a3 h: t但由於我們用心,且用料實在口碑總算慢慢的讓我們做了出來

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( L  c- ?. o( ~TVBS食尚玩家，各大新聞煤體報導，黑皮 酥皮漢堡肉圓，你一定要嚐嚐。
黑皮酥皮肉圓每盒3粒。
        $120
       
卡滋脆皮蝦捲
觀光局示範菜餚(每盒4條)
        $120
" \+ ~) Z  t- ~. ^5 P" R       
/ Q. A$ e. L2 f+ @( `, y巨無霸海鮮肉圓
每盒2粒。
        $180
3 H  v4 a0 W9 ?, v( b/ j9 M% |. M為目前全國最大之量產化肉圓單顆不含醬汁即達9台兩(330g以上),
用料超頂級共有8種餡料(北海道干貝.布袋港海蝦仁.大甲檳榔心芋頭.
3 t. ]" e0 x4 ]5 Q" M嘉義火雞肉絲.精緻香魯蛋.良質豬肉.埔里花菇.皮凍膠質)
5 j- N1 W" E8 I: _外皮使用頂級地瓜粉.在來米粉及台梗9號米粉依黃金比例調配
經油炸後外皮酥脆內皮層口感有如麻糬,
有別於一般傳統肉圓連續於彰化肉圓節競賽榮登優勝店家

felixcat

還差 11盒成團~~~

仲夏之夜

黑皮酥皮肉圓每盒3粒
" j+ Y* W( r$ ^: s# l: |卡滋脆皮蝦捲各一,謝謝

felixcat

仲夏之夜 發表於 2014-3-6 09:50
黑皮酥皮肉圓每盒3粒
卡滋脆皮蝦捲各一,謝謝

先登記~有成團通知你喔!
+ C! ]9 t+ [2 t7 ~7 w' f4 e

* t( w) ^- d7 t
: ?# V6 w7 {# V& A還差 9盒成團!

愛家工程師

黑皮酥皮肉圓和卡滋脆皮蝦捲各1,謝謝

張小媚

請問這肉圓要怎麼吃??蒸?炸?
0 \$ U( \9 C) v皮還會脆嗎?

felixcat

張小媚 發表於 2014-3-6 15:14
請問這肉圓要怎麼吃??蒸?炸?
皮還會脆嗎?

如何加熱？

微波或電鍋加熱即可

  R2 c* u& Y7 E是否有醬料?
$ x* G  k, R1 U1 r3 V/ o
有，兩包 糯米甜醬和蠔油膏，醬料要隔水加熱。
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可參考一下


! J3 x9 L( t8 @3 g9 Z

皮還會脆嗎?~A~~這個我不知道耶~~我自己沒吃過~所以好奇想吃看看~
0 E1 r2 }% ~. ?可以上網查一下有沒有部落格分享~~
) j9 W1 B. v0 @! O
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felixcat

/ D. ?' p& W4 P0 l1 H. X

9 B5 U$ n  M. S- a

目前還差 5盒成團~~



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1 s* N9 U7 w' q% X. V, x& b% u- B2 q有網友分享

http://blog.xuite.net/a890152/wr ... %E7%BE%8E%E9%A3%9F~
: f% _3 ]6 c" `" v4 i' v1 Y
0 m9 S$ ]& u4 Y+ H4 j"採取清蒸方式.這樣感覺較不油膩..但如想吃酥脆肉圓可採取油炸或煎方式處理哦~
0 j& _+ b, d  S8 M5 \2 w! L+ y0 n  g這肉圓外皮真的是QQQ..超Q的.內餡料很多唷~有大朶香菇.前腿肉.魯蛋.皮凍.肉鬆.筍丁~
內餡本身都有調味.味道也是調的恰恰好唷~在加上醬料後.味道更是一級棒哦~
  ^8 ?  \# F$ H7 f) I1 k"

錢來爺

三種各1

felixcat

錢來爺 發表於 2014-3-7 10:06
三種各1

已經結單了喔!