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[食記] 富玉屋讚岐烏龍麵

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碩士班

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電梯直達

樓主

發表於 2014-1-7 13:58:33 |只看該作者 |新文章置後

原文連結；[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/10/q.html[/url]

走在大安路上，發現這棟豪麗飯店反射藍天的玻璃窗，讓整個大樓呈現金藍相間的華麗美感。
不過，今天不是來這啦，等會要吃的富玉屋Q彈的麵食，就在大安路豪麗飯店旁的巷子(83巷)不遠處。
從捷運復興站3號出口，步行約5~10分鐘的路程到目的地，或開車來用餐也方便，但開車唯一困擾的就是考慮市區停車不易和不低的停車費就是。
(搭捷運來市區吃飯，超方便的。)

富玉屋的門面設計相當簡潔，以白色為底，呈現出素雅純潔的意象。
秋冬初冷之際，也應景推出相關鍋物暖湯系列。

見過不少純白設計外觀的餐廳，掛上一長串紅點白燈籠，倒是少見。
因為民情不同的關係，白燈籠在日本相當常見，代表潔白、和平的象徵，和我們所認知的白燈籠意思大不同。
落筆至此，讓熊本一家連想到徐福帶三千童男童女渡海到日本尋長生不老藥的故事，相傳徐福並未找到長生不老藥，而是帶著童男童女在日本定居。
秦始皇驚聞此事，大為光火，下令將徐福抓回。
身在日本的徐福，聽聞此事，連忙轉知當地所有居民，門前掛麻繩和白燈籠，謊稱可消災解厄。
當秦朝官吏到日本奉命抓徐福回國，一見家家戶戶掛麻繩和白燈籠，以為徐福已過世，便舉隊返國向秦始皇呈報此事。
後來，掛麻繩和白燈籠也就成了當地的風俗。
(雖然故事真假難辨，但聽來似乎也有幾分道理，且就當野史趣聞看看囉。)
富玉屋去年開業至今，也滿一年多嚕！
富玉屋深受各家媒體青睞，想必有其不凡的美食魔力呀。

入口處櫥窗的開運除魔烏龍麵碗，造型相當特別。
傳統日本建築的鬼瓦本是開運除魔的象徵，改為麵碗後，遇有重要節慶(迎賓)或生日時，還可使用該碗來添喜慶哦。

餐廳環境，有中央大長桌，邊桌和包廂區，目測約40~50人間的座位。

長桌上方掛著象徵日本意象的白燈籠。
桌面上擺放數個彩色的陶鍋和玻璃罐，玻璃罐放著來自日本進口的柴魚昆布和乾貨，而店內高湯也是這些昂貴的日本食材所熬煮的。
後方的小包廂區
除了烏龍麵外，還有鍋物和素食，茹素的朋友可以享用好口感的手工現做烏龍麵哩。
左邊是關於富玉屋的資訊，關於富玉屋的店主人，是個長居日本的台灣人(應該算是華僑吧！)，基於對家鄉土地的一份情感，回台灣時也把自己在日本愛吃的讚岐烏龍麵帶回台灣。
待一切條件備齊後，富玉屋焉於2012年誕生。
由於現點現做的烏龍麵工序稍嫌繁雜，等候時間也略長，但為了等待那好口感的麵食，也是值得的。

menu上有★符號代表人氣商品(店家推薦)，所以第一次來不知道要點什麼的，可以直接選擇這種有★符號的人氣餐點。
最後頁是鍋燒麵、兒童餐和飲品甜點。
兒童餐的份量是成人減半的份量，點給孩子吃嘟嘟好。
餐點價位落在$60~$400(鍋物不計)，主食烏龍麵的價位($200~300)算是偏高了些，但以該址位於台北精華大安區地段上，綜觀其他餐廳同區域的價位來看，其實也還好。
menu下方標示差點忘了注意到(沒辦法都只注意圖片的說，哈~)
加$100升級成套餐可以享有甜點+飲料，此外，還可以免費加一次手工現做烏龍麵。
雖然餐點的麵量就不少，但光是這免費加一次現做烏龍麵，對於大食量的朋友來說，根本就是福音呀！^^
除了現做外，也販售生麵，不過生麵沒有任何添加劑，所以存放時間不會太長。
(當然是短時間吃掉最OK嚕！)
剛推出的日式牛肉冷拌麵，看起來像丼飯一樣。

不得不說富玉屋的湯匙好大一根，一直很好奇這麼大根的湯匙會好用嗎？
但吃過後才發現，真的吃手工現做烏龍麵就是要用大湯匙才方便呀！
WHY？
因為烏龍麵的麵條都好長，如果沒有刻意截斷麵條，隨意撈個幾根烏龍麵，那長度真是驚人，這時放在大湯匙裡慢慢享用，才會發現大湯匙的好處呢。

小菜~香麻油牛蒡絲($60)
牛蒡絲小菜，聽說是每天現切現做，光看外觀就覺得這刀工也太細了，應該是很費工的小菜。
調味部分，加了香麻油和日本調味料，口味清淡不死鹹，完全不像台式牛蒡絲小菜，很不錯吃。

溫泉玉子(溫泉蛋$60)
溫泉蛋和半熟蛋看起來相似，其實還是有很大的不同。
不同之處在於溫泉蛋的蛋黃是熟的蛋白是生的，製作過程必須以70度溫水煮個20~30分才會形成內熟外生的情況，和半熟蛋外熟內生剛好相反的。
所以，你吃的是溫泉蛋還是半熟蛋，從這個簡單的判斷法就能知一二嚕。
這份溫泉蛋淋上柴魚高湯+醬油、柚子汁調和的醬汁，清爽中帶點柚香的甜甜氣息，也不錯。
(這溫泉蛋媽咪超愛吃的^^)

綜合炸物($400)
有炸蝦、日式竹輪、炸鮮魚片和青椒、茄子...等各式酥炸鮮蔬。
你發現到這份炸物底下沒有放任何的吸油紙嗎！
沒錯，這道綜合炸物，明明是油炸物，但吃來卻意外不油膩呀！
(好厲害！)

炸豬排($200)

這豬排是點給愛吃豬排的Jason吃的，考量單點豬排烏龍麵孩子吃不完(我們也無法幫忙吃完)下，只好單點一份豬排給孩子吃。
這道炸豬排厚度不錯，厚度幾乎只比一塊錢硬幣略小一些，肉質選口感佳的豬里肌，口感紮實不軟爛。
和剛剛的綜合炸物一樣，不會太油膩，這點讓人滿驚喜的。

涼麵雙吃($270，可加麵，一次為限)
店家說烏龍涼麵做法，先水煮後再過兩道冰水，這樣口感會比較Q。
不過，光煮麵就要13分鐘，過完冰水，就要盡快出餐到客人面前，才不會影響烏龍麵的好口感。
涼麵放在竹片藍上，底下還有個盤子好承接融冰水分，一旁的小黃瓜絲和海帶是基本配菜。
放在輕竹葉和竹籃上的涼麵，讓人有擁抱自然的感覺，好特別。
底下會鋪碎冰，讓烏龍麵一直保持冰涼狀態，Q彈口感也能延續，分量上不少，熊本一家三口分食也夠吃，更何況吃不夠還可以再加麵哩！
倒是烏龍麵一上桌時，服務生一直強調要我們盡快食用，免得回溫後影響手工現做烏龍麵的好口感呢。

涼面雙吃的特色是一次可以沾不同的醬汁來吃，有胡麻醬和柴魚醬油兩種。
服務生把缽放在醬汁杯上，拿開缽後就是這四種調味料嚕。
附的研磨缽可以先研磨芝麻成粉狀物後再倒入胡麻醬即可。
而一旁的蘿蔔泥、蔥花和薑末混和後，便可倒入柴魚醬汁沾涼麵吃。
兩種不同的醬汁，可謂烏龍麵雙吃雙『饗』受，喜歡清爽的就選柴魚醬汁，喜歡濃郁點的就選胡麻醬汁。

個人偏好濃郁的口味，所以胡麻醬汁是優選。^^
冰冰涼的烏龍麵，沾上滿滿的胡麻醬，Q彈夠味。

富玉特製冷拌麵($330，可加麵，一次為限)
這碗冷拌麵(也是半湯麵)，給的柴魚也太多了，滿滿大片的柴魚好大方，幾乎蓋滿整碗。
要撥開柴魚才能清楚看到內容物呀。
麵碗裡有日本進口的炸竹輪、炸鮮蝦、海帶、溫泉蛋和小黃瓜絲。
忘了說，剛吃綜合炸物就發現這日本進口的竹輪好好吃，滿滿的魚漿味口感紮實，和在傳統市場賣的火鍋料竹輪完全不同，根本顛覆我原本不愛吃竹輪的想法(原來好吃的竹輪是這個樣子)。
而半湯麵裡的柴魚醬油湯是可以直接飲用的，既甘甜又順口，完全不死鹹。
應該是說，這一系列吃下來，富玉屋在味道調理上有因應台灣人養身飲食的習慣做調整，連炸物都能炸的那麼不油膩(沒有油耗味)，真的很不錯。

飲品和甜點單點價都超過加價$100的價格了，所以加點錢升級成套餐是比較划算的選項。
最上方是鳳梨紅茶，下面兩個是柚香紅茶和蔓越莓紅茶，甜度適中飲品尚可。

套餐附的甘蜜寒天冰淇淋(共抹茶、紅豆、芝麻三種口味)
冰淇淋很綿密，滿快就化開，所以要趁快吃。
雖然menu上菜色不算多，但富玉屋的手工現做烏龍麵口感就很令人印象深刻。
本來吃完媽咪還一度要買上生麵回去自己做涼拌麵吃，但被我打了回票。
倒不是生麵有問題，而是媽咪習慣冰箱冰一堆備用食材的習慣，不知道這生麵那時才會吃，與其懷抱這種好口感印象來煮生麵，還不如想吃的時候跑一趟吃人家現做現煮的比較實際呀。呵呵~
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ 3 `( `# S& D6 Q8 U
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
如何去？
台北市大安區大安路一段83巷14號(豪麗飯店旁巷子)
延伸閱讀：
→台北旅遊資訊
→台北住宿資訊
→台北食記資訊
→日式烏龍麵餐訊蒐集

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